Teneur
- 1 Est-il possible d'être empoisonné par les champignons
- 2 Combien de temps faut-il pour que les symptômes d'intoxication aux champignons apparaissent?
- 3 Quels sont les signes d'intoxication aux champignons
- 4 Que faire en cas d'intoxication aux champignons au miel
- 5 Les conséquences de l'empoisonnement aux faux champignons
- 6 Prévention de l'intoxication aux champignons
- 7 Conclusion
Vous pouvez être empoisonné avec des champignons même si rien ne laisse présager des problèmes - lorsque vous mangez des champignons frais, juteux et savoureux. Afin de surmonter l'empoisonnement sans conséquences graves, vous devez connaître ses symptômes et les mesures de premiers soins.
Est-il possible d'être empoisonné par les champignons
Les champignons au miel sont considérés comme des champignons savoureux complètement comestibles, ils sont très populaires. Beaucoup de gens pensent que les fructifications ne présentent aucun danger, mais en fait, vous pouvez vous empoisonner avec tous les champignons, même les plus inoffensifs et les plus utiles.
Est-il possible de s'empoisonner avec des champignons crus
Malgré les propriétés bénéfiques des champignons, il n'est pas recommandé de les utiliser crus en principe. Les corps fruitiers doivent être soigneusement bouillis, car la pulpe crue peut contenir des substances toxiques. Le fait est que tous les champignons absorbent activement tous les composés nocifs du sol, de l'air et des précipitations et les accumulent dans leur pulpe. En conséquence, en l'absence de traitement, des substances toxiques se retrouvent dans le corps humain, s'il y en a beaucoup, une intoxication aux champignons crus est très probable.
Les champignons récoltés dans un endroit écologiquement défavorable présentent un double danger. Les corps fruitiers poussant à proximité des routes, des voies ferrées et des usines ont une valeur douteuse même lorsqu'ils sont cuits et, de plus, ils ne doivent pas être consommés comme matières premières.
Est-il possible de s'empoisonner avec des champignons marinés
Les champignons marinés sont considérés comme sûrs car ils passent également par une procédure d'ébullition avant la cuisson. Cependant, vous pouvez vous empoisonner avec un tel produit, mais cela se produit généralement dans deux situations:
- si les règles de préparation d'un produit mariné ne sont pas suivies, si les corps fruitiers ont été conservés en violation de la technologie et qu'ils se sont avérés insuffisamment cuits, le produit peut nuire à l'organisme;
- si les conditions de stockage ne sont pas respectées, si le produit mariné est mal fermé avec un couvercle ou stocké en violation du régime de température, il peut simplement se détériorer et devenir dangereux pour la santé.
Posent également un danger champignons marinésacheté sur le marché auprès d'un vendeur non vérifié. Dans ce cas, la fraîcheur et la qualité des corps fruitiers sont toujours mises en doute, de plus, il ne peut même pas être garanti que les champignons réellement spécifiés sont dans la marinade, et pas les autres.
Est-il possible de s'empoisonner avec des champignons bouillis
Vous ne pouvez pas manger de champignons au miel crus - selon les méthodes de cuisson traditionnelles, vous devez d'abord les faire tremper pendant une heure, puis retirer la peau du capuchon, puis faire bouillir. Dans le même temps, les fruits sont d'abord bouillis pendant 15 minutes, puis l'eau est égouttée et la pulpe est à nouveau bouillie dans de l'eau douce pendant une demi-heure.
Si la technologie ci-dessus n'a pas été suivie pendant l'ébullition, les champignons bouillis pourraient bien être empoisonnés. Par exemple, les corps fruitiers qui ont été cuits pendant trop peu de temps peuvent entraîner une intoxication, des substances toxiques peuvent y rester. Une décoction peut également provoquer des intoxications, elle doit être versée après la cuisson, elle ne convient pas pour une utilisation dans les aliments.
