Comment sécher et flétrir les fraises à la maison

Le séchage des fraises dans une sécheuse électrique est assez facile. Vous pouvez également préparer des baies au four et à l'extérieur. Dans tous les cas, vous devez respecter les règles et les conditions de température.

Est-il possible de sécher les fraises pour l'hiver

Les fraises mûres ne restent fraîches que quelques jours. Mais les baies peuvent être préparées pour l'hiver, par exemple, en les séchant de l'une des nombreuses manières. Dans le même temps, la quantité maximale de vitamines y restera.

Est-il possible de sécher les fraises dans un séchoir électrique

L'un des moyens les plus pratiques de sécher les fraises à la maison consiste à utiliser un appareil spécial. Il est spécialement conçu pour l'évaporation douce de l'humidité des légumes et des fruits.

Les fraises peuvent-elles être séchées au four

Le séchage des fruits dans un four à gaz ou électrique est moins pratique. Mais si un sèche-linge électrique n'est pas à portée de main, il est alors permis d'utiliser les capacités du poêle. Dans ce cas, le four ne doit pas être chauffé au-dessus de 55 ° C. Il n'est pas recommandé de fermer la porte hermétiquement; l'air doit circuler dans la chambre.

Propriétés utiles des fraises séchées

Si vous séchez correctement les fraises au four ou à la sécheuse électrique, elles ne perdront pratiquement pas leurs précieuses propriétés. Consommé avec modération, le produit:

• aide à combattre l'inflammation et a un effet antiviral;
• aide à se débarrasser de l'œdème;
• améliore la composition sanguine et augmente les taux d'hémoglobine;
• avantages avec la cystite;
• soulage les rhumatismes et la goutte;
• stimule la glande thyroïde;
• soutient les fonctions des poumons et des bronches;
• tonifie le système nerveux et améliore l'humeur;
• égalise la pression artérielle.

Le séchage du produit est utile pour la prévention de l'athérosclérose et des maladies cardiaques.

Après évaporation de l'humidité, les fruits contiennent plus de pectines et d'acides organiques, de la vitamine B9

À quelle température sécher les fraises

Les baies fraîches ne peuvent être séchées qu'à des températures modérées. Ils ne doivent pas être exposés à une chaleur intense, car cette dernière détruit les vitamines.

À quelle température sécher les fraises dans un séchoir électrique

Le séchage des baies dans un séchoir électrique est recommandé à une température de 50-55 ° C.Dans ce cas, l'humidité du fruit s'évaporera rapidement, mais les substances précieuses ne seront pas détruites. Le chauffage peut être démarré à des températures plus élevées, mais ils ne sont pas conservés longtemps.

À quelle température sécher les fraises au four

La température du four doit être réglée sur 50-60 ° C. Si le chauffage est plus intense, la matière première frit simplement.

Combien de temps faut-il pour sécher la baie

Le temps de traitement des fraises dépend de la méthode choisie. Le processus le plus long est l'évaporation naturelle de l'humidité de l'air, cela peut prendre plusieurs jours. Dans un séchoir électrique, les fruits perdent complètement leur humidité en 6 à 10 heures environ.

Combien sécher les fraises au four

Bien que l'utilisation du four présente certains inconvénients, les fraises peuvent y être séchées assez rapidement. En moyenne, cela prend 3 à 5 heures.

Sélection et préparation des baies pour le séchage

Vous pouvez réussir à sécher les matières premières si vous abordez soigneusement le processus de sélection des fruits. Ils devraient être:

• de taille moyenne - les grosses fraises sont trop juteuses et plus difficiles à sécher;
• mûres, mais pas trop mûres;
• ferme et bien rangé - pas de barils mous ni de taches de pourriture.

Il est nécessaire d'envoyer les matières premières à un séchoir électrique immédiatement après la collecte ou l'achat. Vous pouvez attendre un maximum de 5 à 6 heures.

Immédiatement avant de sécher les fruits, ils doivent être préparés pour le traitement. Le processus ressemble à ceci:

• les fraises sont triées et nettoyées des débris, et des fruits de mauvaise qualité sont pondus;
• les sépales sont retirés des baies moyennes, les petits restent inchangés;
• doucement lavé à l'eau courante froide et séché sur une serviette en papier.

Les baies préparées sont coupées en fines tranches ou en assiettes. Si les fruits sont petits, vous pouvez les sécher entiers.

