Confiture de myrtilles pour l'hiver

La confiture de myrtilles est un excellent dessert vitaminé qui peut être préparé pour l'hiver pendant la saison des baies. Il est préparé pour tous les goûts: classique, simplifié ou ne nécessitant pas du tout d'ébullition, fluide ou épais, à partir de baies entières ou en purée, avec et sans divers additifs. Une chose est invariable: quelle que soit l'option que le culinaire préfère, le résultat sera certainement une douceur saine, savoureuse et parfumée avec l'arôme de l'été.

Pourquoi la confiture de myrtilles est-elle utile?

Les myrtilles sont un véritable réservoir de propriétés utiles, dont beaucoup sont conservées même sous forme de confiture:

• les vitamines C et K, contenues dans la pulpe de cette baie en quantités importantes, ainsi qu'un certain nombre d'acides aminés - des antioxydants naturels qui empêchent le vieillissement cellulaire, améliorent la mémoire et l'activité cérébrale, éliminent les composés radioactifs du corps;
• les acides organiques ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac, des intestins, du foie et de la vésicule biliaire, augmentent l'appétit;
• la présence de vitamine E dans la composition soutient la vision et améliore l'état de la peau;
• grâce aux saponines, le risque de processus inflammatoires diminue;
• les pectines nettoient le corps des substances toxiques;
• La bétaïne, qui a un effet anti-sclérotique, abaisse le taux de cholestérol nocif dans le sang;
• un large éventail d'oligo-éléments (tout d'abord - potassium et calcium, ainsi que fer, sodium, magnésium et phosphore) régule la fonction de l'hématopoïèse, renforce les parois des vaisseaux sanguins, normalise les processus métaboliques.

Il n'est pas recommandé d'utiliser de la confiture de myrtilles et des baies fraîches:

• mères allaitantes et enfants de moins de 1,5 ans: ce produit peut provoquer une diathèse chez les bébés;
• les personnes sujettes aux allergies, car des conséquences désagréables peuvent se manifester sous forme d'irritation cutanée, d'écoulement nasal ou de démangeaisons.

Caractéristiques de la confiture de myrtilles pour l'hiver

Pour que la confiture plaise avec son excellent goût et ne manque pas pendant le stockage, vous devez d'abord adopter une approche responsable dans le choix de l'ingrédient principal:

• vous devez acheter des baies dures et fortes avec une couleur de peau bleue solide et une faible floraison blanchâtre;
• les myrtilles appropriées ne colleront pas ensemble (cela peut être vu si vous secouez légèrement l'emballage);
• les baies ne doivent pas être écrasées ou endommagées, ni avoir des traces de moisissure ou de pourriture;
• si vous allez acheter des myrtilles surgelées, vous devez vous assurer qu'elles reposent en vrac dans la briquette, en vrac, sans former de gros morceaux - c'est-à-dire qu'elles n'ont pas été congelées à nouveau.

Avant de faire de la confiture de myrtilles, vous devez la trier, enlever les spécimens gâtés, les feuilles, les tiges, puis rincer à l'eau courante froide.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des plats en cuivre ou en aluminium pour la préparation des blancs de baies. Il est préférable de choisir de larges pots ou bassins en laiton, en acier ou émaillés.

Vous devez emballer la confiture de myrtilles pour une conservation à long terme dans des bocaux en verre, lavée proprement avec du soda dans de l'eau tiède et chauffée à la vapeur (5-7 minutes) ou dans un four (environ 10 minutes avec une augmentation progressive de la température de 100 à 180 degrés).

Il est conseillé de faire bouillir les couvercles en étain avec lesquels le récipient doit être enroulé ou vissé pendant 5 à 10 minutes.

Confiture de myrtilles "Pyatiminutka"

De nombreuses substances précieuses restent dans cette confiture, car elle ne passe que cinq minutes sur le feu:

• 1 kg de baies lavées et triées doit être recouvert de la même quantité de sucre;
• laisser un jour pour qu'ils laissent le jus;
• mettre le récipient avec la masse à feu modéré et, en remuant constamment, laisser bouillir;
• faire bouillir pendant 5 minutes, éteindre le feu;
• verser immédiatement dans des bocaux stérilisés, fermer les couvercles, envelopper avec une couverture chaude et laisser refroidir.

