Teneur
Le mûrier, ou simplement le mûrier, est une plante étonnante qui porte des baies sucrées et très saines. Ils aident à traiter de nombreuses affections du système cardiovasculaire et de la fonction rénale. Les fruits, riches en diverses vitamines et micro-éléments, sont utilisés non seulement à des fins médicales, mais également en cuisine. Les baies sont récoltées sous différentes formes: confiture, confiture et compote. Diverses teintures et liqueur de mûrier sont également utiles et agréables au goût.
Les bienfaits de la liqueur de mûrier
Les mûres sont riches en vitamines et minéraux. Il contient des oligo-éléments tels que:
- les vitamines A, C, K, E et B;
- bêta et alpha-carotène;
- la niacine;
- calcium;
- potassium;
- sodium;
- magnésium.
La composition contient également d'autres substances utiles sous forme d'hydrates de carbone, de protéines, de sucres, d'acides organiques, d'antioxydants.
Comme le montre la riche composition des fruits de mûrier, on peut facilement dire que tout produit de mûrier sera également saturé de substances utiles. Toutes sortes de teintures, y compris la liqueur classique, sont considérées comme particulièrement utiles, car lors de leur préparation, la baie n'est pas soumise à un traitement thermique, ce qui signifie qu'elle conserve toutes les propriétés curatives.
Caractéristiques de la fabrication de liqueur de mûrier à la maison
Pour la préparation de la liqueur de mûrier, la baie est utilisée fraîche, fraîchement congelée ou séchée. En même temps, c'est une boisson à base de fruits frais qui aura meilleur goût. Et encore mieux, s'il s'agit d'une récolte fraîchement récoltée, cela conservera un arôme agréable.
Vous pouvez utiliser des fruits rouges et noirs, moins souvent du mûrier blanc, car son goût est moins brillant et la couleur de la liqueur sera pâle.
Lors de la préparation de la liqueur, une attention particulière est portée à la qualité des baies. Il doit être mûr, mais pas trop mûr. De plus, il vaut la peine de surveiller l'intégrité du fruit, si au moins une baie gâtée tombe, la boisson finie aura un goût amer.
Toutes les boissons contenant de l'alcool conviennent à une base alcoolisée: vodka, cognac, moonshine et même alcool médical dilué.
Recettes de liqueur de mûrier maison
La baie de mûrier se marie bien avec de nombreux aliments. Par conséquent, la liqueur peut être préparée selon diverses recettes. La recette la plus courante est une teinture à base d'alcool. Mais il existe d'autres options pour faire de l'alcool avec d'autres fruits ou baies, ainsi que de la crème, du lait concentré et des noix.
Recette classique
La liqueur élaborée selon la recette classique est l'une des plus faciles à préparer. Pour obtenir un bouquet savoureux et aromatique complet d'une telle boisson, l'utilisation uniquement de fruits frais et d'alcool de haute qualité est requise.
Ingrédients:
- baie de mûrier rouge ou noir - 400 g ou 2 tasses pleines;
- cognac - 0,5 l;
- eau 1 verre;
- sucre - 400 g;
- épices au goût (cannelle, muscade, piment de la Jamaïque, clou de girofle);
- vanilline.
Parfois, la vodka est utilisée à la place du brandy, mais dans ce cas, la liqueur est obtenue avec un goût différent, moins saturé.
Méthode de cuisson:
- Épluchez, rincez et séchez les baies.
- Broyez les fruits jusqu'à consistance lisse.
- Séparément dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau, mettre le feu et porter à ébullition. Après ébullition, réduire le feu et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter le sirop environ 3 minutes.Ajouter les épices au goût et la vanilline. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir.
- Une fois le sirop refroidi, les baies versées y sont versées. Bien mélanger en ajoutant le cognac en un mince filet.
- Le mélange est versé dans un pot stérilisé et bien fermé. Sous cette forme, le mélange est laissé pendant 20 jours dans une pièce à une température de 15 à 25 degrés. Secouez bien la boîte tous les 4 jours.
- Après une exposition de 20 jours, le mélange liquide fini est filtré à travers une étamine (il est recommandé de filtrer à travers du coton avec une étamine pour éliminer la lie). Verser dans des biberons stériles et fermer hermétiquement.
La force de cette boisson est d'environ 25%. Lorsqu'elle est correctement préparée, une telle liqueur dans une bouteille hermétiquement fermée peut être conservée jusqu'à 3 ans.
Liqueur d'agrumes
La liqueur, préparée avec l'ajout d'agrumes, a un goût agréable et inhabituel. De plus, le citron supprime la douceur sucrée de la boisson, la rendant tendre avec une légère acidité.
