Confiture de canneberges - recettes pour l'hiver

La confiture de canneberges pour l'hiver n'est pas seulement un mets savoureux et sain, mais aussi un véritable remède pour de nombreux maux. Et les jeunes patients, ainsi que les adultes, n'ont pas à être persuadés de l'accepter à nouveau.

Pourquoi la confiture de canneberges est-elle utile?

Tant dans la canneberge elle-même que dans la confiture de celle-ci, il existe de nombreux acides organiques différents, qui déterminent son goût aigre spécifique avec une légère amertume. Ce sont les acides malique et citrique habituels, et les acides benzoïque et quinique plus exotiques. Il contient de nombreuses vitamines, en particulier la vitamine C, les flavonoïdes, les substances pectines.

L'utilisation de canneberges, y compris sous forme de confiture, peut aider dans de nombreuses maladies infectieuses, car elle a une action antimicrobienne et bactéricide. La canneberge aide à traiter diverses infections du système urinaire, en particulier la cystite.

De plus, il peut ralentir la progression de l'athérosclérose et abaisser la glycémie. Il nettoie en douceur les intestins, élimine une variété de toxines du corps. Cela peut réduire le risque de carie dentaire.

Et, bien sûr, le rôle des canneberges dans la prévention et le traitement de toutes sortes de rhumes ne peut guère être surestimé.

Teneur en calories

Étant donné que les baies sous leur forme pure ne contiennent que 26 kcal pour 100 g de produit, elles peuvent également être utilisées dans une grande variété de régimes, vous offrant ainsi un programme de perte de poids confortable. Après tout, ils ne contiennent pas du tout de matières grasses et les glucides ne sont que de 6,8 g pour 100 g.

Bien sûr, la teneur en calories de la confiture de canneberges est beaucoup plus élevée - en fonction de la teneur en sucre, elle peut aller jusqu'à 200 kcal, mais la confiture de cette baie peut être faite même sans sucre, ce qui sera apprécié par les diabétiques et ceux qui souhaitent perdre poids.

Comment faire de la confiture de canneberges

La confiture de canneberges peut être préparée de plusieurs façons. Mais quelle que soit la méthode choisie pour traiter les baies, vous devez d'abord les trier, en retirant les spécimens séchés ou endommagés. Comme les canneberges se trouvent plus souvent à l'état sauvage, dans les marais que dans les jardins, une grande quantité de débris naturels (brindilles, bryophytes) se trouve généralement dans les baies. Ils doivent également être supprimés. Ensuite, les baies sont soigneusement lavées, en changeant l'eau plusieurs fois.

Enfin, il ne reste plus qu'à trier les canneberges par maturité, si possible. Après tout, les canneberges mûres sont les meilleures pour la confiture. Et il est préférable de congeler une baie non mûre ou, dans les cas extrêmes, d'en faire une boisson aux fruits.

Les canneberges fraîches récoltées à l'automne peuvent être assez fermes et contenir une certaine amertume.

Une recette simple de confiture de canneberges

Selon cette recette, la confiture d'hiver est préparée en une seule étape, et bien que les baies soient trempées dans du sirop de sucre, le contraste entre elles et le sirop demeure.

Cela prendra un peu:

• 1 kg de canneberges;
• un verre et demi d'eau;
• 1,5 kg de sucre granulé.

Faire de la confiture de canneberges pour l'hiver selon cette recette n'est pas difficile:

1. Les baies sont triées, lavées, blanchies de la manière habituelle.
2. Dans le même temps, le sirop de sucre est préparé en dissolvant la quantité requise de sucre dans de l'eau bouillante.
3. Immédiatement après le blanchiment, les canneberges sont versées dans du sirop de sucre bouillant et portées à nouveau à ébullition.
4. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
5. La préparation est déterminée de manière standard - une goutte de sirop est placée sur une soucoupe froide. Si la goutte conserve sa forme, la confiture est prête.
   
6. Pendant le processus de cuisson, il est impératif de remuer le contenu et de retirer la mousse de la pièce.
7. La confiture chaude est disposée dans des bocaux stériles et tordue.
8. Après refroidissement, il peut être stocké n'importe où sans exposition au soleil.

