Teneur
La domestication du porc moderne a suivi des voies complexes. Les restes de porcs qui vivaient apparemment à côté de personnes en Europe se trouvent dans des couches datant du 10ème siècle avant JC. e. Au Moyen-Orient, en Mésopotamie, les porcs ont été gardés à l'état semi-sauvage il y a 13 000 ans. Dans le même temps, les porcs étaient domestiqués en Chine. Mais les données là-bas sont différentes. Soit il y a 8 000 ans, soit il y a 10 000 ans. Il ne fait aucun doute que les premiers porcs véritablement domestiqués, et non semi-sauvages, ont été importés du Moyen-Orient en Europe.
Apparemment, cela a grandement nui à la fierté des Européens de l'époque et a stimulé la domestication du sanglier sauvage européen. Les porcs du Moyen-Orient ont été rapidement chassés d'Europe et des races européennes ont été introduites au Moyen-Orient.
Au cours du processus de domestication, les porcs sont passés par plusieurs étapes de croisement complexe de porcs européens et du Moyen-Orient, et au 18ème siècle, des porcs asiatiques leur ont été ajoutés.
Grâce à l'endurance, à la simplicité et à l'omnivorescence des porcs, l'homme primitif les a facilement domestiqués. Et, en fait, l'utilisation des porcs n'a pas du tout changé depuis. Comme à l'époque primitive, les porcs sont maintenant élevés pour la viande, la peau et les poils pour les pinceaux. Ce n'est que si les boucliers antérieurs étaient recouverts de peau de porc, aujourd'hui, des chaussures et des vêtements en cuir en sont cousus.
Les porcs sont une espèce envahissante. Grâce à l'homme, ils sont arrivés sur les continents américains, ont fui, se sont déchaînés et ont commencé à nuire à l'économie des aborigènes américains. Cependant, pas seulement les Américains. Ils ont également été notés en Nouvelle-Zélande et en Australie.
Les natifs de l'un des continents n'étaient pas satisfaits de l'apparition d'un tel animal dans leur patrie. Le porc, en général, est l'un des premiers en matière d'adaptabilité. Pas étonnant que les scientifiques pensent qu'après la prochaine extinction mondiale des mammifères, le porc survivra et s'adaptera à de nouvelles conditions. Tout comme elle s'est adaptée à la vie en Amérique du Sud et en Australie.
Puisque le porc européen est, en fait, un hybride d'un porc domestique avec un sanglier européen, s'étant échappé dans la nature, le porc européen a rapidement retrouvé sa forme d'origine, devenant, comme en Europe, l'un des habitants les plus dangereux de la forêt. .
La photo montre le "Javoporko" brésilien - un porc européen qui s'est sauvé il y a plusieurs siècles.
Aujourd'hui, le but principal d'un porc, comme auparavant, est de donner à une personne de la viande et du saindoux, ainsi que des «produits connexes»: la peau et les poils. Mais l'humanité a rongé et a cessé de regarder les porcs exclusivement comme une source de nourriture et les trois groupes de races de porcs: viande, gras et bacon, un quatrième a été ajouté - des mini-porcs destinés à être des animaux de compagnie.
Toutes les races de porcs sont divisées en 4 groupes:
- viande et saindoux (universel);
- Viande;
- graisseux;
- animaux de compagnie décoratifs.
Le dernier groupe en Russie est encore exotique.
Dans le monde, il existe plus de 100 races "porcines" et races de porcs élevées en Russie, n'occupant qu'une petite partie du cheptel total. De plus, 85% de la population totale de porcs russes sont de gros blancs.
Les principales races de porcs en Russie aujourd'hui sont: les gros porcs blancs (c'est le bétail des fermes porcines), les porcs de race locale et les porcs vietnamiens à ventre pot, qui gagnent en popularité. Le reste des races, malheureusement, diminue.
Principales races de porcs
Grand blanc
Elle est grande blanche. Elevé en Angleterre au 19ème siècle en mélangeant un assez grand nombre de races européennes et asiatiques. Au début, il s'appelait Yorkshire, et ce n'est qu'alors que le nom grand blanc était collé à cette race.
Cette race est de type universel. En fait, ce qu'on appelle maintenant les poulets de chair.Il pousse rapidement, atteignant 100 kg en six mois au moment de l'abattage. Les verrats adultes pèsent jusqu'à 350, les truies jusqu'à 250.
Les premiers porcs de cette race ont commencé à pénétrer en Russie à la fin du 19ème siècle. Ils étaient importés par des propriétaires terriens et cette race n'avait aucune influence sur l'état de l'élevage porcin en Russie à cette époque.
Aujourd'hui, ces porcs sont partout. Dans une large mesure, cela a été facilité par l'importation massive de la grande race blanche de porcs dans les années 20 du 20e siècle. Il était nécessaire de nourrir rapidement la population après les ravages de la guerre civile.
