Teneur
- 1 Propriétés utiles de la groseille rouge, écrasée avec du sucre
- 2 Ingrédients pour récolter les groseilles rouges pour l'hiver sans cuisson
- 3 Recette de groseilles rouges, écrasées avec du sucre, pour l'hiver
- 4 Teneur en calories de groseille rouge, écrasée avec du sucre
- 5 Termes et conditions de stockage
- 6 Conclusion
La recette des groseilles rouges sans cuisson surpasse à bien des égards une méthode de récolte similaire, qui nécessite un traitement thermique. Lors de la cuisson, une grande partie des nutriments contenus dans les baies est perdue. La cuisson des groseilles rouges avec du sucre prend plus de temps sans traitement thermique: le sucre granulé doit se dissoudre complètement. Le produit résultant peut être utilisé comme plat indépendant et ajouté aux desserts et aux produits de boulangerie.
Propriétés utiles de la groseille rouge, écrasée avec du sucre
L'utilisation de groseille rouge moulue avec du sucre est due à sa riche composition en vitamines. Les baies contiennent:
- les vitamines A, P et C;
- acides organiques;
- les antioxydants;
- les pectines;
- fer, potassium.
La teneur élevée en acide ascorbique permet aux baies d'être utilisées comme un remède efficace pour renforcer le système immunitaire lors des poussées saisonnières de rhume. De plus, la pièce a des propriétés utiles:
- une consommation régulière modérée aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et la thrombophlébite;
- normalise le métabolisme;
- les coumarines contenues dans les baies empêchent l'augmentation de la coagulation sanguine;
- le produit soulage les symptômes d'une fatigue accrue;
- abaisse le cholestérol en bloquant sa pénétration dans la paroi intestinale;
- favorise l'hématopoïèse.
Ingrédients pour récolter les groseilles rouges pour l'hiver sans cuisson
Selon cette recette, pour préparer une purée de groseilles rouges, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- sucre - 500 g;
- groseille rouge - 500 g.
De toute évidence, le rapport optimal entre les baies et le sucre est de 1: 1. D'autre part, la quantité de sucre granulé, si on le souhaite, peut être augmentée pour une plus grande douceur du produit, ou vice versa, réduite. Dans le second cas, la pièce aura une légère acidité et sa teneur en calories diminuera légèrement.
Recette de groseilles rouges, écrasées avec du sucre, pour l'hiver
Il faudra 3-4 heures pour broyer les groseilles rouges avec du sucre. Selon cette recette pour les blancs sans cuisson, vous devez faire ce qui suit:
- Les baies sont lavées à l'eau courante et les débris en sont retirés: feuilles, tiges et brindilles. Ces derniers sont facilement enlevés avec une fourchette.
- La prochaine étape est le séchage. Pour ce faire, les baies sont disposées sur une surface plane, sur une serviette ou des serviettes, et attendent qu'elles sèchent. Un excès d'humidité dans les pièces n'est pas nécessaire sans cuisson.
- Après cela, les groseilles rouges sont versées dans le récipient d'un mélangeur, d'un hachoir à viande ou d'une moissonneuse-batteuse. Mais, s'il y a une telle opportunité, il vaut mieux ne pas en profiter. Les lames métalliques favorisent l'oxydation rapide des baies. Mieux vaut prendre un poussoir en bois, une spatule ou une cuillère. Avec leur aide, la matière première est broyée à travers un tamis à mailles fines pour se débarrasser des graines. Ils gâchent l'apparence et donnent à la pièce un arrière-goût désagréable.
- Après essuyage, la masse de baies devient tendre et aérée.Il est en outre passé à travers un tamis une deuxième fois, après quoi il est mélangé avec du sucre dans un récipient en verre ou en céramique, et le sucre est ajouté progressivement. Il vaut mieux ne pas utiliser d'ustensiles en métal, pour la même raison qu'un mixeur.
- Au fur et à mesure que le sucre arrive, la masse est constamment agitée pour qu'elle se dissolve. Sans faire bouillir, c'est un processus lent. Les grains fondront plus rapidement si vous vous en tenez à une seule direction pendant le mélange.
- Lorsque le sucre est complètement dissous, la masse de baies-sucre résultante est laissée pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, il est recommandé de remuer la pièce 4 à 5 fois.
- Pendant que les baies sont infusées, vous devez stériliser les bocaux et les couvercles pour une préparation froide sans cuisson. Cela se fait au four ou à la vapeur.
- Ensuite, la billette froide est versée dans des boîtes propres et sèches, de préférence de petite taille. Top, il est recommandé de saupoudrer d'une fine couche de sucre.
- Ensuite, les boîtes sont tordues avec des couvercles stérilisés ou recouvertes de parchemin, qui est tiré ensemble avec un élastique.
- Les pots de confiture sont conservés dans un endroit froid.
Teneur en calories de groseille rouge, écrasée avec du sucre
La teneur en calories de la confiture froide de groseille rouge n'est que de 271 kcal pour 100 g, ce qui n'est pas tellement en comparaison avec d'autres types de préparations pour l'hiver. Avec modération, il peut être consommé pendant le régime.
Termes et conditions de stockage
Conservez les groseilles rouges, râpées avec du sucre, dans un endroit frais et sombre. À ces fins, un réfrigérateur ou une cave est le mieux adapté.
Les baies conservent leurs qualités d'origine pendant 5 à 9 mois, si les conditions de stockage sont remplies: température, manque de lumière et contenants fermés.
Conclusion
La recette des groseilles rouges sans ébullition vous permet de conserver les bienfaits des baies. La complexité de cette recette réside dans la nécessité de constamment remuer le mélange baies-sucre pour dissoudre complètement l'édulcorant.
Pour éliminer l'amertume désagréable de la confiture, broyer la masse de baies à travers un tamis - de cette façon, les graines ne passeront pas dans le produit fini, ce qui peut donner un goût spécifique. Des notes aromatisantes inhabituelles peuvent être ajoutées aux blancs à l'aide de divers additifs: oranges, framboises, mûres, fraises.
Ce délicieux produit vitaminique peut être ajouté aux tartes, crêpes, glaces, compotes et autres desserts.
De plus, comment préparer des groseilles rouges pour l'hiver avec du sucre sans cuisson, vous pouvez apprendre de la vidéo:
