Recettes de liqueur de groseille

La liqueur de groseille est une boisson au goût riche agréable et à la force moyenne, que les connaisseurs préparent à la maison. Il décorera la table lors de vacances ou de simples rassemblements. En plus de ces qualités, les baies ont également des propriétés bénéfiques. Certaines recettes ne prennent pas beaucoup de temps à cuisiner et tout le monde sera content du résultat. Beaucoup ont leurs propres méthodes écrites dans le livre de cuisine, mais ici sont rassemblées les plus populaires et les plus éprouvées, qui, peut-être, seront également incluses dans cette collection.

Les avantages et les inconvénients de la liqueur de groseille maison

Les baies de cassis sont moins couramment utilisées pour faire des liqueurs que les fruits noirs en raison de leur arôme moins intense. La couleur rubis agréable n'est pas le seul avantage de la boisson. C'est cette variété qui contient des propriétés les plus utiles qui ne sont pratiquement pas détruites, car il n'y a pas de traitement thermique.

Les fruits contiennent les éléments suivants:

• le fer;
• iode;
• calcium et potassium;
• magnésium;
• les vitamines A, B6, C et P;
• protéines.

La boisson aide à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, renforce le système immunitaire et les parois des vaisseaux sanguins, donne à la peau et aux cheveux une apparence saine.

Les baies de cassis éliminent parfaitement les toxines et les toxines. Le potassium combattra le gonflement. Les scientifiques ont prouvé que les fruits ont une teneur élevée en coumarines et en furocoumarines, qui ont des propriétés analgésiques et antitumorales.

Comment faire de la liqueur de groseille à la maison

La première chose à laquelle vous devez faire attention lors de la cuisson est la qualité des baies de groseille mûres. Toute variété convient à la cuisine. Cependant, les connaisseurs ne recommandent pas de les mélanger avec les fruits noirs de la brousse afin de conserver le goût caractéristique. Peut être utilisé congelé. Il est préférable de verser de l'eau bouillante sur les matières premières séchées à l'avance.

Vous ne devez pas écouter les gens qui conseillent de ne pas cueillir les raisins de Corinthe, pensant que les fruits gâtés amélioreront le processus de fermentation. Cette boisson rouge peut provoquer des troubles digestifs et un goût désagréable.

La composition contient l'une des boissons alcoolisées: du moonshine purifié, de la vodka, de l'alcool ou du cognac. Vous pouvez ajuster la force vous-même, mais il est recommandé de respecter un certain paramètre de 40 degrés. Pour ce faire, il suffit de diluer la base avec de l'eau. Les matières premières de haute qualité ne maîtriseront pas l'arôme des groseilles rouges avec leurs vapeurs. En changeant indépendamment la recette, vous pouvez obtenir du vin ou de la teinture au lieu de la liqueur. Mieux vaut suivre attentivement les instructions.

La douceur de la boisson est donnée par le sucre granulé, dont la teneur peut atteindre 60%. Pour compléter la boisson avec des propriétés curatives, certains la remplacent par du miel d'abeille. Les personnes qui l'ont complètement éliminé de leur alimentation utilisent du fructose.

Comme épices pour liqueur, vous pouvez utiliser:

• feuilles fraîches de framboises, cerises, groseilles;
• jus et écorces d'agrumes;
• cannelle, clous de girofle;
• menthe poivrée;
• les raisins;
• framboises.

Le processus de préparation dure jusqu'à 2 mois, mais il peut être accéléré en utilisant le cognac comme base d'alcool.

Recettes de liqueur de groseille

Vous trouverez ci-dessous des recettes de liqueur populaires. Les fruits rouges seront utilisés dans diverses combinaisons pour donner une image complète de la boisson.

Recette de liqueur de cassis classique

C'est la méthode la plus courante de fabrication de liqueur et n'implique pas beaucoup d'ingrédients.

Composition:

• vodka (40%) - 750 ml;
• sucre - 1 kg;
• groseilles (variété rouge) - 1 kg;
• eau - 750 ml;
• feuillage de cassis (aucun dommage) - 10 pcs.