Au cours du développement de la race, son objectif a changé à plusieurs reprises. Étant donné que le saindoux, lorsqu'il est consommé, fournit une énergie maximale avec des volumes minimaux, la préférence a d'abord été donnée aux porcs qui prennent rapidement du poids en raison du dépôt de graisse. Ensuite, les animaux pesant plus de 400 kg ont été évalués.
Après la saturation du marché avec les produits alimentaires et l'émergence d'une mode pour un mode de vie sain en Angleterre, la demande de viande de porc maigre a augmenté. Et le gros blanc a été "re-profilé" pour gagner de la masse musculaire au détriment de la taille et de la capacité à stocker la graisse sous-cutanée La taille des animaux est devenue moins importante.
Le grand blanc est éliminé de la gamme élancée de distribution des races de porcs dans les directions, car dans la race elle-même, il existe des lignées de viande grasse, de viande et de graisse. Ainsi, la grande blanche pourrait remplacer toutes les autres races, sinon pour elle une certaine rigueur au contenu, notamment, la présence d'une porcherie chaude en hiver.
Lors de l'élevage en URSS, les grands blancs ont acquis des qualités différentes de leurs géniteurs anglais. Aujourd'hui, avec un élevage formellement de race pure sur le territoire de l'ex-Union soviétique, en fait, une nouvelle race est cultivée, qui est plus adaptable aux conditions russes et une grande capacité d'adaptation dans diverses zones climatiques de la Russie.
Les grands blancs russes ont une constitution plus forte que les porcs anglais modernes de cette race. Les "Russes" sont de type universel et pèsent de 275 à 350 kg pour les verrats et de 225 à 260 kg pour les truies. Les grands blancs russes sont recommandés pour l'élevage en tant que race d'usine dans toutes les régions du pays, mais ne conviennent pas très bien à l'élevage privé, car ils ne tolèrent pas bien la chaleur et le froid.
Landrace
Une race porcine de type viande s'est développée au Danemark au tournant des XIXe et XXe siècles en croisant une race porcine locale avec un gros porc blanc. En tant que race d'usine, Landrace est exigeante en termes de conditions de conservation. La Landrace russe est de taille et de poids similaires aux Great Whites, mais semble plus élancée. Un sanglier landrace pèse jusqu'à 360 kg avec une longueur de corps de 2 m et une truie 280 kg, avec une longueur de 175 cm.
Landrace est largement utilisé pour l'élevage d'autres races de porcs, ainsi que pour les lignées de poulets de chair, en utilisant des croisements hétérotiques avec des porcs d'autres races.
On pense que Landrace est répandu dans toute la Russie, mais en comparaison avec le bétail de gros porcs blancs, Landrace est très petit.
Les porcs d'usine sont très sensibles à l'alimentation et dans les parcelles subsidiaires on ne pourrait faire qu'avec eux, sinon pour les caprices de ces races de porcs par rapport au climat et à l'alimentation.
Pour l'élevage à domicile dans des fermes privées, des races relativement peu connues et de petite taille sont bien mieux adaptées: le mangalitsa et le karmal.
Si le mangalitsa est encore plus ou moins connu et que les ventres de pot vietnamiens sont même parfois confondus avec lui (bien que rien de commun sauf des sabots), alors le karmal est un nouvel hybride récemment élevé par des éleveurs en croisant le mangalitsa et les cochons à ventre de pot.
Pour une image complète de l'apparence des animaux, il est nécessaire de décrire ces races de porcs résistantes au gel avec une photo, et de préférence avec une vidéo.
Mangalitsa
C'est une race grasse, donc les amateurs de saindoux à l'ail doivent commencer un mangalica. En plus de la "fourniture" de saindoux aux propriétaires, la mangalitsa présente un certain nombre d'avantages par rapport aux races d'usine.Elle est sans prétention en matière d'alimentation et ne nécessite pas la construction d'une porcherie capitale chaude, se contentant même de gelées à 20 degrés à l'abri du vent.
Histoire de la race
Mangalitsa a été élevé dans le premier tiers du 19ème siècle en Hongrie en croisant des porcs domestiques avec des porcs semi-sauvages des Carpates. La tâche définie: obtenir une race de porcs qui n'a pas peur du froid et sans prétention en matière de nourriture a été menée à bien.
Avec un tel résultat réussi, Mangalitsa a rapidement gagné en popularité et ils ont essayé de le reproduire en Transcarpathie et en Angleterre. En Transcarpathie, le mangalitsa a pris racine, en Angleterre ce n'est pas le cas, puisque les producteurs anglais, qui à ce moment-là avaient inondé les marchés européens de porcs de races à viande, n'avaient pas besoin de la race grasse de porcs. Le nombre de mangalitsa a commencé à diminuer, y compris en Hongrie. Dans les années 90 du 20e siècle, le mangalitsa avait pratiquement disparu et l'Association hongroise des éleveurs de porcs a dû prendre des mesures urgentes pour sauver la race.
Le salut a également fonctionné. Maintenant le nombre de porcs de la race mangalica hongrois est déjà plus de 7 000.
La simplicité de la mangalitsa intéressa les éleveurs de porcs russes et la mangalitsa fut amenée en Russie.