Une recette simple de confiture de myrtilles

Selon cette recette, la confiture de myrtilles est vraiment simple: rien n'est nécessaire sauf les baies elles-mêmes, le sucre et une petite quantité d'eau. Il faudra un peu plus de temps pour le cuire que "cinq minutes", mais les canettes sont ensuite stockées en toute sécurité sur les étagères du garde-manger.

Préparation:

• mettre les baies préparées dans un bol de cuisson;
• séparément dans une casserole, chauffer l'eau, ajouter le sucre et, en remuant, attendre qu'elle se dissolve et bouillonne;
• verser le sirop préparé sur les baies et laisser reposer 10 minutes;
• mettre la bassine sur la cuisinière, porter la confiture à ébullition et cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse;
• étaler chaud dans des bocaux stérilisés, rouler, emballer et laisser refroidir.

Recette de confiture épaisse aux bleuets

Beaucoup de gens aiment la confiture de myrtilles plus épaisse - telle que, comme on dit, «il y a une cuillère». Son secret est également simple: il y a plus de sucre et aucune eau n'a besoin d'être ajoutée.

Préparation:

• verser le sucre dans un récipient avec des baies;
• écrasez-les légèrement avec un écrasement de pomme de terre - de sorte qu'environ un tiers soit écrasé;
• laisser reposer une demi-heure pour que le jus se sépare;
• mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire environ 15 à 20 minutes;
• emballé dans des bocaux prêts à l'emploi, liège avec couvercles et laisser refroidir (dans une couverture).

Confiture de bleuets surgelée

Si vous voulez faire cuire de la confiture de myrtilles, mais que les baies ne sont pas fraîches, mais congelées - pas de problème! La délicatesse ne sera pas moins savoureuse. Dans le même temps, les baies n'ont même pas besoin d'être lavées et triées - après tout, elles sont passées par cette étape de préparation avant d'aller au congélateur.

Préparation:

• verser les baies dans un récipient, couvrir de sucre;
• garder sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ébullition;
• retirer les mousses, éteindre le feu et laisser refroidir complètement la confiture;
• porter à nouveau la masse à ébullition et conserver 7 à 10 minutes à feu moyen, sans oublier de remuer;
• Mettre le produit fini dans des contenants stérilisés, sceller et laisser refroidir.

Cela vous permettra de vérifier l'étanchéité de la fermeture et, de plus, réchauffera en plus la face intérieure des couvercles.

Comment faire de la confiture de myrtilles au miel

Du miel ajouté à la place du sucre et une petite quantité de rhum aideront à compléter le goût habituel de la confiture de myrtilles avec des notes exquises.

Préparation:

• les baies doivent être réchauffées à feu doux jusqu'à ce que le jus soit libéré;
• du miel (pré-fondu) doit y être ajouté et mélangé;
• faire bouillir la masse pendant 5 minutes (à partir du moment où elle bout);
• verser le rhum, mélanger et garder le feu pendant une demi-minute au maximum;
• verser dans des bocaux préparés en les fermant avec des couvercles (en nylon ou en métal);
• conserver la confiture refroidie au réfrigérateur.

Confiture de myrtilles à la gélatine

La gelée de myrtille délicate et frémissante, parfumée au jus de citron, plaira à beaucoup, en particulier aux enfants.

Préparation:

• verser les baies avec de l'eau - de sorte que le liquide les recouvre complètement;
• faire bouillir et bouillir pendant quelques minutes;
• égoutter le bouillon au tamis;
• frottez les baies sur une grille et ajoutez-y;
• Dissoudre la gélatine dans 2 c. l. eau froide, ajouter au bouillon légèrement refroidi et bien mélanger;
• verser le jus de citron;
• filtrez la masse et versez-la dans de petits bocaux lavés proprement;
• stériliser le produit dans un bain-marie, en le recouvrant de couvercles métalliques;
• après la fin du processus, enroulez les canettes, enveloppez-les bien (dans une couverture chaude) et laissez refroidir complètement.

