Teneur
La confiture Ezhemalina est un dessert parfumé qui sera apprécié par tous les amateurs de baies du jardin. Il est parfait comme garniture pour les crêpes, le porridge ou la crème glacée, et les confiseurs faits maison peuvent bien l'utiliser comme garniture pour les gâteaux, les muffins et les muffins.
Caractéristiques de la confiture de jemalina
Ezhemalina est un hybride sans prétention mais productif qui préfère un climat aride. Les fruits arbustifs sont plus gros que les framboises et les mûres traditionnelles et ont un goût riche et légèrement aigre. La couleur va du rose au violet foncé. La récolte, selon la variété, peut mûrir de la mi-juin à la fin de l'automne, lorsque la plupart des cultures de baies ont déjà disparu.
Avant de faire de la confiture, des confitures ou de la marmelade de jemalina, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques de cette baie. Bien que l'un des «parents» de la culture soit la framboise, les fruits de l'hybride lui-même ne sont pas assez juteux, il faut donc ajouter de l'eau régulièrement pendant la cuisson.
Vous pouvez obtenir une confiture plus épaisse sans augmenter le temps de cuisson en ajoutant des ingrédients gélifiants ou en ajoutant du sucre supplémentaire. Dans ce dernier cas, la confiture d'ezhemalina perdra son goût acidulé piquant.
Ezhemalina contient de nombreux oligo-éléments utiles
Vous pouvez remplacer les additifs gélifiants (agar-agar, gélatine) dans la confiture par des produits contenant une grande quantité de pectine naturelle: pommes, groseilles à maquereau, groseilles rouges.
Sélection et préparation des baies
Pour la confiture, les fruits du même degré de maturité sont récoltés à partir d'ezhemalina. Quand il s'agit de préparer une friandise à partir de baies entières, faites attention à la taille. Pour la confiture, la confiture et la marmelade, vous pouvez utiliser des fruits légèrement trop mûrs. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas les rincer, sinon ils perdront rapidement leur aspect esthétique.
Avant de commencer à préparer la confiture, l'ezemalina est soigneusement triée, si nécessaire, triée. Au cours de ce processus, les tiges et les petites brindilles (le cas échéant) sont retirées des baies, les spécimens pourris ou non mûrs sont retirés.
Stérilisation des canettes
La confiture de jemalina est le plus souvent enroulée dans des bocaux en verre ordinaires de différentes tailles. Les contenants les plus demandés sont de 300 et 500 ml. De petits pots magnifiquement conçus avec des confitures parfumées de jemalina peuvent même être présentés en cadeau.
Avant utilisation, les récipients en verre sont bien lavés avec du savon à lessive, de la soude ou de la poudre de moutarde. Rincez abondamment.
Vous pouvez stériliser les contenants de différentes manières:
- dans une casserole avec de l'eau chaude;
- dans le four;
- au micro-ondes.
Le plus souvent, les plats sont stérilisés au micro-ondes ou dans une casserole sur laquelle un support de stérilisateur spécial est préalablement installé.
Après le traitement, les pots sont séchés sur une serviette propre (cou vers le bas) et seulement après cela, ils sont utilisés pour la préparation de la confiture. Faites bouillir les couvercles séparément dans une casserole pendant au moins 10 minutes.
Recettes pour faire des confitures de gelée pour l'hiver
Il existe de nombreuses recettes de confiture de jemaline. La plupart sont faciles à préparer et les ingrédients sont disponibles.
Classique
Dans la recette classique de la confiture, en plus de la gelée et du sucre, il y a du jus de citron, qui n'est pas seulement un exhausteur de tons aigres, mais aussi un conservateur naturel.
Confiture Jamalina - une délicieuse façon de lutter contre la carence en vitamines
Aurait besoin:
- ezhemalina - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 220 ml;
- jus de citron - 45 ml.
Pas:
- Pliez les baies en couches dans une casserole en émail. Saupoudrer chaque couche de sucre (0,5 kg).
- Laisser le récipient pendant 4-5 heures dans un endroit frais pour que la jemalina donne du jus.