Est-il possible d'être empoisonné par de faux champignons
Les champignons au miel sont très appréciés des collectionneurs. Cependant, ils ont plusieurs faux homologues, des champignons très similaires aux vrais, mais non comestibles. Ils se distinguent le plus souvent par leur odeur désagréable et leur goût amer, ainsi que par leurs couleurs trop vives. En cas de consommation accidentelle, de faux organes de fructification peuvent entraîner des symptômes et des signes d'empoisonnement au miel agaric.
Champignons au miel jaune de soufre
Extérieurement, les corps fruitiers comestibles et toxiques sont similaires les uns aux autres, cependant, le champignon du miel jaune soufre a un chapeau brillant avec une teinte jaune prononcée. Ses assiettes inférieures ne sont pas blanches, comme un vrai champignon, mais brunâtres.
Champignons au miel Candol
Ce champignon est également très similaire au champignon comestible du miel, car il a des formes similaires et un chapeau jaune clair ou brun. Cependant, le champignon se distingue par les plaques inférieures, elles ne sont pas blanches dans le faux champignon de Candol, mais grisâtre ou brun foncé chez les champignons adultes.
Champignons rouge brique
Un autre faux champignon non comestible se distingue du vrai par sa couleur excessivement brillante. Le champignon au miel rouge brique a un chapeau rouge orangé et ses assiettes sont brunes ou jaunes.
Le plus souvent, les champignons non comestibles qui tombent accidentellement sur la table gâchent tout simplement les plats culinaires. Cependant, avec une sensibilité accrue, même un petit nombre de faux agarics peut être empoisonné.
Combien de temps faut-il pour que les symptômes d'intoxication aux champignons apparaissent?
Le taux d'apparition des symptômes de l'intoxication aux champignons est déterminé par les caractéristiques personnelles de l'organisme. En moyenne, l'intoxication devient apparente après 3-6 heures.
Cependant, dans certains cas, les premiers signes de malaise n'apparaissent que 12 heures après la consommation d'agaric au miel. Il arrive que les symptômes d'empoisonnement se produisent littéralement 1 à 2 heures après un repas - cela se produit si beaucoup de champignons ont été mangés ou si le corps est gravement affaibli.
Quels sont les signes d'intoxication aux champignons
Les premiers signes d'intoxication aux champignons au miel semblent assez courants:
- Quelques heures après avoir mangé les faux champignons, des douleurs d'estomac apparaissent, accompagnées de nausées, de vomissements, d'éructations et de diarrhée.
- Au fur et à mesure que l'intoxication se développe, une personne ressent une faiblesse grave, des maux de tête et des étourdissements se produisent et la peau pâlit.
- Étant donné que le corps perd rapidement ses réserves de liquide sur fond de vomissements et de diarrhée, une déshydratation se produit rapidement. Elle s'accompagne d'une baisse de la pression artérielle, peut être complétée par une arythmie et une transpiration.
- Parfois, les symptômes d'empoisonnement avec de faux agarics incluent la fièvre. L'empoisonnement aux champignons conduit rarement à la confusion et à la perte de conscience, ainsi qu'au délire et aux convulsions, les champignons ne sont pas si toxiques. Cependant, avec l'utilisation d'un grand nombre de faux champignons, ces symptômes peuvent apparaître.
Que faire en cas d'intoxication aux champignons au miel
Si vous êtes empoisonné par un produit à base de champignons, vous devez d'abord appeler une ambulance. Cependant, certaines mesures doivent être prises avant même l'arrivée des médecins:
- Tout d'abord, il est nécessaire d'organiser un lavage gastrique. Le patient reçoit quelques litres d'eau propre à boire, puis des vomissements sont provoqués artificiellement. Pour cette raison, la pulpe, qui n'a pas eu le temps de digérer, quitte l'estomac et moins de toxines sont absorbées dans le sang.
- Si plusieurs heures se sont écoulées depuis la consommation du produit, il est également recommandé d'appliquer un lavement nettoyant ou de prendre un laxatif puissant.
