Teneur
À la saison de la cueillette des baies, beaucoup seront ravis du gâteau aux groseilles, qui se distingue par la tendreté d'un biscuit et le goût vif des fruits noirs et rouges.
Les secrets de la fabrication des muffins aux groseilles
Pour obtenir un gâteau aéré et tendre avec des groseilles rouges ou noires, il est nécessaire de pétrir correctement la pâte - passez un minimum de temps à remonter du fond du récipient et, en même temps, sans oublier la précision. De plus, il est nécessaire d'obtenir la consistance d'une crème sure épaisse ou d'un lait concentré.
Lors de la cuisson d'un dessert, vous ne devez pas ouvrir le four trop souvent, car une telle action menace le biscuit de tomber. Une fois le biscuit cuit, il est recommandé de le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes, afin que plus tard, il n'y ait aucune difficulté à retirer le dessert du moule.
Pour le biscuit décrit, des baies fraîches et congelées ou même séchées conviennent. Si, lors de la préparation du dessert, des raisins de Corinthe ont été utilisés auparavant au congélateur, la cuisson prendra un peu plus de temps.
En outre, les groseilles rouges ou noires doivent être triées avant le processus de préparation du dessert: il ne doit pas y avoir de baies pourries, de fruits moisis, d'insectes, de feuilles et de branches.
De plus, certains boulangers conseillent de rouler les baies dans de la farine ou de l'amidon lors de la préparation des produits de boulangerie, ce qui aidera à éviter l'effet «d'humidité» qui se produit en raison des fuites de jus de fruits.
Recettes de muffins aux groseilles avec photo
Pour les boulangers intéressés par une recette pour faire des muffins aux groseilles noires ou rouges avec une photo, voici les plus délicieux et les plus populaires.
Muffin aux groseilles surgelé
Beaucoup de gens adoreront la recette de gâteau classique aux groseilles noires ou rouges congelées, qui nécessitera:
- oeuf - 3 pcs.;
- sucre granulé - 135 g;
- lait - 50 ml;
- beurre - 100 g;
- vanilline - 1 sachet;
- groseilles - 150 g;
- sucre à glacer - 40 g;
- farine - 180 g;
- levure chimique pour pâte (soda) - 1 cuillère à café;
- amidon - 10 g.
Méthode de cuisson
- Un mélange d'œufs, de sucre et de vanilline doit être battu avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse blanche et pelucheuse soit obtenue.
- Du beurre ramolli à température ambiante est ajouté au mélange résultant et également battu avec un mélangeur pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique à la masse d'huile d'oeuf et mélangez à basse vitesse.
- Ensuite, le lait est versé dans la pâte, le mélange résultant est mélangé avec une cuillère ou une spatule.
- Les baies congelées doivent être laissées à température ambiante pendant 5 à 10 minutes, puis roulées dans de la farine et ajoutées à la pâte préparée.
- Un plat allant au four est graissé d'huile et saupoudré de farine. Secouez le reste de farine. Ensuite, le mélange préparé pour le dessert est placé dans un plat allant au four.
- Le dessert est cuit au four à une température de 160-170 ° C pendant 50 à 60 minutes. Le produit est laissé reposer pendant 10 minutes, puis retiré du moule et saupoudré de sucre en poudre.
Une recette similaire peut être vue sur ce lien:
Muffin au chocolat aux raisins de Corinthe
Pour préparer un biscuit délicat au groseille avec l'ajout de poudre de cacao, vous devez préparer:
- oeuf - 3 pcs.;
- sucre granulé - 200 g;
- lait - 120 ml;
- huile végétale - 120 g;
- vanilline - 1 sachet;
- baie - 250 g;
- cacao - 50 g;
- farine - 250 g;
- levure chimique pour pâte (soda) - 5 g;
- amidon - 8 g.
Méthode de cuisson
- Battre trois œufs au batteur dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient jaune clair.
- Le sucre granulé est progressivement ajouté à la masse d'œufs et également battu avec un mélangeur.
- Une fois que la masse d'oeuf-sucre commence à ressembler à du lait condensé en consistance, le lait est progressivement versé dans un bol, sans cesser de fonctionner comme mélangeur, et tous les composants sont mélangés.
- Toujours sans éteindre le mélangeur, vous devez ajouter de l'huile végétale et mélanger.
