Teneur
La truffe noire lisse est une espèce comestible sous condition de la famille des truffes, qui pousse dans les forêts de conifères et de feuillus. Cette espèce ne se trouve qu'en Italie, elle ne pousse pas en Russie. Commence la fructification de septembre à décembre.
À quoi ressemble une truffe noire lisse
Corps du fruit tubéreux, pesant jusqu'à 120 g, de couleur rouge-noir ou crème foncée. La surface est recouverte de croissances verruqueuses plates, qui donnent au champignon un aspect lisse. La pulpe est du café coloré et s'assombrit au fur et à mesure de sa croissance. La coupe montre un motif de marbre formé par des veines internes et externes dans lesquelles se trouvent des spores oblongues.
La truffe lisse est un champignon délicieux et sain
Où pousse la truffe noire onctueuse
La truffe noire lisse pousse sous terre en petites familles avec jusqu'à 5 organes de fructification. Le mycélium se forme sur les racines des conifères et des feuillus. Commence la fructification au début de l'automne.
Puis-je manger de la truffe noire onctueuse
Cet habitant de la forêt est un champignon précieux et délicieux, mais certaines sources l'attribuent à la catégorie comestible sous condition. La pulpe de champignon a un goût et un arôme agréables, grâce auxquels l'espèce est utilisée en cuisine pour améliorer le goût des plats de viande et de poisson.
La truffe noire lisse est un habitant de la forêt utile, car elle contient: des vitamines, des protéines, des glucides, des phéromones, des fibres alimentaires et des antioxydants. 100 g du produit contiennent 24 kcal, il est donc recommandé de consommer des plats de champignons pendant le régime.
Faux doubles
La truffe noire lisse, comme tout représentant du royaume des champignons, a des homologues similaires. Ceux-ci inclus:
- Été - une espèce comestible qui pousse sur des sols calcaires dans les forêts de feuillus. Le champignon se reconnaît à son corps de fructification tubéreux bleu-noir et à sa chair brun clair avec un motif marbré prononcé. Cette espèce peut être trouvée dans les forêts russes de juillet à septembre. Le goût de la pulpe est sucré-noisette, l'odeur est intense. En cuisine, il s'utilise frais.
Délicieux, look gourmand, utilisé frais
- Hiver - un look précieux et délicieux. Le tubercule mesure jusqu'à 20 cm de diamètre, recouvert de excroissances thyroïdiennes en forme de losange de couleur rouge-violet ou noire. Chez les jeunes spécimens, la chair est blanchâtre; en mûrissant, elle devient gris pourpre et couverte de nombreuses veines claires. Ce représentant a un arôme agréable et fort rappelant le musc.
Le corps fructifère a une saveur de noisette et un arôme agréable
- Périgorsky - la fourchette à truffe la plus raffinée et la plus chère. Le champignon sphérique est de couleur gris-noir. Chair ferme, mais tendre, foncée avec un motif maillé clair et prononcé. Le corps du fruit a un arôme de noisette brillant et un goût légèrement amer. Pousse dans les forêts de feuillus, moins souvent de conifères, de décembre à mars. Comme son prix est très élevé et que la récolte est difficile et n'apporte pas toujours des résultats positifs, de nombreux gourmets cultivent seuls les truffes.
Les espèces les plus précieuses et les plus chères
Règles de collecte et utilisation
La cueillette des truffes n'est pas une tâche facile qui ne donne pas toujours le résultat escompté. Pour que la chasse aux champignons se passe bien, vous devez respecter les règles de collecte:
- Pendant la croissance, le corps fructifère déplace les plantes et le sol voisins.Par conséquent, lors de la cueillette, les cueilleurs de champignons font attention aux zones dénudées autour des arbres et aux monticules du sol.
- La truffe attire les insectes jaunes qui tournent autour du mycélium et pondent des larves sur les organes de fructification.
- Pendant la croissance, des vides se forment autour du corps du fruit.Par conséquent, lors de la chasse aux champignons, vous pouvez utiliser la méthode de tapotement du sol. Cette option est souvent utilisée par les cueilleurs de champignons avec certaines compétences et une oreille fine, car lorsqu'elle est tapotée, la terre émet un son sonore fin, à peine audible.
- Le moyen le plus populaire est d'aider les animaux. Des porcs et des chiens spécialement dressés sont utilisés pour cela.
En raison de ses propriétés bénéfiques, de son bon goût et de son arôme, la truffe noire douce est utilisée en cuisine, en médecine traditionnelle et en cosmétologie.
Les chefs ajoutent des champignons frais aux plats de viande et de poisson, aux salades et aux sauces. Il est souvent servi avec du cognac, des fruits et des noix.
La truffe noire lisse est largement utilisée en médecine:
- le jus est utilisé pour traiter les maladies oculaires;
- la poudre aide à lutter contre les maladies composées;
- grâce aux phéromones, l'humeur s'améliore et le syndrome dépressif passe;
- en raison de la teneur en vitamines, l'immunité augmente.
Malgré son coût élevé, il est également utilisé en cosmétologie. Les masques cosmétiques sont fabriqués à partir de champignons frais. Ils lissent la peau, éliminent les rides, resserrent le contour du visage, améliorent la couleur et donnent à la peau une apparence jeune. Malgré le coût élevé, en raison de l'effet positif, les procédures sont populaires.
Conclusion
La truffe noire lisse est un champignon délicieux et sain qui pousse dans les forêts de feuillus. La collecte des corps fruitiers est effectuée uniquement par des cueilleurs de champignons expérimentés, de septembre à décembre. En raison de son bon goût et de son odeur, le champignon complète parfaitement les plats de viande et de poisson, les salades et les sauces.