- Les premiers secours en cas d'empoisonnement par de faux champignons consistent à prendre des sorbants simples, tels que le charbon noir ou blanc, Smecta, Enterosgel. Ils lieront les substances toxiques et aideront à les éliminer du corps de manière qualitative.
En cas de détérioration grave de l'état du patient, le patient doit prendre une position horizontale et attendre calmement l'arrivée des médecins. Il est strictement interdit en cas d'empoisonnement d'aller au travail ou de se promener, cela ne fera qu'entraîner une aggravation de la condition.
En cas d'empoisonnement par de faux champignons ou des champignons avariés, il est catégoriquement impossible de prendre des médicaments qui arrêtent la diarrhée et les vomissements. Ces médicaments empêcheront le corps de se débarrasser naturellement des substances toxiques, respectivement, les symptômes d'intoxication ne feront que s'intensifier et l'état de santé s'aggravera.
Les conséquences de l'empoisonnement aux faux champignons
L'empoisonnement avec des champignons périmés ou faux peut être assez grave. Mais comme ils n'appartiennent pas à la catégorie des intoxications hautement toxiques, les conséquences mortelles de l'empoisonnement ne se produisent généralement pas. Avec une assistance rapide et sous la supervision de médecins, en quelques jours, le patient se sent beaucoup mieux et retourne à sa vie habituelle.
Des conséquences graves sont possibles si beaucoup de produits de mauvaise qualité ont été consommés et si la personne n'a pas demandé d'aide médicale après des signes d'intoxication par de faux champignons. Dans une telle situation, un empoisonnement peut entraîner:
- au développement de maladies chroniques de l'estomac et des intestins;
- à l'apparition d'une tachycardie persistante;
- à des pics de pression artérielle;
- à une insuffisance hépatique ou rénale sévère.
Prévention de l'intoxication aux champignons
L'empoisonnement par des champignons rassis ou non comestibles est toujours plus facile à prévenir qu'à faire face aux effets de l'intoxication.
Quelques règles simples vous permettent de vous protéger d'une éventuelle intoxication aux champignons d'automne:
- Ne récoltez dans la forêt que les fructifications dont les espèces ne font aucun doute. Si le champignon semble trop brillant, a une odeur désagréable et est très différent en apparence de la photo d'un champignon comestible, il vaut mieux ne pas le risquer et le laisser là où il pousse.
- Même si les corps fruitiers sont complètement comestibles et ne suscitent aucun soupçon, seuls les spécimens jeunes et frais, non touchés par les insectes, doivent être mis dans le panier.
- Après la récolte, les corps fruitiers doivent être cuits en quelques heures, ils perdent rapidement leur fraîcheur et leurs propriétés utiles.
- Lors du traitement et de la préparation des corps fruitiers, vous devez suivre attentivement les technologies éprouvées, faire tremper et faire bouillir la pulpe de champignon exactement autant qu'elle le devrait selon les règles, égoutter le bouillon de champignons et ne pas l'utiliser pour la nourriture.
- Lorsque vous achetez des champignons dans un magasin ou sur le marché, vous devez vérifier attentivement les dates de péremption et l'apparence des produits. En principe, il n'est pas recommandé d'acheter un produit à des vendeurs douteux - au lieu de fruits frais et comestibles, vous pouvez acheter un produit totalement impropre à la consommation.
- Les corps de fruits marinés et salés doivent être conservés sous des couvercles hermétiques au réfrigérateur et vérifiés pour leur fraîcheur à chaque fois avant utilisation. Si un produit semble suspect ou dégage une odeur désagréable, vous devez le jeter et ne pas risquer votre santé.
Conclusion
Les champignons au miel peuvent être très gravement empoisonnés si vous confondez accidentellement des fructifications comestibles avec de faux champignons ou si vous mangez un produit avarié. Pour éviter toute intoxication, vous devez examiner attentivement les champignons et ne pas acheter de champignons d'automne sur des marchés spontanés auprès de vendeurs non vérifiés.
