Vin de cornouiller à la maison

Le vin de cornouiller se révèle aromatique, avec un goût original indescriptible. Pour préparer une telle boisson, vous avez besoin de baies de cornouiller séchées, congelées et le meilleur de toutes les baies de cornouiller fraîches. Les matières premières pour les boissons alcoolisées doivent être de haute qualité et exemptes de pourriture. Le récipient dans lequel la boisson sera préparée doit être lavé à l'eau chaude et essuyé avec une serviette propre.

Propriétés utiles du vin de cornouiller

Le vin de cornouiller fait maison est une boisson originale. Ce vin n'est pas destiné à une consommation insensée, mais convient mieux aux vrais connaisseurs de délicieuses boissons alcoolisées. En plus de son excellent goût et de son arôme riche avec un arrière-goût unique, le vin de cornouiller possède également des propriétés utiles:

• abaisse la température corporelle;
• efface les bronches;
• a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et digestif;
• à petites doses avec une utilisation prolongée, le vin arrête le développement du rhume et prévient les infections;
• renforce le système immunitaire, a un effet tonique;
• élimine les toxines du corps, réduit les processus inflammatoires dans le corps.

Entre autres choses, la boisson est faible en calories, ce qui est une qualité positive supplémentaire lors de l'utilisation de la boisson à des fins préventives.

Les secrets de la fabrication du vin de cornouiller

Pour faire du vin à partir de cornouiller à la maison, il est nécessaire de choisir des baies mûres et non pourries, même une légère détérioration de la baie de cornouiller peut ruiner toute la boisson, pour cette raison, le matériau doit être trié avec un soin particulier.

Pour boire un verre, il est préférable de ne pas utiliser de fruits tombés, mais des fruits récoltés sur l'arbre, cela peut également affecter la qualité du vin. Les vignerons expérimentés savent que les raisins produisent des colonies de levures sauvages, qui démarrent le processus de fermentation. Il y a beaucoup moins de ces organismes sur le cornouiller, par conséquent, pour que la fermentation se déroule au niveau approprié, il est nécessaire d'utiliser des raisins secs. Cependant, pour démarrer la fermentation, vous pouvez utiliser non seulement des raisins secs, mais aussi de la levure ou du levain.

Pour préparer le moût, les baies doivent être pétries. Les moyens techniques ne conviennent pas pour cela, car il y a un risque d'endommager l'os, ce qui gâtera le goût de la boisson. Par conséquent, il est préférable de pétrir les baies avec vos mains ou de retirer les graines avant la cuisson. Le sucre doit être ajouté au moût par étapes, grâce auquel le processus de fermentation se déroulera en douceur et en douceur. La douceur et la force de la boisson sont régulées au stade de l'envoi de la boisson au vieillissement.

La fabrication du vin de cornouiller peut prendre de trois à quatre mois et le vin fini peut être conservé au moins quatre ans dans un endroit frais. Pour que la boisson infuse correctement, vous avez besoin d'un joint étanche à l'eau ou d'un gant en caoutchouc perforé. Quelle chose, quel autre appareil aidera au bon déroulement du processus de fermentation. Tous les récipients pour le vin doivent être soigneusement lavés et traités avec de l'eau bouillante ou du soda, cela empêchera l'acidification de la boisson finie.

Recette de vin de cornouiller classique

Il est assez simple de faire du vin de cornouiller selon la recette classique, la boisson s'avère aromatique et sera appréciée des vrais gourmets. Ingrédients nécessaires à la fabrication:

• cornouiller - 2 kg;
• eau purifiée - 2,5 l;
• sucre granulé - 600 g;
• une poignée de raisins secs ou 50 g de levure de vin.

