Teneur
- 1 Les avantages et les inconvénients de la teinture de mûre
- 2 Caractéristiques de la préparation de la teinture de mûre
- 3 Sélection de baies
- 4 Comment faire une teinture de mûre
- 4.1 Liqueur de mûres classique avec moonshine ou alcool
- 4.2 Teinture de feuilles de mûre et de jeunes tiges
- 4.3 Liqueur de mûre sur cognac
- 4.4 Une recette simple de liqueur de mûre épicée
- 4.5 Moonshine sur les mûres surgelées
- 4.6 Liqueur de mûres à la menthe et zeste de citron
- 4.7 Boisson aux fruits à l'alcool de mûre
- 5 Fonctionnalités de stockage
- 6 Conclusion
La teinture de mûre a un arôme et un goût uniques de baies naturelles. Cette boisson alcoolisée peut être préparée à la maison sans trop de difficultés. Pour cela, il suffit de préparer les matières premières et d'observer strictement les étapes du processus technologique. Cette teinture peut être un excellent ajout à la table de fête, rappelant l'été pendant les longues journées d'hiver. Un avantage supplémentaire est que cette boisson alcoolisée a également des propriétés curatives, par conséquent, lorsqu'elle est dosée, elle a un effet bénéfique sur la santé humaine.
Lorsqu'elle est prise en dose, la teinture de mûre aide à renforcer le système immunitaire.
Les avantages et les inconvénients de la teinture de mûre
La composition chimique des mûres est très diversifiée. Ces baies ont une teneur en vitamine P nettement supérieure à celle des framboises. Ils sont également riches en acides organiques et en toute une gamme d'oligo-éléments. Les baies contiennent également des vitamines C, K, A.
La teinture de mûre maison, soumise à toutes les règles de sa préparation, conserve la plupart des composants utiles des matières premières naturelles. Par conséquent, depuis l'Antiquité, il a été utilisé à des fins médicinales.
Propriétés utiles de cette boisson alcoolisée:
- abaisse la tension artérielle;
- empêche la formation de tumeurs malignes;
- nettoie les vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité;
- ralentit le processus de vieillissement;
- améliore la formation du sang;
- normalise le métabolisme dans le corps;
- affecte favorablement le travail du système génito-urinaire.
La teinture d'alcool de mûre a des propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires. Par conséquent, cette boisson est recommandée pour les rhumes, la pneumonie.
Mais cette boisson alcoolisée n'est pas en mesure de résoudre complètement les problèmes de santé. Elle ne doit être prise qu’à titre préventif.
Une telle teinture peut être nocive si la dose autorisée est dépassée. En outre, vous ne pouvez pas le boire pour les personnes souffrant de diabète sucré et avec le troisième stade de l'hypertension artérielle.
La mûre est considérée comme une plante médicinale, elle est utilisée pour traiter et prévenir de nombreuses maladies.
Caractéristiques de la préparation de la teinture de mûre
Les liqueurs et les teintures se sont répandues en Russie aux 18 et 19 siècles. Mais c'est la boisson alcoolisée à la mûre qui n'a gagné en popularité que maintenant. Cela est dû au fait que dans la nature, cet arbuste préfère pousser dans des endroits humides, créant des fourrés épineux. Cela a rendu la cueillette des baies beaucoup plus difficile. Mais avec l'avènement des formes hybrides de mûres, il est devenu possible de les cultiver sur votre site. Par conséquent, maintenant pendant la saison, vous pouvez acheter une quantité suffisante de ces baies parfumées mûres dans les magasins ou les marchés.
Pour la préparation de la teinture, vous devez utiliser des fruits frais, séchés ou congelés, ainsi que les feuilles de la plante. Le principe de préparation consiste en l'infusion de matières premières naturelles dans une solution alcoolique ou dans de la vodka. En conséquence, toutes les substances biologiquement actives des mûres sont dissoutes dans l'alcool.Par conséquent, le résultat est une boisson enrichie agréable avec un arôme et un goût uniques.
La différence entre la liqueur est que seules des matières premières naturelles fraîches ou congelées sont utilisées pour sa préparation. Il est versé avec de l'alcool et insisté dans un endroit chaud pendant deux mois. Après cela, la boisson doit être filtrée, diluée avec de l'eau pour réduire la force et légèrement sucrée. Au stade final, la vodka ou moonshine infusée aux mûres doit être portée à ébullition et versée dans des bouteilles stérilisées.