Comment sécher correctement les fraises dans une sécheuse électrique à la maison

Pour sécher les fraises dans un séchoir électrique Veterok ou dans tout autre, vous devez utiliser l'algorithme suivant:

• les plateaux de l'unité sont recouverts de papier sulfurisé pour la cuisson et les fruits tranchés sont disposés - étroitement, mais sans se chevaucher;
• allumez l'appareil et réglez la température sur 50-55 ° С.

Le séchage des fraises à l'aide d'un séchoir électrique prend 6 à 12 heures.

Plus il y a de baies dans le plateau de la sécheuse électrique, plus il faudra de temps pour traiter

Chips de fraises dans le séchoir

Une vidéo sur le séchage des fraises dans une sécheuse électrique suggère de préparer des chips de baies originales - fines et croquantes, avec un goût et un arôme estivaux éclatants. L'algorithme ressemble à ceci:

• les matières premières sont lavées et séchées de l'humidité sur une serviette;
• enlevez les sépales et coupez le fruit en deux ou trois parties, selon la taille;
• disposer les tranches sur des palettes, après les avoir préalablement recouvertes de parchemin;
• fermez le sèche-linge avec un couvercle et réglez la température à 70 ° C;
• dans ce mode, les baies sont traitées pendant 2-3 heures.

Après l'expiration de la période, la température doit être réduite à 40 ° C et les matières premières doivent être laissées dans le séchoir électrique pendant encore dix heures. Après refroidissement, les copeaux prêts à l'emploi sont retirés du plateau.

Les chips de fraise ne sont généralement pas confites, elles sont généralement consommées inchangées.

Comment sécher correctement les fraises dans un four électrique à gaz

Les fruits cuits au four sont un autre moyen facile de sécher vos fraises pour l'hiver. Le diagramme ressemble à ceci:

• le four est préchauffé à 45-50 ° C;
• les baies sont lavées et séchées des résidus d'eau, puis coupées en tranches;
• la plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé et les fruits sont disposés en une seule couche;
• ranger dans la chambre, laissant la porte entrouverte.

Lorsque les baies se froissent un peu et perdent leur élasticité, la température dans le four peut être augmentée à 60-70 ° C. Dans ce mode, les fruits sont séchés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Retourner les morceaux sur une plaque à pâtisserie au four toutes les demi-heures.

Comment sécher les fraises dans un four à convection

Vous pouvez sécher les fraises pour le thé ou les desserts dans un four à convection presque de la même manière que dans un four conventionnel. Le traitement est effectué à une température moyenne de 50-60 ° C.

La principale différence est que le four à convection maintient la circulation de l'air et assure un séchage uniforme des aliments.Par conséquent, la porte peut être maintenue fermée et seulement de temps en temps regarder dans la chambre pour vérifier l'état des matières premières.

Comment sécher correctement les fraises dans un déshydrateur

Le déshydrateur est un type de séchoir électrique et fournit une évaporation de haute qualité de l'humidité des légumes et des fruits juteux. Ils l'utilisent comme ceci:

• les matières premières fraîches sont traditionnellement lavées, séchées et coupées en 2-3 tranches le long ou en cercles, en se concentrant sur la taille des baies;
• dans une couche, les morceaux sont disposés dans la casserole du déshydrateur - les tranches ne doivent pas se superposer;
• l'appareil est connecté au réseau à une température de 85 ° C pendant une demi-heure;
• après l'écoulement du temps, l'intensité de chauffage est réduite à 75 ° C;
• après encore une demi-heure, réglez la température à 45 ° C et laissez reposer pendant six heures.

Après la cuisson, les fraises sont laissées refroidir dans des plateaux puis transférées au stockage dans un bocal en verre.

Lors de l'utilisation d'un déshydrateur, les plateaux peuvent être remplacés de temps en temps

Comment sécher les fraises au micro-ondes

Le séchage des fraises des prés ou des fraises du jardin permet non seulement un four et un séchoir électrique, mais aussi un four à micro-ondes. Le principal avantage de cette méthode est sa vitesse de traitement élevée. Un signet assez grand peut être séché en seulement 1,5 à 3 heures.

