Teneur
Les arachides en sucre sont une friandise naturelle qui remplace avec succès d'autres types de collations et ne nécessite pas de dépenses importantes en termes de temps et de ressources matérielles. Il peut être préparé rapidement et facilement à la maison.
Quelles cacahuètes sont les meilleures pour cuisiner
La fraîcheur du produit affecte considérablement son goût.Par conséquent, lors du choix des arachides, vous devez faire attention à son apparence, à sa méthode de stockage et à sa durée. Les haricots rassis ou avariés ne durent pas longtemps, et en plus de cela, ils peuvent nuire à votre santé.
Il y a plusieurs aspects à prendre en compte.
- À l'extérieur, les haricots d'arachide doivent être propres et exempts de dommages: taches brunes, éclats. Il est conseillé de prendre les arachides au poids afin que vous puissiez évaluer l'apparence du produit. Mieux vaut acheter des noix sans coque, mais avec de la peau.
- Les grains doivent être secs, ne pas sentir d'humidité ou laisser une sensation d'humidité sur vos mains. Un tel produit peut être endommagé par la moisissure et ne sera pas stocké pendant une longue période.
- L'arôme des cacahuètes fraîches est vif, acidulé et prononcé. Si des notes d'humidité ou d'acidité sont mélangées, la noix est vieille, peut-être endommagée par la moisissure.
- Les arachides à petits grains - indiennes - ont un goût prononcé, tandis que les variétés à gros grains sont pratiquement insipides avec une légère odeur.
Les meilleures cacahuètes sont toujours vendues sur les marchés ou dans les magasins spécialisés. Les supermarchés proposent des noix dans des emballages opaques avec divers additifs, elles sont pelées et prétraitées, dans de telles conditions, il est impossible de déterminer la fraîcheur des arachides, d'évaluer sa couleur et son odeur. Cela augmente le risque d'acheter un produit de mauvaise qualité avec un goût faible.
Comment faire des cacahuètes enrobées de sucre à la maison
Une friandise comme les arachides sucrées peut être achetée prête à l'emploi dans le magasin, mais il est beaucoup plus sain de la cuisiner à la maison. Cela ne nécessite que trois ingrédients: des arachides, du sucre et de l'eau. Relativement peu de temps et vous pouvez être sûr des avantages et de la qualité du produit fini. Les haricots sucrés peuvent être cuits de deux manières: le glaçage et le sucre brûlé.
Arachides au sucre glace
Pour préparer le dessert, vous aurez besoin de:
- arachides - 200 g;
- eau - 1/3 tasse;
- sucre - 0,5 tasse.
Temps de cuisson: 15 minutes.
- Les arachides non pelées doivent être frites dans une poêle pendant 3 à 5 minutes à feu doux. Les haricots devraient se réchauffer et commencer à dégager un agréable arôme acidulé.
- L'étape suivante consiste à verser de l'eau dans un verre avec du sucre, remuer un peu pour obtenir une bouillie sucrée. Il doit être versé dans une casserole avec des arachides, en remuant constamment.
- L'agitation doit être constante afin que chaque grain soit uniformément recouvert de glaçage. Il est important de ne pas manquer le moment où la masse commence à s'épaissir, vous devez faire attention et vous préparer à éteindre le feu. Lorsqu'il n'y a pratiquement plus d'humidité, les arachides sont prêtes.
- De la poêle, le dessert doit être transféré dans une assiette séparée, laissé refroidir et sécher. Voici à quoi il ressemble dans sa forme finie.
Cet apéritif se marie bien avec le thé, le café ou comme dessert indépendant. Il doit être utilisé avec prudence par les personnes souffrant d'allergies aux arachides ou de diabète sucré.
Arachides au sucre brûlé
La recette des arachides au sucre brûlé est pratiquement la même que la précédente.Cette méthode donne au dessert une douce saveur de caramel, dont la saturation peut être ajustée en fonction de la durée de cuisson. Pour lui, vous aurez besoin de:
- arachides - 2 tasses;
- sucre - 200 g;
- eau - 100 g.
