Teneur
- 1 Où poussent les chanterelles blanches
- 2 À quoi ressemblent les chanterelles en blanc
- 3 Est-il possible de manger des chanterelles blanches
- 4 Qualités gustatives des chanterelles blanches
- 5 Les avantages et les inconvénients des chanterelles blanches
- 6 Règles de collecte
- 7 Faux doubles de chanterelles blanches
- 8 L'utilisation de chanterelles blanches
- 9 Conclusion
Les chanterelles sont souvent récoltées tout au long de la saison. Ils sont savoureux, comestibles et apportent de nombreux bienfaits au corps. Il est très facile de les distinguer des autres espèces et des faux champignons.
Où poussent les chanterelles blanches
Le plus souvent, ils se trouvent dans les forêts de conifères ou de feuillus, où le taux d'humidité est élevé. Ils préfèrent pousser dans la litière de conifères ou de feuilles. Cependant, une clairière de champignons peut également être trouvée près d'un arbre pourri, dans la mousse. Les chanterelles blanches sont également communes dans les bosquets de bouleaux, où le climat local est propice à leur croissance.
À quoi ressemblent les chanterelles en blanc
Le champignon chanterelle blanc ou pâle appartient à la famille des chanterelles. La photo montre qu'il s'agit d'une sorte de chanterelle jaune.
Un trait distinctif de la chanterelle blanche est le chapeau. Il est ondulé, a des bords inégaux, en forme d'entonnoir. Bien que ces différences n'apparaissent pas immédiatement. À côté des champignons adultes, vous pouvez voir de jeunes organes de fructification, dont les chapeaux sont complètement uniformes. Peu à peu, ils s'enroulent vers le haut. Le diamètre de la calotte atteint 1 à 5 cm, mais lorsque les conditions météorologiques sont favorables, on peut trouver des spécimens jusqu'à 8 cm de diamètre La couleur du corps du fruit est uniforme, du jaune pâle au fauve.
La patte d'une vraie chanterelle blanche est épaisse, de couleur crème ou jaune pâle. Son épaisseur est comprise entre 0,5 et 1,5 cm. La longueur de la jambe peut atteindre 2,5 cm. Elle est clairement divisée en parties inférieure et supérieure - c'est un trait caractéristique de l'espèce. Le fond a une forme cylindrique prononcée et vers le haut, il se dilate progressivement et devient conique.
Le corps du champignon est lamellaire. Les plaques sont grandes, denses, situées sur la face interne du capuchon. Doucement dans la jambe. La chair est ferme, colorée de la même couleur que le bonnet. Les spores sont de couleur dorée.
Est-il possible de manger des chanterelles blanches
Comme mentionné ci-dessus, les chanterelles blanches sont des champignons comestibles. Ils peuvent être utilisés par écrit après un traitement approprié. Pour ce faire, les fruits sont d'abord triés, lavés, puis les racines sont coupées. Vous pouvez les conserver au frais pendant 1 à 2 jours au maximum, car ils deviennent rapidement impropres à la nourriture.
Qualités gustatives des chanterelles blanches
Vous pouvez déterminer la chanterelle blanche par le goût de la pulpe. Le fruit blanc prêt-à-manger a un arôme agréable et un goût épicé-poivré caractéristique. Il est impossible de le confondre avec le goût d'autres champignons.
Les avantages et les inconvénients des chanterelles blanches
Le champignon chanterelle pâle ou blanc est très utile pour le corps. Il est utilisé pour fabriquer des infusions, des poudres et divers extraits qui ont les propriétés suivantes:
- éliminer les toxines et les toxines;
- inhiber la croissance des tumeurs cancéreuses;
- normaliser la pression artérielle;
- détruire les parasites et les helminthes chez les humains;
- contribuer au traitement de l'hépatite;
- renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
- réguler la glycémie;
- normaliser le travail du cœur et de la glande thyroïde;
- normaliser la fonction hépatique;
- traiter les rhumes et les maux de gorge;
- retirez les abcès et les furoncles;
- améliorer la vision;
- favoriser la perte de poids et la croissance musculaire.
Cependant, avant le traitement, il est impératif de consulter votre médecin et d'étudier toutes les contre-indications. Seules les fausses chanterelles ou celles mal cuites peuvent causer des dommages.
Cependant, les champignons bénéfiques restent interdits aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants de moins de 7 ans. Vous ne devez pas en manger pour ceux qui ont une intolérance individuelle au produit.