Le diagramme ressemble à ceci:

• les baies préparées et hachées sont disposées sur un plat recouvert de papier sulfurisé;
• l'assiette est également recouverte d'une feuille de parchemin sur le dessus;
• réglez le mode «Décongélation» au micro-ondes et mettez l'appareil en marche pendant trois minutes;
• passer à la puissance minimale et continuer à sécher les matières premières pendant encore trois minutes;

Après avoir été retirés du micro-ondes, les morceaux sont laissés à l'air pendant plusieurs heures.

Les fraises sont placées au micro-ondes dans une simple assiette sans motifs ni éléments métalliques.

Comment sécher les fraises dans un airfryer

Un airfryer vous permet de remplacer un sèche-linge ou un four électrique. Les fraises y sont traitées comme ceci:

• les baies hachées préparées sont disposées sur un plateau en filet ou un cuiseur à vapeur;
• régler une température de 60 ° C et une vitesse de soufflage élevée;
• allumez l'appareil et séchez les fruits pendant 30 à 60 minutes, en laissant un espace entre le flacon et le couvercle;
• vérifiez que les baies sont prêtes et, si nécessaire, envoyez-les à l'airfryer pendant 15 minutes supplémentaires.

Comme un four à micro-ondes, un airfryer vous permet de sécher les fruits le plus rapidement possible.

L'avantage de l'airfryer est le bol transparent - il est facile d'observer le processus de séchage

Comment sécher les fraises au soleil, à l'air

En l'absence de sèche-linge électrique et d'autres appareils de cuisine, vous pouvez sécher les fraises des champs à la maison, comme les fraises du jardin, de manière naturelle. Le processus de traitement des baies ressemble à ceci:

• une grande plaque à pâtisserie est recouverte de papier - mieux encore de parchemin ou de papier Whatman;
• répartir uniformément les tranches de fraises en une seule couche;
• placez la plaque à pâtisserie à l'extérieur sous un auvent ou dans une pièce chaude et sèche avec une bonne ventilation;
• tourner les tranches toutes les sept heures et, si nécessaire, changer le papier humide.

Le processus de séchage prend en moyenne 4 à 6 jours. Il est recommandé de couvrir les morceaux de baies avec de la gaze sur le dessus pour les protéger des moucherons.

Vous pouvez étaler des morceaux de fraises non seulement sur du papier, mais également sur une fine grille.

Comment sécher les fraises enrobées de chocolat

Les fraises enrobées de chocolat séchées, en particulier les blanches, sont très appréciées. Vous pouvez préparer une friandise à la maison selon le schéma suivant:

• les fraises fraîches pour le dessert sont traitées séparément de n'importe quelle manière pratique, mieux dans un séchoir électrique ou un four;
• les tranches finies sont coupées en petits morceaux avec un couteau;
• 25 g de lait en poudre sont mélangés avec du sucre de coco 140 et broyés en poudre dans un moulin à café;
• faire fondre 250 g de beurre de cacao à la vapeur;
• mélangé avec du sucre et du lait en poudre et porté à l'homogénéité;
• ajoutez environ 40 g de fruits secs écrasés et une pincée de sucre vanillé à la masse.

Ensuite, le mélange doit être versé dans des moules en silicone et mis au réfrigérateur pendant sept heures pour se solidifier.

Les fraises séchées au chocolat blanc ajoutent de légères notes acidulées à la délicatesse

Comment sécher les fraises des bois à la maison

Vous pouvez sécher les fraises forestières au four ou au séchoir électrique de la même manière que les fraises du jardin. Dans le processus, vous devez respecter plusieurs règles. À savoir:

• assurez-vous de rincer les baies forestières avant de les transformer à l'eau froide;
• sécher à une température ne dépassant pas 40-55 ° C;

La taille des baies sauvages est beaucoup plus petite que celle des baies du jardin. Par conséquent, ils ne sont généralement pas coupés en tranches, mais chargés dans un séchoir électrique dans son ensemble.

Comment faire des fraises séchées à la maison

Les baies séchées diffèrent des baies séchées en ce qu'elles retiennent une petite quantité d'humidité et ont une structure plus plastique. Ils sont traités selon l'algorithme suivant:

• les fruits lavés et séchés sont abondamment saupoudrés de sucre dans un récipient profond et mis au réfrigérateur pendant une journée pour qu'ils donnent du jus;
• une fois le temps écoulé, le liquide est drainé;
• préparer un sirop de sucre simple et y tremper les baies immédiatement après l'ébullition;
• faire bouillir à feu doux pendant pas plus de dix minutes;
• retirer la casserole du feu et jeter les baies dans une passoire;
• après avoir évacué l'excès d'humidité, posez-le sur la palette d'un séchoir électrique;
• allumez l'appareil à une température de 75 ° C;
• après une demi-heure, réduire le chauffage à 60 ° C;
• après une autre heure, réglez la température à seulement 30 ° C et amenez les fruits prêts.

