Teneur
- 1 Comment faire de la confiture de chèvrefeuille
- 2 Recettes de confiture de chèvrefeuille pour l'hiver
- 2.1 Recette de confiture de chèvrefeuille de 5 minutes
- 2.2 Confiture de chèvrefeuille à la gélatine
- 2.3 Confiture de chèvrefeuille à l'agar-agar
- 2.4 Confiture de chèvrefeuille aux fraises
- 2.5 Confiture de chèvrefeuille aux framboises
- 2.6 Confiture de chèvrefeuille à l'orange
- 2.7 Confiture de chèvrefeuille dans une mijoteuse
- 3 Termes et conditions de stockage
- 4 Conclusion
Le chèvrefeuille est une baie riche en vitamines et en acides bénéfiques. La confiture de chèvrefeuille lors des froides journées d'hiver aidera non seulement à revigorer le corps, mais aussi à augmenter l'immunité et à guérir le rhume. Les recettes ne nécessitent pas de grandes dépenses et beaucoup de temps, et les blancs seront stockés pendant longtemps et raviront les ménages avec une délicieuse gâterie à tout moment de l'année.
Le chèvrefeuille renforce l'immunité et aide à traiter le rhume
Comment faire de la confiture de chèvrefeuille
Pour faire de la confiture de chèvrefeuille, vous devez préparer soigneusement les fruits pour la cuisson. Le processus de cuisson peut être effectué à la fois sur une cuisinière et dans un multicuiseur. Pour verser et stocker le produit fini, il est préférable de sélectionner de petits pots en verre jusqu'à 700 ou 800 millilitres. Ils sont plus faciles à conserver et à placer au réfrigérateur. De plus, la délicatesse finie n'aura pas le temps de sucrer.
Étant donné que pour la cuisson, les fruits devront être écrasés jusqu'à ce que la purée de pommes de terre se forme, non seulement les baies mûres denses, mais aussi les baies trop mûres conviennent. Il est important lors de la sélection d'éliminer les fruits durs, pourris et moisis non mûrs.
Dans le cas où le fruit a un goût acide, la quantité de sucre peut être augmentée. Il est recommandé de préparer d'abord le sirop de sucre à l'avance, puis d'y ajouter les baies hachées en purée. Lors de la cuisson, il est nécessaire de remuer constamment la délicatesse et de retirer la mousse d'en haut.
La délicatesse finie est versée dans des bocaux stérilisés propres. Il est préférable de laver le récipient à l'avance avec une solution de soude pour tuer tous les agents pathogènes. Les couvercles doivent également être stérilisés, il suffit de les faire bouillir 5 minutes dans l'eau.
Il est conseillé de verser le produit fini dans des bidons à l'état chaud pour qu'il n'ait pas le temps de trop s'épaissir. Le récipient est enroulé avec des couvercles et laissé refroidir à température ambiante. Ensuite, ils sont retirés pour un stockage permanent dans un endroit sombre et frais.
Recettes de confiture de chèvrefeuille pour l'hiver
Il existe de nombreuses variantes sur la façon de faire de la confiture de chèvrefeuille. Vous pouvez rendre la consistance du produit fini plus épaisse en ajoutant des épaississants aux ingrédients, ou vous pouvez rendre le goût plus riche en ajoutant diverses baies.
Recette de confiture de chèvrefeuille de 5 minutes
Pour faire de la confiture de chèvrefeuille pour l'hiver selon une recette de cinq minutes, il vous faudra:
- 800 g de chèvrefeuille;
- 1 kg de sucre granulé.
la confiture s'avère délicieuse à partir de baies charnues mûres de variétés aigres-douces
Cuisson étape par étape:
- Mélanger les baies et le sucre ensemble, broyer dans un mélangeur à un état de bouillie.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Confiture de chèvrefeuille à la gélatine
Les produits suivants sont requis:
- 1 kg de fruit de chèvrefeuille;
- 1 kg de sucre;
- 30 g de gélatine.
