Teneur
Dans la période la plus cruciale de préparation pour l'hiver, les recettes instantanées sont particulièrement pertinentes pour de nombreuses femmes au foyer. Il y a beaucoup de blancs à faire et les femmes ont encore beaucoup de responsabilités. Dans la cuisine traditionnelle russe, il est très populaire chou salé... Et pour une bonne raison. Après tout, il ne contient qu'une énorme quantité de vitamines et de minéraux nécessaires au corps humain. Il est très utile de le manger pendant l'avitaminose printanière et automnale.
Dans la cuisine, il est utilisé à la fois comme salade de vitamines et comme composant pour les premier et deuxième plats, les garnitures pour les tartes, les tartes, le zraz et les boulettes. saler le chou dans un bocal ne nécessite pas de compétences et de capacités spéciales, et les ingrédients nécessaires peuvent être trouvés dans presque toutes les cuisines.
Quel chou convient au marinage
L'essentiel dans toute recette est de choisir et de préparer les bons légumes. Même un détail tel que la variété et le temps de maturation peut affecter le goût du plat fini. Et étant donné que le chou est salé dans les bocaux de l'hôtesse pour une utilisation future, alors cette question devrait être abordée avec une plus grande responsabilité.
- Il est préférable de choisir du chou à mi-maturation ou à maturation tardive pour le marinage. Les variétés précoces ne conviennent absolument pas au marinage.
- Il est important que les têtes de chou soient fermes et fermes.
- Un facteur important est la jutosité du chou. Les plats secs et légèrement juteux doivent être mis de côté.
- Les feuilles doivent être dures.
- En aucun cas, vous ne devez saler les légumes surgelés.
- Les têtes de chou doivent être intactes, exemptes de dommages, de parasites ou de traces de maladie.
- Pour déterminer si une fourchette de chou convient au marinage, pressez-la avec vos mains. Si vous entendez un crunch caractéristique, cela signifie que vous avez choisi le bon ingrédient principal.
Nous sélectionnons et préparons les légumes
Les carottes se retrouvent dans toutes les recettes mariné et chou salé. Il est difficile d'imaginer cette préparation sans carottes, car elle contient des sucres naturels nécessaires à la fermentation. Bien que sa quantité dans les recettes ne soit pas si grande, la qualité peut également affecter le résultat. Lors du choix des carottes, l'essentiel est qu'elles soient juteuses. Il est conseillé de choisir des variétés de carottes à maturation tardive riches en carotène pour le salage.
Préparez les légumes juste avant le salage. Le chou est préparé pour le marinage et la conservation comme suit:
- Retirez les premières feuilles molles.
- Il est conseillé de laver les têtes de chou et de mettre une serviette pour que le verre ait un excès d'eau.
- Coupez tous les dégâts, les trous de ver.
- Coupez le chou de différentes manières: en lanières (fines ou larges), en cubes. Vous pouvez le couper à la main ou avec un robot culinaire. Il est important de suivre les recommandations données dans la recette.
Le reste des ingrédients est préparé comme ceci:
- Mesurez la quantité de légumes strictement prescrite conformément à la recette.
- Lavez, nettoyez et éliminez tous les dommages et les trous de ver. Les légumes doivent être coupés comme indiqué dans la recette.
- Les épices doivent être extrêmement fraîches. Les assaisonnements et additifs périmés ne conviennent pas à la conservation. Ils ont tendance à absorber les odeurs et, après quelques mois de stockage, ils sont pratiquement impropres à la conservation.
- Le sel, le sucre, le vinaigre doivent être préparés dans une quantité strictement spécifiée. Il est préférable de prendre du gros sel, sans iode ni additifs de blanchiment.
Préparez les bocaux et les couvercles à l'avance. Ils doivent être soigneusement rincés et stérilisés.Il vous suffit de mettre le chou dans des bocaux secs.
Une fois que tous les légumes sont préparés, vous pouvez commencer à saler.
Salage rapide à froid du chou dans des bocaux
Saler le chou rapidement et savoureusement dans un bocal et sans trop de tracas vous aidera avec la recette suivante. Peu d'ingrédients sont nécessaires pour cette méthode de salage. Mais le goût est excellent.
Ingrédients
Il n'est pas nécessaire de mesurer une quantité strictement définie d'ingrédients pour cette recette. Il est important d'observer grossièrement les proportions. Tout ce dont vous avez besoin est du chou à raison de 10 kg et des carottes de 400 à 500 grammes.
Méthode de cuisson
- Coupez le chou en fines lanières et placez-le dans un grand récipient. Un grand bassin ou une casserole est idéal pour cela.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez-les au bol.
- Remuez doucement le mélange de légumes. Il n'est pas nécessaire de broyer et d'écraser les composants pour la séparation du jus!
- Martelez les pots de 3 litres préparés avec le mélange sur les épaules, en les tassant légèrement.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe dans chaque pot. l. sel avec une lame.
- Remplissez les bidons remplis d'eau du robinet jusqu'en haut.
- Scellez le salage avec des bouchons en nylon et abaissez-le immédiatement dans le sous-sol.
Faites particulièrement attention au fait que vous n'avez pas besoin de laisser le chou dans des bocaux à la maison. Et encore une nuance. Étant donné que les canettes sont remplies d'eau du robinet, il est important qu'elles soient propres, exemptes d'impuretés et de saletés. Si l'eau du robinet est sale, elle ne convient pas à cette méthode de décapage rapide. Dans ce cas, il doit être filtré avant de le verser dans des bocaux ou d'utiliser de l'eau minérale achetée sans gaz.
