Teneur
- 1 Caractéristiques de la récolte des myrtilles pour l'hiver sans cuisson
- 2 Préparation des baies
- 3 Combien de sucre par kg de myrtilles
- 4 Comment faire cuire des myrtilles écrasées avec du sucre
- 4.1 Comment sucrer les myrtilles sans les cuire pour l'hiver
- 4.2 Dans une poêle
- 4.3 Sans traitement thermique
- 4.4 Gelée
- 4.5 Dans son jus
- 4.6 Myrtilles écrasées aux framboises
- 4.7 Recette de myrtille non cuite avec du sucre aux fraises
- 4.8 Comment faire des myrtilles avec du sucre pour l'hiver avec des fraises
- 5 Termes et conditions de stockage
- 6 Conclusion
Myrtille - la baie la plus utile pour les humains. Pendant la saison des récoltes, les ménagères se posent la question: comment bien la préparer, tout en économisant des efforts, des nerfs et du temps. Il existe différentes manières. Les myrtilles prêtes à l'emploi avec du sucre pour l'hiver seront au goût de beaucoup.
Caractéristiques de la récolte des myrtilles pour l'hiver sans cuisson
Étant donné que la baie est répandue sur le territoire de la Fédération de Russie, la récolte est un processus facile.
Avant de parler des principaux aspects de la récolte de ces fruits pour l'hiver, vous devez comprendre les principaux avantages et inconvénients de la consommation de baies et de ses dérivés.
Composition
Les propriétés bénéfiques de la baie sont dues à la présence de nutriments importants:
- vitamines: A, B, C, P;
- oligo-éléments: potassium, magnésium, cuivre, manganèse, bore, titane, chrome;
- composés organiques: pectines, acides.
Les myrtilles, cuites pour l'hiver sans bouillir, conservent toutes leurs qualités, car elles ne perdent pas les composants principaux.
Propriétés
La baie a un large éventail d'effets sur le corps humain.
- Son utilisation contribue à renforcer le système immunitaire et à prévenir les maladies infectieuses et bactériennes.
- Aide à améliorer les performances, à réduire la fatigue.
- C'est l'un des ingrédients importants pour traiter les maladies oculaires.
- De petites quantités peuvent être administrées aux jeunes enfants.
- Le produit doit être utilisé pour la prévention de divers types de cancer.
Ce produit naturel est utilisé dans diverses méthodes diététiques et procédures cosmétiques.
Technologie de préparation du blanc
La méthode de récolte n'est pas différente de la confiture d'autres fruits similaires.
Il est important de suivre ces règles:
- Préparation spéciale: triez soigneusement, retirez les fruits non mûrs et trop mûrs. Lavez plusieurs fois. Il est préférable de sécher sur une serviette en papier.
- Une attention particulière doit être portée aux ustensiles de cuisine: ils doivent être propres. En aucun cas, vous ne devez utiliser des produits en aluminium pour cuisiner. Les récipients en verre doivent être stérilisés.
- Le sucre est un ingrédient important. C'est lui qui conserve tous les composants importants de la baie pendant une période de temps assez longue. Il est important d'utiliser la quantité requise de cette substance sucrée dans la recette.
Ce sont les aspects les plus importants.
Nuances, astuces
Le sucre doit être utilisé en une quantité légèrement supérieure à celle indiquée dans la recette. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du miel (à raison de 3 cuillères à soupe de miel pour 1 kg de baies).
Avant de faire de la purée de pommes de terre, il est préférable d'écraser les baies avec un rouleau à pâtisserie.
Les ustensiles de cuisine doivent être en céramique, en verre ou en acier inoxydable. Il doit être stérilisé et séché soigneusement avant utilisation.
Stockez les pièces uniquement dans un endroit frais.
Préparation des baies
Avant de préparer des myrtilles râpées avec du sucre, vous devez connaître les particularités de leur collecte et de leur traitement.
Règles de collecte ou d'achat de baies:
- Dans la forêt, vous devez le récupérer tôt le matin ou tard le soir. Dans le même temps, il est nécessaire de ne choisir que des fruits mûrs et tendres sans aucun dommage.
- Sur le marché, vous devez acheter uniquement les fruits qui ont une floraison bleuâtre à leur surface. Il indique la date de collecte récente.Avant la cuisson, ces myrtilles doivent être trempées pendant une demi-heure dans de l'eau froide.
Alors tout est simple. Triez les myrtilles: retirez les petits débris et les fruits trop mûrs non entiers. Puis rincez-les soigneusement, de préférence plusieurs fois. Puis séchez sur une serviette en papier.
Combien de sucre par kg de myrtilles
Dans la recette de la purée de myrtilles avec du sucre, les proportions correctes de substance sucrée et de baies sont importantes.
Le sucre dans ce cas est un conservateur important. Utilisation recommandée dans un rapport 2: 1. Autrement dit, 1 kg de myrtilles nécessite 2 kg de sucre - à partir de ces ingrédients, vous pouvez faire cinq litres de myrtilles, moulues avec du sucre.
Comment faire cuire des myrtilles écrasées avec du sucre
Il existe une recette classique pour les myrtilles, écrasées avec du sucre pour l'hiver, et plusieurs de ses variétés.
Comment sucrer les myrtilles sans les cuire pour l'hiver
Il existe plusieurs options.
