Teneur
Loin, loin dans la prairie ... non, pas un mouton. Le porc hongrois Mangalitsa est une race unique et très intéressante avec des poils bouclés. De loin, Mangalitsa peut vraiment être confondu avec un mouton. Surtout si seul le dos est visible depuis l'herbe. En raison des peluches d'hiver, avec lesquelles les porcs grandissent pour l'hiver, ils sont souvent appelés le Hongrois Downy Mangalica, mais c'est la même race.
Histoire d'origine
Seul le fait que race de porc Le mangalica hongrois a été élevé par l'archiduc Joseph en 1833. De plus, les données divergent quelque peu. Selon la version principale, des porcs domestiques hongrois ont été croisés avec des sangliers, et aujourd'hui au moins 50% des mangalits hongrois portent des gènes de sanglier. Il est facile de croire à cette version, en regardant la photo de ce sanglier de la mangalitsa hongroise.
Les gènes des ancêtres sauvages y sautaient clairement, récompensant le porc domestique avec un long museau et des oreilles dressées de sanglier.
La deuxième version de l'origine de la race mangalitsa hongroise est un peu plus compliquée, bien que l'archiduc y figure également. Selon cette version, Josef a reçu de quelque part en cadeau une douzaine de porcs serbes semi-sauvages, dont 2 sangliers. L'histoire est silencieuse sur ce que signifiait le mot «semi-sauvage». Soit un croisement avec un sanglier, soit ces porcs vivaient simplement toute l'année dans la forêt sur des pâturages et évitaient les gens.
Les porcs semi-sauvages résultants ont été croisés avec du bétail méditerranéen et des Carpates, en ajoutant des cochons de roseau du sud-est de la Hongrie. Selon cette version, la race de porcs mangalitsa hongrois n'a été élevée qu'en 1860.
La première version de l'origine de la race de porc hongrois duveteux mangalitsa fait référence au Mangal, qui a été élevé en croisant le mangalitsa des Carpates (hongrois) juste avec un sanglier.
Les races parentales de porc dont Mangalitsa a été élevé avaient une viande dure et fibreuse et une faible teneur en matières grasses. Ceci est tout à fait naturel pour les porcs sauvages, même s'ils sont nominalement domestiqués. Les mangalits hongrois n'étaient pas autorisés à aller au pâturage gratuit toute l'année, bien qu'en été, ils étaient régulièrement broutés comme n'importe quel autre porc domestique.
En raison du style de vie détendu et de la présence de mouvement lors de la marche vers le pâturage et le retour, le mangalitsa hongrois a engraissé la viande marbrée classique, où les fibres musculaires étaient entrecoupées de couches de graisse. Cette viande avait un goût excellent et était très appréciée des gourmets de cette époque.
Dans les années 50 du siècle dernier, un mode de vie sain et une silhouette élancée ont commencé à devenir à la mode. Et la croyance que la graisse est tirée de l'utilisation du saindoux a conduit à une augmentation de la consommation de viande maigre, et les races à viande de porcs ont commencé à supplanter les races à viande.
En conséquence, le nombre de porcs de la race Mangalitsa a tellement diminué que la race a pratiquement été incluse dans l'extinction. Et puis le jamon et le lomo sont devenus à la mode non seulement en Espagne, mais partout dans le monde. Et dans les années 90 du siècle dernier, il s'est avéré que pour la production de ces délices, il y avait un manque cruel de porcs capables de produire de la viande persillée.
Les Espagnols ont dû reprendre la renaissance du mangalica hongrois, en appliquant des soins et une alimentation spécifiques pour obtenir des produits de qualité.Aujourd'hui, Mangalitsa n'est plus une race de porcs en voie de disparition, bien qu'elle soit encore assez rare.