Gelée de myrtille (avec gélatine)

Afin d'obtenir une excellente gelée de baies, vous pouvez utiliser "Zhelfix" - un épaississant à base de pectine naturelle. Il réduit considérablement le temps de préparation de la confiture de myrtilles, conserve bien son goût et sa couleur.

Préparation:

• appuyez légèrement sur les baies avec un pilon ou écrasez-les pour que le jus soit libéré, mettez le feu et faites bouillir pendant 1 minute;
• broyer la masse avec un mélangeur;
• mélanger "Zhelfix" avec 2 c. l. sucre et ajouter à la purée de myrtilles;
• porter à ébullition à feu moyen, ajouter le sucre restant et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes;
• en fin de cuisson, retirez la mousse;
• mettre la masse dans des bocaux stérilisés, tordre, laisser refroidir.

Gelée de myrtille sans gélatine

La gelée de myrtille peut être préparée sans ajouter de gélatine ou d'épaississant. Cette baie est riche en sa propre pectine, ce qui aidera le produit à conserver sa densité et son épaisseur. Cependant, dans ce cas, il faudra plus de sucre et le temps d'ébullition devrait également être augmenté.

Préparation:

• hacher les baies (pré-préparées) dans la purée de pommes de terre;
• ajouter du sucre et de l'acide citrique à la masse;
• mettre sur le feu et après ébullition, cuire 20-30 minutes à feu doux, en remuant et en veillant à ne pas brûler;
• Versez la masse épaisse bouillie dans des bocaux stérilisés et roulez bien.

Comment conserver un maximum de vitamines

La soi-disant "confiture vivante" présente sans aucun doute un certain nombre d'avantages par rapport aux préparations qui nécessitent une ébullition.Il conserve pleinement les nutriments utiles et les nutriments dont les baies crues sont riches et ne nécessite pas de temps supplémentaire passé devant le poêle.

Mais il faut garder à l'esprit que la durée de conservation d'une telle confiture est courte. De plus, au stade de la préparation, les myrtilles doivent être soigneusement triées, rincées et séchées. Même une baie de mauvaise qualité peut complètement ruiner le produit résultant.

Confiture de myrtilles non cuite

Bien sûr, selon cette recette, la «confiture» de myrtille ne peut être qualifiée de telle que conditionnellement - en fait, la baie reste crue. Cependant, cette préparation pour l'hiver est extrêmement utile et savoureuse. L'hôtesse doit absolument lui consacrer du temps pendant la saison, en plus de la confiture traditionnelle.

Préparation:

• porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et dissoudre dedans, ajouter de l'acide citrique;
• stériliser et sécher le récipient pour stocker la pièce à usiner;
• mettre les baies dans un bocal, verser le sirop chaud et rouler;
• après refroidissement, placez la "confiture" obtenue au réfrigérateur.

Myrtilles au sucre

Les myrtilles fraîches en sucre sont un véritable trésor de vitamines et un régal de goût, rappelant l'abondance généreuse de l'été en hiver rigoureux. Il ne doit pas être bouilli, mais doit être congelé.

Pour ce faire, remplissez le récipient couche par couche avec les baies, préalablement légèrement écrasées dans un bol, en saupoudrant les couches de sucre granulé. Après cela, le récipient doit être bien fermé et placé dans le congélateur.

Myrtilles écrasées avec du sucre

Vous pouvez préparer une purée de myrtilles sucrée pour l'hiver à l'aide d'un mélangeur ou d'un tamis. Plus il y a de sucre ajouté à la pièce, plus elle peut être stockée longtemps. Le plus souvent, le ratio recommandé de baies et de sucre dans de telles recettes est de 1: 1.

Préparation:

• broyer les baies en une masse homogène (si un tamis est utilisé, vous devrez jeter le gâteau);
• ajouter du sucre (au goût) et un peu d'acide citrique à la purée;
• transférer dans un bocal propre, fermer le couvercle;
• conserver le produit fini au réfrigérateur.

