Teneur
- 1 Secrets de fabrication de liqueur de groseille maison
- 2 Liqueur de groseille classique
- 3 Une recette de liqueur de groseille simple
- 4 Recette pour une délicieuse liqueur de groseille avec du vin ajouté
- 5 Liqueur de groseille à maquereau
- 6 Recette de liqueur de groseille et framboise
- 7 Règles de stockage et d'utilisation de la liqueur de groseille maison
- 8 Conclusion
On se souviendra de la liqueur de groseille maison pour son goût doux, son agréable arôme de baies et sa riche teinte. Le niveau de douceur peut être ajusté indépendamment si nécessaire. La technologie de cuisson est standard - les fruits mûrs insistent sur une boisson alcoolisée forte, après quoi du sirop de sucre est ajouté. Pour la liqueur maison, vous pouvez utiliser des groseilles à maquereau fraîches et congelées, tandis que la variété peut être absolument n'importe laquelle. L'essentiel est que les baies soient mûres. On pense que la boisson la plus délicieuse est obtenue lors de l'utilisation de variétés de groseille rouge.
Secrets de fabrication de liqueur de groseille maison
Il est recommandé de cuire tous les ingrédients dans des récipients en verre, puis de les mettre en bouteille et de les envoyer pour un stockage supplémentaire. Dans certains cas, si le fruit est très sucré, vous pouvez éviter d'utiliser du sucre granulé. De plus, si nécessaire, sa quantité, au contraire, peut être supérieure à celle indiquée dans la recette.
Liqueur de groseille classique
Si vous prévoyez de préparer une boisson alcoolisée maison selon la recette classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- baies mûres - 1 kg;
- sucre - 300 g;
- alcool 70% - 1 litre;
- eau froide propre - 1 litre.
L'algorithme étape par étape pour effectuer le travail est le suivant:
- Les fruits mûrs sont soigneusement lavés, les boutures sont enlevées, soigneusement pliées dans un récipient en verre (pot) et recouvertes de sucre granulé. Le pot doit être recouvert de gaze et placé dans un endroit chaud et sombre pendant 2 jours.
- Dès que le processus de fermentation a commencé (vous pouvez voir la libération de bulles), de l'alcool est ajouté dans le récipient, retiré dans un endroit sombre pendant 14 jours.
- Après 2 semaines, le liquide est égoutté, filtré et éliminé. 1 litre d'eau est versé dans les fruits restants et mis à nouveau dans un endroit sombre.
- Après 14 jours, les deux liquides filtrés sont combinés ensemble.
Ajoutez du sucre cristallisé si nécessaire.
Une recette de liqueur de groseille simple
La liqueur de groseille à la maison est facile à préparer si vous suivez la recette. Cette recette est beaucoup plus simple que la précédente. Il n'y a qu'un seul inconvénient: vous devrez effectuer une filtration plus approfondie, car un précipité peut rester.
Pour l'alcool fait maison, vous aurez besoin de:
- baies mûres - 2 kg;
- alcool 70% - 2 litres;
- sucre - 800 g;
- l'eau.
Le processus de cuisson est le suivant:
- Les fruits purs sont versés dans un bocal et pétris avec une cuillère en bois. Après cela, le récipient est rempli d'alcool et envoyé dans un endroit sombre et chaud pendant 10 jours.
- Le liquide est égoutté, soigneusement filtré, du sucre est ajouté aux baies. Le récipient contenant du sucre doit reposer encore 5 jours jusqu'à ce que le sirop apparaisse.
- Le sirop est complètement égoutté, les fruits sont pressés et jetés.
- La quantité de sirop doit être mesurée. Pour obtenir une boisson à 25 degrés, il vaut la peine d'ajouter 1,8 litre d'eau, après avoir soustrait le volume de sirop.
- L'alcool, le sirop et l'eau sont combinés dans un seul récipient, soigneusement mélangés et filtrés.
Dans cet état, la boisson doit reposer encore 3 semaines.
Recette pour une délicieuse liqueur de groseille avec du vin ajouté
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- groseilles à maquereau - 1,5 kg;
- vodka 50% - 2 l;
- sucre - 300 g;
- vin mi-doux - 2,5 l.
Préparation:
- Les baies sont versées dans le pot, la quantité requise de vodka est versée et laissée pendant 14 jours.
- La boisson aux fruits obtenue est égouttée, filtrée, le vin est versé dans les baies restantes.
- Après 7 jours, le vin est égoutté, du sucre cristallisé est ajouté, chauffé à feu doux, porté à ébullition.
- Lorsque le sirop de vin est refroidi à température ambiante, de la vodka filtrée est ajoutée. Les liquides sont autorisés à refroidir et filtrés.
La boisson maison peut être consommée après 3 semaines.
Liqueur de groseille à maquereau
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- groseille blanche - 2 kg;
- groseille rouge - 1 kg;
- cassis - 1 kg;
- moonshine 50% - 4 l;
- sucre - 800 g
Processus de cuisson:
- Toutes les baies sont placées dans un récipient rempli de moonshine, laissées dans un endroit sombre pendant 14 jours.
- L'infusion résultante est égouttée, les baies sont disposées dans une casserole, du sucre granulé est versé, une petite quantité d'eau est ajoutée.
- Cuire jusqu'à ce que les baies commencent à éclater. Le sirop refroidi est combiné avec du moonshine.
La future liqueur maison doit être infusée pendant un mois, après quoi elle est filtrée.
Recette de liqueur de groseille et framboise
La prescription nécessitera:
- groseilles à maquereau - 1 kg;
- framboises - 200 g;
- vodka 50% - 750 ml.
Préparez-vous de la manière suivante:
- Tous les ingrédients sont placés dans un pot, hermétiquement fermés et laissés dans un endroit sombre pendant 4 semaines. Le pot est secoué de temps en temps.
- Ensuite, le liquide est égoutté, filtré soigneusement. Du sucre est ajouté si nécessaire.
Après cela, laissez infuser pendant 2 semaines.
Règles de stockage et d'utilisation de la liqueur de groseille maison
Pour le stockage, il vaut la peine d'utiliser des récipients en verre - des bocaux hermétiquement fermés avec des couvercles ou des bouteilles. La plage de température optimale varie de + 8 ° C à + 12 ° C. Bien que le produit fait maison ait beaucoup meilleur goût lorsqu'il est stocké pendant une longue période, il n'est pas recommandé de le conserver plus de 12 mois. La boisson obtenue peut être consommée avec des tranches de fruits en petites quantités, en appréciant le goût.
Conclusion
La liqueur de groseille à maquereau est une boisson assez savoureuse que vous pouvez préparer vous-même à la maison. Grâce au grand nombre de recettes, vous pouvez choisir n'importe quelle option que vous préférez. De plus, d'autres baies ou fruits sont également facultatifs.
