Teneur
- 1 Est-il possible de congeler les groseilles à maquereau
- 2 Les bienfaits des groseilles à maquereau surgelées
- 3 Comment congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver au réfrigérateur
- 4 Recette de groseille entière congelée
- 5 Groseilles à maquereau congelées pour l'hiver avec du sucre
- 6 Congelez les groseilles à maquereau sous forme de purée de pommes de terre pour l'hiver
- 7 Recette pour congeler les groseilles à maquereau dans du sirop de sucre pour l'hiver
- 8 Comment congeler les groseilles à maquereau avec d'autres baies
- 9 Que peut-on faire de groseilles à maquereau surgelées
- 10 Règles de stockage et de dégivrage
- 11 Conclusion
Lorsque l'on compare le goût des groseilles à maquereau avec d'autres baies - fraises, framboises, cerises, il perd très probablement. Mais en termes de teneur en vitamines, il n'a pas autant de concurrents. Pendant longtemps, les méthodes les plus populaires de récolte des baies pour l'hiver étaient la mise en conserve - confiture, compotes, confitures. Aujourd'hui, beaucoup essaient de congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver dans le congélateur du réfrigérateur afin de préserver toutes les substances précieuses, les propriétés bénéfiques et le goût.
La méthode est simple, abordable, ne nécessite pas beaucoup de temps, des investissements budgétaires supplémentaires. Il existe plusieurs options. Vous devez savoir comment et sous quelle forme vous pouvez congeler les baies afin que les blancs résultants pour l'hiver soient savoureux, sains et recherchés.
Est-il possible de congeler les groseilles à maquereau
Grâce à la fonctionnalité des congélateurs et réfrigérateurs modernes, il est devenu possible de congeler presque tous les légumes, fruits, herbes, tout en obtenant des produits de haute qualité. Avec le même succès, les groseilles à maquereau peuvent être congelées pour l'hiver. Le principal avantage de ces produits est leur haute qualité, la préservation de toutes les propriétés après décongélation.
Parmi les principales méthodes de congélation:
- en masse;
- avec du sucre;
- au sirop;
- comme une purée de pommes de terre;
- assorti avec d'autres ingrédients.
Lors de la préparation des baies, de leur congélation et de leur utilisation ultérieure, il est nécessaire de respecter les règles de base d'emballage, de stockage et de maintien du régime de température.
Les bienfaits des groseilles à maquereau surgelées
Lorsque vous congelez des groseilles à maquereau pour l'hiver à la maison, la majeure partie des nutriments qu'elles contiennent est préservée. La perte de vitamines résultant d'un tel traitement ne dépasse pas 10%, les baies décongelées sont donc un véritable réservoir de substances utiles pour le corps. Ils incluent:
- vitamines B, PP, A, E;
- iode;
- molybdène;
- potassium;
- calcium;
- le fer;
- zinc;
- fluor;
- magnésium;
- fibre alimentaire;
- acides organiques.
En raison de cette composition chimique, les groseilles à maquereau, même après congélation, ont de nombreuses propriétés cicatrisantes:
- stimule les processus métaboliques dans le corps;
- aide à renforcer les vaisseaux sanguins et à améliorer la circulation sanguine;
- a un effet cholérétique et diurétique;
- élimine les sels de métaux lourds;
- a un effet raffermissant sur le système nerveux;
- améliore l'immunité;
- prévient les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques;
- combat avec succès l'anémie des femmes enceintes;
- élimine la constipation.
Ces propriétés sont possédées par les groseilles à maquereau mûres et non mûres, qui ont été congelées - à condition que les baies soient stockées correctement.
Comment congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver au réfrigérateur
Pour obtenir un produit sain, vous devez faire cuire des baies entières et mûres sans signes de maladie. La récolte est effectuée par temps sec et chaud le matin. Les meilleures variétés sont celles à peau épaisse et à chair sucrée. À peau mince - utilisé pour la congélation dans un sirop ou pour faire de la purée.
Les baies sont triées, en enlevant les feuilles et les brindilles et en coupant les queues.
