Teneur
La production de boissons alcoolisées maison est populaire, car à la maison, une personne expérimentée peut préparer une boisson à la fois en goût et en qualité beaucoup plus élevée que ses homologues en magasin. Le vin est fabriqué à partir de diverses baies, fruits, y compris les mûres mûres. Le vin de chicouté fait maison a un goût spécial et des propriétés uniques.
Comment faire du vin de chicouté
Pour que le vin de chicouté soit vraiment savoureux et sain, vous devez tout d'abord choisir les bons ingrédients et les préparer pour le processus de fabrication du vin. Tout d'abord, vous devez trier les baies. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des baies malades pour le vin. Dans ce cas, l'intégrité de la baie n'est pas importante. Les mûres froissées conviennent également au vin. Il est impératif qu'il soit d'une maturité maximale. Sinon, le vin sera trop acide et pas agréable. Seuls les fruits mûrs pourront fournir un processus de fermentation suffisant et donner à la boisson un arôme caractéristique.
Souvent, les experts et les vignerons expérimentés conseillent de ne pas laver les mûres, car il y a de la levure naturelle sur la peau. Ils aideront à assurer le bon niveau de fermentation.
Le vin peut être préparé avec ou sans levure. Tout dépend des préférences personnelles du vigneron et de la recette choisie.
Pour insister, vous devez sélectionner des plats en verre ou en bois. Entre autres choses, il faut comprendre que le processus de fabrication du vin prend plus d'une journée. La maturation complète peut prendre jusqu'à un an ou plus. Tout dépend du résultat souhaité.
Recette traditionnelle du vin de chicouté
Pour faire du vin, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- mûres mûres - 5 kg;
- 3 litres d'eau, de préférence purifiée;
- 1 kg de sucre, mieux que le blanc.
Cette recette n'utilise pas de levure, vous n'avez donc pas besoin de laver les mûres. L'algorithme de cuisson est simple:
- Écrasez les mûres de quelque manière que ce soit jusqu'à consistance lisse.
- Mettez la masse résultante dans un récipient en émail. Le cou doit être large.
- Ajoutez de l'eau et 300 g de sucre.
- Couvrir de gaze et envoyer dans une pièce sombre.
- Remuer toutes les 12 heures. Dans ce cas, il faut noyer les masses denses flottant à la surface. Si le processus de fermentation a commencé, cela devrait être clair dès les premières 24 heures par ses signes caractéristiques: l'apparition de mousse, un sifflement, une odeur aigre.
- Après 3 jours, filtrer et presser. Tout moût restant peut être jeté.
- Versez le jus obtenu dans un bol à col étroit, dans lequel le processus de fermentation lui-même aura lieu. Ne remplissez pas le récipient vers le haut.
- Ajouter 300 g de sucre et remuer avec une spatule en bois.
- Mettez un joint d'eau sur le cou ou mettez un gant avec un doigt percé.
- Placer le récipient avec du vin dans une pièce sombre à une température d'au moins 18 ° C.
- Après encore 6 jours, ajoutez le sucre restant.
- Attendez la fin de la fermentation, généralement 40 jours suffisent.
- Une fois le processus terminé, il est nécessaire de vidanger le vin dans le récipient dans lequel il sera stocké.
- Fermer hermétiquement le récipient, de préférence avec un bouchon en bois.
- Transférer dans une cave ou dans un autre endroit sombre pour conserver et mûrir.
- Après six mois, vous pouvez verser dans des bouteilles et fermer. Pendant ce temps, il est nécessaire de le filtrer régulièrement à travers un tube et ainsi se débarrasser de l'excès de sédiments.
S'il est nécessaire d'ajouter de la force, cela se fait au stade de l'égouttage du jeune vin. Pour ce faire, vous devez ajouter de l'alcool ou du sucre. Dans le cas du sucre, il faut remettre le gant et laisser fermenter le vin.
Vin de chicouté maison avec levure de vin
Souvent, le processus de fermentation n'est pas activé de lui-même. Par conséquent, une recette utilisant de la levure est considérée comme fiable dans ce cas.
Les ingrédients sont les suivants:
- levure de vin - selon les instructions;
- mûres mûres - 3 kg;
- eau - 2 l;
- sucre - 1,5 kg.
L'algorithme pour faire du vin dans ce cas est simple:
- Triez les baies, lavez et écrasez avec un rouleau à pâtisserie en bois jusqu'à consistance lisse.
- Ensuite, pressez le gâteau et jetez-le.
- Versez de l'eau, ajoutez le sucre et la levure.
- Verser dans un récipient de fermentation, mettre un gant et mettre dans un endroit sombre pendant 1 mois.
- Après un mois, séparez le vin jeune des sédiments et de la bouteille.
- Pendant 14 jours, placez les bouteilles dans un endroit sombre pour faire mûrir le vin.
- Résistez au vin en le débarrassant des sédiments pendant six mois.
Une boisson bien préparée a un arôme et un goût uniques qui sont appréciés des connaisseurs de vin.
Règles de conservation du vin de chicouté
Garder le vin à la maison est facile. Il y a 4 règles de base à suivre:
- Mode température constante... Le vin n'aime pas les changements de température. À des valeurs élevées, la boisson commence à vieillir. Cela gâche le goût et la fraîcheur de la boisson. A des valeurs trop basses, le vin devient trouble. Le vin fait maison est conservé à une température de 10 à 12 ° C. Vin fort - 14-16 ° C
- Humidité... L'humidité optimale pour le stockage de la boisson varie de 65 à 80%.
- Éclairage... Pas étonnant que les vins chers soient conservés dans des bouteilles sombres. La lumière réduit la durée de conservation et la qualité de la boisson.
- Position horizontale... Il est conseillé de stocker les bouteilles horizontalement dans des casiers spéciaux. Vous ne devez pas secouer et tourner la bouteille inutilement pour que la boisson ne noircisse pas.
Soumise à toutes les règles de conservation, la boisson conservera son goût, son arôme et donnera du plaisir à la consommation pour les vrais connaisseurs de boissons à base de vin. Si la bouteille reste immobile à la bonne température et ne s'ouvre pas, elle peut être conservée aussi longtemps que vous le souhaitez.
Conclusion
Le vin de Cloudberry a non seulement un goût unique, mais aussi des propriétés utiles. Si vous le faites avec une force de 8-12 °, le résultat sera une boisson merveilleuse pour vous et vos invités. Il peut être préparé avec de la levure naturelle et de la levure de vin classique. Le processus de fermentation et de préparation ne diffère pas du vin de raisin classique. Par conséquent, la boisson est disponible aussi bien pour les vignerons expérimentés que pour les débutants.
