Teneur
Les pâtes sont un plat d'accompagnement polyvalent qui, avec l'aide d'une variété d'additifs, se transforme facilement en un plat indépendant. Il suffit de préparer la sauce, d'ajouter les champignons et une nourriture simple et copieuse devient originale, acquiert un goût riche et inoubliable. L'un de ces plats est les pâtes aux girolles.
Comment faire des pâtes aux chanterelles
Les pâtes étaient un plat populaire pour les familles italiennes à faible revenu. Ils ont mélangé des pâtes avec tous les produits qu'ils pouvaient obtenir avec un budget dérisoire. Au fil du temps, le plat a acquis une grande popularité et s'est répandu dans le monde entier. Il est particulièrement savoureux avec l'ajout de girolles.
Pour rendre les pâtes parfaites, vous devez privilégier uniquement les pâtes de blé dur. Une autre condition importante est qu'ils ne peuvent pas être digérés.
Contrairement aux autres champignons, la pré-préparation des girolles ne prend pas longtemps. Les champignons doivent être triés, lavés, les brindilles et la mousse enlevées. Versez de l'eau et faites cuire à feu minimum pendant une heure au maximum. Si les chanterelles sont petites, une demi-heure suffira. Lors de la cuisson, il n'est pas nécessaire de changer et de vidanger l'eau. Après ébullition, une mousse se forme, qui doit être enlevée. Avec lui, les débris restants remontent à la surface.
Certaines recettes impliquent l'utilisation de chanterelles sans cuisson. Dans ce cas, leur temps de friture est augmenté.
Pour préparer les pâtes, faites bouillir les pâtes selon les recommandations du fabricant. Ensuite, les champignons et les ingrédients supplémentaires sont frits. Un plat délicieux se révélera si vous ajoutez de la crème, des légumes, du bacon, du poulet ou du poisson.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive et du fromage à pâte dure: grano ou parmesan.
Comment choisir les bonnes pâtes:
- ils doivent être de couleur jaune ou crème, mais sans additifs étrangers qui donnent de la couleur. Si la pâte est blanche, jaune ou grisâtre, le produit est de mauvaise qualité;
- la forme n'a pas d'importance. L'essentiel est de les faire bouillir correctement, sans les amener à pleine disponibilité;
- il peut y avoir des taches sombres à la surface - ce sont des particules de la coquille des grains, qui n'affectent pas le goût. Mais les grains blancs indiquent un pétrissage de la pâte de mauvaise qualité. Un tel produit bouillira et gâchera le goût du plat;
- seules de l'eau et de la farine doivent être présentes dans la composition, parfois les fabricants ajoutent un œuf;
- seules les pâtes de blé dur peuvent être utilisées. Un tel produit ne débordera pas et vous ravira avec un goût à part entière. C'est ce type de pâtes qui, consommé avec modération, ne nuit pas à la silhouette.
Si de la crème est utilisée dans la recette, ne la portez pas à ébullition. Sinon, ils rétréciront et brûleront. Ils sont versés chauds dans les pâtes et la cuisson se poursuit.
Recettes de pâtes aux chanterelles
Les champignons aident à rendre le plat épicé et inhabituel. Les chanterelles rehaussent les qualités nutritionnelles et gustatives de la pâte.
Pâtes aux girolles et bacon
Faites plaisir à vos invités avec un plat exquis pendant les vacances. Une sauce crémeuse accompagnée de bacon copieux et de girolles transformera vos pâtes habituelles en chef-d'œuvre culinaire.
Aurait besoin:
- spaghettis - 450 g;
- sel au goût;
- chanterelles - 300 g;
- poivre - 5 g;
- huile d'olive - 30 ml;
- bacon - 300 g;
- aneth - 20 g;
- crème - 400 ml.
Comment cuisiner:
- Faites bouillir les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.
- Passez et faites cuire les girolles. Couper en fines lanières.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les champignons. Faites frire pendant un quart d'heure. Ajouter le bacon et laisser mijoter 2 minutes.