Au total, il est nécessaire de continuer à sécher selon la recette des fraises séchées à la maison pendant au moins 16 heures, alors qu'il est permis de prendre des pauses nocturnes.

Après le séchoir électrique, les baies séchées prêtes à l'emploi sont conservées à l'air pendant plusieurs jours.

Vous pouvez sécher les fraises à la maison sans sucre. Cela vous permet de conserver la légère acidité caractéristique. Dans le processus de préparation, au lieu du sirop sucré, on utilise du jus de baies naturelles, et pas seulement du jus de fraise. Vous pouvez choisir n'importe quelle base de remplissage que vous aimez.

Vous pouvez flétrir les fraises à la maison comme ceci:

• le jus naturel sélectionné est porté à une température d'environ 90 ° C;
• versez-y des fruits lavés;
• dès que le liquide recommence à bouillir, il est éteint;
• répétez la procédure trois fois.

Après cela, les matières premières sont disposées dans un séchoir électrique et d'abord traitées à une température de 75 ° C. Ensuite, le chauffage est progressivement réduit, d'abord à 60 ° C, puis à un total de 30 ° C, et séché pendant environ 14 heures.

Comment sécher les fraises pour les graines

Les petites graines destinées à la plantation ultérieure sont collectées à partir de matières premières séchées, car il est assez difficile de les extraire de baies fraîches. La procédure ressemble à ceci:

• les fruits mûrs sont soigneusement coupés sur les côtés - il est nécessaire d'enlever les parties extrêmes dans lesquelles se trouvent les graines;
• les bandes résultantes sont disposées sur du parchemin ou du papier whatman;
• par une chaude journée ensoleillée, ils sont conservés dans un endroit bien éclairé pendant environ six heures.

Une fois que les fines bandes rouges des baies sont complètement sèches, il ne reste plus qu'à en séparer les graines au-dessus d'une feuille de papier.

Les graines de fraise ne peuvent pas être séchées avec une forte chaleur, sinon elles ne germeront pas plus tard.

Comment déterminer l'état de préparation d'un produit

Lors du séchage des fraises forestières dans un four ou une sécheuse électrique, ainsi que lors du traitement des baies du jardin, vous devez surveiller le degré de préparation. Il faut faire attention à l'apparence. Aux étapes finales de la cuisson, les pièces doivent acquérir une riche couleur bordeaux et pratiquement perdre leur élasticité. Dans les doigts, les fraises après un séchoir électrique peuvent jaillir légèrement, mais elles ne doivent pas se froisser et donner du jus.

Comment utiliser et préparer les fraises séchées

Vous pouvez sécher la récolte de fraises pour la consommation comme dessert indépendant. Mais il est également permis d'utiliser le blanc dans la préparation de pâtisseries et de boissons.

Muffin aux fraises séchées

Pour faire un gâteau rapide, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• farine - 250 g;
• fraises séchées ou séchées - 200 g;
• orange - 1 pc;
• champagne - 120 ml;
• oeuf - 4 pcs.;
• huile végétale - 70 ml;
• sucre à glacer - 70 g;
• levure chimique - 2 c.
• sel - 1/4 cuillère à café

L'algorithme de cuisson ressemble à ceci:

• les tranches de fraises sont traitées dans un séchoir électrique et, après préparation, elles sont coupées en petits morceaux;
• les œufs sont battus avec du sel et du sucre en poudre, du beurre et du champagne sont ajoutés et amenés à l'homogénéité;
• la farine tamisée et la levure chimique sont introduites dans le mélange liquide, puis la pâte est soigneusement pétrie;
• retirer le zeste de l'orange, hacher finement et mélanger avec les morceaux de petits fruits;
• on laisse reposer la pâte pendant 15 minutes et les muffins sont façonnés.

Les ébauches sont placées dans des moules et envoyées au four pendant 40 à 50 minutes.

