Teneur
La truffe de Bourgogne est un champignon rare, savoureux et sain de la famille des truffes. Pousse sur les racines d'arbres à feuilles caduques, moins souvent de conifères. Le prix de cette espèce étant très élevé, de nombreux cueilleurs de champignons étudient les règles de collecte, parcourent des photos et des vidéos. Et ayant appris les secrets de la cueillette des champignons, ils tirent un bon revenu de la vente et du plaisir gastronomique.
À quoi ressemble une truffe de Bourgogne?
Corps de fruit tubéreux d'une truffe de Bourgogne sphérique, pesant jusqu'à 500 g, la surface est recouverte de pousses multiformes de couleur brun foncé. Chez les jeunes spécimens, la chair est blanchâtre sur la coupe, avec l'âge elle devient brun clair et acquiert un motif marbré caractéristique. Le champignon a une saveur de chocolat et un arôme de noisette prononcé. La reproduction se fait par des spores allongées, situées dans une poudre brune.
On reconnaît une truffe à son motif marbré.
Où pousse la truffe française
La truffe de Bourgogne pousse sous terre, dans des forêts de feuillus, moins souvent de conifères. La fructification commence en septembre et dure jusqu'à la mi-février. Étant donné que les espèces non comestibles existent dans la nature, vous devez vous familiariser soigneusement avec les données externes, visionner des photos et des vidéos.
Est-il possible de manger de la truffe de Bourgogne
La truffe de Bourgogne est un délicieux champignon, mais dans certaines sources, elle est classée comme comestible sous condition. En raison de son bon goût et de son arôme, le champignon est utilisé frais comme complément aux plats de poisson et de viande; De plus, les copeaux de champignons sont souvent parfumés aux sauces, huiles, soupes et spiritueux.
Faux doubles
Ce représentant du royaume des champignons, comme tout habitant de la forêt, a des semblables. Ceux-ci inclus:
- Périgorsky - un champignon délicieux et précieux qui pousse dans les régions au climat chaud. Il est situé sous terre, donc la collecte est difficile et n'apporte pas toujours des résultats positifs. L'espèce peut être reconnue par sa couleur noir profond et sa chair violet foncé avec des veines blanchâtres. La pulpe ferme a un fort arôme de noisette et un goût amer. La fructification dure de décembre à mars.
La truffe du Périgord est la plus précieuse et la plus chère
- Été - espèces comestibles à chair gris clair, au goût délicat et à l'arôme agréable. Pousse sur les racines des arbres à feuilles caduques. Le champignon est reconnaissable à sa surface bleu foncé recouverte de nombreuses excroissances pyramidales. La maturation dépend des conditions climatiques et a lieu de juillet à novembre. En cuisine, il est utilisé frais pour ajouter de la saveur aux plats de poisson et de viande.
Règles de collecte et utilisation
La cueillette des truffes est un travail difficile et chronophage, car le champignon se trouve sous terre et sans certaines compétences, il est difficile de le trouver. Les cueilleurs de champignons expérimentés trouvent du mycélium sur un sol surélevé, de l'herbe séchée et un groupe d'insectes à ailes jaunes. Ils tournent autour du mycélium et déposent leurs larves sur les organes de fructification.
La truffe est une friandise préférée des porcs, ils peuvent la sentir à une distance de 25 m
En cuisine, la truffe de Bourgogne s'utilise fraîche. Il complète parfaitement les plats de poisson et de viande, les salades et les sauces. Il est également souvent servi avec des fruits, des noix, du miel et des spiritueux.
Si la chasse aux champignons s'est bien déroulée, le champignon peut être conservé dans un endroit frais pendant 7 jours. Aussi, pour prolonger la durée de conservation, les truffes trouvées sont versées avec du cognac ou de l'huile d'olive.
La truffe de Bourgogne est largement utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Le champignon contient des vitamines, des protéines, des glucides et des fibres alimentaires. En raison de sa composition bénéfique, la poudre de champignon est utilisée pour traiter les articulations, les gouttes à base de truffe aident contre les maladies oculaires, lorsqu'elles sont consommées fraîches, le champignon élimine les toxines et les toxines, abaisse le mauvais cholestérol et la glycémie, améliore le fonctionnement du système endocrinien, améliore immunité et soulage le syndrome dépressif ...
La truffe de Bourgogne est souvent utilisée pour fabriquer des masques pour le visage. Mais ces fonds ne peuvent être accordés que par des personnes riches, puisque 3-4 fructifications sont utilisées pour préparer un remède. La procédure cosmétique élimine les rides, lisse la peau, lui donne fraîcheur et jeunesse.
Conclusion
La truffe de Bourgogne est une espèce délicieuse et précieuse qui pousse dans les régions au climat chaud. En raison de ses propriétés bénéfiques et de son bon goût, il est utilisé en cuisine, en médecine et en cosmétologie. Mais afin de ne pas trop payer pour le produit, vous pouvez apprendre les règles de collecte, connaître l'heure et le lieu de la fructification. Après avoir maîtrisé toutes les compétences, vous pouvez non seulement satisfaire vos besoins culinaires, mais également vous élever sur le plan matériel.