Confiture de canneberges: une vieille recette

Selon cette recette, la confiture de canneberges est préparée pour l'hiver en plusieurs étapes et les baies ont le temps d'être complètement saturées de sirop de sucre. Par conséquent, son goût peut être qualifié de plus intense.

Les ingrédients pour la cuisson sont complètement identiques à ceux énumérés dans la recette précédente.

Mais le temps de faire selon la recette prendra un peu plus.

1. Les baies sont préparées de manière standard.
2. La moitié du sucre prescrit par la recette est dissoute dans de l'eau pleine, chauffée à 100 ° C et le sirop est bouilli pendant encore 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Le feu est éteint et les canneberges sont versées dans le sirop chaud après blanchiment.
4. Les baies dans le sirop sont couvertes d'un couvercle et laissées à tremper pendant 8 à 12 heures.
   
5. Après le temps imparti, le sirop de canneberge est à nouveau chauffé à ébullition, le sucre restant est dissous et à nouveau mis de côté pendant 8 à 12 heures.
6. Pour la troisième fois, la confiture de canneberges est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Cela prend généralement un peu de temps - environ 20 à 30 minutes.
7. La confiture est refroidie et ensuite disposée dans des bocaux secs et propres à conserver pour l'hiver.
8. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Confiture de canneberges surgelée

Une confiture tout aussi savoureuse et saine est préparée à partir de canneberges surgelées. Après congélation, la baie ne fait qu'améliorer son goût. Pas étonnant qu'ils disent que les canneberges ne devraient être cueillies qu'après les chutes de neige.

La technologie de fabrication de confiture de canneberges surgelées n'est pratiquement pas différente de la confiture traditionnelle de baies fraîches. Un gros avantage est le fait que vous pouvez créer cette confiture littéralement à tout moment, aussi bien en hiver qu'en été.

Il suffit de sortir les canneberges du congélateur 6 à 8 heures à l'avance et de les laisser décongeler dans un bol ou sur un plateau à température ambiante.

Pour créer des sensations gustatives supplémentaires aux baies décongelées lors de la cuisson de la confiture, vous pouvez ajouter le zeste râpé d'un citron et une pincée de vanille pour 1 kg de sucre.

Confiture de canneberges sans cuisson

Compte tenu de la bonne conservation des canneberges en raison de la présence d'acide benzoïque dans la composition, une délicieuse confiture pour l'hiver est souvent préparée à partir de celle-ci, dans laquelle elle n'est pas du tout soumise à un traitement thermique. Bien sûr, ce produit s'avère aussi utile que possible, mais il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur.

Aurait besoin:

• 1 kg de sucre granulé;
• 1 kg de canneberges.

Et il n'est nulle part plus facile de cuisiner ce produit sain:

1. Les baies sont lavées de manière standard et nettoyées de toute contamination.
2. Mélangez la moitié du volume de sucre cristallisé et toutes les canneberges.
3. Broyez soigneusement les baies avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
4. Laisser reposer plusieurs heures à température ambiante.
5. Stérilisez de petits récipients en verre avec des couvercles.
6. Étalez la purée de canneberges avec du sucre dans les bocaux, en n'atteignant pas 1 à 2 cm des bords des bocaux.
7. Remplissez les bocaux jusqu'au sommet avec le sucre restant.
8. Ils sont enroulés et conservés dans un endroit froid: une cave ou un réfrigérateur.

Confiture de canneberges aux pommes et noix

Une délicatesse préparée selon cette recette pour l'hiver impressionnera même les amateurs de toutes sortes de préparations exotiques et peut jouer le rôle d'un remède exquis contre l'anémie, les maladies cardiovasculaires et l'avitominose.

Et sa composition est très simple:

• ½ kg de pommes;
• ½ kg de canneberges;
• 100 g de noix décortiquées;
• 1 verre de miel.