Cuire les muffins aux fraises à 170 ° C

Boules aux fraises et aux noix

Pour préparer de délicieuses boules, vous aurez besoin de:

• noix - 130 g;
• amandes frites - 50 g;
• fraises séchées - 50 g;
• sirop d'agave - 50 ml;
• noisettes - 50 g.

La recette ressemble à ceci:

• les noix sont frites et hachées dans un mélangeur avec des tranches de fraises traitées dans un séchoir électrique;
• ajouter le sirop et la confiture;
• mélanger correctement la masse résultante;
• les billes sont formées d'un mélange visqueux;
• étalé sur une plaque recouverte de polyéthylène;
• mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Lorsque les boules sont solidifiées, elles peuvent être servies sur la table pour du thé ou des boissons froides.

Si vous le souhaitez, les boules de fraises et de noix peuvent être roulées dans de la noix de coco

Biscuits aux fraises séchées

La recette des biscuits à l'avoine avec des morceaux de fraise nécessite:

• fraises séchées - 3 c. l;
• beurre - 120 g;
• chocolat blanc - 40 g;
• oeufs - 2 pcs.;
• sucre - 120 g;
• farine - 200 g;
• huile végétale - 5 ml;
• lait - 1/4 tasse;
• soude - 1/2 c. à thé;
• sel - 1/4 c. à thé;
• flocons d'avoine - 4 c. l.

Le processus de cuisson ressemble à ceci:

• la farine est mélangée avec du sel et de la levure chimique;
• des tranches de chocolat blanc râpé et de baies, prétraitées dans un séchoir électrique et broyées, sont introduites dans le mélange résultant;
• mélanger à nouveau;
• battre séparément le beurre et le sucre avec un mélangeur, en y ajoutant du lait et des œufs dans le processus;
• les ingrédients secs sont combinés avec une masse liquide;
• ajouter les flocons d'avoine et remuer.

Ensuite, vous devez couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser la plaque avec de l'huile végétale et déposer la pâte en forme de biscuit. Sur les flans, saupoudrez avec les restes de flocons et envoyez-les au four à 190 ° C.

Il ne faut qu'environ 15 minutes pour cuire les biscuits à l'avoine et aux fraises.

Cocktail de lait et de baies

En utilisant des fraises passées dans un séchoir électrique, vous pouvez préparer une boisson savoureuse et saine. Besoins de prescription:

• lait - 1 c. l.;
• fraises séchées - 100 g;
• vanille - au goût;
• miel - 30 g.

L'algorithme de cuisson est le suivant:

• les baies, passées dans un séchoir électrique, sont chargées dans un mélangeur avec du miel et de la vanille et amenées à l'homogénéité;
• ajouter le lait et battre à nouveau à vitesse élevée;
• versez le cocktail dans un verre propre.

Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre à la boisson si vous le souhaitez. Mais c'est le plus utile sans édulcorant.

Il est recommandé de boire un milk-shake froid immédiatement après la préparation.

Comment conserver les fraises séchées et séchées au soleil à la maison

Vous pouvez sécher les fraises pour les conserver dans des bocaux en verre ou des sacs en papier. La durée de conservation du produit dans ce cas sera d'environ deux ans. Conservez les fraises séchées dans un endroit frais et sec. De temps en temps, vous devriez vérifier et remuer les baies afin que la moisissure n'y apparaisse pas.

Les fraises séchées d'un séchoir électrique sont stockées dans des récipients en verre scellés ou des récipients en plastique. Les fruits peuvent également être utilisés pendant deux ans, mais ils doivent être conservés au réfrigérateur.

Contre-indications à l'utilisation de fraises séchées

Les avantages et les inconvénients des fraises séchées sont liés les uns aux autres. Vous ne pouvez pas l'utiliser:

• avec exacerbation de gastrite ou d'ulcères d'estomac;
• avec pancréatite;
• avec une maladie grave du foie;
• avec des allergies individuelles.

Les fraises séchées doivent être consommées avec prudence en cas de diabète sucré.Les fruits ne sont pas proposés aux femmes enceintes, allaitantes et enfants de moins de deux ans afin d'éviter une réaction allergique.

Conclusion

Faites sécher les fraises dans une sécheuse électrique, un four ou une friteuse à air à des températures modérées. Le processus prend plusieurs heures, mais les tranches finies conservent la plupart des nutriments et un goût brillant.

Avis sur les fraises séchées dans un séchoir électrique

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