Teneur
Les champignons sont un produit très sain et savoureux. Ils sont aimés et mangés par presque toutes les familles. En été, vous pouvez facilement les assembler vous-même, mais en hiver, vous devrez vous contenter des préparatifs faits à l'avance. Non seulement les champignons forestiers peuvent être salés pour l'hiver, mais aussi les pleurotes et les champignons, qui sont familiers à tout le monde. Dans cet article, vous apprendrez plusieurs options sur la façon de mariner les pleurotes à la maison.
Saler les pleurotes pour l'hiver
Les pleurotes peuvent être trouvées dans les rayons des supermarchés toute l'année. Ces champignons sont cultivés à l'échelle industrielle, de sorte que tout le monde peut s'offrir de délicieux champignons sans perdre de temps à les cueillir. Les pleurotes peuvent être consommées sans crainte, même au régime, car leur teneur en calories ne dépasse pas 40 kcal. En même temps, ils sont délicieux et satisfaisants.
Des ménagères habiles préparent avec elles une grande variété de plats. Ils peuvent être bouillis, cuits au four, frits et marinés. Le plus important est qu'aucun traitement thermique ne gâchera le goût et l'arôme merveilleux des pleurotes. Les pleurotes salés peuvent être cuits et consommés quelle que soit la saison.
Ces champignons sont assez bon marché, vous pouvez donc vous faire dorloter avec de délicieux champignons à tout moment. Le salage des pleurotes ne prend pas beaucoup de temps et ne demande pas beaucoup d'efforts. Vous n'avez pas besoin de compétences culinaires particulières. Mais vous pouvez ouvrir un pot de champignons parfumés à tout moment. Ce sera très utile si des invités viennent à l'improviste.
Seuls les chapeaux de champignons sont utilisés pour saler les pleurotes. Les pattes sont trop raides pour être mangées. Il n'est pas nécessaire de hacher les champignons pour les saler fortement. Les grands chapeaux sont coupés en 2 à 4 parties et les crayons sont entièrement jetés.
Méthode de cuisson froide
Pour saler rapidement les pleurotes de cette manière, nous avons besoin de:
- deux kilogrammes de champignons;
- 250 grammes de sel de table;
- deux feuilles de laurier;
- 6 pois de poivre noir;
- trois bourgeons d'oeillet entiers.
Le processus de cuisson est le suivant:
- Les pleurotes sont lavées à l'eau courante et coupées au besoin. Vous ne pouvez pas laisser plus d'un centimètre de jambe. Les pièces endommagées ou endommagées doivent être coupées.
- Prenez une grande casserole propre et versez une petite quantité de sel sur le fond. Il devrait couvrir tout le fond.
- Ensuite, mettez une couche de pleurotes dessus. Dans ce cas, les champignons se déplient avec leurs bonnets baissés. Ceci est nécessaire pour que les champignons soient salés plus rapidement.
- Saupoudrer les champignons des épices préparées. Pour la saveur, vous pouvez ajouter des feuilles de cerise ou de cassis à ce stade.
- La couche suivante est le sel. Ensuite, répétez toutes les couches d'ingrédients jusqu'à ce qu'elles soient terminées.
- La toute dernière couche de champignons doit être recouverte d'un mélange de sel et d'épices.
- Après ce qui a été fait, vous devez couvrir la casserole avec une serviette propre et mettre l'oppression par-dessus. Cela peut être une brique ou un pot d'eau.
Pendant ce temps, le contenu du pot doit légèrement se stabiliser. Après cinq jours, le pot est transféré dans une pièce plus fraîche. Après une semaine, le salage sera complètement prêt à l'emploi. Il peut être servi avec de l'huile végétale et des oignons.
Comment faire chauffer des champignons de cornichon
Pour cuire des champignons en utilisant cette méthode, nous devons préparer les composants suivants:
- champignons frais - 2,5 kilogrammes;
- gousses d'ail - de 5 à 8 pièces, selon la taille;
- eau - deux litres;
- sel de table - 3 ou 4 cuillères à soupe au goût;
- un œillet entier - jusqu'à 5 inflorescences;
- feuille de laurier - de 4 à 6 pièces;
- grains de poivre noir - de 5 à 10 pièces.
Préparation au salage:
- La première étape consiste à préparer des bocaux d'une capacité d'un demi-litre. Ils sont soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude. Ensuite, les conteneurs sont stérilisés de n'importe quelle manière pratique.
- Nous préparons des pleurotes, comme dans le cas précédent. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de laver les pleurotes, car ils seront bouillis plusieurs fois dans l'eau avant d'être salés.
- Ensuite, les champignons sont versés dans une casserole et versés avec de l'eau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Après cela, tout le liquide est égoutté et les champignons sont versés avec de l'eau propre. La masse doit bouillir à nouveau, après quoi elle est bouillie pendant encore 30 minutes à feu doux.
- Après cela, l'eau est égouttée et les pleurotes sont refroidis à température ambiante. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux préparés, en ajoutant un peu d'ail haché.
- Préparez la saumure. Mettez 2 litres d'eau préparée sur le feu et versez du sel, du poivre, de la lavrushka, des bourgeons de girofle et toutes les épices à votre goût. Mais n'en faites pas trop pour éviter de submerger la saveur naturelle du champignon. Essayez un cornichon avec du sel et des épices. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de sel au mélange.
- Ce mélange est placé sur une cuisinière et porté à ébullition. Après cela, la saumure est bouillie pendant 5 minutes.
- Les champignons sont versés avec de la saumure chaude prête à l'emploi. Les bocaux sont fermés avec des couvercles en plastique et laissés à refroidir pendant un certain temps. Ensuite, les canettes sont transférées dans un endroit froid, où elles seront stockées. Après 2 semaines, les champignons peuvent être consommés.
Conclusion
Vous savez maintenant comment décaper les pleurotes rapidement et savoureusement. L'article décrit la méthode la plus rapide qui ne nécessite pas de coûts financiers importants. La première recette montre comment saler les pleurotes à froid et la seconde - chaude. Les amateurs de champignons marinés aimeront certainement les pleurotes salés. Vous devez absolument essayer ces méthodes et les comparer les unes avec les autres. Nous sommes sûrs que vous trouverez votre favori et cuisinerez plus souvent des pleurotes marinés.
