Cerises dans leur jus: dénoyautées, dénoyautées, recettes de préparations d'hiver

Les cerises dans leur jus pour l'hiver peuvent être préparées de différentes manières: pure ou avec du sucre ajouté, avec ou sans graines, avec ou sans stérilisation. Dans tous les cas, il sera très utile en hiver.

Règles pour récolter les cerises dans leur propre jus pour l'hiver

Sous cette forme, les fruits ont un goût proche de celui des fruits frais, conservent plus de vitamines, sont plus sains que la confiture ou la compote et les rendent beaucoup plus faciles et plus rapides.

Les baies en conserve dans leur propre jus sont l'une des préparations les plus populaires pour l'hiver.

Pour la récolte hivernale, vous devez choisir les bonnes baies: elles doivent être mûres, entières, sans dommage, pourriture et pas trop mûres. Pour préparer des cerises dans leur propre jus pour l'hiver, il est préférable de s'en tenir aux variétés à gros fruits, surtout si vous prévoyez d'enlever les graines.

Tout d'abord, les fruits doivent être démontés, les spécimens inappropriés présentant des dommages et des signes de pourriture doivent être mis de côté. Ensuite, ils sont lavés dans une passoire, on les laisse sécher un peu, les queues sont coupées.

Les vers sont souvent trouvés dans les fruits. Pour s'en débarrasser, les fruits sont trempés dans de l'eau légèrement salée pendant 30 minutes. Pour 1 litre d'eau, vous devez prendre une cuillère à soupe de sel. Lorsque les vers flottent à la surface, ils doivent être capturés et les baies doivent être lavées à l'eau courante.

Les cerises doivent être manipulées avec beaucoup de soin lors du rinçage, du dénoyautage et de la mise en pot. Il est nécessaire d'essayer de ne pas endommager la pulpe, sinon le jus s'écoulera à l'avance.

Après avoir rincé dans une passoire, vous devez laisser l'eau s'écouler et sécher un peu les fruits

La meilleure façon d'éliminer les nucléoles est d'utiliser un appareil spécial et pratique. Les remèdes maison sont également autorisés - épingles à cheveux ou papier.

Les fruits sans édulcorant ont un goût naturel et une acidité agréable. Les spécimens mûrs et juteux conviennent bien à cette méthode.

Pour améliorer le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que la coriandre, la vanille, le cognac.

Quelle que soit la recette, il existe des règles générales pour tous les blancs. Ils concernent la manipulation des récipients en verre. Tout d'abord, il est lavé avec du soda, rincé à l'eau. Ensuite, ils sont stérilisés de l'une des manières disponibles: au-dessus d'une casserole avec de l'eau bouillante, au micro-ondes ou au four. Les deux derniers sont considérés par les chefs expérimentés comme les plus pratiques.

Quant à la stérilisation des pots avec des cerises, à la maison, ils sont placés dans une grande casserole sur un support spécial ou une serviette en coton ordinaire. L'eau est versée de manière à atteindre le niveau jusqu'à 2/3 de la hauteur des récipients avec la pièce à travailler, placée sur le poêle. Après ébullition, gardez à feu doux pendant 15 à 30 minutes. Plus le récipient est grand, plus le traitement est long.

Voici des recettes de cerises dans leur jus avec une photo.

La recette classique des cerises dans leur propre jus

Parmi les ingrédients, vous avez besoin de 5 kg de cerises. De plus, des bocaux en verre avec des bouchons à vis sont nécessaires.

Méthode de cuisson:

1. Préparez les baies avec les graines et stérilisez les récipients en verre.
2. Versez les cerises dans des bocaux.
3. Mettez une serviette dans un réservoir ou une grande casserole, placez des récipients avec des fruits dessus.
4. Versez de l'eau jusqu'aux épaules des bocaux, portez à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et stérilisez.
5. Les couvercles à vis peuvent être bouillis dans une autre casserole ou avec les pièces à usiner.
6. Le jus se démarquera des fruits, ils se déposeront. Vous devez ajouter de l'eau bouillante dans les bocaux.

