Teneur
Chêne moucheté (Neoboletus erythropus) - appartient à la famille Boletov. Ce champignon est également appelé le champignon à pattes rouges, le cèpe à pattes de grain, le podolet.
En lisant les noms, on comprend qu'il faut chercher des fructifications sous les chênes. C'est avec eux qu'ils ont une symbiose, ils se fournissent des nutriments et du saccharose.
À quoi ressemblent les champignons mouchetés?
Pour comprendre à quoi ressemble un chêne moucheté, il faut, en plus de la description, examiner attentivement la photo. De plus, vous devez connaître les caractéristiques de chaque partie du champignon, car elles ont leurs propres caractéristiques distinctives.
Chapeau
La calotte mouchetée du chêne atteint 20 cm, alors que le chêne est encore petit, il ressemble à une demi-boule. Ensuite, cela devient comme un oreiller. La peau est sèche, veloutée, le mucus n'apparaît sur la surface mate qu'après précipitation. Jeunes fruits à calotte brune, brun jaunâtre, châtain ou gris-brun. Les vieux chênes se distinguent par le fait qu'ils l'ont sombre, presque noir.
Jambe
La jambe atteint 10 cm de diamètre, environ 3 cm. Cette partie de chêne moucheté peut ressembler à un tonneau. Mais le plus souvent, il est tubéreux avec un épaississement au fond. Des taches ou des écailles rouges sont clairement visibles sur la surface orange.
Couche tubulaire
Le chêne moucheté appartient aux champignons tubulaires. Cette couche est olive jaunâtre chez les jeunes fruits. Au fur et à mesure de sa croissance, la couleur change, devenant rouge orangé. Si vous appuyez sur les tubes, le bleu apparaît.
Pulpe
Boletus à pattes de grain se distingue par une pulpe charnue dense. Dans le chapeau, il est jaune, mais lorsqu'il est coupé ou cassé, il devient rapidement bleu. La chair de la jambe est brun-rouge. Poudre de spores de couleur brun-olive.
Où poussent les champignons mouchetés
Les cueilleurs de champignons du centre de la Russie peuvent rarement se vanter d'une découverte étonnante, car les poddubniks poussent à peine ici. Mais dans la région de Leningrad, les forêts sibériennes, le Caucase et l'Europe, vous pouvez rapidement ramasser un panier de délicieux champignons.
Les chênes mouchetés poussent sur des sols acides et gorgés d'eau dans les forêts de conifères ou de feuillus. La collecte de poddubnikov commence en juin, la fructification est longue. La plupart des cèpes à pattes de grain poussent en août-octobre, jusqu'au début du gel.
Chêne moucheté comestible ou non
Les cèpes à pattes rouges sont classées comme comestibles sous condition. Il ne doit être consommé qu'après ébullition préliminaire. Les champignons peuvent être salés, séchés, bouillis et marinés.
Le chêne moucheté est savoureux et sain. Il contient une masse d'oligo-éléments nécessaires à l'homme:
- Le fer aide à maintenir les niveaux d'hémoglobine.
- Le cuivre aide à former des cellules hypophysaires.
- Le zinc améliore le fonctionnement du système digestif et des processus métaboliques.
La présence de nutriments augmente l'immunité, renforce le cœur et les vaisseaux sanguins et aide à normaliser la pression artérielle. Et cela, à son tour, protège une personne de l'athérosclérose. Les propriétés antioxydantes, antivirales et anti-inflammatoires sont également inhérentes aux chênes mouchetés.
Faux doppelgangers de moucheté
Le chêne moucheté a des jumeaux, qui lui ressemblent en apparence et à d'autres égards. Parmi eux, il y a des représentants comestibles et non comestibles:
- chêne brun olive;
- Chêne Kele;
- champignon satanique.
Marron olive
C'est un champignon comestible à tête hémisphérique, convexe, brun olive. Sa surface est veloutée. La jambe ressemble à une épingle. Ci-dessus - jaune-orange, dans la partie inférieure - avec une teinte rouge-brun, où le maillage est clairement visible.
Le champignon se distingue par une pulpe dense jaune, qui vire au bleu sur la coupe. Elle dégage un arôme agréable. Pousse en forêt mixte et feuillue.
Kele
Espèce comestible sous condition avec un chapeau de châtaigne arrondi-convexe. Il présente une surface lisse et veloutée. Il pousse sur une tige en forme de cylindre jaune-brun avec un léger épaississement près du sol, il n'y a pas de motif.
La pulpe jaune dense n'a pas l'arôme caractéristique des champignons. Le bleu apparaît rapidement sur la coupe.
Champignon satanique
Le pire, c'est si au lieu d'un poddubnik, un champignon satanique venimeux se trouve dans le panier. Il change également de couleur sur la coupe. Mais la chair ou les pattes aqueuses deviennent d'abord bleues, puis rouges. Son bonnet est blanchâtre.
Règles de collecte
Vous devez couper les chênes mouchetés avec un couteau tranchant près du sol, afin de ne pas détruire le mycélium et de ne pas priver la forêt de la future récolte. Rassemblez les champignons petits ou moyens. Il vaut mieux abandonner les vieux, envahis par la végétation. Les bois de chêne tachetés coupés sont secoués du sol et mis dans un panier.
Comment faire cuire du chêne moucheté
Les chênes mouchetés sont des champignons précieux au goût excellent. Mais comme ils sont comestibles sous condition, ils sont bouillis deux fois pendant 15 minutes avant de préparer divers plats, en changeant à chaque fois l'eau.
Poddubniki peut être utilisé pour cuisiner:
- soupe aux champignons;
- nourriture frit;
- décapage;
- fatras;
- pâte de champignons.
Conclusion
Le chêne moucheté est apprécié pour ses propriétés bénéfiques et son goût. Les vrais gourmets lui ouvrent une chasse tranquille. Il est dommage que tous les résidents de Russie ne puissent pas profiter de ces fruits des bois.