Instructions étape par étape pour préparer de l'alcool à la maison:

1. Séparez les groseilles rouges des brindilles, triez et pétrissez un peu, sans toucher les graines. Transférer dans une bouteille en verre qui peut être hermétiquement fermée.
2. Versez la composition avec de la vodka, couvrez et mettez au soleil pendant 6 semaines. Le récipient doit être secoué de temps en temps afin de prélever autant de jus que possible de la baie.
3. L'étape suivante consiste à pomper à travers plusieurs couches de gaze. Pressez l'épaisseur des fruits et jetez-les.
4. Faites bouillir séparément le sirop sucré de l'eau et du sucre. Pour ce faire, faites simplement bouillir la composition et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Après refroidissement complet, combinez les deux liquides et distribuez-les dans des bouteilles. Fermer hermétiquement.

Un goût plus riche sera obtenu après une conservation au réfrigérateur pendant 7 jours supplémentaires.

Liqueur de groseille épicée

Variante de liqueur idéale adaptée aux hivers rigoureux. Les épices aideront non seulement à réchauffer, mais aussi à saturer le goût et l'arôme.

Ingrédients:

• groseille rouge - 1 kg;
• eau - 600 ml;
• cannelle - 1 bâton (la poudre ne fonctionnera pas);
• sucre - 1 kg;
• gingembre (racine) - 8 g;
• vodka ou moonshine - 750 ml.

Préparez l'alcool selon les instructions:

1. Triez les groseilles rouges des baies et des débris pourris. Pliez dans un récipient (de préférence en verre) avec des épices. Peler et hacher la racine de gingembre en tranches, il suffit de casser le bâton de cannelle.
2. Versez le tout avec de l'alcool et laissez dans un endroit bien éclairé. Il faudra au moins 2 semaines pour résister.
3. Filtrer l'infusion pour qu'il n'y ait plus de restes de baies et d'épices. Pour cela, il est préférable d'utiliser une étamine pliée en plusieurs couches.
4. Versez le sucre granulé dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir, en laissant sur le feu encore quelques minutes. Cool bien.
5. Versez la teinture de groseille rouge avec le sirop, remuez.

Après le transfert dans des bouteilles, laissez reposer. Certains ajoutent des feuilles de mélisse et des étoiles d'anis étoilé pour un goût plus épicé.

Liqueur de groseille au citron

Les agrumes aideront à ajouter des avantages pour la santé à la liqueur. Il est préférable de l'infuser avec la baie plutôt que de la faire bouillir dans du sirop afin de préserver la réserve de vitamines.

Ensemble de produits:

• groseille rouge - 1 kg:
• miel d'abeille - 150 g;
• sucre granulé - 900 g;
• citron - 1 pc.;
• eau - 600 ml;
• vodka - 800 ml.

Description détaillée de la recette de liqueur:

1. Rincez bien le citron sous l'eau chaude avec un pinceau pour enlever la couche de cire. Retirez le zeste avec une râpe, sans toucher la partie blanche, ce qui donnera de l'amertume.
2. Séparez les groseilles mûres des brindilles, triez et rincez. Le séchage avec une serviette sera une condition préalable.
3. Mettez le tout dans une bouteille en verre ou un grand pot, versez la vodka. Placer dans un endroit lumineux pendant 3 semaines. Souche.
4. Faire bouillir le sucre et le sirop d'eau. Après ébullition, ajoutez le jus de citron et éteignez. Quand il refroidit un peu, diluez avec du miel.
5. Le liquide sucré doit être à température ambiante avant le mélange.

Verser dans des bouteilles préparées, déposer 1 spirale de zeste dans chacune et mettre au froid pendant quelques jours.

Liqueur de groseille rapide

Il y a des moments où la liqueur doit être préparée juste avant les vacances. Cette recette vous montrera comment le faire. Mais seule la composition en vitamines sera légèrement perdue.