Faire une recette est un peu plus difficile, mais pas trop long:

1. Les canneberges lavées sont versées avec un verre d'eau et bouillies pendant 5 minutes après ébullition.
2. Les baies sont jetées dans une passoire et, après refroidissement, coupées au mixeur.
3. Les pommes sont débarrassées du noyau de la graine et coupées en petits cubes.
4. Les noix sont finement hachées au couteau.
5. Dans une casserole à fond épais, chauffer le miel à l'état liquide, y ajouter les morceaux de pomme et faire bouillir pendant 5 minutes.
6. Ajouter les canneberges hachées, porter à ébullition et faire bouillir la même quantité.
7. Enfin, mettez les noix, faites bouillir encore 5 minutes et étalez la confiture finie dans de petits pots stériles.
8. Conservez la confiture préparée selon cette recette, de préférence dans un endroit frais.

Confiture de canneberges "Pyatiminutka"

En utilisant cette méthode, vous pouvez faire cuire de la confiture de canneberges pour l'hiver, mais pas en cinq minutes, mais littéralement en une demi-heure, y compris toutes les procédures préparatoires.

Vous devez préparer:

• 1 kg de sucre;
• 1 kg de canneberges.

Le processus de fabrication des ordonnances comprend les étapes suivantes:

1. Les baies sont triées et lavées.
2. Broyez-les avec un mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez la quantité de sucre requise.
3. Bien mélanger et chauffer jusqu'à ébullition.
4. Continuez à chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes.
5. La confiture est versée dans des récipients stériles et scellés.

Confiture de canneberges dans une mijoteuse

Les ménagères préfèrent de plus en plus utiliser un multicuiseur pour préparer divers produits pour l'hiver. Et la confiture de canneberges ne fait pas exception.

Une recette intéressante pour faire de la confiture de canneberges avec des oranges dans un multicuiseur sera. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1 kg de canneberges;
• 0,5 kg d'oranges;
• 1,25 kg de sucre.

Le processus de fabrication n'est pas si compliqué:

1. Rincer les canneberges et les oranges, ébouillanter les oranges avec de l'eau bouillante.
2. Coupez les oranges en tranches et enlevez toutes les graines. Broyez le reste avec la peau avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
3. De même, transformez-les en purée de pommes de terre et en canneberges.
4. Combinez la purée d'orange et de canneberge dans un bol multicuiseur, ajoutez-y du sucre et laissez reposer pendant une demi-heure.
5. Remuez, fermez le couvercle et activez le mode "vapeur" pendant 15 minutes.
   Attention! En l'absence d'un tel programme, utilisez le mode «Extinction» pendant 20 minutes.
6. Répartir la confiture finie dans des bocaux pré-stérilisés, rouler et refroidir sous une couverture.

Confiture de canneberges sans sucre

Souvent, la confiture de canneberges sans sucre pour l'hiver est faite avec l'ajout de miel. Dans ce cas, 1 verre de miel et un peu de cannelle ou de clou de girofle au goût sont ajoutés à 1 kg de canneberges.

Mais vous pouvez faire de la confiture de canneberges pour l'hiver sans aucun additif, à partir de canneberges uniquement. Dans ce cas, ses bénéfices pour les diabétiques et ceux qui souhaitent perdre du poids ne peuvent guère être surestimés.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes.

1. Les baies sont pelées, lavées, séchées sur une serviette en papier.
2. Les bocaux stérilisés en sont remplis, recouverts de couvercles et placés sur un support dans une grande casserole à moitié remplie d'eau.
3. La casserole est mise au feu.
4. Peu à peu, les canneberges commenceront à jus et la plénitude des bocaux diminuera. Ensuite, vous devez ajouter des baies aux banques.
5. Répétez le remplissage des bocaux avec des baies jusqu'à ce que le niveau de jus atteigne le cou.
6. Ensuite, stérilisez les pots de baies pendant encore 15 minutes et roulez-les.

Conclusion

La confiture de canneberges pour l'hiver selon l'une des recettes ci-dessus sera très savoureuse et saine. Mais il faut garder à l'esprit que les canneberges sans traitement thermique ont un certain goût particulier. Par conséquent, vous devriez essayer plusieurs options et choisir celle qui vous convient le mieux.

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