Un assortiment de baies, ou que pouvez-vous combiner avec des myrtilles

La confiture de myrtilles ne doit pas être mono. Un spécialiste culinaire peut appliquer un peu d'imagination en le combinant avec d'autres baies ou épices.

Vous pouvez, par exemple, faire de la confiture de myrtilles à la menthe, comme le montre la vidéo:

Cette baie est également d'excellents "amis" avec les fraises des bois, les myrtilles, les canneberges, les fraises, les framboises. Elle fait un ensemble très savoureux avec des pommes et des agrumes. Quant aux épices et épices, le plus souvent, pour que la confiture de myrtille acquière un arôme original, elles utilisent de la cannelle moulue, de la vanilline, du gingembre (sous forme de poudre), des clous de girofle écrasés, du citron ou du zeste d'orange.

Confiture de myrtilles et pommes

Il n'est pas difficile de faire de la confiture épaisse de bleuets et de pommes. Il vous ravira par son goût original et son arôme agréable. Dans le même temps, le ratio d'ingrédients donné le rend beaucoup moins cher qu'un produit similaire, qui ne contient que des myrtilles.

Préparation:

• râper les pommes lavées (sur une râpe grossière), couvrir de sucre et réserver pendant un quart d'heure pour que le jus commence;
• les faire bouillir pendant environ 20 minutes;
• hacher à l'aide d'un mélangeur à immersion et laisser le feu encore 15 minutes;
• ajouter les myrtilles et broyer à nouveau la masse avec un mélangeur;
• laissez bouillir à feu doux pendant 20 minutes;
• mettre la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, rouler soigneusement et laisser refroidir.

Confiture de myrtilles à l'orange

La confiture de myrtilles additionnée de jus d'orange est non seulement inhabituelle en goût, mais également extrêmement utile: tous ses principaux composants sont réputés pour leur haute teneur en vitamines.

Préparation:

• dans une casserole, chauffer un mélange de jus de citron et d'orange, dissoudre le sucre, ajouter la cannelle et le zeste;
• verser les baies préparées avec le sirop, attendre jusqu'à ébullition et garder à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps;
• laissez bien refroidir la masse (environ 12 heures);
• faites-le bouillir à nouveau et, en remuant, attendez qu'il épaississe;
• retirer le bâton de cannelle;
• verser chaud dans des contenants et rouler.

Confiture de myrtilles dans une mijoteuse

Un excellent assistant pour une femme au foyer moderne qui va faire de la confiture de myrtilles sera une mijoteuse. Cela économisera considérablement du temps et éliminera les tracas inutiles: il ne sera pas nécessaire de surveiller en permanence la masse des baies, en remuant et en retirant la mousse.

Préparation:

• verser les baies dans le bol multicuiseur;
• ajouter le sucre, mélanger;
• fermer le couvercle et mettre l'appareil en mode «extinction» pendant 2 heures;
• Disposez la confiture prête à l'emploi dans des bocaux lorsqu'elle est chaude et tordez.

Conditions de conservation de la confiture de myrtilles

Les règles de conservation des différents types de confiture de myrtilles sont faciles à retenir. Voici ce que vous devez savoir:

• La confiture de myrtilles "vivante" (tout comme la "cinq minutes") doit être conservée au réfrigérateur;
• il est recommandé de consommer le produit congelé dans les 8 à 10 mois;
• les pots avec des baies confites stérilisées au bain-marie peuvent être conservés au réfrigérateur ou en cave pendant environ un an;
• La confiture de myrtilles classique sera généralement placée dans un endroit frais et sombre (sur les étagères du garde-manger) et elle restera comestible pendant 2 ans.

Conclusion

Si possible, vous devez absolument faire de la confiture de myrtilles pour l'hiver. Cette baie contient beaucoup de nutriments et de vitamines, dont la plupart peuvent être stockés pendant la récolte. Il suffit de choisir la bonne recette, de faire attention à la préparation préliminaire des ingrédients et au traitement des contenants, à adhérer à la technologie de préparation et de stockage - et une confiture savoureuse, originale et cicatrisante pendant la saison froide sera à l'honneur sur la table .

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