Les groseilles à maquereau sont lavées à l'eau courante froide dans un tamis ou une passoire et étalées sur une serviette pour sécher. S'il reste de l'humidité, après avoir été placée au réfrigérateur, la baie se transforme en une seule boule de glace.
Lors de la récolte des groseilles à maquereau pour l'hiver, la congélation est effectuée à une température de -30 ... -35 ⁰C. Un stockage supplémentaire à long terme est effectué à une température de -18 ... -25 ° C dans les compartiments de congélation des réfrigérateurs ou dans des chambres de grand volume et de la possibilité de régler des températures plus basses.
Recette de groseille entière congelée
Les baies entières, récoltées pour l'hiver, sont une bonne base pour la préparation de nombreux plats: yaourts, compotes, boissons aux fruits, garnitures pour tartes, petits pains, muffins. Après décongélation, ils ne perdent pas leur apparence, le goût reste élevé.
Selon les critiques, congeler des groseilles à maquereau avec des baies entières pour l'hiver est le moyen le plus simple et le plus rapide. Cela nécessite:
- Préparez à l'avance les groseilles à maquereau, les palettes ou les plaques à pâtisserie, le papier sulfurisé et les sacs.
- Libérez de l'espace dans le congélateur.
- Couvrir les palettes et les plaques à pâtisserie de papier.
- Mettez les groseilles à maquereau dans un récipient préparé en une seule couche.
- Placez les plateaux au congélateur pendant au moins 4 heures.
- Sortez les plateaux du congélateur, soulevez le parchemin et versez les baies dans les sacs avec une cuillère en bois pour qu'elles ne «collent» pas à vos mains.
- Mettez des notes sur le contenu, les temps de congélation dans les sacs.
- Placez les sacs au congélateur.
Stockage du produit - au moins trois mois.
Groseilles à maquereau congelées pour l'hiver avec du sucre
Cette recette pour congeler les groseilles à maquereau avec du sucre est souvent utilisée par les ménagères. Cela ne demande pas beaucoup de travail. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- sacs ou récipients avec couvercles;
- 2 kg de baies;
- 700 g de sucre cristallisé.
Pour faire une récolte de haute qualité pour l'hiver, vous devez:
- Ramassez ou achetez des baies denses et entières, rincez-les et nettoyez-les des débris et des queues.
- Séchez complètement les groseilles à maquereau.
- Versez-le dans un grand récipient et ajoutez le sucre cuit.
- Remuez les ingrédients.
- Remplissez les contenants ou les emballages de baies, en ne mettant pas plus de 500 g chacun (à usage unique).
- Fermer hermétiquement et placer au congélateur.
Les sacs de stockage doivent être intacts, les contenants doivent être propres et exempts d'odeurs étrangères, les couvercles doivent être hermétiques. La verrerie ne convient pas au stockage au congélateur car elle peut éclater à cause du froid.
Congelez les groseilles à maquereau sous forme de purée de pommes de terre pour l'hiver
Les groseilles à maquereau trop mûres ont une peau fine, elles peuvent donc éclater. Ces baies sont mieux utilisées pour faire de la purée de pommes de terre, suivie de la congélation. À cette fin, les baies lavées et pelées sont soigneusement écrasées. Les experts conseillent d'utiliser des poussoirs en bois ordinaires, car les fruits de groseille à maquereau perdent la plupart de leurs vitamines au contact des parties métalliques d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.
Du sucre est ajouté à la purée obtenue à raison de 400 g pour chaque kilogramme de groseilles. Si les baies sont très acides, leur quantité peut être augmentée. La purée est soigneusement mélangée, placée en petites portions dans des récipients et refroidie au réfrigérateur. Après refroidissement, les conteneurs sont hermétiquement fermés et mis au congélateur.
Dans la recette de congélation des groseilles à maquereau pour l'hiver sous forme de purée de pommes de terre, vous ne pouvez pas inclure de sucre. Dans ce cas, la teneur en calories du produit sera beaucoup plus faible et ses propriétés utiles ne le seront pas moins.
