Teneur
L'auto-préparation d'une variété de boissons alcoolisées gagne de plus en plus en popularité chaque année. Les recettes de liqueur de cassis maison se distinguent par un goût et un arôme agréables, ainsi qu'une délicieuse texture dense. Sous réserve de la technologie de production correcte, une telle boisson est très facile à préparer à la maison.
Les avantages et les inconvénients de la liqueur de cassis
L'utilisation d'une variété de teintures maison est répandue en médecine traditionnelle. Il est prouvé depuis longtemps que, infusés, les baies et les feuilles de cassis transfèrent la plupart de leurs propriétés à la boisson. Parmi les nutriments importants les plus populaires trouvés dans la liqueur de cassis maison, on trouve:
- Acides alimentaires - ascorbique, tartrique, citrique, oxalique, acétique et benzoïque. Ils ont des propriétés antibactériennes, désinfectantes et anti-inflammatoires.
- Pectines, antioxydants et épaississants naturels.
- Vitamines B et quantités élevées de vitamine C.
- Les oligo-éléments les plus utiles sont le fer, le potassium, le magnésium, le calcium, le phosphore et l'iode.
Avec d'autres médicaments, la liqueur de cassis maison aide à lutter efficacement contre les maux tels que la carence en vitamines, l'anémie, l'indigestion et la fièvre. En ajoutant des feuilles de cassis à une boisson maison, vous pouvez obtenir un excellent outil pour normaliser la pression artérielle et améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire.
Il convient de rappeler que si vous faites de la teinture de cassis maison trop forte, vous pouvez perdre la plupart des vitamines. Afin de ne pas tuer tous les nutriments, les experts recommandent de ne pas dépasser la force de la boisson finie de plus de 15%.
Comment faire de la liqueur de cassis à la maison
Pour préparer la liqueur maison parfaite, vous devez collecter quelques ingrédients simples: baies de cassis, base d'alcool, sucre et eau. Le résultat final dépendra de leur qualité. Et si le choix du sucre est simple, la préparation des autres ingrédients doit être prise très au sérieux.
La vodka est traditionnellement utilisée comme base alcoolique de la recette. Il est préférable d'utiliser un produit d'un fabricant de confiance. Vous pouvez également utiliser du cognac ou du brandy de haute qualité comme base - ils mettront mieux en valeur le goût des baies. Les artisans les plus expérimentés recommandent de prendre un moonshine maison de distillation double ou triple.
Les baies de cassis doivent être aussi mûres que possible. De plus, leur peau doit être intacte, sans traces de débris et de pourriture. L'utilisation de baies non mûres empêchera la liqueur de se remplir de goût et d'arôme.
Recettes de liqueur de cassis maison
Chaque personne qui a déjà fabriqué des teintures maison a sa propre recette éprouvée pour la boisson parfaite. Dans la plupart des cas, ils ne diffèrent que par le dosage appliqué de baies et de différentes bases alcooliques.
Cependant, il existe des recettes pour des boissons vraiment uniques. Pour obtenir un arôme incroyable et un goût subtil, vous pouvez ajouter une variété d'additifs au produit - clous de girofle ou grains de café. En outre, une boisson étonnante peut être obtenue en combinant les baies de groseilles noires et rouges.
La recette classique de la liqueur de cassis à la vodka
La version classique de la recette de liqueur de cassis maison à la vodka vous permet de transmettre pleinement le goût des baies. Il aura un arôme persistant de baies et une excellente consistance visqueuse. La recette nécessitera:
- 1 kg de cassis;
- 1,5 litre de vodka;
- 1 kg de sucre;
- 750 ml d'eau pure;
- quelques feuilles de cassis.
Les baies sont pétries dans un bol à l'état de bouillie, des feuilles y sont ajoutées et mélangées à de la vodka. La masse est versée dans un pot de 3 litres, étroitement recouvert d'un couvercle et envoyée à infuser dans une pièce sombre pendant un mois et demi. Après cela, le liquide est filtré, retirant le gâteau aux baies.
Maintenant, l'infusion maison doit être mélangée avec le sirop de sucre. Pour le préparer, le sucre est mélangé à de l'eau et bouilli pendant environ 10 à 15 minutes, puis refroidi à température ambiante. Le sirop est mélangé avec de l'alcool jusqu'à consistance lisse. La liqueur finie est mise en bouteille et envoyée pour mûrir pendant 7 à 10 jours supplémentaires.
Liqueur de cassis maison sur brandy
Les infusions de cognac sont plus nobles et aromatiques. Certaines personnes pensent que le brandy révèle mieux la saveur des baies de cassis. La recette nécessitera:
- 250 g de cassis;
- 500 ml de brandy;
- 200 à 250 ml de sirop de sucre.
Les baies sont broyées dans un mélangeur et mélangées avec du cognac. Le mélange doit être infusé pendant une semaine, après quoi il est filtré et mélangé avec du sirop de sucre. Le sirop de sucre est préparé en faisant bouillir du sucre dans de l'eau pendant 10 minutes dans un rapport de 4: 3. La liqueur maison finie est mise en bouteille et envoyée pour infuser pendant encore quelques semaines.