Fermez le récipient avec des cerises avec des bouchons à vis, elles doivent refroidir à l'envers

Cerises dans leur jus sans sucre

Pour cuisiner, vous aurez besoin de baies et de récipients en verre de n'importe quel volume - de 0,5 à 3 litres.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les cerises, retirez les graines.
2. Placer dans des bocaux cuits à la vapeur, couvrir, ne pas tordre.
3. Stérilisez dans une casserole d'eau pendant 20 minutes.
4. Serrez les couvercles, retournez les canettes, couvrez-les de quelque chose de chaud.

Lorsque les pièces sont froides, transférez-les dans un endroit frais.

Les fruits en conserve sans sucre gardent le plus possible le goût frais

Recette de cerises dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients:

• sucre - 1,3 kg;
• cerise - 1 kg;
• eau - 0,5 c.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir l'eau dans un récipient approprié, verser les fruits bien lavés et séchés pendant une minute, puis égoutter.
2. Préparez du sirop. Faites bouillir un demi-verre d'eau, versez 650 g de sucre, portez à ébullition, retirez du feu.
3. Mettez les baies dans le sirop, laissez reposer 4 heures, puis égouttez-les dans un autre bol et versez-y la moitié du sucre restant. Porter à ébullition à feu vif, réduire la flamme, cuire 10 minutes.
4. Mettre les cerises dans le sirop bouillant et laisser reposer 5 heures, puis égoutter, ajouter le sucre restant, cuire au feu pendant 10 minutes. Ajouter les baies et cuire jusqu'à épaississement.
5. Stériliser les récipients et les couvercles en verre, transférer les cerises avec le sirop dans des bocaux, fermer avec des couvercles à vis chaudes.

Refroidissez complètement les pièces et envoyez-les au garde-manger frais.

Cerises dans leur jus avec du sucre avec stérilisation

Le nombre d'ingrédients est tiré du calcul: pour 3 cuillères à soupe. l. baies 2 c. l. Sahara.

Méthode de cuisson:

1. Retirez les graines du fruit.
2. Lavez et stérilisez soigneusement les bocaux en verre. Faites bouillir les couvercles dans l'eau.
3. Mettez les baies dans un récipient, couvrez de sucre jusqu'au cou.
4. Stérilisez les bocaux et les couvercles de cerises dans une casserole appropriée. Cela prendra 15-20 minutes, selon le volume du récipient.
5. Enroulez les flans, refroidissez sous la couverture. Conserver dans un endroit froid pendant un an maximum.

Les baies sans pépins sont plus pratiques à manger, elles seront conservées plus longtemps

La recette des cerises dénoyautées dans leur jus au four

Ingrédients:

• fruits - 1 kg;
• sucre - 400 g

Méthode de cuisson:

1. Retirez les graines des cerises, stérilisez les bocaux en verre au four, au micro-ondes ou au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.
2. Placez les baies dans des contenants, ajoutez un édulcorant et placez-les dans un four chaud.
3. Lorsque les fruits donnent du jus, augmentez la température à 100 degrés. Le temps de stérilisation est de 30 minutes.

Une recette simple de cerises dénoyautées dans leur propre jus

Pour cette récolte, seules des cerises mûres sont nécessaires.

Il est conseillé de choisir des fruits gros et pas trop mûrs.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les baies, couvrez d'eau claire et laissez reposer pendant une heure.
2. Retirez les graines de la pulpe.
3. Stérilisez les contenants en verre, remplissez de cerises.
4. Posez une serviette dans une casserole de grand diamètre, placez des récipients avec la future pièce à usiner et versez de l'eau environ jusqu'aux cintres des boîtes.
5. Stériliser après ébullition à feu doux pendant 15 minutes (pots d'un demi-litre), 20 minutes - litre. Ensuite, roulez ou serrez avec des bouchons à vis, laissez refroidir à l'envers.

Cerises dans leur jus avec graines et cognac pour les desserts

Ingrédients:

• cerise - 1 kg;
• cognac - 200 ml;
• sucre - 800 g;
• eau - 300 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre. Quand il bout, envoyez-y les cerises, faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en enlevant la mousse.
2. Remplissez les contenants stérilisés de baies.
3. Versez le brandy dans le sirop, mélangez et disposez dans des bocaux.
4. Après avoir roulé, retournez les conteneurs.