Recette pour congeler les groseilles à maquereau dans du sirop de sucre pour l'hiver
L'option de congélation au sirop de sucre, comme la précédente, convient aux baies trop mûres ou aux variétés à peau douce. Une telle congélation peut être utilisée non seulement pour la cuisson, mais également comme dessert prêt à l'emploi séparé.
Tu auras besoin de:
- baies de groseille à maquereau;
- sucre (0,5 kg);
- eau (1 l).
Pour préparer une pièce, vous devez effectuer un certain nombre d'étapes séquentielles:
- Faites bouillir un sirop épais avec du sucre et de l'eau.
- Refroidissez-le.
- Disposez les baies préparées dans des contenants.
- Versez le sirop de groseille dessus.
- Placez les contenants au congélateur.
- Ne couvrez pas avec des couvercles pendant deux jours.
- Geler.
- Fermer hermétiquement avec des couvercles.
Comment congeler les groseilles à maquereau avec d'autres baies
Pour les enfants, une vraie délicatesse peut être la purée de baies, dont les ménagères comprennent les groseilles à maquereau, les groseilles rouges et noires, l'argousier et les fraises. Les fruits petits et grands, mous et durs feront l'affaire. Après les avoir écrasés, ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre pour 500 g de masse et mélangez. Des groseilles à maquereau entières ou des fraises tranchées sont placées dans la purée finie. Le mélange est infusé pendant une heure, après quoi il est versé dans des moules en silicone et placé au congélateur. Une fois la purée solidifiée, elle est retirée des moules, placée dans des sacs et conservée au congélateur.
La congélation peut être utilisée après la cuisson comme dessert prêt à l'emploi pour les enfants ou comme base pour les sauces pour les crêpes et les gâteaux au fromage.
Que peut-on faire de groseilles à maquereau surgelées
Les ménagères expérimentées, laissant leurs commentaires sur les groseilles à maquereau surgelées, notent qu'elles sont une excellente préparation pour de nombreux plats.
L'une des solutions les plus simples est de faire un smoothie, pour lequel, en plus des groseilles à maquereau, vous aurez besoin d'une banane - pour l'épaisseur, des noix, des graines ou du son - pour un goût plus riche, ainsi que du jus ou du lait.
Un assaisonnement épicé pour la viande ou le poisson sera obtenu à partir de la récolte des groseilles à maquereau, de l'aneth et de l'ail.
Les baies congelées servent de garniture au goût vif pour la levure, les tartes sablées, les muffins.
Le plus souvent, les baies congelées sont utilisées pour faire de la gelée, des compotes, de la gelée.
Le moyen le plus simple est de décongeler un produit sain et de le consommer sous la forme dans laquelle il a été préparé pour la congélation.
Règles de stockage et de dégivrage
Pour maintenir la bonne qualité des produits, vous devez suivre les règles de stockage et de décongélation avant utilisation:
- la congélation des baies doit avoir lieu rapidement, en petites portions;
- la température optimale pour conserver les aliments pendant 10 mois est d'environ -20 ⁰C;
- la fonction congélateur «congélation» est activée un jour avant l'utilisation;
- les groseilles à maquereau congelées ne doivent pas être placées à côté de produits de viande ou de poisson pour ne pas avoir une odeur désagréable;
- il ne vaut pas la peine de remplir complètement les boîtes et les chambres, car à l'état congelé, le volume de baies augmente d'au moins 10% de l'original;
- le dégivrage est effectué progressivement, pour lequel le récipient est transféré sur l'étagère inférieure du réfrigérateur;
- après décongélation, le produit doit être consommé, une congélation répétée est inacceptable;
- compotes, gelée, vous pouvez cuisiner immédiatement après avoir sorti le récipient du congélateur.
Conclusion
Congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver au congélateur n'est pas difficile. En conséquence, un produit très utile est obtenu qui soutiendra le système immunitaire en hiver, aidera à faire face à de nombreux maux et deviendra une excellente base pour les plats. Dans le même temps, vous devez absolument vous rappeler de respecter les règles de récolte, de stockage et d'utilisation ultérieure des baies.