Ingrédients:
- fruits de mûrier noir ou rouge - 500 g;
- cognac (peut être remplacé par de la vodka) - 0,5 l;
- sucre 250 g, environ 300 g peuvent être utilisés pour que la boisson ne se révèle pas trop acide;
- 1 citron.
Méthode de cuisson:
- Triez, rincez et séchez les baies.
- Écrasez le mûrier fini avec une fourchette et transférez-le dans un bocal. Versez avec une boisson alcoolisée (cognac ou vodka).
- Coupez le citron en deux, pressez le jus jusqu'au mélange de baies et d'alcool.
- Retirez le zeste du citron pressé (seulement la couche supérieure de la peau, n'atteignant pas la pulpe blanche). Vous pouvez utiliser une râpe spéciale.
- Ajoutez le zeste retiré au pot à la pièce. Fermez bien le couvercle et placez-le dans un endroit frais et sombre pendant 2 mois. Toutes les 2 semaines, la préparation de la future liqueur doit être bien agitée.
- Après 2 mois, ouvrez le bocal et filtrez le contenu dans une étamine.
- Ajouter le sirop de sucre précuit au mélange filtré (le sirop est cuit selon le même principe que dans la première recette). Bien mélanger, refermer hermétiquement et mettre au froid (de préférence une cave) pendant encore 1 mois.
- Après vieillissement, la liqueur est filtrée sur du coton avec de la gaze et mise en bouteille.
La force de la boisson obtenue peut atteindre 30%.
Lait condensé
La recette de la liqueur de lait concentré de mûrier est considérée comme la plus rapide. Le temps de préparation ne prend qu'une demi-heure. En même temps, le goût est très délicat, laiteux et de baies.
Ingrédients:
- baie de mûrier (les fruits blancs et rouges peuvent être utilisés) - 400 g;
- 1 boîte incomplète de bon lait condensé (300 g);
- vodka - 300 ml;
- eau - 150 mm;
- sucre 3 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson:
- Mettez les baies pelées et lavées dans une casserole. Ajoutez du sucre et de l'eau. Mettez le feu et portez à ébullition. Après ébullition, réduire le feu et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirer le mélange cuit du feu et condamner.
- Passer le mélange refroidi dans une étamine (les baies doivent être pressées pour que leur jus soit complètement libéré).
- Versez le lait concentré dans le sirop pressé et battez au batteur pendant environ une minute. Ajouter la vodka et battre à nouveau pendant 30 secondes.
- Versez le mélange de lait et de baies dans un biberon stérilisé et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après quoi la liqueur est prête à être utilisée.
La force de cette boisson varie de 15 à 20%.
Aux amandes
La recette de la liqueur de mûrier avec l'ajout d'amandes n'est pas moins sophistiquée.
Ingrédients:
- mûres - 450 g;
- vodka ou cognac - 400 mm;
- eau - 300 mm;
- sucre - 200 g;
- amandes non pelées - 30 g (une poignée moyenne).
Méthode de cuisson:
- Rincez les mûres et écrasez-les avec une cuillère, transférez-les dans un bocal.
- Ajouter les amandes à la baie et verser sur la boisson alcoolisée.
- Le mélange est bien fermé et placé dans un endroit frais et non éclairé pendant un mois. Agitez le pot au moins une fois tous les 7 jours.
- Après un mois d'exposition, le pot contenant le mélange est ouvert et du sirop de sucre pré-préparé y est ajouté (le sirop est préparé en mélangeant et en faisant bouillir le sucre pendant 2 minutes avec de l'eau).
- Le mélange de baies et de noix avec du sirop ajouté est à nouveau fermé hermétiquement et infusé jusqu'à 20 jours.
- La liqueur de mûrier finie est filtrée et mise en bouteille.
La forteresse se révèle être jusqu'à 30%.
Durée de conservation et conditions de stockage
La durée de conservation de la liqueur de mûrier classique est d'environ 3 ans, à condition que le contenant soit correctement préparé et scellé. Conservez cette boisson dans un endroit frais et sombre; une cave sera idéale à cet effet.
Après ouverture du flacon, la boisson est conservée au réfrigérateur.
La boisson alcoolisée, qui contient du lait condensé, n'est pas souhaitable de stocker pendant une longue période. Il est préférable de consommer cette boisson immédiatement après qu'elle soit prête.
Conclusion
La liqueur de mûre est une boisson agréable et très saine, qui a une faible force et convient au traitement et à la prévention du rhume, ainsi qu'au renforcement du système immunitaire.
