Teneur
Il est difficile d'imaginer un plat russe plus traditionnel que les boulettes. Bien que beaucoup aient l'habitude de penser que la garniture pour eux ne peut être constituée que de viande, ce n'est pas tout à fait vrai. Les hôtesses n'ont pas de frontières. Et les champignons, en particulier les champignons, ne sont pas seulement un substitut à part entière, mais aussi un substitut très délicieux à la garniture à la viande. Un plat comme les boulettes aux champignons peut sembler inhabituel pour beaucoup, mais après l'avoir essayé une fois, vous voudrez le faire cuire encore et encore.
Comment faire cuire des boulettes aux champignons
En général, les boulettes sont généralement appelées produits de la pâte la plus simple, souvent préparées uniquement avec l'ajout de farine et d'eau, avec une garniture, elles sont bouillies dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
La composition du test peut varier. Des œufs y sont souvent ajoutés pour un meilleur goût et une meilleure élasticité. Si les œufs ne font pas partie des ingrédients respectés par l'hôtesse, vous pouvez agir différemment - infuser la farine avec de l'eau très chaude, presque bouillante. À la suite du pétrissage, une pâte très tendre et plus élastique sera obtenue. Il est beaucoup plus agréable de s'en occuper, il se déroule et se découpe facilement. De plus, il peut être préparé en grande quantité et laissé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Après en avoir extrait, il ne perd pratiquement pas ses propriétés.
Les pains d'épices pour la garniture peuvent également être préparés de différentes manières. Le plus souvent, ils sont bouillis. Il sera très savoureux de faire frire des champignons avec l'ajout d'oignons et parfois de carottes. Souvent, de la crème sure ou de la mayonnaise est ajoutée à la garniture aux champignons frits. Et certains chefs laissent même les champignons crus pour la garniture, ne les hachant que légèrement. Cette option convient exclusivement aux capsules de lait de safran, car d'autres champignons nécessitent un traitement thermique préalable obligatoire.
La forme des boulettes, ainsi que leur taille, ne sont pas particulièrement importantes. Le plus souvent, ils se révèlent plutôt gros du fait que les champignons ne sont pas hachés trop petits.
Recettes étape par étape pour les boulettes aux champignons avec photos
En plus des champignons, différents ingrédients peuvent être utilisés pour préparer la garniture: oignons, carottes, choucroute, œufs, fromage, bacon et viande. Ensuite, nous examinerons plusieurs recettes intéressantes pour les boulettes de caméline avec divers additifs.
Une recette simple pour les boulettes de caméline
Vous aurez besoin pour le remplissage:
- 800 g de bouchons de lait de safran;
- 3 oignons moyens;
- 2 œufs de poule;
- 3 cuillères à soupe l. le beurre;
- 1 cuillère à soupe. l. farine de blé;
- 1 bouquet de légumes verts (persil ou aneth);
- sel et poivre noir.
Pour le test:
- 1 verre d'eau;
- 2 oeufs;
- environ 2 verres de farine.
Préparation:
- Tout d'abord, pétrissez la pâte. Versez la farine dans un bol profond et versez de l'eau chaude au centre.
- Bien mélanger avec une cuillère, ajouter le sel et les œufs. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à obtenir un état élastique lisse, placez-la sur une assiette, couvrez d'une serviette et laissez reposer pendant une demi-heure dans un endroit frais (vous pouvez au réfrigérateur).
- Pendant ce temps, la garniture de champignons est préparée. Vous pouvez également utiliser des champignons surgelés pour cela. Dans une casserole, 1 litre d'eau est chauffé, un peu de sel est ajouté et des champignons frais ou surgelés y sont jetés. Faites cuire environ un quart d'heure.
- Retirez les champignons de la casserole avec une cuillère à fentes, laissez l'excès de liquide s'égoutter sur la planche avec une serviette. Après refroidissement, pressez légèrement.
- Les oignons sont finement hachés, frits dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les champignons refroidis sont coupés en petits morceaux ou passés dans un hachoir à viande. Mélanger les champignons et les oignons frits dans une poêle avec un peu de beurre, ajouter le sel et les épices, faire légèrement frire.
- Les œufs sont bouillis, hachés et ajoutés au mélange de champignons avec la farine et la quantité restante de beurre.
