Teneur
- 1 Dois-je faire tremper les concombres avant le marinage et le marinage
- 2 Combien de temps faire tremper les concombres avant de les mariner
- 3 Quels concombres choisir pour le marinage
- 4 Dans quelle eau les concombres sont-ils trempés avant le marinage
- 5 Comment bien tremper les concombres avant de les mariner
- 6 Conclusion
Le trempage des concombres avant le marinage est courant dans la plupart des recettes de mise en conserve. Ceci est fait pour que les fruits, même après une longue période de repos, restent fermes, fermes et croustillants. Au moment du trempage, les légumes sont saturés d'eau et prennent l'aspect comme s'ils venaient d'être sortis de la brousse.
Dois-je faire tremper les concombres avant le marinage et le marinage
En règle générale, les cornichons frais, qui ne sont collectés que dans le jardin, n'ont pas besoin d'être trempés. Vous pouvez commencer à les conserver immédiatement après le lavage. Mais les fruits qui ont déjà pondu plusieurs heures ou jours doivent être trempés avant le marinage. Les concombres absorbent ainsi l'humidité manquante et retrouvent leur élasticité antérieure. Vous devez également tenir les cornichons achetés au bazar ou au magasin dans l'eau. Pour être sûr qu'en hiver, vous ne devez pas vous régaler de fruits creux et mous.
En général, le trempage des concombres en vue de la mise en conserve est facultatif, mais utile.
Les concombres pré-trempés avant le marinage s'avèrent plus savoureux
Combien de temps faire tremper les concombres avant de les mariner
On ne peut pas dire avec certitude combien de temps il faut pour faire tremper les concombres avant de les saler. Tout ici est individuel.
La durée moyenne du processus de préparation est de 4 heures, mais en fonction de la situation spécifique, cette durée peut être augmentée. Plus les légumes sont restés longtemps après la cueillette, plus il est souhaitable de les faire tremper.
Seuls les fruits récoltés peuvent être utilisés immédiatement, mais ceux apportés du magasin doivent être imbibés sans faute. S'ils sont denses, il suffit de les faire tremper dans un réservoir d'eau pendant 5 à 6 heures. Ainsi, ils auront non seulement une belle apparence et un bon goût, mais également se débarrasser des nitrates et des substances nocives qui pénètrent pendant la période de croissance. Il a été prouvé que lors du trempage, jusqu'à 15% des sels d'acide nitrique sont libérés d'une culture maraîchère.
Il est nécessaire de faire tremper les concombres avant de les mariner pour la nuit, s'ils sont couchés depuis longtemps, que leur queue est sèche et que la surface est devenue pâle.
Quels concombres choisir pour le marinage
La clé d'une conservation réussie est le choix correct de l'ingrédient principal. L'option idéale serait de petits fruits (jusqu'à 13 cm), uniformes, élastiques et d'un vert vif avec des tubercules. Avec de tels concombres, la préparation s'avère particulièrement savoureuse et les boîtes n'explosent presque jamais.
Faites également attention à la peau. Il doit être épais, de sorte qu'il soit difficile de le percer avec un ongle.
C'est bien quand on a l'occasion de goûter le légume. Les fruits amers avec des vides pour le salage ne conviennent certainement pas, ou ils devront être trempés pendant une journée.
Les concombres des variétés suivantes sont idéaux pour la mise en conserve:
- Nezhinsky.
- Extrême-Orient.
- Vyaznikovsky.
- Hermann.
- Verseau.
- Gendre F1.
- Hit de la saison F1.
En ce qui concerne les fruits à maturité précoce, il est préférable de les manger frais et non en conserve. Ils ont une peau délicate et fine, contiennent des éléments plus nocifs dans la composition, qui ne peuvent pas être complètement éliminés, même si les concombres sont trempés dans de l'eau salée.
Il est préférable de prendre un récipient émaillé pour la procédure.
Dans quelle eau les concombres sont-ils trempés avant le marinage
Mieux vaut faire tremper le légume dans l'eau d'un puits ou d'une source. S'il n'est pas possible de l'obtenir, il est alors permis d'utiliser l'habituel, de la grue.Mais dans ce cas, il est conseillé de le pré-tenir au réfrigérateur (idéalement 10 heures), de le passer à travers un filtre, d'insister sur l'argent ou le faire bouillir, puis de le refroidir. L'eau en bouteille est également bonne pour le trempage, mais si la quantité de légumes est importante, elle sera très chère.
Comment bien tremper les concombres avant de les mariner
Il existe trois règles principales pour faire tremper les concombres:
- Lavez les légumes avant et après la procédure.
- Changez l'eau toutes les 1,5 à 2 heures.
- Utilisez des plats émaillés.
Si le trempage des concombres avant le salage est effectué pendant une journée, l'eau est changée pour la dernière fois le plus tard possible. Mieux si c'est glacé.
Certaines femmes au foyer recommandent de couper les queues des concombres avant la procédure. À leur avis, cette partie contient la quantité maximale de substances nocives. Cependant, les experts dans le domaine de la récolte notent que lorsque l'intégrité des concombres est violée, le goût diminue. Ils ne sont pas aussi fermes et croquants qu'ils pourraient l'être.
Aussi, ne percez pas les légumes avec une fourchette ou un cure-dent, cette manipulation est généralement effectuée au moment du marinage des tomates, pas des concombres.
Couper la queue des légumes avant le trempage est inutile.
Conclusion
Que ce soit pour tremper ou non les concombres avant le marinage, chaque femme au foyer décide d'elle-même. Bien que, selon des chefs expérimentés, il vaut mieux ne pas négliger cette procédure. Il est bon de laver les fruits préalablement trempés, ils acquièrent de l'élasticité, l'amertume les laisse. Avec un traitement approprié des concombres avant la mise en conserve, le marinage prêt à l'emploi aura un excellent goût et sera un excellent ajout aux tables de tous les jours et de fête.