La teinture de mûre est contre-indiquée chez les femmes de moins de 18 ans, enceintes et allaitantes
Sélection de baies
Pour faire une teinture de mûre, vous devez préparer les baies et les feuilles mûres de la plante. Les fruits doivent avoir une couleur foncée uniforme. L'utilisation de fruits froissés est autorisée, mais pas pourrie.
Les matières premières doivent être soigneusement triées et toutes les feuilles, bâtons et autres débris végétaux doivent être enlevés. Mais le lavage des mûres n'est pas recommandé, car cela entraînera une hydratation excessive et affectera négativement la qualité du produit final.
Comment faire une teinture de mûre
Il existe de nombreuses recettes pour faire de la teinture ou de la liqueur de mûre sur moonshine, vodka et cognac à la maison. Par conséquent, si vous le souhaitez, vous pouvez faire une boisson alcoolisée selon la version classique ou avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires, ce qui vous permettra d'obtenir une boisson avec un goût et un arôme plus raffinés à la fin.
Liqueur de mûres classique avec moonshine ou alcool
Selon cette recette, la préparation de la teinture ne sera pas difficile à la maison. Pour boire un verre, vous pouvez utiliser non seulement des baies fraîches, mais également des baies congelées. Par conséquent, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une teinture de mûre à tout moment de l'année.
Ingrédients requis:
- 1 litre de moonshine purifié ou 55% d'alcool;
- 200 g de sucre;
- 500 ml d'eau potable;
- 1 kg de mûres.
Algorithme d'actions:
- Mettez les baies entières dans un récipient en verre.
- Couvrir de sucre et ajouter de l'alcool.
- Insister pendant quatre jours dans un endroit sombre à température ambiante, en secouant le récipient de temps en temps.
- Une fois le temps écoulé, filtrez la boisson dans une étamine.
- Versez le reste de la pulpe avec de l'eau et laissez reposer 2-3 heures.
- Puis filtrer plusieurs fois pour éliminer les impuretés.
- Mélangez des infusions d'alcool et d'eau.
- Verser dans des bouteilles, en liège.
En l'absence de moonshine, vous pouvez utiliser de la vodka dans le même volume. Cela n'affectera en aucun cas la qualité du produit final.
La teinture correctement préparée a une couleur cerise foncée uniforme.
Teinture de feuilles de mûre et de jeunes tiges
Cette recette est idéale à des fins médicinales. Dans ses propriétés curatives, il ressemble à la teinture d'églantier. En effet, les feuilles et jeunes pousses de mûres contiennent une grande quantité de vitamine C, de tanins et d'antioxydants.
Pour la teinture de mûre, vous aurez besoin de:
- 100 g de feuilles et jeunes pousses;
- 250 g de miel;
- 350 ml d'alcool dilué;
- 80 ml d'eau potable;
- ½ bâtons de cannelle;
- 2 pièces œillets.
Procédure de cuisson:
- Lavez et séchez légèrement les feuilles, les jeunes pousses apicales.
- Placez-les dans un récipient en verre.
- Ajouter les épices, le miel, secouer légèrement, le liège et laisser reposer deux à trois jours.
- Lorsque les premiers signes du processus de fermentation apparaissent, il est nécessaire de remplir la matière première d'alcool et d'ajouter de l'eau.
- Refermer la bouteille et placer dans un endroit frais pendant un mois pour infuser.
- Après l'expiration de la période, nettoyez la boisson des impuretés.
- Remplissez le flacon et laissez reposer pendant un mois dans un endroit frais et sombre.
- Ensuite, égouttez le haut de la teinture à travers un tube sans sédiment.
- Bouteille et bouchon.
Pour une boisson enrichie, vous pouvez également utiliser des feuilles séchées et des pousses d'arbustes.
Liqueur de mûre sur cognac
Selon cette recette, vous devez insister non pas sur les mûres, mais sur le brandy. Cela ajoutera une douceur et une douceur particulières à la boisson.
Aurait besoin:
- 1 kg de baies;
- 0,5 kg de sucre;
- 350 ml de cognac;
- 100 g de miel;
- 0,5 l d'alcool.
Procédure:
- Pliez les baies dans un récipient en verre, saupoudrez-les de sucre.
- Faites tremper pendant plusieurs jours dans un endroit chaud pour que les mûres laissent s'échapper le jus.
- Ajouter le miel, le brandy, l'alcool, secouer.
- Laissez dans un endroit lumineux et chaleureux.
- Après un mois, passez à travers plusieurs couches de gaze.