En Hongrie dans les années 2000, le mangalitsa hongrois a été déclaré trésor national et ils ont commencé à populariser la race. En plus des caractéristiques productives, l'apparence inhabituelle de la race a été utilisée pour la publicité, en faisant la publicité non seulement comme le mangalitsa duveteux hongrois, mais aussi comme des porcs bouclés, qui ne sont nulle part ailleurs. Mangalitsa est très populaire en Ukraine et en Grande-Bretagne. En Russie, la population de race du mangalitsa hongrois est encore très petite, c'est pourquoi ces porcs sont souvent croisés avec d'autres races. Les porcs croisés sont vendus sous le couvert de porcs de race pure, car les prix du mangalitsa hongrois sont très élevés.
Description
Étant donné que la race de porcs mangalitsa hongrois appartient à la viande grasse, son extérieur correspond à cette direction. Ce sont des porcs aux os légers mais solides. Le format est moyen, le corps n'est pas aussi long que celui des porcs à viande. La tête est de taille moyenne, avec un museau recourbé et relativement court. Les oreilles sont orientées vers l'avant. Le dos est droit. Parfois, cela peut être légèrement déformé, mais idéalement le dos doit être rond, de loin, il ressemble vraiment à un mouton. La poitrine est volumineuse. Le ventre doit être gros.
Dans la description de la race hongroise Mangalitsa, il est indiqué que ces porcs doivent avoir des poils bouclés. Et à partir de ce moment, la confusion commence. Dans certaines sources, dans la description du mangalitsa hongrois, il est indiqué que ses poils ne s'enroulent qu'en hiver. Après la mue estivale, les poils longs et les parties inférieures tombent et les poils plus courts poussent droit. Selon les propriétaires du Downy Mangalitsa hongrois, qui ont acheté leurs porcs hongrois dans une ferme d'élevage ou auprès d'un fournisseur de confiance, les poils de Mangalitsa devraient être bouclés même en été.
Si nous comparons la photo et la description de la race hongroise Mangalitsa avec la description et la photo de la race porcine Mangal, il y a des pensées qui, sous le couvert du Mangalitsa hongrois, écrivent souvent sur Mangal. Eh bien, pensez-y, trois lettres font toute la différence. En fait, ces deux races de porcs ne sont pas les mêmes, bien qu'elles soient liées.
La photo du haut du mangalica duveteux hongrois, celle du bas - les porcs Mangal.
En comparant les photos d'été de porcs Mangalitsa et Brazier, il est facile de remarquer que, bien que le brasier soit "en laine", le porc a des poils droits. À Mangalitsa, même en été, les poils s'enroulent en anneaux. Les oreilles de Mangal sont souvent dressées plutôt que dirigées vers l'avant. Vous pouvez distinguer des rayures chez les porcelets de Mangalitsa hongrois sur la photo, mais il faut regarder de près, les porcelets de Mangal ont une couleur «sauvage» caractéristique clairement exprimée.
Couleurs et caractéristiques
Les mangalits ont 4 options de couleur:
- blanc;
- rouge;
- le noir;
- bicolore (avaler).
Le plus courant d'entre eux est le blanc. Les porcs de cette couleur se trouvent le plus souvent dans les fermes et les cours privées. La couleur blanche chez les porcs est plus pratique car, après l'abattage et la découpe de la carcasse d'un porc blanc mangalitsa hongrois, les résidus sombres de poils dans la peau de porc ne dérouteront pas les acheteurs. Pour vous-même, si vous voulez des couleurs, vous pouvez acheter l'une des trois autres options.
La deuxième couleur la plus populaire est «hirondelle». L'aspect décoratif d'un porcelet de cette couleur attire de nombreux propriétaires privés. Souvent, ces porcs ne sont pas élevés pour la viande, mais comme animaux de compagnie. Certes, en raison de leur taille, ils sont toujours conservés dans la porcherie. Sur la photo, il y a un porc de la race mangalitsa hongroise de couleur bicolore "hirondelle".
Si vous en croyez les premières preuves, les "hirondelles" étaient plus grosses que les Mangalits d'une couleur différente. Maintenant, ils ne diffèrent des individus d'autres rayures que par des poils plus courts et plus grossiers.