Ingrédients:

• sucre granulé - 600 g;
• feuilles de cerisier vert et de cassis - 10 pièces;
• groseilles rouges pelées - 250 g;
• eau - 2 l;
• vodka, cognac ou alcool de boisson dilué - 500 ml;
• acide citrique - 1,5 c.

Recette d'alcool étape par étape:

1. Versez les groseilles rouges préparées à l'avance dans un bol en émail avec les feuilles déchirées à la main.
2. Versez de l'eau et placez-la sur le feu. Cuire une demi-heure à feu doux, refroidir légèrement et filtrer, de préférence à l'aide d'une gaze coupée.
3. Saupoudrez d'acide citrique de sucre. Remuer jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous et, si nécessaire, réchauffer.
4. Mélanger avec de la vodka uniquement après refroidissement.

Cette liqueur est prête à boire presque immédiatement. Vous pouvez refroidir si vous le souhaitez.

Liqueur de groseille et de raisin

Les raisins accélèrent également le processus de fabrication de la liqueur et adoucissent également son goût.

Ensemble de produits:

• groseilles - 3 kg;
• raisins rouges - 6 kg;
• sucre granulé - 0,5 kg;
• vodka 1 l.

Algorithme d'actions:

1. Les groseilles rouges et les raisins doivent être triés, lavés et séchés. Ensuite, ils sont passés dans un presse-agrumes.
2. Faites chauffer un peu le jus sur la cuisinière pour y dissoudre le sucre. Transférez la composition dans une bouteille sur laquelle attacher un gant avec un petit trou, mettez-la dans un endroit sombre pendant 10 jours. Pendant ce temps, la boisson fermentera, il faudra parfois la secouer.
3. Filtrer la liqueur, verser la vodka pour la force.

Mettre en bouteilles au réfrigérateur.

Liqueur de groseille rouge et de feuilles de cerisier

Les feuilles de cerisier aideront à améliorer le goût et l'arôme de cette recette de liqueur, et le citron ajoutera non seulement de l'acidité, mais donnera également à la boisson une durée de conservation plus longue.

Ingrédients:

• vodka - 1 l;
• feuilles de cerisier - 10 pièces;
• feuilles de framboisier - 20 pièces;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• sucre - 500 g;
• groseille rouge - 500 g.

Processus de préparation de la liqueur:

1. Rincer les baies de groseille sous le robinet et les disperser sur une serviette pour sécher.
2. Rincez également les feuilles, mettez-les dans de l'eau bouillante et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 20 minutes. Après refroidissement, filtrer et mélanger avec de l'acide citrique.
3. Écrasez un peu les fruits, couvrez de sucre.
4. Dès qu'ils commencent à donner du jus, versez le bouillon et la vodka.
5. Laisser scellé, de préférence dans un récipient en verre pendant un mois.

Après filtration, versez dans un récipient pratique.

Contre-indications

Une attention particulière doit être accordée aux contre-indications pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac. Il n'est pas nécessaire de risquer un ulcère ou une gastrite. La liqueur fluidifie le sang, ce qui peut nuire à une personne ayant une faible capacité de coagulation.

Il est interdit de boire des boissons alcoolisées aux enfants et aux femmes en attente de reconstitution et d'allaitement.

Termes et conditions de stockage

Il y a une opinion que toutes les liqueurs sont stockées pendant une longue période. Mais avec le temps, il perd non seulement sa couleur, mais aussi son goût et ses qualités utiles. La température ambiante est considérée comme optimale, car dans un endroit froid, elle épaissira simplement. En dernier recours, mettez-le au réfrigérateur juste avant utilisation. Vous devez également éviter la lumière directe du soleil et secouer la bouteille.

En respectant ces règles, la boisson conservera facilement ses qualités pendant un an lorsqu'elle n'est pas ouverte et jusqu'à 3 mois si elle est ouverte.

Conclusion

La liqueur de groseille deviendra un invité fréquent sur la table de fête. Une boisson faite maison donne confiance en la qualité. Une couleur, un arôme et un goût agréables surprendront les invités.

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