Laisser refroidir sous une couverture ou une couverture

Récolter les cerises dans leur propre jus pour les boulettes et les tartes

Ingrédients:

• fruits - 1 kg;
• sucre - 200-800 g.

Méthode de cuisson:

1. Retirez les graines des cerises lavées, couvrez de sucre granulé et secouez un bol.
2. Laisser agir 3-4 heures.
3. Lorsque le jus sort, mettez le bol sur la cuisinière, portez à ébullition à feu moyen, faites bouillir pendant 2 minutes.
4. Rouler dans des contenants stérilisés.

Utilisé pour faire des boulettes et des tartes, pour décorer des gâteaux, le jus concentré peut être dilué avec de l'eau et bu

Comment faire des cerises dans votre propre jus dans des bocaux

Pour 1 kg de baies, vous aurez besoin d'environ 200 g de sucre

Processus de cuisson:

1. Lavez les baies, cassez les queues, retirez les graines avec un appareil spécial ou une épingle ordinaire. Gardez le jus qui fuit.
2. Envoyez les cerises dans un grand bol. Versez le jus, versez le sucre, laissez reposer 20 minutes.
3. Lorsque les baies donnent du jus, mettez les plats sur le feu un peu moins que moyen. Cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Faire bouillir les couvercles dans l'eau, stériliser à la vapeur ou au four.
5. Remplissez les contenants de cerises jusqu'aux épaules, versez le jus vers le haut.
6. Serrez ou enroulez les canettes. Refroidir sous une couverture chaude et mettre au sous-sol, cave, garde-manger froid.

S'il reste beaucoup de jus, couvrez-le séparément ou préparez une compote.

Comment faire cuire des cerises dans votre propre jus dans une mijoteuse

Ingrédients:

• sucre - 3,5 g;
• cerise - 3,5 kg.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les fruits, séchez-les, envoyez-les dans le bol multicuiseur.
2. Versez le sucre cristallisé, mélangez doucement, laissez reposer 4 heures.
3. Réglez le programme Steam sur 20 minutes.
4. Passez ensuite en mode «Extinction» pendant 1 heure.
5. Placer dans des récipients en verre préparés.

La façon la plus simple de préparer des cerises est d'utiliser une mijoteuse.

Règles de stockage

Il est préférable de disposer la pièce dans de petits pots, par exemple de 0,5 litre ou moins, dans les cas extrêmes - dans des litres. Les petits contenants sont plus pratiques car leur contenu sera mangé immédiatement et ne se détériorera pas à l'ouverture.

Il est conseillé d'utiliser des couvercles moins sujets à l'oxydation, tels que des boîtes de conserve revêtues.

Les cerises dans leur propre jus avec des graines seront moins stockées, bien qu'elles aient l'air beaucoup plus attrayantes que sans graines. Le fait est qu'après 6 à 8 mois, les grains commencent à émettre des substances toxiques conduisant à un empoisonnement, de sorte que ces aliments en conserve doivent être consommés en premier lieu, sans attendre la date de péremption.

Si les bocaux sont fermés sans stérilisation, ils doivent être envoyés au réfrigérateur et ouverts en premier. Stérilisé et hermétiquement scellé peut être conservé à température ambiante, mais il est préférable de le mettre dans un placard ou une cave fraîche.

Conclusion

Les cerises dans leur propre jus pour l'hiver sont une préparation universelle. Il est utilisé pour garnir les boulettes, les petits pains, les tartes, les crêpes. Les délicieuses baies juteuses sont idéales pour décorer les gâteaux, les pâtisseries, les glaces et autres desserts, ainsi que les plats de céréales et de fromage cottage. Vous pouvez cuire de la gelée ou de la compote à partir de baies en conserve, faire de la mousse, de la gelée et même de la sauce. Les cerises dans leur propre jus sont un excellent remède pour maintenir la santé, avec les raisins de Corinthe et les framboises. Il contient du potassium, qui est essentiel pour le système cardiovasculaire.

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