Teneur
- 1 Où poussent les champignons des prés
- 2 Quand ramasser les champignons des prés
- 3 Comment distinguer les champignons comestibles du miel des prés non comestibles
- 4 Jumeaux dangereux de champignons des prés
- 5 Comment faire cuire les champignons des prés
- 6 Les bienfaits des champignons des prés
- 7 Quelques secrets pour éviter les intoxications
- 8 Conclusion
Les champignons des prés comestibles sont facilement reconnaissables à un petit chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 6 cm. Chez les jeunes champignons, il est légèrement convexe, mais avec le temps, il devient uniforme avec un petit tubercule au centre. Le chapeau de prairie comestible est également reconnu par sa couleur marron clair et sa surface collante lorsque l'humidité pénètre dessus. Un trait caractéristique est une jambe cylindrique courte avec un petit anneau près du capuchon. Tous les autres champignons similaires qui ne correspondent pas à la description sont de faux champignons.
Où poussent les champignons des prés
Photo: à quoi ressemblent les champignons des prés comestibles poussant dans un pré
Une caractéristique de ce type de champignon est qu'il ne pousse pas sur une souche, mais a choisi le sol pour son lieu de résidence. L'habitat et la reproduction de l'agaric au miel des prés se produisent dans les prairies. Ils peuvent être trouvés parmi l'herbe dense de la forêt, entre des groupes d'arbres, dans les pâturages, les prairies, le long des allées de jardin. Les prairies ne poussent pas isolément. Habituellement, ils créent des familles, rampant parmi l'herbe dense en rangées. Parfois, dans la clairière, il y a un anneau d'un diamètre d'environ 80 cm que les gens appellent ce phénomène les cercles de sorcières.
Quand ramasser les champignons des prés
Photo: champignons des prés dans le pré
Les champignons des prés poussent par temps chaud et humide. Les amateurs chevronnés de chasse silencieuse déterminent intuitivement l'heure de la collecte. Si le printemps a été accompagné de pluies chaudes, début juin, vous pouvez vous promener dans les prairies. Dans des conditions météorologiques favorables, les prairies peuvent émerger du sol tout l'été et l'automne avant le début du gel. Pour ne pas rater la récolte, un cueilleur de champignons novice doit savoir que ces champignons poussent en masse et meurent rapidement.
La vidéo raconte les prairies:
Comment distinguer les champignons comestibles du miel des prés non comestibles
Photo explicative: comment distinguer les champignons des prés des faux
Le champignon des prés comestible est reconnu par les caractéristiques suivantes:
- Jambe. La prairie comestible a un anneau dans la partie supérieure sous le chapeau. La hauteur de la jambe est d'environ 6 cm, à l'exception d'un vieux gros champignon. Le faux champignon a une patte sans anneau ou une croissance mince. Ils s'allongent toujours. La longueur de la jambe est de 10 cm ou plus.
- Plaques. Si vous regardez sous le chapeau, le champignon comestible a des tissus lamellaires jaune terne, parfois de couleur crème. Chez le faux jeune préposé, ils sont jaune vif. Lorsque la coiffe commence à vieillir, la couleur du tissu lamellaire passe du vert au noir.
- Chapeau. Indépendamment de l'endroit où il pousse, du temps et de l'environnement, le sommet du chapeau de la prairie comestible est brun terne avec des écailles sombres. Dans un faux champignon, le bonnet est toujours rempli de couleurs vives avec une prédominance de teinte rouge, et il n'y a pas d'écailles.Important! Il peut y avoir une prairie comestible sans écailles. Ils disparaissent lorsque le champignon vieillit. Un tel spécimen se reconnaît à son chapeau brun foncé.
- Qualités gustatives.On pense que tous les champignons non comestibles sont amers. C'est une illusion. Il existe de nombreux champignons vénéneux au goût normal. Il est impossible d'identifier les spécimens comestibles pour de telles raisons.