Ces flans sont stockés très longtemps, presque jusqu'à l'été. En sortant un pot de salage du sous-sol, notez que le chou semble avoir été salé hier - depuis si longtemps il conserve ses qualités et son goût.
Salage rapide et chaud du chou dans un bocal
Voici une autre recette pour mariner le chou rapidement et savoureusement dans un bocal. Cette méthode de cuisson du chou mariné facile à exécuter et aide à économiser considérablement le temps et les efforts des ménagères. Il est conservé dans un endroit frais jusqu'à 3 mois.
Ingrédients
- 2 fourchettes de chou pesant de 3,7 à 4 kg;
- 300 à 400 g de carottes;
- 1 gousse de piment;
- 1 cuillère à soupe. l. graines d'aneth.
Intéressant! Pour la première fois, la choucroute est apparue en Chine: elle a été trempée dans du vin aigre et nourrie aux constructeurs qui ont érigé la Grande Muraille de Chine, qui est enregistrée dans la chronique au IIIe siècle avant JC. e.
Marinade
Pour un litre et demi d'eau, vous aurez besoin de:
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre 9%;
- 0,5 cuillère à soupe huile végétale.
Préparation
- Coupez le chou en larges lanières ou en carrés de 3x3 cm.
- Coupez les carottes en lanières.
- Hachez le poivron.
- Tous les ingrédients doivent être mélangés dans un grand bol, mais sans trop d'effort. Vous n'avez pas besoin de les froisser.
- Assaisonner de sel et mélanger à nouveau.
- Répartissez le mélange dans des bocaux préparés.
- Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Ajouter les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
- Faites bouillir pendant 1 minute et retirez du feu.
- Remplissez les bocaux de saumure chaude.
Le chou instantané prêt à l'emploi doit être scellé avec des couvercles en nylon et, après refroidissement complet, envoyé au réfrigérateur ou à la cave. La durée de conservation d'une telle pièce peut aller jusqu'à 4 mois.
Vous apprendrez à mariner le chou dans un bocal à partir de la vidéo:
Chou aux oignons et ail
Chaque femme au foyer a sa propre recette de signature pour le salage rapide du chou dans un bocal. Et à chaque fois, elle remplit la tirelire avec de nouvelles idées intéressantes. Peut-être que cette recette diversifiera votre assortiment et plaira à vous et à votre ménage avec son goût et son arôme inhabituels et exquis. Avec l'ajout d'oignons et d'ail, cette salade deviendra plus précieuse et plus saine.
Ingrédients:
- 5 kg de chou;
- 1 kg d'oignons;
- 300 gr. persil;
- 100g Ail;
- 200 g d'huile végétale;
- 50 gr. sel.
Préparation de la salade
- Coupez le chou en gros morceaux - une fourchette en plusieurs morceaux.
- Pliez les tranches dans une grande casserole, versez de l'eau bouillante dessus. Fermez le pot avec un couvercle et laissez refroidir complètement.
- En attendant, l'oignon doit être pelé et finement haché.
- Trier le persil, rincer et hacher finement.
- Versez l'huile de tournesol dans une poêle préchauffée, mettez les oignons hachés et le persil. Passez jusqu'à tendreté.
- Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau.
- Égouttez l'eau refroidie du chou.
- Ajoutez l'oignon refroidi avec le persil, l'ail haché et le sel. Mélangez bien la masse végétale. Couvrir d'une assiette plate sur le dessus et mettre l'oppression.
À température ambiante, la laitue doit être conservée pendant trois jours. Le troisième jour, le mélange de légumes doit être mélangé et placé dans des bocaux préparés. Sceller avec des capuchons en nylon.
Vous pouvez conserver le chou salé instantané dans des bocaux dans un endroit frais pendant 1 à 1,5 mois.
Il est bon d'ajouter cette salade aux tartes, soupe aux choux, rapporter comme composant de la vinaigrette.
Chou au jus de betterave aux prunes
Le chou mariné mariné selon cette recette a un goût délicat, aigre-doux et un arôme agréable. Avec l'ajout d'une petite quantité d'huile et d'oignons, une délicieuse salade est obtenue. Il se marie également bien avec les plats de viande.
Il est conseillé de choisir une prune légèrement verte pour cette recette. Il doit avoir un goût aigre. Assurez-vous que les os se détachent facilement.
Ingrédients requis:
- 5 kg de chou;
- 5 kg de prunes;
- 250 g jus de betterave fraîchement pressé;
- 8 grains de poivre noir;
- 100g sel;
- 2-3 pièces œillets.
Recette
- Lavez la prune et retirez les graines en les laissant en deux. Hachez le chou.
- Mettez les légumes hachés et les fruits pelés dans un grand récipient, ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien toute la masse.
- Versez le jus de betterave et répétez la procédure.
- Mettez l'oppression par-dessus et emmenez-vous dans un endroit frais pendant une journée. Après 12 heures, mélangez à nouveau le tout.
- Après 12 heures supplémentaires, mélanger et disposer dans des bocaux et sceller avec des bouchons en nylon. Placez les blancs dans une zone de stockage fraîche et sombre.
Vous pouvez conserver ce chou dans un bocal au réfrigérateur pendant deux mois au maximum, car la salade n'a pas été traitée thermiquement et stérilisée.
Conclusion
Il est difficile de surestimer les avantages et la valeur du salé et de la choucroute. Non seulement il fait partie de nombreux plats et est activement utilisé comme garniture, mais son jus est utilisé en cosmétologie et en médecine populaire. Alors salez autant de chou que possible et ne tombez pas malade!