- Faites bouillir le sirop du sucre restant, du jus de citron et de l'eau.
- Ajoutez-le délicatement aux baies, remuez et mettez la casserole à feu doux.
- Remuez la confiture jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis retirez du feu et laissez reposer pendant deux heures.
- Réchauffez la masse refroidie sans faire bouillir. Retirez la mousse formée. Dès qu'elle cesse de se former, la confiture est prête.
- Versez la masse chaude dans des bocaux stérilisés et roulez sous les couvercles.
Cinq minutes
Un jam de cinq minutes est une vraie trouvaille pour ceux qui n'ont pas le temps.
La confiture de jemalina est contre-indiquée pour les personnes allergiques et les asthmatiques.
Aurait besoin:
- baies - 500 g;
- sucre granulé - 350 g;
- eau - 30 ml.
Pas:
- Dans une casserole en émail, placez la framboise et versez l'eau.
- Porter le tout à ébullition et laisser mijoter pendant 1 minute maximum.
- Ajouter le sucre et cuire encore 5 minutes, puis enrouler la confiture avec les couvercles.
Dans un multicuiseur
Il est possible de préparer de la confiture de jemalina dans n'importe quel multicuiseur, dans lequel les modes "Cuisson" ou "Ragoût" sont présents.
Un multicuiseur vous permettra de consacrer un minimum d'effort à la cuisson des desserts
Aurait besoin:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 200 ml.
Pas:
- Mettez les baies préparées dans un bol multicuiseur et ajoutez de l'eau.
- Réglez l'option «Extinction» et la minuterie sur 40 minutes.
- Ajouter le sucre, bien mélanger et cuire dans le même mode pendant encore 10 minutes.
- Passez ensuite à la fonction «Cuisson» et laissez le mélange pendant 15 minutes, puis mettez-le chaud dans les bocaux.
Vous pouvez rendre le goût plus piquant en ajoutant des feuilles de menthe fraîche à la jémaline.
Sans cuisson
L'absence de traitement thermique vous permettra de conserver toutes les vitamines utiles.
La purée de baies fraîches peut être utilisée comme garniture pour les desserts
Aurait besoin:
- ezhemalina - 1 kg;
- sucre - 950 g;
- jus d'un citron.
Pas:
- Mettez tous les ingrédients dans un bol mixeur et mélangez en une purée onctueuse.
- Répartissez dans des bocaux propres.
Garder réfrigéré.
Confiture aigre
La confiture avec une agréable acidité plaira sûrement à tous ceux qui n'aiment pas le goût sucré-sucré de la confiture classique Jemalina.
Pour la confiture, ils prennent généralement des fruits légèrement non mûrs.
Aurait besoin:
- ezhemalina - 900 g;
- sucre granulé - 700 g;
- acide citrique - 2 g;
- gélatine - 1 sachet.
Pas:
- Dissoudre la gélatine dans l'eau.
- Couvrir l'ezhemalina de sucre et mettre le feu.
- Porter le mélange à ébullition et cuire 15 minutes en remuant doucement.
- Si nécessaire, le temps de cuisson peut être augmenté pour obtenir une consistance plus épaisse.
- Versez la gélatine gonflée dans la confiture, ajoutez de l'acide citrique et laissez mijoter encore 2-3 minutes à feu doux.
- Versez le produit chaud dans des bocaux et enroulez les couvercles.
La gélatine peut remplacer la gélose ou la pectine.
Règles et périodes de stockage
Il est recommandé de conserver la confiture de jemalina au sous-sol ou dans la cave. La température ambiante optimale est de 5 à 15 ° C. Ne laissez pas le produit fini à la lumière directe du soleil, car cela peut entraîner une détérioration.
La confiture crue se conserve exclusivement au réfrigérateur. La durée de conservation moyenne est de 1 an. Cependant, si toutes les exigences sont remplies pendant le processus de préparation, il peut être prolongé jusqu'à trois ans.
Conclusion
La confiture Ezemalina est une friandise utile et abordable que même un cuisinier novice peut préparer. Le choix correct des ingrédients et la connaissance des particularités de la préparation sont la garantie d'un excellent résultat.