Liqueur de cassis à la vodka et aux clous de girofle
L'utilisation de clous de girofle dans cette recette permet un arôme inhabituel de liqueur maison finie. En plus du bon parfum du clou de girofle, il ajoute une légère astringence et un piquant sophistiqué. Pour la recette, vous aurez besoin de:
- 1 kg de cassis;
- 1 litre de vodka;
- 400 g de sucre;
- 4 bourgeons d'oeillet.
Les baies sont soigneusement lavées, séchées et broyées en bouillie. De la vodka et des bourgeons de clou de girofle y sont ajoutés. La masse est soigneusement mélangée, puis versée dans un grand pot, recouvert de plusieurs couches de gaze et envoyée sur le rebord de la fenêtre pendant un mois et demi.
Après cette période, la teinture est soigneusement filtrée. Ensuite, du sucre y est ajouté, mélangé jusqu'à dissolution complète et mis en bouteille. Les bouteilles sont scellées hermétiquement et envoyées dans un endroit sombre pendant quelques semaines. Pour rendre la liqueur maison plus rapide, il est recommandé de secouer les bouteilles tous les 2-3 jours.
Liqueur de groseille noire et rouge
La combinaison de groseilles noires et rouges produit une excellente saveur de baies. Dans le même temps, les groseilles ajouteront une vive acidité et une légère astringence au goût. Pour la recette, vous aurez besoin de:
- 500 g de cassis;
- 250 g de groseille rouge;
- 1,5 litre de vodka;
- 500 g de cassonade;
- 250 ml d'eau.
Les baies sont mélangées et hachées dans un mélangeur à un état de bouillie. De la vodka y est versée et mélangée jusqu'à consistance lisse. Ce mélange est versé dans un bocal, recouvert d'un sac en plastique et laissé sur le rebord de la fenêtre pendant une journée. Ensuite, le pot est bien fermé avec un couvercle en nylon et placé au réfrigérateur pendant 10 jours.
Une fois le mélange de baies infusé, il est filtré et le sirop de sucre préparé y est ajouté. La liqueur est bien mélangée et mise en bouteille. La recette consiste à l'envoyer mûrir pendant une semaine dans un endroit frais et sombre.
Liqueur de cassis aux grains de café
La combinaison d'ingrédients dans la recette peut sembler étrange, mais le goût de la liqueur maison finie est incroyable. Le café instantané ajoute un bon arôme.Pour rendre la liqueur parfaite, il est préférable de prendre un café cher de haute qualité. La recette nécessitera:
- 1 kg de cassis;
- 1 litre de vodka;
- 800 g de sucre;
- 500 ml d'eau;
- 3 cuillères à soupe l. café instantané.
Vous devez d'abord insister sur les baies sur une base alcoolique. Ils sont broyés dans un mélangeur, versés avec de la vodka et envoyés dans un endroit sombre pendant quelques semaines. Après ce temps, la vodka est filtrée, éliminant le gâteau aux baies.
La partie la plus importante de cette recette est la préparation du sirop de sucre de café. Ajouter 3 cuillères à soupe au sirop bouillant. l. café instantané, bien mélanger et retirer du feu. Le sirop refroidi est mélangé avec de la vodka et mis en bouteille. Après une semaine d'infusion, la liqueur maison est prête à l'emploi.
Contre-indications
Comme toute autre boisson alcoolisée, la liqueur peut affecter négativement l'état général d'une personne. Le plus souvent, cela se produit en cas de consommation excessive de la boisson. De plus, l'alcool sous quelque forme que ce soit est contre-indiqué pour les femmes enceintes et les enfants mineurs.
Le glaucome est une contre-indication grave à la consommation de cette boisson. L'alcool contenu dans la teinture dilate les vaisseaux sanguins, augmentant ainsi la circulation sanguine dans le contour des yeux. Avec du sang supplémentaire, les nutriments commencent à s'écouler vers l'organe, accélérant le développement de cette maladie.
Comme tout alcool, la liqueur maison favorise l'inflammation des ulcères chroniques et de la gastrite. La consommation régulière d'une telle boisson augmente la probabilité d'hémorragie ouverte et d'érosion. Même avec les formes bénignes de la maladie, il vaut la peine de s'abstenir autant que possible de boire une telle boisson.
Termes et conditions de stockage
Malgré le processus de préparation assez long, la durée de conservation de la liqueur de cassis maison laisse beaucoup à désirer. On pense qu'il est préférable de le consommer dans les 2-3 premiers mois de préparation. Après 3 mois, l'odeur de baies s'est presque complètement évaporée, ne laissant que du goût sucré.
Si une personne apprécie le goût des boissons sans référence à l'arôme, l'alcool fait maison à haute teneur en sucre peut être conservé jusqu'à un an. Le meilleur endroit pour stocker une telle boisson est dans une pièce sombre ou une armoire de cuisine. L'essentiel est que la boisson ne soit pas exposée à la lumière directe du soleil et que le bouchon de la bouteille soit toujours bien fermé.
Conclusion
Les recettes de liqueur de cassis maison gagnent de plus en plus en popularité chaque année parmi les personnes engagées dans l'autoproduction de boissons alcoolisées. L'incroyable arôme de baies et la douceur agréable lui permettent d'occuper une place importante parmi les autres liqueurs de baies. En ajoutant des ingrédients supplémentaires, vous pouvez obtenir un excellent produit fini.