- Versez la crème dessus. Gardez à feu doux pendant 3 minutes.
- Disposez les pâtes. Remuer et couvrir pour épaissir légèrement la sauce. Saupoudrer de poivre et de sel. Ajouter les légumes verts hachés.
Pâte de chanterelle à la crème
Des champignons sains et nutritifs ajoutent une saveur délicieuse à vos pâtes. La recette de pâtes aux girolles dans une sauce crémeuse est facile à préparer et a un goût incroyable que toute la famille appréciera.
Aurait besoin:
- pâtes - 450 g;
- parmesan - 200 g;
- crème grasse - 500 ml;
- persil - 50 g;
- sel au goût;
- poitrine fumée crue - 300 g;
- oignons - 160 g;
- chanterelles - 400 g.
Comment cuisiner:
- Rincez les girolles. Ils ne peuvent pas être trempés dans l'eau, car les champignons absorbent du liquide dont l'excès affecte négativement le goût.
- Hachez le bacon. La forme doit être en cubes. Coupez les gros champignons en assiettes et laissez les petits tels quels.
- Hacher l'oignon. Vous pouvez le broyer, le couper en cubes ou en demi-anneaux. Hachez le persil. Râper le parmesan sur une râpe fine.
- Faites bouillir de l'eau et mettez les pâtes dans une casserole. Faites cuire selon les recommandations sur l'emballage.
- Envoyez le bacon dans une poêle chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. La graisse sera libérée pendant le processus de friture, vous ne devez donc pas ajouter d'huile.
- Ajoutez l'oignon. Assombrissez jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Endormez-vous des chanterelles. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mieux vaut utiliser fraîchement moulu. Remuer et cuire jusqu'à ce que toute l'humidité des girolles se soit évaporée. Versez la crème. Ajoutez des verts. Remuer et cuire 5 minutes.
- Placer les pâtes dans une poêle et laisser mijoter 2 minutes. Transférer dans un plat et saupoudrer de fromage râpé.
Pâtes aux girolles, ail et poulet
Les champignons sauvages en combinaison avec de la viande blanche tendre se révèlent particulièrement aromatiques et appétissants.
Aurait besoin:
- pâtes - 500 g;
- huile d'olive - 40 ml;
- chanterelles - 400 g;
- ail - 4 gousses;
- parmesan - 280 g;
- filet de poulet - 600 g;
- poivre - 5 g;
- oignons - 240 g;
- persil - 30 g;
- crème - 500 ml;
- ail - 4 gousses.
Comment cuisiner:
- Tranchez la poitrine. Les morceaux doivent être petits. Hachez les gousses d'ail et les oignons. Coupez les girolles lavées et bouillies en tranches. Broyez les herbes. Passez les gousses d'ail dans une presse.
- Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites bien chauffer. Saupoudrer d'ail et de cubes d'oignon. Après quelques minutes, ajoutez le poulet et faites-le frire pendant 5 minutes.
- Disposez les chanterelles. Remuer et cuire à découvert pendant un quart d'heure.
- Faire bouillir de l'eau. Ajoutez légèrement du sel et ajoutez les pâtes. Ébullition. Mettez dans une passoire pour que tout le liquide soit du verre.
- Saupoudrer de poivre et saler la friture de champignons. Ajouter la purée d'ail. Versez la crème dessus. Réchauffez-vous sans faire bouillir.
- Ajouter les pâtes, les herbes à la sauce et remuer. Faire noircir pendant 2 minutes.
- Transférer dans un plat. Saupoudrer de parmesan râpé.
Pâtes aux girolles à la sauce tomate
Malgré le fait que la recette utilise les ingrédients les plus simples, le plat fini s'avère étonnamment savoureux.
Aurait besoin:
- spaghettis - 300 g;
- paprika séché - 15 g;
- chanterelles - 300 g;
- ail - 3 gousses;
- sel au goût;
- oignons - 260 g;
- jambon - 200 g;
- eau - 240 g;
- huile d'olive - 50 ml;
- tomates fraîches - 550 g.
