Teneur
Les champignons sont de véritables cadeaux de la nature, non seulement savoureux, mais aussi incroyablement sains. Et les chanterelles et les champignons, de plus, sont considérés comme un vrai délice. En termes de valeur nutritionnelle, les deux types sont des champignons de la catégorie la plus élevée. De nombreux cueilleurs de champignons veulent les trouver dans la forêt, mais, malheureusement, tout le monde ne sait pas à quoi ils ressemblent et en quoi ils diffèrent.
Les chanterelles et les chanterelles sont la même chose ou pas
Les chanterelles et les champignons sont des champignons complètement différents, la différence entre eux est clairement visible sur les photos. Ils ne sont similaires que par la couleur - orange chez les deux espèces. Les premiers ont une teinte plus claire, tandis que les seconds sont un peu plus foncés, plus proches du brun. De plus, la forme de leur casquette est différente.
- Chanterelle:
- Ryzhik:
Le halo de la croissance des chanterelles est constitué de bouleaux ou de plantations mixtes. Ils poussent en groupes, choisissant des endroits avec de la mousse humide, de l'herbe et des feuilles mortes. Souvent, leurs familles se trouvent sur les collines. Le goût des champignons n'est pas très prononcé, légèrement caoutchouteux (à un âge avancé), mais ils sont très aromatiques. Ils sont comestibles sous n'importe quelle forme. Fondamentalement, ils sont salés, marinés, séchés et frits. Leur excellente transportabilité est une qualité précieuse.
Les Ryzhiks poussent principalement dans les forêts de pins et d'épinettes, souvent sur de petites collines, des clairières et des lisières de forêt.
Leur goût se révèle pleinement dans les cornichons et la friture. Ils sont également consommés crus, préalablement trempés dans du sel. Les champignons n'ont pas besoin de trempage.
À quoi ressemblent les chanterelles et les champignons
Ryzhik est un champignon comestible du genre Millechnik (lat.Laktarius). Couleur forte, trapue, rougeâtre-rougeâtre. Le chapeau est rond, 3-20 cm de diamètre, convexe (hémisphérique) à un jeune âge. Au fur et à mesure qu'il grandit, ses bords deviennent plus minces et s'enroulent vers le bas. Une sorte d'entonnoir se forme au centre. Les plaques sont jaunes, étroites, bifurquées, souvent localisées. La tige est creuse, d'environ 10 cm de long, de 1 à 2,5 cm de diamètre, le corps du champignon est plutôt fragile et se casse souvent sur les bords, en particulier le chapeau pendant le transport.
Les couleurs sont très diverses. Le chapeau du champignon est orange foncé, gris olive, ocre jaune. Les spécimens les plus brillants poussent dans l'herbe, se cachant sous les cimes des arbres. Sur la tête du champignon, il y a des zones circulaires brun-rouge ou vert foncé (une sorte d'anneaux).
La Chanterelle (vraie) ou Coq est un champignon comestible gastronomique de la famille des chanterelles. La couleur varie du jaune vif au jaune-orange. Le bonnet et la jambe sont de la même couleur, mais la jambe est parfois légèrement plus claire. Le corps fructifère est en forme de calotte. La jambe et le bonnet se confondent en un seul tout, il n'y a pas de bordure prononcée. Le chapeau du champignon est petit, de 2 à 12 cm de diamètre, irrégulier, concave au centre. Les bords sont ondulés, gaufrés, enroulés vers le milieu. La surface du corps fructifère est lisse, mate.
La chair de la chanterelle est dense, charnue, la tige est fibreuse. Le goût du champignon est légèrement aigre, l'arôme est fruité, boisé. La longueur de la jambe est de 4 à 7 cm, le diamètre de 1 à 3 cm, vers le bas, il se rétrécit généralement légèrement.
Quelle est la différence entre les chanterelles et les champignons
Les différences entre les chanterelles et les bouchons de lait de safran sont bien plus que des similitudes. Premièrement, ils sont complètement différents en apparence. Le chapeau d'une chanterelle adulte est en forme d'entonnoir. La dépression au centre est assez forte et les bords sont très ondulés. Le capuchon du capuchon de lait au safran est moins concave, avec des bords plus lisses.
La jambe et les assiettes du bouchon du bouchon de lait au safran sont clairement délimitées, tandis que dans la chanterelle, elles sont bien connectées.Il n'y a pas de distinction nette au lieu de transition. Sur le chapeau de la chanterelle il n'y a pas d'anneaux verdâtres et de taches caractéristiques du chapeau de lait de safran.
Comment distinguer les champignons des chanterelles
Vous pouvez faire la distinction entre les champignons et les girolles en cassant un morceau de pulpe. À la caméline, il est cassant et à l'endroit de la pause, du jus laiteux (gouttes de carotte-orange) apparaît. Il est sucré, avec un léger bord et un léger arôme résineux. Dans l'air, le jus laiteux acquiert très rapidement une teinte verte. Le corps du champignon devient également vert dans les endroits de contact.
Dans la chanterelle, la chair est charnue, molle, blanc jaunâtre, ne change pas dans les endroits de pression ou de coupure. De plus, le jus laiteux n'est pas libéré lorsqu'il est coupé. Lorsqu'elle est pressée, la pulpe devient un peu rouge. La jambe est solide, sans cavité à l'intérieur, et dans le bouchon de lait au safran, elle est creuse - (vide à l'intérieur).
Tableau des différences caractéristiques:
Panneaux | Chanterelle | Ryzhik |
Couleur | Orange clair (plus proche du jaune) | Orange foncé avec des taches vertes et des cercles autour du bord du bonnet |
Chapeau | Avec un entonnoir prononcé | La dépression au centre est insignifiante |
Les bords de la casquette | Ondulé | Lisse |
Pied et assiette | Connecté en douceur, formant pratiquement un tout | Clairement délimité |
Peau du corps des fruits | Velouté | Lisse, légèrement collante |
Pulpe | Charnu | Fragile |
Jus de lait | Absent | Agit sur la coupure |
Trou de ver | Ne devient pas vermifuge | Affecté par les vers |
Jambe | Pas de cavité à l'intérieur | Creux |
Conclusion
Les chanterelles et les champignons sont des représentants très savoureux et sains du monde des champignons, que les cueilleurs de champignons veulent voir dans leur panier. Mais avant de vous lancer dans une «chasse aux champignons», vous devez apprendre à les distinguer. Malgré la similitude externe, ils appartiennent à différentes familles de champignons. En entrant dans la forêt, vous devez prendre en compte les informations présentées dans cet article, puis cueillir des champignons sera vraiment intéressant et excitant.