Mais vous ne pouvez pas acheter un porc mangalitsa à bas prix, car il est difficile de trouver des défauts dans la race. En fait, il en est un: l'infertilité. Mangalitsa n'a jamais plus de 10 porcelets. En raison du prix et de la faible fertilité, les vendeurs peu scrupuleux peuvent être tentés de vendre des porcelets hybrides. Par conséquent, vous devez connaître les caractéristiques distinctives de la race, inhérentes uniquement au mangalitsa.
Description de la race
La première chose qui attire votre attention est les cheveux épais et bouclés du mangalitsa. Mais une telle laine peut également être trouvée chez un porc hybride avec une grande proportion de sang de mangalitsa.
Signes supplémentaires de mangalits pur-sang:
- une petite tache, jusqu'à 5 cm, sur le bord inférieur de l'oreille, appelée la tache de Wellman;
- les oreilles sont dirigées vers l'avant;
- zones cutanées ouvertes: dans la zone du patch, les yeux, les sabots, les mamelons, l'anus doivent être noirs. Une couleur de peau différente trahit une croix;
- les petits porcelets ont des rayures sur le dos, comme des sangliers;
- les porcs peuvent changer la couleur du pelage en fonction des conditions d'alimentation et de vie;
- la mue saisonnière chez ces porcs est à peine perceptible en raison d'un long processus, mais les porcelets s'assombrissent en été en raison de la perte du sous-poil d'hiver, car la peau noire commence à apparaître un peu.
Aujourd'hui, seules 4 couleurs sont enregistrées dans le standard mangalitsa.
Fauve, qui peut être éclaircie au blanc.
Rouge ou rouge.
"Avaler".
Un noir très rare et presque éteint.
Ces hybrides ne souffrent pas de convivialité et peuvent être dangereux.
Le poids du mangalitsa est faible par rapport aux autres porcs, mais à l'âge de 6 mois, les porcelets du mangalitsa gagnent 70 kg.
Défauts de race Mangalitsa:
- la peau est blanche avec des taches bien définies;
- taches sombres sur le pelage;
- sabots rayés ou complètement blancs;
- peau rose près des mamelons;
- pompon rouge sur la queue.
Ces signes indiquent qu'il y a un cochon croisé devant vous.
Le premier hivernage des mangalits hongrois:
Karmal
Un hybride nouvellement développé de deux races de porcs: le mangalica hongrois et le porc vietnamien à ventre pot. De plus, l'hybride est si nouveau, rare et peu connu, que si vous devez vous occuper de photos et penser que c'est une poche ou pas, il y a au moins des photographies. C'est juste un problème avec la vidéo. De nombreux propriétaires pensent qu'il suffit de couvrir la mangalitsa avec un sanglier vietnamien ou vice versa, car la truie va naître karmales... En réalité, ce n'est pas le cas. Un croisement entre un mangalitsa et un cochon ventru vietnamien verra le jour. Pour que cet hybride devienne une poche, un travail de sélection est nécessaire pour consolider les traits recherchés pour cet hybride.Par conséquent, le plus souvent, les vidéos ne sont pas des poches, mais des hybrides.
Karmaly a hérité de la résistance au gel, de la simplicité des conditions de conservation et de l'immunité du sanglier contre le mangalitsa. De Porcs vietnamiens maturité précoce, prolificité, instinct maternel bien développé, capacité à prendre rapidement du poids et direction de la viande. Tout comme les Vietnamiens, soit ils ne pondent pas de saindoux, soit ils le placent strictement sous la peau, et un tel saindoux est facile à couper, obtenant du porc maigre.
En un an, la poche gagne 100 kg de poids, et par deux elle est capable de doubler ce chiffre.
Les couleurs des karals sont très diverses, ce qui s'explique par les différentes couleurs des races parentes.
Des porcs vietnamiens, les karmals ont pris la gentillesse et une disposition calme, mais leur refus de jouer au méchant est clairement du mangalitsa.
Conclusion
Le propriétaire du ménage privé décide quelle race de porc choisir. Certaines personnes achètent un porc pour leur viande, préférant une race locale ou une grande race blanche. D'autres veulent vendre des porcelets. Ensuite, beaucoup dépendra de la mode actuelle de la race de porcs. Le passe-temps pour les ventres de pot vietnamiens est déjà en train de s'éteindre. Ces porcs sont devenus familiers et le mythe du mignon cochon domestique s'est avéré être un mythe. Et aujourd'hui, les porcs vietnamiens sont heureusement élevés pour la viande, sans être séduits par l'opportunité de garder un porc de cette taille dans un appartement.
Mais il semble que l'engouement pour les mangalis gagne du terrain en raison de leur apparence pelucheuse inhabituelle et des exigences minimales de confort. Bien sûr, vous ne pouvez pas non plus emmener un mangalitsa dans un appartement, pour un appartement, vous avez besoin d'un vrai cochon miniature, mais ce n'est pas encore le cas en Russie.