À une certaine époque, les couleurs rouge et noire étaient très rares et il existe des informations selon lesquelles il est impossible d'acheter des porcelets de cette couleur entre des mains privées. En réalité, ce n'est pas le cas. Peut-être qu'autrefois, les porcelets de ces rayures n'étaient pas vendus à des propriétaires privés. Aujourd'hui, les quatre couleurs se retrouvent dans les fermes.
Sur une photo professionnelle, le cochon rouge hongrois mangalica est très impressionnant. Surtout si le porc a une couleur riche.
Et voici le mangalica hongrois noir pour un fan de couleurs noires.
Puisque Mangal est un hybride de sanglier d'Europe occidentale et de Mangalitsa, des traits de sanglier dans cette race apparaissent souvent.
Signes de race pure
Quel que soit le type de couleur, la peau près des yeux, sur le patch, les mamelons, près de l'anus et à l'intérieur de la queue doit être noire. Les cils et les sourcils ont également une couleur noire. Les soies à l'extrémité de la queue et près de la tache sont noires. La peau des jambes est noire. Il ne devrait y avoir aucune tache rose sur le patch.
Cet endroit s'appelle le spot de Velman et est considéré comme le signe principal que le porc est vraiment un pedigree. Mais pour une raison quelconque, personne ne fait de photo de la place de Velman au Mangalitsa hongrois. Soit les porcs ne sont pas du tout de race pure, soit ce n'est pas un signe aussi constant.
Productivité
Les caractéristiques productives de la race porcine Mangalitsa sont faibles. Une truie adulte pèse 160-200 kg, un verrat 200-300 kg. La race mûrit tardivement. Les porcelets deviennent sexuellement matures à l'âge d'un an. Dans les premières mises bas, il y a 4-6 porcelets. Dans un utérus plus mature, le nombre de porcelets peut augmenter. Mais la mise bas de 10 chiots ou plus pour les porcs de race pure est considérée comme indésirable et atypique.
À six mois, les porcelets atteignent un poids de 70 kg. La couche de graisse par rapport à l'âge d'abattage atteint 5,5 à 6,5 cm Pour clarifier le poids d'un porc sans poids, il existe des tableaux spécialement compilés du rapport de la longueur du corps du porc à sa circonférence de la poitrine. Mais en raison de la rareté des porcs mangalica hongrois, il n'y a pas de tableau de taille séparé pour eux. Mais Mangalitsa a un physique similaire à celui des autres races grasses à la viande, vous pouvez donc utiliser le tableau général.
Avantages et inconvénients
Selon les propriétaires de la mangalitsa hongroise, ses avantages incluent la possibilité d'hiverner sans porcherie chaude, uniquement sous un auvent.
Les critiques sur la qualité de la viande de mangalitsa hongroise sont généralement enthousiastes, mais en ce qui concerne le moment de l'élevage des porcs de cette race et la quantité de produits obtenus, l'enthousiasme diminue: les autres races sont beaucoup plus productives.
Vous pouvez souvent trouver des critiques négatives des propriétaires du mangalica hongrois. Mais cela n'est pas dû aux lacunes de la race, mais au fait qu'il est difficile de trouver un porc de race pure. La progéniture d'un porc hybride est de qualité inférieure à celle des producteurs. Par conséquent, lorsqu'un croisement est vendu sous le couvert d'un Mangalitsa de race pure, l'émergence d'un mécontentement en essayant de reproduire ces croisements est naturelle.
Maintenance et entretien
L'alimentation et l'entretien du mangalica hongrois ne sont généralement pas différents des autres races de porcs. Initialement, la race était élevée comme "semi-nomade", avec un pâturage constant en plein air. Par conséquent, si nécessaire, Mangalitsa peut également hiverner à ciel ouvert, se cachant dans une botte de foin comme des parents sauvages. Mais si des gains hivernaux sont nécessaires, il vaut mieux ne pas placer Mangalitsa dans des conditions extrêmes. Aujourd'hui, cette race peut être conservée de trois manières:
- dans la chambre;
- dans paddock;
- mixte.
