Teneur
Le cochon d'aulne (du latin Paxillus rubicundulus) a provoqué une controverse sur la comestibilité. En temps de guerre, les porcs échappaient à la faim, certaines personnes en faisaient des préparations, les faisaient bouillir et les faisaient frire, les considérant sans danger. Les scientifiques exhortent à abandonner la collecte de ces champignons en raison de leur forte toxicité.
Où pousse le cochon d'aulne
Alkhovaya appartient à la famille Svinushkov (Paxillaceae), au genre Svinushka (Paxillus).
A plusieurs noms:
- tremble;
- dunka;
- étable;
- cochon;
- solokh;
- cochon;
- oreille de porc;
- havroshka;
- fetuha;
Certains noms communs sont nés de la ressemblance du champignon avec un sou ou une oreille de porc. L'origine des autres n'est pas connue.
Le plus souvent, vous pouvez entendre le cochon «tremble» ou «aulne», car il pousse principalement dans les feuillus ou sur les lisières de forêts de conifères sous le tremble ou l'aulne, parfois trouvé sur les vieilles fourmilières et les racines des arbres. Le champignon est répandu dans les zones tempérées. Fructification de juillet à septembre. Préfère un sol humide. Se développe en groupe, mais se rencontre rarement.
À quoi ressemble un cochon d'aulne
Les jeunes spécimens d'aulne se distinguent par une calotte convexe avec des bords repliés jusqu'à la tige. Le chapeau peut mesurer jusqu'à 15 cm de diamètre. Chez les champignons adultes, il devient disproportionné, plus plat (parfois sous la forme d'un petit entonnoir), compacté, avec une dépression au milieu, couverte de fissures. La couleur du bonnet est gris clair ou brun clair avec une teinte rougeâtre ou jaune. La surface est veloutée et sèche, avec des écailles sombres, collantes après de longues pluies.
Les plaques à l'arrière du bonnet de l'aulne dunka sont inégales, descendantes, étroites, ont des ponts à la base, de couleur plus claire que la calotte. Les plaques se séparent facilement et s'assombrissent avec une légère pression.
Le champignon pousse jusqu'à 7 cm de hauteur, le diamètre de la jambe peut atteindre 1,5 cm. La couleur de la jambe est plus claire que le bonnet ou la même, il peut être rétréci à la base ou cylindrique, plein à l'intérieur, la surface est lisse ou moelleux, s'assombrit lorsqu'il est pressé.
La pulpe est dense, blanche ou jaunâtre, molle, jaune et friable avec l'âge, ne noircit pas immédiatement lorsqu'elle est coupée.
Est-il possible de manger un cochon en aulne
L'aspect aulne a une odeur et un goût de champignon agréables. Mais, malgré cela, il est nécessaire d'étudier attentivement la photo et la description du cochon d'aulne pour ne jamais mettre ce champignon dans votre panier.
Auparavant, le cochon tremble était classé comme champignon comestible sous condition, mais l'espèce a été officiellement classée comme champignon dangereux et vénéneux en 1984.
Selon les résultats de nombreuses années de recherche, il s'est avéré que le porc contient un poison persistant - la muscarine, qui ne disparaît pas même après de nombreuses heures de cuisson. Ce poison est deux fois plus actif que celui trouvé dans l'agaric de mouche rouge. Après avoir mangé des porcs, l'intoxication peut se développer rapidement.
Les scientifiques ont découvert que l'aulne est également dangereux car la pulpe contient beaucoup de protéines antigéniques qui peuvent coller les globules rouges.Cela peut entraîner une coagulation du sang, la séparation des caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins ou le muscle cardiaque, ce qui est souvent mortel. Mais cela ne se produit pas immédiatement après avoir mangé des porcs, de sorte que la mort n'est pas toujours associée à un empoisonnement.
Les protéines peuvent s'accumuler pendant longtemps dans les tissus du corps humain et se feront sentir quand elles sont trop nombreuses: d'abord, une anémie apparaîtra, diverses thromboses se développeront, une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral se produira soudainement, ce que personne s'associera aux champignons.
De plus, les cochons de tremble sont capables d'accumuler des métaux lourds en eux-mêmes, et comme la situation écologique dans le monde se détériore considérablement, il y a plus de poisons dans ces champignons.
Les cueilleurs de champignons soulignent souvent que les porcs sont souvent vermifuges, ce qui signifie qu'ils ne mettent pas leur vie en danger. C'est une erreur de croire que les champignons vénéneux ne touchent pas les vers, mais les mêmes agarics de mouche sont devenus de la nourriture pour de nombreux insectes et leurs larves.
Espèces similaires
Il existe 35 espèces de porcs dans le genre, certaines sont très similaires les unes aux autres. Par exemple, il est difficile de les distinguer visuellement avec un cochon mince. Le chapeau en aulne a des écailles et est plus orange, tandis que le mince est brun olive. Les minces poussent en grands groupes dans les jeunes bouleaux ou chênes. Sont toxiques.
Le gros porc a une patte très courte et large; le champignon pousse dans les forêts de conifères. Il est comestible, mais de mauvaise qualité.
Le cochon en forme d'oreille vit dans les forêts de conifères; il se distingue de l'aulne par une petite patte pratiquement absente qui se confond avec la calotte. Il est considéré comme un champignon vénéneux, qui n'est pas non plus consommé en raison de la grande quantité de toxines qui perturbent l'hématopoïèse.
Application
En Chine, le cochon d'aulne est utilisé comme relaxant musculaire.
Malgré la toxicité prouvée par les scientifiques, le champignon continue d'être mangé et récolté pour l'hiver, ce qui est fortement déconseillé par les scientifiques et les médecins.
Intoxication au cochon d'aulne
Le porc aulne mangé peut provoquer une intoxication, accompagnée de symptômes légers ou sévères:
- vomissement;
- augmentation de la salivation et de la transpiration;
- la nausée;
- abaisser la tension artérielle;
- la diarrhée;
- douleur abdominale;
- faiblesse;
- vertiges.
Les antigènes du champignon, qui s'accumulent dans le corps, provoquent une anémie, une insuffisance rénale et hépatique, qui peuvent entraîner une mort brutale et inexplicable des décennies plus tard.
Conclusion
Le cochon d'aulne est un champignon insidieux. Les scientifiques conseillent de se méfier et de ne pas essayer le cochon, peu importe combien les autres le louent. Et si cela s'est déjà produit, au premier signe d'empoisonnement, vous devez appeler une ambulance et, en attendant l'arrivée des médecins, rincer l'estomac, nettoyer les intestins avec une solution saline. Une grande portion de porcs peut provoquer un gonflement du cerveau ou des poumons. Si vous n'appelez pas l'aide à temps, la probabilité de décès est élevée.
