Teneur
Les figues sont un entrepôt d'éléments utiles. Il est utilisé dans l'alimentation depuis longtemps comme remède et délicatesse unique. Et après de nombreux siècles, les fruits du figuier n'ont pas perdu de leur popularité. Aujourd'hui, divers chefs-d'œuvre culinaires en sont préparés: guimauve, confiture, teintures et même confiture ordinaire. Il existe une grande variété de façons de cuisiner une telle douceur avec l'ajout de différents fruits et noix. Et la recette la plus simple et la plus courante pour faire de la confiture de figues au citron est considérée.
Caractéristiques de la cuisson de la confiture de figues au citron
La règle principale pour faire de la confiture de figues savoureuse et saine est de récolter une récolte de haute qualité. Il existe deux types de telles plantes: les fruits noirs et verts. Les figues du premier type ne conviennent à la consommation et à la cuisson que lorsqu'elles acquièrent une couleur lilas sombre. Un figuier vert au moment de la maturation a des fruits blancs avec une teinte jaune.
Les baies de figues récoltées ne peuvent pas être conservées au frais pendant longtemps, il est donc recommandé de commencer à les préparer immédiatement après la récolte afin de conserver autant de substances utiles que possible.
Pour que les fruits ne craquent pas pendant la cuisson, ils doivent être trempés dans du sirop bouillant lorsqu'ils sont séchés (après le lavage, ils doivent être disposés sur une serviette en papier et bien épongés).
Pour accélérer le processus de trempage des baies avec du sirop et réduire le temps de cuisson, percez les fruits des deux côtés avec un cure-dent.
Pour augmenter le goût de la confiture de figues, vous pouvez ajouter non seulement du citron à la recette classique, mais également d'autres épices et assaisonnements. Une pincée de vanille, de cannelle, de clou de girofle et même de piment de la Jamaïque peut donner un arôme et un goût agréables.
Parfois, du citron vert ou de l'orange est ajouté à la place du citron, et le zeste d'agrumes peut également être un bon ajout.
Recettes de confiture de figues et de citron
Les figues n'ont pratiquement pas leur propre arôme, par conséquent, divers additifs sous forme d'épices ou d'autres fruits sont souvent utilisés pour faire de la confiture à partir de cette baie. La baie de figue se marie bien avec le citron, car elle ne contient pas d'acide. Avec l'aide de citron, vous pouvez facilement remplacer la bonne quantité d'acide afin que la confiture ne se transforme pas en sucre.
Il existe plusieurs recettes pour faire une telle confiture avec l'ajout de citron ou simplement de son jus. Ci-dessous, nous examinerons quelques recettes simples avec des photos étape par étape de confiture de figues au citron.
Recette de confiture de figues fraîches au citron
Ingrédients:
- 1 kg de figues pelées;
- 800 g de sucre cristallisé;
- un demi citron moyen;
- 2 verres d'eau.
Recette étape par étape:
Les figues sont récoltées (elles peuvent être achetées), nettoyées des brindilles, des feuilles et bien lavées.
Les fruits lavés sont séchés et pelés.
Les fruits pelés sont placés dans une casserole en émail ou en acier inoxydable et 400 g de sucre sont versés dessus. Laissez infuser pour extraire le jus.
Le sirop est préparé à partir du sucre restant (400 g).
Versez le sucre granulé dans un récipient où il est prévu de préparer la confiture, versez-le avec deux verres d'eau et mettez-le au feu.
Dès que le sucre granulé se dissout, des baies de figues pelées sont ajoutées au sirop.
Pendant que les figues dans le sirop sont en ébullition, elles coupent le citron.Il est divisé en deux, les os sont enlevés et la moitié est coupée en tranches.
Avant de faire bouillir, des quartiers de citron tranchés sont ajoutés à la confiture. Laisser bouillir 3-4 minutes. Retirez la mousse formée lors de l'ébullition.
Refroidissez la délicatesse finie.
Confiture de figues au jus de citron
Ingrédients:
- 1 kg de figues;
- 3 tasses de sucre (600 g);
- 1,5 tasse d'eau;
- jus d'un demi-citron.
Une recette pas à pas vous aidera à préparer un plat sans erreurs.
3 tasses de sucre sont versées dans une casserole et versées avec 1,5 tasse d'eau.
Mélangez le sucre avec de l'eau. La casserole sera placée sur un feu.
Pendant que le sirop bout, coupez le citron et pressez le jus de moitié.
Le jus de citron pressé est ajouté au sirop de sucre bouilli, mélangé.
Les figues prélavées sont plongées dans le sirop bouillant. Tous sont délicatement mélangés avec une spatule en bois et laissés mijoter pendant 90 minutes.
La confiture est prête.
Confiture de figues au citron et noix
Ingrédients:
- figues 1 kg;
- sucre 1 kg;
- noisettes 0,4 kg;
- un demi citron moyen;
- eau 250 ml.
Méthode de cuisson.
Les figues sont nettoyées des feuilles et la tige est retirée, bien lavée. Les fruits préparés sont recouverts de sucre 1 kg pour 1 kg, laissez infuser (plus ils restent longtemps dans le sucre, plus le fruit sera mou dans la confiture).
Les figues qui sont restées dans le sucre sont mises au feu. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Puis porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir.
Après refroidissement complet, la confiture est à nouveau mise sur le feu et des noisettes pré-pelées sont ajoutées. Porter à ébullition et cuire encore 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à nouveau.
Pour la troisième fois, la confiture de figues refroidie aux noisettes est mise au feu et des quartiers de citron tranchés y sont ajoutés. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop ressemble à du miel.
La confiture prête sous forme chaude est versée dans des bocaux stérilisés, bien fermés avec un couvercle, retournés et laissés refroidir complètement. La confiture prête peut être enlevée pour l'hiver.
Recette de confiture de figues non cuite au citron
Ingrédients:
- 0,5 kg de figues;
- 0,5 kg de sucre;
- quelques gouttes de jus de citron.
Méthode de cuisson:
Les fruits sont pelés et bien lavés. Couper en deux (si le fruit est gros) et passer dans un hachoir à viande. Laissez le mélange broyé jusqu'à ce que le jus soit libéré. Couvrir de sucre et ajouter quelques gouttes de jus de citron. La quantité de sucre et de jus de citron peut être augmentée ou diminuée au goût.
Le mélange est bien mélangé et servi. Cette confiture ne se conserve pas longtemps, elle doit donc être cuite un peu.
Termes et conditions de stockage
La confiture de figues, préparée selon une recette avec traitement thermique, se conserve dans les mêmes conditions que toute préparation pour l'hiver. Les conditions idéales pour préserver toutes les qualités utiles sont un endroit frais et sombre. Mais la durée de conservation dépend directement de la quantité de sucre et de la présence d'acide citrique. Si le rapport sucre / baies est égal, la durée de conservation d'une telle confiture peut être d'environ un an. La présence de citron ou de jus de citron empêche le sirop de devenir sans sucre.
La confiture préparée selon une recette sans ébullition ne convient pas au stockage à long terme. Il doit être consommé dans les 1 à 2 mois.
Conclusion
La recette pour faire de la confiture de figues au citron à première vue semble compliquée, mais en fait tout est assez simple. Le processus n'est pratiquement pas différent de n'importe quelle autre confiture. Il peut être cuisiné pour l'hiver sans trop d'effort, l'essentiel est de suivre toutes les règles de préparation. Et puis, un tel blanc sera un mets préféré et utile pour tout l'hiver.