À l'intérieur est la manière standard d'élever des porcs. En raison des poils épais et chauds, il ne convient pas bien aux Mangaliens.
Pour maintenir l'équilibre thermique, Mangalitsa jette l'excès de chaume à l'intérieur, devenant un porc «ordinaire».Dans le même temps, la qualité de la viande se détériore également, car pour obtenir le «marbre» nécessaire, il est nécessaire de choisir un régime spécial. En l'absence d'une quantité suffisante de mouvement, les Mangalitsa sont sujettes à l'obésité. En conséquence, l'entretien du mangalitsa hongrois devient beaucoup plus cher et le coût de la viande tombe au prix habituel du porc maigre.
Garder dans un enclos pour cette race est beaucoup mieux adapté. Prendre soin du mangalica hongrois avec cette méthode de conservation n'est pas difficile. Pour les protéger du froid, les porcs n'ont qu'à construire un abri qui imite une botte de foin. Autrement dit, fournissez un tapis de paille épais sur le sol et un toit chaud sur le dessus. Si vous faites un petit trou d'homme, fermé sur le dessus et sur les côtés avec des balles de foin, comme dans la vidéo ci-dessus, ces conditions suffiront pour que les porcs hivernent en toute sécurité.
Mais seulement pour passer l'hiver et non pour prendre du poids en hiver. Pour que les porcs grandissent en hiver, vous devez choisir soigneusement ce que vous voulez nourrir le mangalitsa hongrois pendant la saison froide. Pour ce faire, en hiver, ils reçoivent forcément des aliments chauds. Comme repas chaud pour les porcs, ils font bouillir de la bouillie de céréales ou font des eaux grasses à partir de son. La nourriture doit être chaude, mais pas brûlante.
Lorsqu'ils sont conservés dans un enclos, tous les porcs sont gardés ensemble, y compris les porcelets nouveau-nés. En fait, cela revient à garder des lapins dans une fosse, mais pour les animaux plus gros.
Le type mixte est pratique pour garder les truies. Étant donné que les descendants de porcs sont obtenus deux fois par an, une fois tombe inévitablement pendant la saison froide. Par conséquent, par temps froid, les porcs sont gardés dans une étable et, après l'apparition de la chaleur et l'apparition des pâturages, ils sont transférés dans des corrals, paissant sur les pâturages.
Il faut garder à l'esprit qu'avec un grand nombre de porcs et une petite zone de pâturage, toute la végétation du pâturage sera très rapidement mangée ou piétinée. Le pâturage artificiel doit être semé en graminées fourragères annuellement et le rapport porcs / surface de pâturage doit être respecté: pas plus de 14 porcs d'engraissement, 6 truies ou 74 têtes de porcelets sont pâturés sur un hectare du sevrage à l'abattage à 6 mois.
Pour éviter la maladie, toutes les procédures vétérinaires prescrites et les vaccinations doivent être suivies.
Alimentation
Habituellement, les caractéristiques du Mangalitsa indiquent qu'il s'agit d'une race herbivore et peut être engraissée au pâturage lors du pâturage dans un pré.
Tous les porcs, sans exception, y compris les sangliers, sont des omnivores. Cela signifie qu'ils peuvent manger à la fois de la nourriture végétale et animale. Mais, n'étant pas des prédateurs, les porcs ne tuent que ceux qui ne peuvent leur échapper. Ou ils mangent de la charogne. Le principal pourcentage de leur alimentation provient en réalité d'aliments végétaux qui n'ont pas de pattes. Mais l'herbe et les racines ne conviennent que pour maintenir la vie, ces porcs sont engraissés avec des céréales.
Dans l'ancien temps, de telles situations étaient très courantes. Par conséquent, vous ne devez pas espérer que les porcs sont des herbivores et laisser ceux qui ne peuvent pas se protéger à côté d'eux.