La confiture diffère de la confiture par une consistance gélatineuse
Comment cuisiner:
- Broyez les baies propres et séchées dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Diluez la gélatine dans 50 ml d'eau et attendez qu'elle gonfle.
- Ajouter le mélange de gélatine au gruau de baies et mélanger.
- Ajouter le sucre et mettre le feu.
- Lorsque le mélange bout, réduire le feu et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter pendant environ 7 minutes.
Confiture de chèvrefeuille à l'agar-agar
Pour une consistance plus dense et plus épaisse, les ménagères ajoutent parfois de l'agar-agar au lieu de la gélatine. Il n'a pas d'arôme prononcé et ne gâchera pas la délicatesse finale.
Pour préparer un blanc d'agar-agar, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- 1 kg de chèvrefeuille;
- 1 kg de sucre;
- 4 cuillères à soupe l. agar-agar.
De l'agar agar est ajouté pour plus de cohérence
Préparation:
- Pressez tout le jus des baies et filtrez à travers une étamine ou un tamis fin pour qu'il ne reste plus de débris.
- Versez le jus dans un pot en émail et ajoutez le sucre granulé. Remuez bien la solution et portez-la à ébullition à feu moyen.
- Réduisez ensuite la température et laissez cuire encore 15 minutes en remuant constamment et, si nécessaire, retirez la mousse formée par le haut.
- Réserver la casserole et laisser refroidir le mélange.
- Pendant que le sirop de baies refroidit, il est nécessaire de diluer l'agar-agar dans de l'eau froide. Ajoutez ensuite le mélange obtenu dans une casserole et remuez.
- Remettez les plats sur le feu et portez la solution à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter encore 7 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe.
Confiture de chèvrefeuille aux fraises
Il est particulièrement courant de préparer des friandises au chèvrefeuille avec des baies du jardin. Pour faire des friandises avec des fraises, vous avez besoin de:
- 500 g de chèvrefeuille lavés et séchés;
- 500 g de fraises mûres;
- 1,3 kg de sucre.
Les fraises ajoutent de la douceur et de la saveur à la confiture
Cuisson étape par étape:
- Les baies lavées et séchées passent dans un hachoir à viande ou battues dans un mélangeur.
- Versez le sucre granulé dans la purée de baies finie et mélangez.
- Laisser le mélange sur la table pendant la nuit, couvrir d'une serviette.
- Après cela, faites cuire la pièce à feu doux pendant 13 minutes.
Confiture de chèvrefeuille aux framboises
Pour cuire un blanc de chèvrefeuille et de framboises, vous devez prendre les produits suivants:
- 600 g de fruits de chèvrefeuille mûrs;
- 500 g de framboises;
- 1,5 kg de sucre granulé.
Les baies contiennent de la pectine naturelle et des acides organiques
Comment cuisiner:
- Les framboises ne sont pas lavées pour ne pas perdre leur forme et commencer à couler. Broyer le chèvrefeuille dans un hachoir à viande et mélanger avec des framboises.
- Versez tout le sucre dessus et laissez reposer une nuit à température ambiante.
- Le matin, vous devez mélanger les ingrédients et mettre sur la cuisinière.
- Lorsque le mélange bout, faites-le cuire encore 6 minutes.
- Le pot est retiré du feu et la friandise est laissée refroidir complètement. Ensuite, il est porté à nouveau à ébullition et le chauffage est immédiatement éteint.
Confiture de chèvrefeuille à l'orange
Un goût inhabituel de confiture est obtenu avec une orange.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 kg de fruit de chèvrefeuille;
- 1,5 kg de sucre granulé;
- 2 oranges moyennes;
- 1 verre d'eau pure à boire.
L'orange donne à la confiture un goût épicé
Faire de la confiture de chèvrefeuille à l'orange:
- Pour cette recette, vous devez d'abord préparer le sirop de sucre. Versez le sucre sur 1 verre d'eau potable et mettez à feu doux.
- Broyez les fruits mûrs à travers un tamis ou hachez-les dans un mélangeur.
- Lorsque tout le sucre granulé a fondu, ajoutez la purée de baies au sirop obtenu.
