Teneur
Le chêne Kele (Suillellus queletii) est un champignon rare, c'est pourquoi tous les cueilleurs de champignons ne le savent pas. Et s'ils le font, ils passent à côté, car ils le considèrent non comestible. En fait, c'est un produit utile, riche en substances et micro-éléments, très apprécié des habitants du Caucase et d'Extrême-Orient. L'espèce a un large éventail d'utilisations culinaires et médicinales. Les autres noms sont Kele ou smoothbore.
À quoi ressemblent Kele Duboviks
Dubovik Kele est un représentant des champignons supérieurs, car il a un mycélium et un corps de fruit. Grâce au premier, le champignon est fixé dans le sol. Il se compose de longues chaînes blanches appelées hyphes. Ils peuvent être visualisés au microscope.
Dubovik tire son nom du scientifique français L. Kele. Il a été le tout premier à donner une description de cette espèce. Dans certaines sources, le bois de chêne est appelé toxique, mais plutôt parce que le manger cru entraîne des crampes, de la diarrhée et d'autres problèmes intestinaux.
En règle générale, chaque champignon a ses homologues, qui peuvent ne pas convenir à la consommation humaine. Par conséquent, il est important de savoir à quoi ressemble un champignon particulier et il est préférable d'examiner attentivement la photo.
Chapeau
Ce représentant, qui préfère pousser sous les chênes, a une tête de brique. Chez les jeunes spécimens, il se présente sous la forme d'une boule, qui se ferme sur une jambe. Par la suite, ses bords montent vers le haut, ce qui fait que le chapeau ressemble à un oreiller.
S'il n'y a pas de pluie, la surface veloutée du capuchon reste sèche. Après la précipitation, du mucus apparaît dessus. Chez les vieux champignons, il atteint 15 cm de diamètre.
Jambe
Oak Kele se distingue parmi ses congénères avec une patte courte (pas plus de 10 cm) et épaisse (jusqu'à 5 cm de diamètre). La partie médiane est épaissie et recouverte de mycélium blanchâtre. Des excroissances en forme d'écailles rougeâtres sont visibles sur la tige jaune.
Pulpe
La pulpe est ferme, de couleur jaune, mais seulement jusqu'au moment de la coupe. Il devient rapidement bleu. Le champignon a un léger arôme, un goût acide.
Poudre de spores
Bolet Kele est un champignon tubulaire. Les tubes sont jaune rougeâtre, très petits. À l'intérieur, ils sont jaunes. Si vous appuyez dessus, ils commencent à virer au bleu.
Les spores sont moyennes, lisses, en forme de fuseau. La couleur de la poudre de spores est brun verdâtre.
Où poussent les chênes de Kele
Sur le territoire de la Russie, un grand nombre de maladies de Kele peuvent être trouvées dans le Caucase et en Extrême-Orient. Ils préfèrent les forêts de chênes légers et de feuillus. Ils sont moins courants dans les conifères ou les forêts.
Les Duboviks préfèrent les sols acides, où la mousse pousse, il y a de l'herbe et des feuilles mortes. La fructification commence en mai et dure jusqu'à la mi-juin. Puis d'août à octobre, jusqu'au début du gel.
Ils poussent dans de petites familles, parfois jusqu'à 10-12 pièces. À côté des chênes de Kele, il y a:
- chanterelles;
- Champignons blancs;
- vers de mouches panachés;
- russula bleu-jaune.
Est-il possible de manger les chênes de Kele
Dubovik Kele se réfère à un comestible conditionnel, c'est-à-dire qu'il peut être mangé, mais pas cru. En bref, un traitement thermique est nécessaire. Après ébullition, vous pouvez préparer divers plats.
Faux doubles
Bole Kele a ses homologues. Certains d'entre eux sont assez comestibles, tandis que vous devez faire attention à en ramasser d'autres, car ils sont toxiques, peuvent entraîner des intoxications et de graves problèmes.
Borovik Fechtner
Il a une casquette légère sur une jambe rougeâtre. La couche de spores est jaune. Sur les tranches et lorsqu'il est pressé, il commence à virer au bleu. Il porte ses fruits aux mêmes endroits que le chêne Kele.
Boletus Burroughs
Ce sosie a un chapeau pâle à chair blanche. Il ne devient pas bleu sur la coupe. Le champignon est comestible, il n'est pas nécessaire de le pré-bouillir. Il pousse uniquement en Amérique du Nord.
Champignon satanique
Chez ce représentant venimeux, la chair de la coupure devient d'abord bleue, puis commence à virer au rouge. Les pores sont rouges, sur les jambes il y a des points ou un motif de maille de la même couleur. Le chapeau est blanchâtre ou vert grisâtre.
Règles de collecte
Ils commencent à récolter les fruits des bois à la mi-juillet et jusqu'au gel. En un seul endroit, vous pouvez collecter un grand nombre, à mesure qu'ils grandissent dans les familles. Il est préférable d'aller en forêt le matin pour que la récolte récoltée dure plus longtemps.
Ne faites pas attention aux anciens spécimens, car des substances nocives s'y sont déjà accumulées. Après avoir coupé des chênes Kele, ils secouent le sol, les feuilles et les débris. Dans le panier, ils doivent s'allonger avec le chapeau baissé.
Utilisation
Dubovik Kele est apprécié pour son goût et sa valeur nutritionnelle. Il est comestible, mais seulement après traitement thermique. Le champignon est célèbre pour sa pulpe charnue à l'arôme délicat.
La consommation culinaire est variée. Le produit peut être:
- sel;
- mariner,
- sécher;
- Geler;
- ajouter aux soupes et comme farce pour les rouleaux de chou farcis;
- utiliser pour les sauces aux champignons.
Le traitement thermique ne détruit pas les propriétés bénéfiques du champignon. Pendant la cuisson, il diminue légèrement de volume.
Les champignons ne sont pas moins appréciés en médecine:
- Grâce aux bêta-glucanes, les Kele Duboviks sont capables de renforcer le système immunitaire.
- Possède des propriétés anti-inflammatoires. Une consommation régulière réduit le risque de développer un cancer.
- La présence d'acides aminés contribue à améliorer la mémoire, la coordination des mouvements et retarde le développement de l'athérosclérose pendant de nombreuses années.
Les Kele Duboviks sont utilisés pour fabriquer divers baumes et teintures, largement utilisés pour la dépression, le stress et le surmenage.
Conclusion
Dubovik Kele est un champignon comestible sous condition. Après la collecte, s'il n'y a pas le temps de commencer immédiatement le traitement, il doit être conservé au réfrigérateur. Mais seulement pour deux jours. Si les champignons sont destinés à être congelés pour l'hiver, ils sont pré-bouillis dans de l'eau salée.