- Sentir. Si vous choisissez une prairie comestible, un agréable arôme de champignon en émane immédiatement. Les faux champignons sentent la terre pourrie ou la moisissure.
- Contact avec de l'eau. L'herbe de prairie comestible, lorsqu'elle est trempée dans l'eau, ne change pas de couleur. Les faux champignons deviennent noirs ou bleu foncé.
Malgré le grand nombre de signes, il est difficile pour un débutant de reconnaître à quelle catégorie appartient un champignon. Avant utilisation, il est préférable de demander conseil à un cueilleur de champignons expérimenté.
Faux champignons des prés
Il est maintenant temps d'examiner de plus près la photo et la description des faux agarics des prés. Ceci est nécessaire pour apprendre à mieux les reconnaître sur la pelouse et à les éviter.
Toutes les prairies non comestibles présentent les caractéristiques suivantes:
- longue jambe allongée sans anneau au niveau du bonnet;
- odeur terreuse;
- couleur vive du bonnet avec une prédominance de teinte rouge;
- les assiettes sont sombres, parfois noires;
- les champignons vénéneux poussent pendant une courte période au printemps et en automne, et on ne les trouve pas en été.
Certains faux champignons des prés ont bon goût, mais il ne faut pas les essayer pour les reconnaître.
Jumeaux dangereux de champignons des prés
Compte tenu des photos de champignons des prés, il n'est pas toujours possible en réalité de déterminer à quelle catégorie appartient le champignon. Cela est dû à la présence de jumeaux.
Causeur venimeux blanchâtre
Extérieurement, le champignon est si beau que vous avez envie de le mettre dans un panier. Cependant, c'est très toxique. Le locuteur se distingue par son chapeau incurvé en forme de soucoupe et sa couleur blanche éclatante. La patte est courte, la longueur ne dépasse pas 4 cm Le locuteur blanchâtre a deux sous-espèces supplémentaires: cireuse et grisâtre. Un champignon dangereux pousse dans les mêmes endroits où vivent les prairies.
Kollybia les-aimer
Ce champignon ne peut pas être mis dans un panier si vous connaissez son habitat. Pour les prairies comestibles, ils vont dans les prairies ouvertes. Collibia adore pousser dans les forêts mixtes. Le champignon prend les nutriments du bois pourri, du feuillage en décomposition. Le colibia ne se trouve pas dans les prairies ouvertes. Le jumeau peut être reconnu par une jambe légère d'environ 6 cm de long, un chapeau marron avec une teinte blanche et une forte odeur désagréable.
Comment faire cuire les champignons des prés
Peu importe la recette censée faire cuire les champignons des prés, ils sont d'abord nettoyés. La récolte est très sale après la pluie. Le capuchon adhésif adhère à la saleté, à l'herbe, aux moucherons. Si les prairies sont récoltées par temps sec, il y aura moins de problèmes de nettoyage.
Tout d'abord, la récolte est triée. Tous les champignons vermifuges et suspects sont jetés. Le nettoyage ultérieur dépend de ce qui est censé être fait:
- Si les prairies sont séchées, elles ne peuvent pas être trempées dans l'eau. Chaque champignon est soigneusement essuyé avec un chiffon sec ou légèrement humide, posé sur une plaque à pâtisserie et envoyé au four. Peut être séché naturellement au soleil en les enfilant sur une ficelle.Important! Si les champignons sont trempés dans l'eau avant le séchage, le temps de traitement thermique augmentera. Au four, la chair aqueuse peut cuire et, lorsqu'elle est séchée naturellement, elle peut pourrir.
- Lorsqu'il est censé cuire ou mettre en conserve des champignons de prairie immédiatement après l'assemblage, ils sont soigneusement lavés. L'eau est changée au moins 3 fois. Vous pouvez même faire tremper les prairies pendant plusieurs heures pour mieux laver le sable des assiettes. Lors du nettoyage humide, retirez les anneaux de la jambe. Ils donnent un goût amer et déforment l'arôme.
Lorsque tous les champignons sont soigneusement nettoyés, vous pouvez commencer la cuisson.