- Les légumes verts sont finement hachés et placés également dans une poêle à frire. Le contenu entier de la casserole est soigneusement mélangé, cuit pendant environ 5 minutes et laissé refroidir. La garniture pour les boulettes est prête.
- La pâte est sortie du réfrigérateur, étalée en une couche d'environ 1,5 mm d'épaisseur. À l'aide d'une petite tasse, découpez des cercles dans la pâte, au centre desquels une petite quantité de garniture est placée.
- Donnez aux boulettes la forme requise.
- Faites bouillir une casserole profonde et de préférence large. Ils y mettent des boulettes, attendent de monter et cuisent pendant quelques minutes. Disposez les produits finis sur des assiettes, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise au goût.
En utilisant la technologie décrite ci-dessus pour faire des boulettes, vous pouvez préparer un plat délicieux avec l'ajout de fromage.
Pour lui, vous aurez besoin de:
- 300 g de pâte finie;
- 500 g de champignons frais;
- 150 g d'oignons;
- 100 g de carottes;
- 70 g de tout fromage à pâte dure râpé (comme le parmesan);
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- 2 gousses d'ail;
- 5 g de sel et de poivre noir moulu;
- ½ cuillère à café gingembre moulu;
- 2 cuillères à soupe. l. le beurre;
- 180 g de crème sure.
Dumplings aux champignons et bacon
De la même manière, vous pouvez préparer de délicieuses boulettes en ajoutant du saindoux à la garniture de caméline.
Vous aurez besoin pour le test:
- 1 verre d'eau;
- 1 oeuf;
- environ 2 verres de farine.
Pour remplissage:
- 800 g de champignons;
- 200 g de saindoux;
- 2 oignons;
- 1 cuillère à soupe. l. farine;
- 3 gousses d'ail;
- une pincée de gingembre;
- huile végétale, sel et poivre noir - au goût et au besoin.
Préparation:
- La pâte est préparée de la manière standard décrite ci-dessus.
- Les champignons sont coupés en petites tranches, frits dans une poêle.
- Faites frire l'oignon séparément, combinez-le avec des champignons.
- Les champignons, les oignons et le bacon défilent dans un hachoir à viande.
- Ajouter l'ail écrasé, la farine de blé, le sel et les épices.
- Former des boulettes et les faire bouillir pendant 7 à 9 minutes dans de l'eau bouillante.
Dumplings aux champignons et viande hachée
Il sera à la fois savoureux et utile de combiner de la viande et des champignons dans une seule garniture pour les boulettes.
Tu auras besoin de:
- 400 g de bouchons de lait de safran;
- 300 g de toute viande hachée;
- 300 g de pâte traditionnelle sans levain ou à choux;
- 4 oignons;
- 1/3 cuillère à café coriandre moulue;
- huile végétale, sel et épices au goût.
Préparation:
- Après le nettoyage, les champignons sont écrasés et frits dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les oignons hachés frits séparément.
- Le mélange d'oignon et de champignons est combiné avec de la viande hachée, saupoudrée de sel, de coriandre et d'autres épices au choix.
- La pâte est étalée, des cercles sont faits sur lesquels la garniture finie est placée.
- Les boulettes formées sont bouillies dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes.
- Ensuite, faites légèrement revenir 1 oignon dans une poêle, placez-y les boulettes préparées et, en remuant, faites-les mijoter à feu doux.
- Le résultat est un plat délicieux et aromatique qui se marie bien avec toutes les herbes et produits laitiers.
Raviolis caloriques aux champignons
La teneur en calories des boulettes aux champignons est d'environ 185 kcal pour 100 g de produit. Sur la base du volume d'une portion moyenne, il est déjà d'environ 824 kcal par personne.
La valeur nutritionnelle de ce plat est présentée dans le tableau ci-dessous:
| Protéines, g | Graisse, g | Les glucides |
pour 100 g de produit | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
pour 1 portion moyenne | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Conclusion
Les boulettes aux champignons méritent beaucoup plus de popularité. Puisque, bien qu'ils soient un plat laborieux en termes de préparation, ils peuvent être préparés à l'avance et congelés de la même manière que les boulettes ordinaires. Mais tous les invités seront ravis de la friandise inhabituelle proposée.