- Envoyer à infuser dans l'obscurité pendant deux semaines.
- Ensuite, égouttez le dessus de la teinture sans sédiment ni bouteille.
Lorsque vous utilisez des baies séchées pour boire, leur quantité doit être réduite de moitié.
Une recette simple de liqueur de mûre épicée
Vous pouvez enrichir le goût et l'arôme de la liqueur à l'aide de diverses épices. Mais dans ce cas, l'essentiel est de ne pas en faire trop. En utilisant cette recette pour faire de la liqueur de mûre, vous pouvez obtenir une boisson qui ressemble à du cognac.
Aurait besoin:
- 450 g de mûres fraîches ou surgelées;
- 0,5 l d'eau-de-vie;
- 240 g de sucre;
- 240 ml d'eau potable;
- 3-4 pièces œillets;
- 6 pois de piment de la Jamaïque;
- 2 bâtons de cannelle;
- 1 cuillère à café Noix de muscade.
Processus de cuisson:
- Préparez le sirop de sucre séparément, refroidissez-le.
- Écrasez les mûres jusqu'à consistance lisse.
- Transférer la masse obtenue dans un récipient en verre.
- Ajoutez le reste des ingrédients.
- Insistez 30 jours dans un endroit frais et sombre.
- Une fois le temps écoulé, la boisson est nettoyée et mise en bouteille.
La douceur de la liqueur peut être ajustée en fonction du goût de la liqueur
Moonshine sur les mûres surgelées
Vous pouvez faire non seulement de la liqueur ou de la teinture à partir de mûres, mais aussi du moonshine. Une telle boisson enrichie est obtenue avec un arôme et un arrière-goût agréables.
Procédure de cuisson.
- Écrasez les mûres jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le sucre dans un rapport de 1 à 5, mélanger.
- Transférer le mélange dans un grand bol en émail.
- Ajouter la levure à raison de 12 g par kilogramme.
- Placez la casserole dans une pièce chaude avec une température de + 25-28 degrés.
- Laisser agir 7 à 10 jours jusqu'à la fin du processus de fermentation.
- Faites passer la purée obtenue avec la pulpe dans le générateur de vapeur.
- Filtrer et distiller dans un alambic moonshine.
La force de la mûre moonshine est de 35 à 40 degrés
Liqueur de mûres à la menthe et zeste de citron
L'ajout de menthe et de zeste de citron donne une liqueur rafraîchissante et agréable. Cette boisson peut être consommée avec modération pour renforcer le système immunitaire.
Aurait besoin:
- 0,5 kg de baies;
- 120 g de sucre;
- 1 litre de vodka;
- 5 feuilles de menthe;
- 10 g de zeste de citron.
Procédure:
- Écrasez les mûres, transférez-les dans une bouteille en verre.
- Ajouter le sucre, la menthe hachée et le zeste râpé.
- Agitez bien le récipient pour mélanger les ingrédients.
- Versez le tout avec de la vodka, du liège.
- Insister pendant deux mois dans une pièce sombre et fraîche, en secouant de temps en temps.
- À la fin de la période, filtrer et mettre en bouteille.
La teinture de mûre peut être utilisée pour faire tremper les biscuits
Boisson aux fruits à l'alcool de mûre
Ceci est une recette pour une billette enrichie concentrée qui peut être utilisée dans une variété de teintures et de cocktails.
Aurait besoin:
- 1 litre d'alcool à 70%;
- 0,7 l d'alcool à 55%;
- 2 kg de mûres.
Processus de cuisson:
- Versez les baies entières dans une bouteille et versez de l'alcool à 70%, laissez reposer 8 à 10 jours.
- Puis filtrer sans presser la pulpe.
- Re-verser la pulpe restante avec 55% d'alcool, laisser reposer 7 jours, filtrer.
- Mélangez les deux solutions d'alcool, en bouteille.
Vous ne pouvez pas boire de boisson aux fruits alcoolisée sous sa forme pure
Fonctionnalités de stockage
Conservez la teinture de mûre dans des bouteilles en verre hermétiquement fermées. Ils doivent être conservés dans une pièce sombre et fraîche. Conditions optimales: température: + 10-20 degrés, humidité d'environ 85%. La durée de conservation de la boisson est de 36 mois.
Conclusion
La teinture de mûre est une boisson enrichie agréable qui peut rivaliser avec les produits du magasin. Tout le monde peut le cuisiner à la maison. Pour cela, il suffit de préparer les matières premières et d'observer strictement toutes les étapes du processus technologique.