Lors de l'élevage des porcs pour l'engraissement, ils doivent être pourvus d'herbe verte fraîche. Les éleveurs hongrois ramassent toujours ces porcs de partout dans le village chaque jour pour paître dans les prairies. En plus de l'herbe, les porcs reçoivent des déchets de cuisine cuits et de la bouillie. En hiver, au lieu de l'herbe, les porcs reçoivent du foin.
Si possible, des glands, des légumes-racines, des épis de maïs frais, de la citrouille, des légumineuses (la plante entière peut être utilisée), de l'ensilage, des déchets de la production de bière et de broyage de farine sont ajoutés à l'alimentation. Des pommes de terre crues peuvent être données, mais indésirables en raison d'un possible empoisonnement à la solanine. Pour la destruction de la solanine, il est préférable de faire bouillir les pommes de terre. Aussi pour les porcs, les balais sont tricotés à partir des branches d'arbres à feuilles caduques et d'arbustes. Mais dans ce cas, vous devez bien connaître la flore sauvage. Certains arbustes peuvent être toxiques.
Mangalitsa "herbivore" ne refusera pas les poissons, les grenouilles, les escargots, les insectes, les vers. Vous devez être doublement prudent ici. Le type de vers le plus dangereux pour l'homme est le ténia du porc; il n'utilise pas seulement des porcs comme hôte intermédiaire. Il pénètre dans les porcs uniquement à partir d'escargots mangés par les animaux. Le propriétaire final du ténia du porc est un homme.
En plus de la nourriture ordinaire, de la craie, de la farine de viande et d'os et de l'argile rouge sont ajoutés à l'alimentation. Il est préférable de mettre ces derniers séparément et de permettre aux porcs d'accéder librement à l'appât.
De plus, vous ne devez pas être zélé avec le sel de table. Les porcs sont très sujets aux intoxications par le sel.
Il est recommandé d'ajouter des céréales à l'alimentation des Mangalits 30 jours avant l'abattage et seulement 300 g par jour. Mais selon les critiques des propriétaires de porcs de la race Mangalitsa, cela ne suffit pas. Les porcelets jusqu'à six mois ont besoin de 0,5 kg de céréales, les adultes jusqu'à 1 kg.
Reproduction
La durée moyenne de gestation chez les porcs est calculée à l'aide de la formule 3 mois, 3 semaines et 3 jours. Au total, cela fait 114 jours. Mais les temps de mise bas peuvent aller de 98 à 124 jours. Avant la mise bas, la truie est transférée dans une pièce sèche et propre avec une épaisse couche de litière de paille.
Une semaine avant la mise bas, la mamelle du porc gonfle et le colostrum commence à excréter. Mais tous les utérus ne se laisseront pas sentir, il est donc plus facile de naviguer par les signes «quotidiens»: 24 heures avant la mise bas ou même plus tard, le porc commence à «construire un nid» à partir de la litière. Si les porcs vivent ensemble, l'utérus, prêt pour l'interrogatoire, chassera agressivement les voisins. Avec un nombre relativement restreint de bétail à l'intérieur, elle parvient même à chasser le reste des porcs.
Les porcelets naissent très rapidement et vont immédiatement aux trayons. Dans les descriptions de la race, il est conseillé aux porcelets du mangalitsa hongrois de couper les cordons ombilicaux et de désinfecter la coupure avec de l'iode pour éviter une infection ombilicale.
C'est une bonne idée, mais seulement si le porc ne possède pas de gènes sauvages très puissants qui obligent les truies à protéger leur progéniture. Les porcs agressifs sont aussi bons que les reines, mais ne vous permettent pas d'attraper des porcelets et peuvent déchirer une personne. Cependant, les Mangalits ont une immunité suffisamment forte pour traiter indépendamment les cordons ombilicaux et se passer de l'intervention humaine.
Après la mise bas, la litière est complètement nettoyée du porc. On pense que cela est fait pour empêcher la truie de manger les porcelets. En fait, un porc mangeant des porcelets est immédiatement envoyé à la viande. Et la litière doit être nettoyée pour que le sang et le liquide amniotique restant sur la paille ne se décomposent pas et n'infectent pas le porc avec des porcelets.