- Mélanger la farine, le cacao, la vanilline et la levure chimique dans un récipient séparé.
- Verser le mélange sec dans la masse d'huile d'oeuf à travers un tamis et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- La baie désossée en amidon est ajoutée à la pâte et mélangée.
- La pâte préparée est placée dans un moule dans lequel du papier sulfurisé était préalablement tapissé.
- Les muffins aux groseilles noires ou rouges sont cuits au four à 180 ° C pendant 40 à 90 minutes, selon la cuisson. Après la cuisson, laisser reposer 10 à 15 minutes, retirer du moule et saupoudrer de sucre en poudre.
Le dessert au chocolat et aux groseilles décrit peut être préparé à l'aide de cette vidéo:
Muffins au kéfir aux raisins de Corinthe
Les muffins aux groseilles peuvent être cuits avec du kéfir. Cela rendra les produits de boulangerie encore plus tendres et aérés. Pour ce dessert, vous aurez besoin de:
- oeuf - 3 pcs.;
- kéfir - 160 g;
- sucre granulé - 200 g;
- baie - 180 g;
- farine - 240 g;
- beurre - 125 g;
- levure chimique pour pâte - 3 g.
Méthode de cuisson
- Il est nécessaire de pétrir le beurre avec du sucre cristallisé, puis d'ajouter les œufs et de battre la masse obtenue avec un mélangeur.
- Ensuite, vous devez verser le kéfir, mélanger avec un mélangeur.
- Ensuite, de la poudre à pâte ou de la soude est ajoutée et également mélangée. Après cela, vous devez verser la farine, bien battre avec un mélangeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et que la pâte en consistance ressemble à de la crème sure épaisse.
- Ensuite, les baies rouges ou noires préparées doivent être versées dans la pâte.
- Le mélange de cuisson préparé est versé dans des moules en silicone ou en parchemin et cuit au four à 180 ° C pendant une demi-heure. Ensuite, les produits de boulangerie sont laissés au repos pendant dix minutes et saupoudrés de sucre en poudre.
Cette recette est illustrée dans la vidéo:
Gâteau caillé au cassis
Beaucoup seront surpris par leur tendresse biscuit aux groseilles avec l'ajout de fromage cottage à pâte molle. Ils demandent:
- oeuf - 4 pcs.;
- beurre - 180 g;
- fromage cottage - 180 g;
- farine - 160 g;
- sucre granulé - 160 g;
- fécule de pomme de terre - 100 g;
- soude - 3 g;
- levure chimique pour pâte - 5 g;
- cassis - 50 g.
Méthode de cuisson
- Écraser le beurre avec le sucre granulé.
- Ajoutez ensuite le fromage cottage et mélangez la masse avec une cuillère ou une spatule.
- Après cela, un à la fois, ajoutez les œufs à la masse et battez avec un mélangeur.
- Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la vanilline et la fécule de pomme de terre dans un récipient séparé.
- Le mélange sec est progressivement versé dans un mélange d'oeuf-huile et bien mélangé avec une spatule ou une cuillère.
- Une baie est ajoutée à la pâte et le mélange est disposé dans un moule graissé avec du beurre ou de l'huile végétale. Le dessert est cuit au four à 180 ° C pendant 40 à 50 minutes. Après la cuisson, le gâteau aux raisins de Corinthe dans un moule en silicone doit reposer pendant 10 minutes, puis saupoudrer de sucre en poudre.
La recette étape par étape peut également être vue dans la vidéo:
Teneur en calories des muffins aux groseilles
Le gâteau aux groseilles n'est pas un plat diététique. La teneur en calories de ces produits de boulangerie varie entre 250 et 350 kilocalories, selon la recette. Environ la moitié de toutes les calories sont des glucides, 20 à 30% sont des graisses et un tel plat contient très peu de protéines - 10% ou moins.
Conclusion
Le cupcake aux raisins de Corinthe est un dessert délicat et aérien avec une agréable acidité qui séduira tout le monde. Les groseilles rouges ou noires dans ce plat sont également devenues une source de vitamine C dont beaucoup ont besoin, ce qui rend le dessert avec cette baie non seulement très savoureux, mais aussi sain.Mais comme tous les produits de boulangerie, ce dessert peut entraîner un excès de poids s'il est consommé de manière excessive, il est donc important de garder une trace de la quantité consommée.
