Teneur
Les fettuccine sont un type de pâtes populaire, des nouilles plates minces inventées à Rome. Les Italiens cuisinent souvent ces pâtes avec du parmesan râpé et des herbes fraîches, mais les champignons sont mieux combinés avec un plat d'accompagnement. Le plat peut également être servi dans une sauce crémeuse ou à la crème sure.
Vous pouvez décorer le plat avec du fromage râpé et des herbes hachées (coriandre, basilic)
Secrets de faire des fettuccine aux cèpes
La première pâte a été fabriquée à la main en utilisant les outils disponibles. Le fettuccine est fabriqué à partir de feuilles de pâte plates coupées en brins de ruban (appelés «fettucce»). Ce sont des spaghettis larges, en raison de leur texture dense, ils ne sont pas trempés sous les sauces.
Les cèpes doivent être soigneusement préparés avant la cuisson: laver à l'eau courante, couper la patte, éliminer les taches brunes. À la fin de la procédure, il est conseillé de faire une incision nette en bas pour voir s'il y a des trous laissés par les vers.
Recettes de fettuccine aux cèpes
Il faudra 5 minutes pour faire bouillir les nouilles à la farine d'œuf. Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser des épices. Herbes italiennes populaires: basilic, citronnelle, romarin, sarriette. Les assaisonnements frais et secs sont activement utilisés.
Fettuccine aux cèpes dans une sauce crémeuse
Ce plat nécessite les ingrédients suivants:
- crème épaisse - 680 ml;
- pâtes - 170 g;
- parmesan râpé - 100 g;
- huile d'olive - 90 ml;
- champignons porcini séchés - 50 g;
- champignons - 25 g;
- échalote;
- feuilles de persil frais.
Vous pouvez ajouter de la muscade moulue à la collation
Processus de cuisson:
- Versez les champignons séchés avec un verre d'eau, faites cuire à feu doux pendant 13 à 17 minutes.
- Passer au tamis fin, ne pas verser le liquide.
- Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée, réserver.
- Faites frire les échalotes hachées dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons.
- Faites cuire pendant 50 à 70 secondes, versez la crème épaisse sur les ingrédients.
- Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Saupoudrer de fromage.
- Mettez les nouilles prêtes à l'emploi, les tranches de cèpes dans une poêle, remuez pour que la crème recouvre uniformément tous les ingrédients du plat.
Fettuccine au poulet et cèpes
La vinaigrette épicée complète le plat d'accompagnement, soulignant le goût et la texture de la viande de poulet tendre.
Produits utilisés:
- filet de poulet - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- asperges - 115 g;
- crème épaisse - 100 ml;
- huile d'olive - 30 ml;
- champignons porcini séchés - 30 g;
- oignons blancs ou jaunes;
- une gousse d'ail.
Les asperges peuvent être remplacées par des haricots verts
Processus de cuisson:
- Versez les champignons séchés avec une quantité suffisante d'eau bouillante, laissez reposer 25-30 minutes, égouttez.
- Faites frire les oignons et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter le filet de poulet, cuire 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps pour que la viande soit uniformément frite.
- Ajouter lentement la crème et cuire 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner au goût avec des épices (estragon, ail en poudre).
- Préparez les fettuccine selon les instructions sur l'emballage, égouttez l'eau.
- Faites frire les asperges avec de l'huile d'olive ou faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 1 à 3 minutes.
Vous pouvez ajouter plusieurs moitiés de tomates cerises juteuses et 1 cuillère à café au plat. jus de citron.
Fettuccine aux cèpes et bacon
La recette d'un plat italien classique comprend les ingrédients suivants:
- fettuccine ou linguine - 200 g;
- crème ou lait - 100 ml;
- champignons porcini séchés - 40 g;
- huile végétale - 20 ml;
- huile de truffe - 10 ml;
- Jambon ou bacon.
Vous pouvez utiliser non seulement des fettuccine, mais aussi des spaghettis ou des tagliatelles
Processus de cuisson:
- Préparez les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Important! Une fois l'eau bouillie, il faudra 3-4 minutes pour cuire les pâtes.
- Pendant la cuisson des pâtes, faites revenir le bacon haché à feu moyen dans une cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce que la viande soit grasse et croustillante.
- Ajouter les morceaux de champignons, laisser mijoter 5 à 8 minutes à feu moyen.
- Mettez les pâtes chaudes dans une poêle, ajoutez l'huile de truffe et la crème, mélangez doucement.
Les nouilles plates absorbent la sauce rapidement. Pour rendre une vinaigrette crémeuse moins épaisse et moins concentrée, mélangez-la avec de l'eau ou du bouillon.
Fettuccine à la crème de champignons porcini
Une sauce crémeuse délicate fera même d'un plat simple un plat de «restaurant». Par conséquent, il est ajouté non seulement aux pâtes, mais également au riz, au couscous et aux pommes de terre.
Produits utilisés:
- fettuccine - 180 g;
- crème épaisse - 90 ml;
- parmesan râpé - 60 g;
- champignons porcini séchés - 35 g;
- beurre - 30 g;
- ail, échalotes.
Le plat est mieux servi frais, immédiatement après la cuisson.
Processus de cuisson:
- Versez de l'eau bouillante sur les champignons, laissez ramollir 20 minutes. Passer au tamis, mais mettre de côté l'eau dans laquelle les champignons étaient pour la sauce.
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles deviennent al dente.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit doré (2-4 minutes).
- Ajouter les tranches de champignons, cuire 2 minutes.
- Ajouter 100-180 ml du liquide préparé et de la crème, cuire jusqu'à ce qu'une sauce légère épaississe.
- Transférer les pâtes finies dans la casserole, mélanger soigneusement. Assaisonner avec du fromage, des épices aromatiques.
La sauce épaisse est souvent accompagnée de steaks de viande et de casseroles de légumes. Il peut également constituer la base d'une soupe crémeuse.
Fettuccine calorique aux cèpes
Il y a environ 200 calories dans une portion de nouilles. La garniture de pâtes peut être appelée diététique si elle est servie avec les bonnes sauces. Le nombre de kcal pour 100 g de cèpes est de 25 à 40. Ils contiennent des vitamines B, des minéraux, notamment du potassium, du magnésium et du phosphore.
Conclusion
Les fettuccine aux cèpes sont une délicieuse combinaison gastronomique qui peut être complétée avec de la viande (poulet, bacon ou jambon), une variété de légumes et une sauce épicée. Un tel plat est non seulement nutritif, mais aussi diététique, car il contient des aliments hypocaloriques. Les recettes classiques peuvent être facilement modifiées et expérimentées avec des assaisonnements.