Les porcelets sont percés de préparations contenant du fer le 5ème jour pour éviter l'anémie. Le 4ème jour, avec des pinces spéciales, ils cassent les canines par le haut et par le bas pour ne pas blesser le porc. Mais ce dernier ne peut être fait que si la truie le permet.
Mais avec un porc vivant, les porcelets boiront du lait pendant plus d'un mois, bien qu'ils commenceront à essayer de manger de la nourriture «adulte» à partir d'environ deux semaines.
Dans la description du mangalitsa hongrois, il est indiqué que les porcelets sont nés rayés.
Mais les rayures chez les Mangalits sont moins prononcées que chez les Mangalovs. De plus, les porcelets n'ont pas de poils bouclés à la naissance. Les porcelets mangalitsa hongrois deviennent bouclés à l'âge de plus d'un mois.
Mais les porcs nourrissent les porcelets jusqu'à 2 mois. S'il n'y a pas besoin d'une utilisation intensive de la truie, les porcelets peuvent être gardés sous le porc jusqu'à cet âge.
Nourrir les porcelets
Dans les tout premiers jours de leur vie, les porcelets ne mangent que du lait de porc. De 3 à 5 jours, vous pouvez entrer l'appât. Pour le moment, les porcelets ne doivent pas encore recevoir d'herbe verte ni de légumes.Oui, et les porcelets ne mangent toujours pas d'aliments solides à cet âge, donc ce qui peut être donné aux porcelets mangalitsa hongrois à cet âge devra être finement moulu et préparé une purée liquide, que les porcelets peuvent sucer à travers la tétine (si le porc ça ne me dérange pas). La purée contient:
- pois;
- orge frite (orge perlé);
- maïs;
- du blé.
À partir de deux semaines, les porcelets commencent à goûter la nourriture des porcs adultes et, au bout d'un mois, ils rivalisent avec la truie. Les porcelets du mangalitsa hongrois sont emmenés après un mois, donc la question de savoir comment nourrir les porcs sevrés du mangalitsa hongrois ne vaut même pas la peine: la même chose que les porcs adultes sont nourris, mais en plus petites quantités.
Quelques nuances d'élevage
Avec une utilisation intensive des porcs pour la reproduction pour la viande, ils se produisent dans la première chaleur après l'accouchement. Mais parfois, le porc n'a pas hâte de revoir le sanglier. Il peut y avoir deux raisons pour lesquelles la mangalitsa hongroise n'est pas couverte:
- le moment de l'accouplement n'est pas venu;
- maladie.
Habituellement, les animaux viennent chasser en moyenne 10 jours après la naissance. Mais les porcs sont soignés à cet égard. Le porc vient à la chasse suivante seulement 2 mois après la mise bas.
Si vous essayez de vous accoupler à l'avance, le porc refusera d'accepter le sanglier. Un signe que le cochon est venu chasser est que le cochon se lève, c'est-à-dire qu'il ne ment pas, comme d'habitude, mais attend le mâle.
La deuxième raison est beaucoup moins agréable. Un diagnostic précis ne peut être posé que par un vétérinaire. Si le porc autorise le sanglier, mais qu'il est célibataire, la raison est probablement un déséquilibre hormonal. Les troubles peuvent être causés par un kyste ovarien ou d'autres problèmes. Certaines maladies infectieuses provoquent également l'infertilité. Par conséquent, si un porc est célibataire sans raison apparente, il est nécessaire de contacter un vétérinaire.
Témoignages
Conclusion
Un porc de la race mangalitsa hongroise est en mesure de gagner sa position en Russie, grâce à la viande de haute qualité obtenue à partir de porcelets Mangalitsa. Compte tenu de l'intérêt pour cette race de porcs des propriétaires de fermes privées, Mangalitsa peut se propager dans toute la Fédération de Russie. Mais cela prend du temps.