Règles de collecte
Bien que comestibles, les chanterelles blanches ne doivent pas être consommées si elles ont été mal récoltées ou au mauvais endroit. Ne les collectez pas à proximité de zones industrielles, car ils accumulent des métaux lourds et d'autres substances nocives. Pour la même raison, ils ne sont pas collectés à proximité des routes ou autoroutes.
Il est donc clair que vous devez collecter dans des forêts propres. Et tout d'abord, vous devez faire attention à l'état du champignon. Un fruit blanc comestible n'est jamais vermifuge. Cela est dû au fait que sa pulpe est toxique pour les vers et autres parasites, mais absolument sans danger pour les humains.
Afin de ne pas se tromper lors de la collecte d'une chanterelle blanche, il est recommandé de regarder une vidéo qui montre clairement à quoi elle ressemble.
Les chanterelles blanches poussent en été, mais en automne, elles peuvent également être trouvées dans les forêts mixtes. La collecte de masse tombe pendant les mois d'été: juin, juillet, août. Bien sûr, en septembre et octobre, ils peuvent également être collectés, mais pas autant. Pendant la période de fortes pluies, ils ne pourrissent pas, mais conservent leur aspect antérieur. Mais les jours secs, ils cessent de grandir.
Pour récolter beaucoup de chanterelles blanches, il faut travailler dur. Après tout, ils adorent se cacher sous les aiguilles, les feuilles mortes. Mais s'il y a au moins un champignon, il y en aura certainement plus à proximité, il vous suffit d'examiner attentivement l'endroit. Ils poussent en groupes, formant parfois de grandes clairières.
De haute qualité, adaptés à la collecte, les fruits blancs ne présentent aucun dommage, moisissure ou floraison, diverses taches sur les bouchons. Vous n'avez pas besoin de prendre des organes de fructification s'ils sont lents, mous, secs.
Faux doubles de chanterelles blanches
Les chanterelles blanches ont des contreparties - de faux champignons non comestibles. Extérieurement, ils diffèrent des utiles:
- La couleur du faux champignon est brillante. Il existe des spécimens de teintes rouge sang, cuivre, orange, noir et jaune vif.
- La forme du chapeau dans la variété non comestible est uniforme sur les bords, avec des bordures prononcées.
- La jambe est clairement séparée du bonnet, fine et uniforme.
- La pulpe du faux champignon conserve sa couleur lorsqu'elle est pressée.
De plus, les jumeaux venimeux grandissent un par un, ils peuvent être vermifuges, ils sentent désagréable.
Les homologues toxiques les plus courants sont les chanterelles noires et bosselées. Le premier type est assez rare. Son chapeau est anthracite, sans plis caractéristiques. Le deuxième type est plus courant, en particulier dans les zones moussues. Considéré comme comestible sous condition. Fructification d'août au gel.
L'utilisation de chanterelles blanches
Les chanterelles blanches sont polyvalentes. Ils peuvent être bouillis, frits, séchés, congelés, salés et marinés. Chaque méthode de récolte a ses propres règles.
Les chanterelles blanches sont bouillies pendant 20 minutes au maximum. après avoir fait bouillir de l'eau. Salez-les en fin de cuisson, après quoi ils sont prêts à être consommés. Si vous avez besoin de faire bouillir des produits semi-finis séchés, cela prendra plus de temps. Tout d'abord, ils sont trempés pendant 2 à 4 heures, après quoi ils sont bouillis pendant 40 minutes.
Vous pouvez faire frire sans bouillir jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Cela prend environ 15 minutes. Si les fruits sont amers, ils sont pré-bouillis pendant 5 minutes. dans l'eau salée.
Vous pouvez saler et mariner de différentes manières. Les banques n'ont pas besoin d'être stérilisées, bien que de nombreuses femmes au foyer préfèrent jouer la sécurité.
Les chanterelles blanches sont séchées à l'air libre pour qu'elles ne se touchent pas. Ils ne sont pas lavés au préalable, ils sont uniquement nettoyés de la saleté avec une brosse douce et coupés si nécessaire. Vous devez stocker le produit semi-fini séché dans des bocaux en verre.
Vous pouvez congeler des champignons bouillis, frits ou frais.Il suffit de tenir compte du fait qu'après la congélation, ils peuvent avoir un goût amer. Vous pouvez conserver la pièce au congélateur pendant environ un an. Une fois décongelé, le produit ne peut pas être recongelé.
Conclusion
Les chanterelles blanches sont très saines et savoureuses, elles contiennent de nombreuses vitamines. Ils sont faciles à distinguer des variétés vénéneuses par leurs caractéristiques. Ce sont des champignons polyvalents qui peuvent être conservés longtemps au congélateur.