- Épluchez les oranges et coupez-les en petits quartiers.
- Ajoutez également des tranches d'orange dans la casserole.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, puis éteindre le feu.
- Une fois la gâterie semi-finie refroidie, porter à nouveau le mélange à ébullition et maintenir pendant 3 minutes.
- Après refroidissement, répétez la procédure une fois de plus.
Confiture de chèvrefeuille dans une mijoteuse
La pièce à usiner peut être préparée non seulement sur le poêle, mais également dans le multicuiseur. Le processus est simple et ne nécessite aucune connaissance particulière. Il y a deux façons de faire de la confiture dans une mijoteuse.
Pour préparer des friandises au chèvrefeuille de la même manière, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 kg de chèvrefeuille mûr;
- 1,4 kg de sucre granulé.
La confiture cuite dans une mijoteuse ressemble à de la marmelade en consistance
Cuisson étape par étape:
- Les baies doivent être mûres et fermes.Il est permis d'utiliser un produit légèrement trop mûr, car la présence de baies entières dans la confiture n'est pas requise. Broyez les fruits dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Couvrir les baies de sucre et remuer.
- Le mélange fini doit être laissé à température ambiante à l'intérieur pendant une nuit. Cette méthode est utilisée spécifiquement pour que les baies dégagent tout leur jus. Il est nécessaire de remuer périodiquement le sucre et la purée de baies.
Méthode 1:
- le lendemain matin, versez le mélange dans le récipient multicuiseur, mettez-le en mode "Trempe". Faites cuire pendant environ une heure.
Méthode 2:
- le mélange de baies infusé pendant la nuit, placer dans le bol multicuiseur;
- fermez le couvercle et réglez le mode «Dessert». Temps de cuisson - 15 minutes. Il est important d'ouvrir constamment le couvercle et de vérifier si la purée bout;
- après le temps requis, vous devez attendre que la confiture refroidisse complètement. Vous pouvez le goûter et, si nécessaire, ajouter du sucre cristallisé pendant que le mélange est chaud;
- puis réactivez le mode «Dessert» pendant 10 minutes;
- après ébullition, vous devez le remuer périodiquement jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
La délicatesse préparée de la deuxième manière a une consistance très similaire à celle de la marmelade. Cependant, les deux méthodes conviennent mieux à la préparation de petites portions.
Termes et conditions de stockage
La confiture dans des bocaux stérilisés avec des couvercles en fer peut être conservée jusqu'à 2 ans. Si un récipient stérilisé a été utilisé pour la pièce à travailler et fermé avec des couvercles en plastique, le produit sera stocké jusqu'à un an. S'il a été placé dans des récipients non stérilisés ou en plastique, la durée de conservation ne dépassera pas 6 mois.
Si la friandise est préparée pour l'hiver ou pour une longue période de 3 mois ou plus, il est nécessaire de la resserrer avec des couvercles en fer. Les récipients de stockage et les couvercles doivent être propres. C'est pourquoi les flans sont versés dans des bidons à chaud, il s'agit d'une stérilisation supplémentaire et augmente la durée de conservation.
Il est nécessaire de stocker ces produits à une température bien inférieure à la température ambiante, mais pas à zéro. De plus, la zone de stockage doit être sombre et bien ventilée pour éviter que les couvercles ne rouillent et ne se détériorent. La lumière directe du soleil sur le pot raccourcira la durée de conservation.
Si un peu de sucre a été ajouté pendant la cuisson, il est préférable de conserver un tel produit au réfrigérateur. Plus la confiture est sucrée, plus elle sera conservée épaisse et longtemps. Cependant, beaucoup de sucre peut ruiner à la fois la texture et la saveur de baies de la friandise. Un autre espace de stockage recommandé est une cave ou un balcon.
Conclusion
La confiture de chèvrefeuille est un produit unique qui contient toutes les vitamines et substances utiles. Il nécessite peu d'ingrédients pour sa préparation, car une baie saine contient de la pectine, de sorte que le produit fini se révèle être d'une bonne consistance gélatineuse sans additifs supplémentaires.