Recette étape par étape pour faire du vin de cornouiller:

1. Avant de commencer à travailler avec des baies, vous devez faire un levain en 3-4 jours. Si la levure de vin est utilisée pour la cuisson, cette étape est ignorée. Pour la culture de démarrage, les raisins secs sont placés dans une bouteille, il est nécessaire d'y verser 10 g de sucre et 50 g d'eau. Le récipient doit être recouvert de gaze et placé dans un endroit chaud et sombre pendant 3-4 jours. Dès que la mousse apparaît, le levain est prêt.
2. Les raisins secs doivent être lavés et écrasés soigneusement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une cuillère, en prenant soin de ne pas endommager l'os.
3. Dans 1,5 litre d'eau, mélangez 250 g de sucre et faites bouillir le sirop, portez à ébullition et laissez cuire pas plus de 5 minutes, en enlevant la mousse qui se forme à la surface.
4. Versez les baies de cornouiller avec le sirop chaud dans un récipient à col large; une casserole en émail est parfaite. Au bout de 15 minutes maximum, versez un litre d'eau froide non bouillie. Bien mélanger le tout et laisser refroidir à température ambiante.
5. La prochaine étape consiste à ajouter du levain ou de la levure de vin, bien mélanger également.
6. Le récipient doit être placé dans un endroit sombre, dans lequel la température doit être de l'ordre de 20-25 ° C. Couvrir de gaze sur le dessus.
7. Après quelques jours, le moût commencera à fermenter, une odeur caractéristique, de la mousse et un sifflement apparaîtront. Après cela, les baies doivent être filtrées, car elles ne sont plus nécessaires.
8. Introduisez 150 g de sucre dans le jus fermenté, mélangez et versez le moût dans une cuve de fermentation. Le contenant ne doit pas être rempli à plus de 3 quarts.
9. Placez un joint étanche à l'eau ou un gant en caoutchouc préparé sur le cou. Vérifiez soigneusement l'étanchéité.
10. Transférer le récipient avec le moût dans un endroit sombre avec une température de 20-25 ° C.
11. Après 4–5 jours, ajoutez 100 g de sucre. Pour ce faire, prenez jusqu'à 300 g de jus et mélangez-y le sucre. Égouttez le sirop. Après 3-4 jours, toute la procédure avec du sucre doit être répétée.
12. Après 25 à 60 jours, le processus de fermentation s'arrêtera, un sédiment se formera au fond et le moût s'éclaircira. Égouttez le vin de cornouiller dans un autre récipient, sans sédiments du fond.
13. La boisson obtenue peut être légèrement sucrée et, si vous le souhaitez, rendue plus forte avec de la vodka, le goût s'aggravera dans ce cas, mais la force augmentera et elle sera conservée plus longtemps.
14. Versez la boisson dans des bouteilles sous le goulot et laissez-la pour le stockage, périodiquement (une fois par mois) en enlevant les sédiments, une fois que les sédiments ont cessé de se former, le délicieux vin de cornouiller est prêt.

Conservez la boisson finie dans un endroit frais. La durée de conservation d'un tel vin est de 4 à 6 ans.

Vin de cornouiller maison au miel

La recette du vin de cornouiller au miel se distingue par sa simplicité et son goût unique. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• cornouiller préparé - 3 kg;
• eau propre - 4,5 litres;
• sucre granulé - 1 kg;
• levure de vin - 50 g;
• miel - 500 g.

La procédure de fabrication du vin à partir de cornouiller est la suivante:

1. Le cornouiller non lavé doit être pétri de n'importe quelle manière convenable et placé dans un récipient dans lequel la boisson sera préparée. Les baies doivent être remplies de 500 g de sucre et mises de côté jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Porter 1 litre d'eau à ébullition et verser sur les baies. Mélangez bien le mélange et laissez refroidir.
3. Lorsque le mélange de baies est refroidi, ajoutez la levure et mélangez bien. Le récipient doit être recouvert de gaze et laissé pendant 3 jours à température ambiante pour la fermentation.
4. Après 3 jours, le moût doit être filtré, les baies doivent être pressées et le liquide doit être versé dans la bouteille.
5. La quantité d'eau restante doit être légèrement réchauffée sur la cuisinière, combinée avec du sucre et du miel. Mélangez soigneusement le liquide avec les édulcorants jusqu'à dissolution complète. Le sirop résultant doit être mélangé avec du jus de cornouiller.
6. Installez un joint étanche à l'eau ou un gant médical sur la bouteille et placez le récipient dans un endroit sombre.
7. Une fois le processus de fermentation terminé, vous devez laisser la boisson reposer pendant 3 jours. Après cela, le moût doit être filtré et versé dans des bouteilles pour le stockage, afin d'éviter le contact du vin avec l'air, les bouteilles doivent être remplies jusqu'au sommet.

Le vin classique fait maison est prêt à boire. Si elle est conservée correctement, la boisson peut être conservée pendant 3 à 4 ans sans perte de goût et de qualité.

Recette de vin de cornouiller doux

La recette du vin de cornouiller doux n'est pas différente des autres recettes, et un tel vin est élaboré de la même manière que selon la recette classique. Tout le secret est qu'après la préparation du vin, il sera nécessaire d'y ajouter du sucre et de le maintenir sous un sceau à eau pendant 5 à 10 jours supplémentaires. Ensuite, retirez les sédiments et scellez-les pour le stockage.

Vin de cornouiller sans levure

La recette du vin de cornouiller sans utilisation de levure ressemble exactement à la recette de vin de cornouiller fait maison avec du miel, uniquement sans l'utilisation de levure de vin, qui est jouée par des raisins secs ou d'autres framboises ou raisins non lavés. Des colonies de levures sauvages vivent à la surface de ces baies, qui font un excellent travail de démarrage du processus de fermentation. Ce vin s'avère plus savoureux et plus aromatique.

Recette de vin de cornouiller maison avec raisins et citron

Et encore une fois, on obtient une recette qui ne diffère pratiquement pas de la classique, seulement pour le levain, vous avez besoin d'une grappe de raisins pesant au moins 100 g. Sur sa base, faites un levain (recette ci-dessus). Et au stade de la deuxième addition de sucre au sirop, il est nécessaire d'ajouter le jus d'un citron, après quoi tout se fait de la même manière. Après 50 jours, la fermentation s'arrêtera et le vin pourra être mis en bouteille. Cette boisson a des propriétés plus bénéfiques pour le système cardiovasculaire et occupera à juste titre une position de leader dans la collection de vins d'un vrai gourmet.

Comment faire du vin de cornouiller avec des raisins secs

Toutes les recettes pour faire du vin à partir de cornouiller sans utiliser de levure de vin impliquent l'utilisation de raisins secs, qui répondent parfaitement à la tâche de démarrage du processus de fermentation. Les raisins secs sont le meilleur produit de remplacement de la levure. Depuis sur sa surface la plus haute teneur en levure sauvage. Pour cette raison, tout vin dans lequel la levure est remplacée par des raisins secs ne perdra pas seulement, mais dans certaines positions, ce sera encore mieux.

Conditions et règles de conservation du vin de cornouiller

Le vin de corneille, comme tout autre, doit être conservé dans un endroit frais et sombre. Pour que le temps ne gâche pas son goût, vous pouvez retirer le sédiment nouvellement formé de la boisson finie une fois par an. La durée de conservation du vin de cornouiller est de 4 à 6 ans, mais, comme le montre la pratique, une boisson aussi précieuse ne dure pas aussi longtemps.

Conclusion

Le vin de cornouiller est une boisson très savoureuse et saine, à condition de ne pas en abuser. Tout vigneron et connaisseur de vins délicieux et nobles apprécieront cette boisson. Ce vin se marie bien avec la viande, le poisson et les fruits de mer. Le vin Cornel peut être placé en toute sécurité à la tête des boissons sur n'importe quelle table de fête. Le processus de fabrication du vin à partir de cornouiller est présenté dans la vidéo.

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