Dans une poêle
Les ingrédients suivants sont nécessaires:
- les baies souhaitées - 1 kg;
- sucre - 2 kg;
- bocaux, poêle à frire.
Méthode de cuisson:
- Préparez les baies: triez, rincez, séchez sur une serviette en papier.
- Stérilisez les bocaux.
- Mettez la casserole sur le feu, saupoudrez de sucre cristallisé et disposez les baies.
- Lorsque les myrtilles sont pressées, réduisez le feu et versez la quantité restante de substance sucrée.
- Gardez le feu encore 2-3 minutes.
Versez la masse de baies dans des bocaux, ajoutez du sable par-dessus. Fermer hermétiquement avec des couvercles.
Sans traitement thermique
Aurait besoin:
- les baies souhaitées - 1 kg;
- sucre - 2 kg;
- bol, bocaux.
Méthodologie:
- Préparez les baies: triez, rincez, séchez sur une serviette en papier.
- Stérilisez les bocaux.
- Battez les baies dans un bol avec un batteur en ajoutant progressivement du sable.
Mettez le mélange de baies dans des bocaux. Fermer avec des couvercles.
Gelée
La beauté de la recette est qu'elle n'utilise pas de gélatine.
Il est nécessaire:
- baies - 1,2 kg;
- sucre - 1,6 kg;
- eau - 0,8 l.
- casserole, bocaux.
Technique de processus:
- Préparez les baies: rincez, triez, séchez sur une serviette en papier.
- Stérilisez les contenants.
- Faire bouillir de l'eau.
- Ajouter les baies et porter à ébullition.
- Versez la substance sucrée. Cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
Mettez le mélange de baies dans des bocaux préparés. Fermer hermétiquement.
Dans son jus
Obligatoire:
- fruits - 1 kg;
- sucre - 2 kg;
- bocaux, casserole.
Méthodologie:
- Préparez les baies - triez, rincez et séchez sur une serviette en papier et stérilisez les bocaux.
- Mettez des pots de baies et de sable, fermés avec des couvercles, dans une casserole avec de l'eau. Ébullition.
- Après avoir réglé les baies, complétez. Répétez plusieurs fois.
Roulez les canettes, retournez-les et mettez-les dans un endroit sombre.
Myrtilles écrasées aux framboises
Il est nécessaire:
- baies - 1 kg chacune;
- sucre - 3 kg;
- récipients, bol.
Méthode de préparation de la conservation:
- Préparez les baies (triez, rincez, séchez) et les contenants (stérilisez).
- Remuez les baies et battez dans un bol, ajoutez le sucré. Battez à nouveau.
À la fin, transférez la masse dans le récipient, fermez hermétiquement.
Recette de myrtille non cuite avec du sucre aux fraises
À la recherche de:
- baies - 1 kg chacune;
- sucre - 3 kg;
- récipients, bol.
Méthodologie:
- Préparez les baies (triez, rincez, séchez) et les contenants (pré-stérilisés).
- Remuez les baies et battez dans un bol, ajoutez le sucré. Battez à nouveau.
Transférer dans des conteneurs et rouler.
Comment faire des myrtilles avec du sucre pour l'hiver avec des fraises
Il est nécessaire:
- baies - 0,5 kg chacune;
- sucre - 2 kg;
- poudre (sucre) - 0,25 kg;
- bocaux, bol, chiffon, moulin à café (facultatif).
Méthodologie:
- Préparez les baies: retirez les gâtées, triez à nouveau, rincez abondamment (de préférence plusieurs fois), séchez sur une serviette en papier.
- Mélanger les fruits dans un bol, les écraser.
- Ajoutez des bonbons. Mélanger. Couvrir d'un chiffon et laisser reposer 3 heures.
- Stérilisez les bocaux.
- Versez-y le contenu du bol. Fermer hermétiquement avec des couvercles. Rangez dans un endroit froid.
Termes et conditions de stockage
Il est connu que la durée de conservation dépend de la méthode de préparation et des conditions dans lesquelles le produit est conservé. Il est entendu que l'absence de tout traitement thermique entraîne une durée de conservation plus courte. Néanmoins, vous pouvez conserver les myrtilles dans cet état pendant un an, en respectant les règles:
- Vous pouvez conserver les pièces au congélateur jusqu'à 3-4 heures, pas plus. Utilisez des ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Pour l'utilisation, un dégivrage supplémentaire est nécessaire - soit simplement placé dans un endroit chaud, soit placé sous l'eau chaude courante.
- La recongélation n'est possible qu'une seule fois. Durée - 1 heure. Après le premier dégivrage, transférez le contenu dans d'autres récipients et fermez hermétiquement.
- Au réfrigérateur, vous pouvez stocker dans presque tous les contenants: contenants en plastique, bocaux, sacs en plastique avec des clips.
- Dans tous les cas, rappelez-vous que vous ne devez pas garder les myrtilles à la lumière.
L'humidité relative doit atteindre 60 à 70%.
N'ayez pas peur de la floraison blanche. Mais le moule montre que la date d'expiration est expirée.
Conclusion
Les myrtilles avec du sucre pour l'hiver sont l'option la plus sûre pour toute femme au foyer. Le goût et l'arôme de la pièce peuvent être variés avec différentes épices et herbes. N'oubliez pas l'intolérance individuelle de certains composants et les éventuelles réactions secondaires allergiques du corps.