Il existe différentes recettes pour la cuisson des champignons des prés, allant de la friture la plus simple aux chefs-d'œuvre de l'art culinaire. Les forestiers et les cueilleurs de champignons expérimentés affirment que les prairies peuvent être consommées même crues. En théorie, oui, mais l'environnement sale ne le permet plus. Pour plus de sécurité, il est préférable de faire bouillir les champignons.
Le traitement thermique à court terme nettoie complètement les tissus des champignons des accumulations nocives de l'environnement naturel pollué.
La préparation la plus simple comprend les étapes suivantes:
- les prairies sont nettoyées;
- les gros spécimens sont coupés en plusieurs parties;
- les champignons dans une casserole sont versés avec de l'eau, mis à feu vif;
- après ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson encore 15 minutes;
- les champignons cuits sont égouttés, versés avec de l'eau propre et bouillis à nouveau pendant 15 minutes.
Après le temps de la deuxième cuisson, les prés sont égouttés. Désormais, les champignons au miel sont considérés comme prêts à être consommés, mais sous cette forme, ils ne sont pas savoureux. Les champignons sont utilisés pour la cuisson ultérieure, selon la recette.
Les bienfaits des champignons des prés
Les champignons sont une source de protéines, de graisses végétales et de glucides, mais ils sont faibles en calories. 100 g de pulpe contiennent au maximum 22 kcal. De plus, il existe des antibiotiques de champignons, du cuivre et d'autres substances bénéfiques. Les scientifiques n'ont pas encore pleinement exploré tous les avantages des champignons. Cependant, la médecine traditionnelle les utilise pour renforcer le corps, traiter les tumeurs, réduire la pression artérielle, comme laxatif. Les champignons au miel sont utiles pour le cœur, l'estomac et d'autres organes, mais ils doivent être consommés avec modération.
Tout champignon est considéré comme difficile pour le système digestif. S'il y a de graves problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il est préférable de refuser l'utilisation de délicieux cadeaux de la nature. Il vaut la peine de limiter l'admission aux personnes âgées et aux enfants de moins de 7 ans. Dans tous les autres cas, il n'y a pas de contre-indications pour manger des prairies.
Quelques secrets pour éviter les intoxications
L'écologie moderne est si polluée que même les champignons comestibles peuvent être empoisonnés. Souvent, des problèmes surviennent en raison d'erreurs commises par la personne elle-même lors de la collecte ou de la préparation d'agarics au miel. Pour éviter les intoxications, il est conseillé aux cueilleurs de champignons expérimentés de respecter les règles suivantes:
- Si vous n'avez pas cueilli les champignons vous-même, mais que vous les avez achetés sur le marché, triez-les soigneusement. Entre les champignons, il peut y avoir des doubles ou des morceaux toxiques. Toutes les prairies brisées et suspectes doivent être jetées.
- De nombreuses prairies poussent le long des routes et à proximité des usines. Vous ne pouvez pas les collecter. Le tissu poreux du champignon absorbe toutes les substances nocives.
- Il est inacceptable de violer la technologie de traitement de l'agaric au miel. Les champignons ne doivent pas être cuits dans une poêle en aluminium ou une poêle zinguée. Si vous n'êtes pas sûr de la propreté écologique de la zone où la récolte a été récoltée, il est préférable de faire tremper les prairies pendant trois jours. Il est conseillé de changer l'eau toutes les trois heures.
En cas d'intoxication aux champignons, les premiers soins visent à provoquer des vomissements. Avant cela, le patient reçoit une boisson abondante. Appelez immédiatement un médecin, sinon les conséquences peuvent être graves pour la victime.
Conclusion
Les champignons des prés sont un champignon savoureux et sain. Cependant, il est plus difficile à reconnaître qu'un agaric au miel traditionnel poussant sur une souche d'arbre. Si vous n'êtes pas sûr de vos connaissances, il vaut mieux ne pas cueillir des champignons inconnus.