Temps de cuisson: 15 minutes.
Processus de cuisson:
- Les arachides, sans pelage, doivent être frites à feu doux. Il devrait se réchauffer et commencer à émettre une forte odeur. Cette étape prendra 4 à 5 minutes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile, il vous suffit de calciner les grains.
- Mélangez le sucre et l'eau dans un récipient séparé. Il est souhaitable que les cristaux commencent à se dissoudre progressivement. Ce mélange doit être versé dans une poêle propre et chaude et chauffé pendant 5 minutes. Le sucre doit prendre une teinte brun clair.
- Dès que le sucre acquiert la teinte souhaitée, vous pouvez immédiatement y verser les arachides en remuant constamment. Il est important de surveiller la consistance du caramel, et lorsque tous les grains sont recouverts de cristaux de sucre, vous pouvez éteindre le feu. Vous devez immédiatement transférer les haricots dans un autre récipient pour qu'ils refroidissent et que le caramel soit pris.
- Les noix seront de couleur brun tendre, après refroidissement, elles peuvent être servies avec du thé.
Vous pouvez choisir vous-même la couleur et le goût du caramel: faites-le frire plus ou moins. Il est important de ne pas brûler le sucre, sinon il acquiert un goût amer désagréable.
Teneur en calories des arachides dans le sucre
Le sucre lui-même est un produit riche en calories, et lorsqu'il est mélangé avec des arachides, la teneur en calories augmente. 100 g de gourmandises - 490 kcal. Cette quantité est approximativement égale à un verre de noix. Les glucides dans une telle portion - 43 g - représentent environ 30% de la valeur quotidienne. Il y a aussi beaucoup de matières grasses ici - 37,8 g, ce qui équivaut à 50% de l'apport quotidien.
Les personnes au régime ne devraient pas consommer cette douceur ou limiter leur consommation à une petite poignée par jour. Le produit a un index glycémique élevé, et ce sont des glucides rapides qui sont facilement digérés et passent dans la graisse corporelle sans être épuisés. Les enfants et les personnes atteintes de diabète ne doivent pas non plus abuser de la friandise.
Termes et conditions de stockage
Le caramel a tendance à fondre, il est donc préférable de ne pas stocker les arachides dans une zone exposée au soleil ou dans une pièce chaude. Une faible humidité gardera les haricots résistants à la moisissure. Le meilleur endroit pour conserver les aliments est le réfrigérateur. Dans celui-ci, il peut tenir jusqu'à plusieurs mois.
Autres options de cuisson
Le goût sucré peut être varié et transformé en un dessert à part entière. Il existe plusieurs additifs avec lesquels de nombreuses recettes ont été inventées.
- Chéri. Un peu de miel peut être ajouté à l'eau lors de la préparation du caramel ou directement dans la casserole. Cela donnera aux noix une saveur particulière. Le miel ne peut pas être traité thermiquement pendant une longue période, il est donc préférable de l'ajouter à la fin.
- Acide citronné. Vous pouvez également faire des caramels aigres au stade de la friture du sucre: ajoutez-le à un mélange de sucre et d'eau, mélangez bien. Une demi-cuillère à café suffit, sinon l'acide tuera tout le goût.
- Jus de fruits. Ils peuvent être ajoutés à la place de l'eau ou légèrement dilués pour éviter que la saveur n'apparaisse sucrée. Mieux vaut choisir du jus de pomme ou de cerise sans pulpe. Faire la proportion avec de l'eau 1/1 (un quart de verre d'eau et la même quantité de jus).
L'imagination dans ces recettes n'est pas limitée par les additifs énumérés, tout dépend de vos préférences personnelles.
Conclusion
Les arachides sucrées sont un excellent substitut aux desserts achetés en magasin. En donnant la préférence aux bonbons maison, vous pouvez maintenir votre santé, être confiant dans leur composition et changer la recette à votre goût. Une délicatesse faite maison ne nécessite pas beaucoup d'efforts, d'argent et de grandes dépenses de produits.
