Teneur
Lors de la préparation de la confiture de groseilles noires et rouges, vous devez en séparer les tiges. La récompense du travail acharné sera un dessert aigre-doux contenant de nombreuses vitamines.
Règles de sélection des ingrédients
La cuisson de la confiture mixte de groseilles noires et rouges implique une bonne préparation des matières premières. Après cela, le dessert acquiert la consistance souhaitée et est conservé longtemps. Par conséquent, quelle que soit la technologie de cuisson, les fruits doivent être sélectionnés mûrs et sans dommage. Les baies non mûres donnent à la confiture un goût aigre, ce qui nécessite plus de sucre. Les fruits trop mûrs provoquent des processus de fermentation, ils ne sont pas utilisés pour faire de la confiture.
Il est recommandé de cueillir les baies par temps sec, lorsqu'il n'y a pas de rosée sur les buissons. Pendant la période de récolte, l'intégrité du fruit doit être préservée. Pour ce faire, ils doivent être cueillis en grappes et les sépales doivent être retirés lors du tri. Pour la collecte, il est nécessaire d'utiliser des récipients peu profonds afin que le produit ne se froisse pas sous son propre poids. Les matières premières collectées doivent être immédiatement triées jusqu'à ce qu'elles libèrent le jus.
Pour trier les baies, il est nécessaire d'éliminer les petits débris, les branches restantes et les fruits non mûrs. Rincez les matières premières sous l'eau courante à l'aide d'une passoire et posez-les sur une serviette pour laisser passer le verre d'eau. Le produit collecté n'est pas stocké pendant une longue période. Par conséquent, mettez-le dans un endroit frais avant de l'utiliser. Dans de telles conditions, les cassis peuvent être stockés pendant une semaine et les rouges - pas plus de 10 jours.
Recettes de confiture de groseilles noires et rouges
Il existe plusieurs recettes pour faire des bonbons. La technologie de sa mise en conserve est assez simple. La délicatesse peut contenir un ou plusieurs types de baies, ce qui donne un goût inhabituel.
Il est recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en acier inoxydable lors de la préparation du dessert. Cela empêchera les aliments de brûler, ce qui peut gâcher le goût.
Une recette simple pour un assortiment de confiture de cassis rouge et noir
Une recette de confiture simple et variée comprend les ingrédients suivants:
- groseille rouge - 1 kg;
- cassis - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sucre - 4 kg.
Pour rendre la confiture pas très sucrée, utilisez un rapport 1: 1 de sucre granulé et de baies.
Séquence de cuisson:
- Rincer les matières premières sous l'eau courante.
- Retirez toutes les ordures.
- Donnez le temps de boire l'eau des baies.
- Versez le produit dans une casserole et broyez avec un mixeur ou un poussoir pour faire une purée.
- Ajouter de l'eau à la purée et remuer.
- Mettre sur feu moyen, et après ébullition, cuire environ 10 minutes en remuant continuellement.
- Versez l'assortiment dans des bocaux, saupoudrez de sucre dessus et roulez.
Après le roulage, les canettes n'ont pas besoin d'être retournées et emballées. Après refroidissement, il est nécessaire de les stocker dans une pièce fraîche.
Confiture de cassis rouge et noir dans un hachoir à viande
La confiture d'un mélange de groseilles noires et rouges peut être préparée sans traitement thermique. Pour cela, les composants suivants sont utilisés:
- sucre - 1 kg;
- fruits noirs - 500 gr;
- fruits rouges - 500 gr.
Technologie de cuisson:
- Trier les fruits, laver et sécher sur une serviette.
- Broyez le produit avec un hachoir à viande.
- Ajoutez du sucre à la purée.
- Remuer et laisser jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Stérilisez et séchez les couvercles et les canettes.
- Disposer la délicatesse dans des bocaux, saupoudrer de sucre et rouler.
Lors du broyage d'un mélange de fruits, vous pouvez ajouter deux fois plus de sucre que les baies. Cela protège le dessert de l'acidité et prolonge sa durée de conservation.
Confiture de cassis rouge, blanc et noir
Cette confiture variée s'avère non seulement savoureuse, mais aussi plus épaisse. Il est servi avec du thé et est également utilisé pour compléter d'autres desserts.
Ingrédients:
- eau - 700 ml;
- sucre - 3,5 kg;
- baies assorties - 3 kg.
Faire de la confiture avec du sirop de sucre:
- Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sucre cristallisé.
- Cuire à feu doux jusqu'à consistance lisse.
- Versez le produit dans le sirop de sucre.
- Remuez le mélange périodiquement, après ébullition, gardez le feu pendant 5 minutes.
- Disposer dans des boîtes, stérilisées à l'avance et rouler.
La confiture préparée selon cette recette semble liquide au début, et après refroidissement, la masse devient épaisse. Une délicieuse confiture similaire à base d'un mélange de groseilles noires, blanches et rouges peut être préparée selon le même principe, mais uniquement sans ajouter d'eau. Cette douceur devient plus uniforme et gélatineuse.
Termes et conditions de stockage
Le stockage de la confiture dépend de la technologie de sa préparation. Si la confiture n'a pas été cuite, elle doit être conservée au réfrigérateur sur l'étagère du bas ou dans un sous-sol frais. Dans de telles conditions, le dessert est conservé pendant six mois.
Si la technologie s'accompagne d'une ébullition, les conditions suivantes sont nécessaires pour conserver la confiture:
- température jusqu'à +15 ° С;
- endroit sombre, protégé du soleil;
- chambre sèche.
Lors du stockage de la confiture, les changements brusques de température ne doivent pas être autorisés, sinon elle deviendra sucrée et couverte de moisissure. Si l'air dans la salle de stockage est humide, les couvercles métalliques commencent à rouiller, ce qui affecte négativement le goût.
La durée de conservation du dessert est liée à une bonne préparation. Si les pots sont mal stérilisés et pas complètement secs, le produit peut fermenter. Un produit insuffisamment sucré devient moisi. Si la technologie de récolte a été suivie, la confiture est stockée pendant deux ans.
Conclusion
La confiture de cassis et de groseille est un réservoir de substances bénéfiques pour la santé. Il existe plusieurs façons de préparer une friandise traditionnelle. Lors de la préparation d'un produit pour l'hiver, il est nécessaire d'observer les proportions d'ingrédients et de technologie. La douceur gélatineuse est une excellente garniture pour la confiserie.