Comment cuisiner:
- Retirer les champignons des éventuels débris et bien rincer. Sécher avec une serviette en papier.Coupez en tranches. Hacher l'oignon. Vous pouvez couper le jambon en cubes ou en cubes.
- Versez un peu d'huile dans une casserole, placez les girolles. Ajouter l'oignon et cuire un quart d'heure.
- Versez l'huile restante dans la poêle. Disposez le jambon. Faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Envoyer à la friture d'oignon.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates et maintenez pendant une minute. Retirez et remplissez immédiatement avec de l'eau froide. Retirez la peau et hachez la pulpe avec un mélangeur à immersion. Ajouter l'ail pressé dans une presse et mélanger. Mettez dans une autre poêle. Versez de l'eau et laissez mijoter 10 minutes.
- Versez la pâte de tomates sur les champignons. Assaisonner de sel et saupoudrer de paprika. Remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Faire bouillir de l'eau. Salez et faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Transférer dans une passoire et rincer à l'eau bouillante. Envoyez dans un plat profond.
- Versez la sauce tomate sur les pâtes. Servir chaud.
Il n'est pas nécessaire de préparer la pâte pour une utilisation future. Si vous le faites chauffer dans un four à micro-ondes, tout le liquide s'évaporera de la crème et la pâte se révélera sèche. De plus, après refroidissement, il perd son goût.
Pâtes aux girolles, fromage et saumon
Si la famille a des préférences gustatives différentes, vous pouvez combiner vos ingrédients préférés et préparer un plat original et incroyablement savoureux. Le poisson, le fromage et les champignons transformeront les pâtes ordinaires en un dîner délicieux et copieux.
Aurait besoin:
- pâtes de toute forme - 500 g;
- filet de saumon - 400 g;
- basilic - 7 feuilles;
- crème - 300 ml;
- poivre noir - 5 g;
- chanterelles - 300 g;
- sel au goût;
- fromage - 200 g dur;
- huile d'olive - 50 ml;
- vin blanc - 100 ml sec.
Comment cuisiner:
- Triez les champignons, débarrassez-vous des débris, rincez. Couvrir d'eau et cuire une demi-heure.
- Égouttez le liquide. Laisser refroidir les champignons et les couper en tranches ou en cubes. Mettez dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faites frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface.
- Coupez le filet de poisson en cubes. La taille ne doit pas dépasser 2 cm. Envoyer aux champignons.
- Versez le vin. Réglez le feu au réglage minimum. Lorsque la masse bout, faites cuire encore 7 minutes.
- Râpe le fromage. Il est conseillé d'utiliser une râpe fine. Faites chauffer la crème dans un récipient séparé. Vous ne pouvez pas les faire bouillir. Versez le fromage et, en remuant constamment, attendez qu'il fonde.
- Versez la crème sur le poisson et les champignons. Saupoudrez de sel et de poivre. Remuer et cuire 3 minutes.
- Faites bouillir les pâtes. Transférer dans une passoire et égoutter tout le liquide. Rincer à l'eau chaude.
- Envoyez les pâtes à la sauce. Remuer et laisser mijoter quelques minutes. Transférer dans des assiettes et garnir de feuilles de basilic.
Teneur en calories
Selon la recette, la teneur en calories du plat fini différera légèrement. Les pâtes aux chanterelles et avec l'ajout de bacon contiennent dans 100 g 256 kcal, avec de la crème - 203 kcal, avec du poulet et de l'ail - 154 kcal, avec de la pâte de tomate - 114 kcal, avec du fromage et du saumon - 174 kcal.
Conclusion
Si vous suivez des recommandations simples, tout le monde obtiendra de délicieuses pâtes aux girolles la première fois. N'ayez pas peur d'expérimenter. Il est permis d'ajouter des épices, des herbes, de la viande et des légumes à la composition, donnant ainsi à chaque fois de nouvelles sensations gustatives à votre plat préféré.
