Comment éplucher les pignons de pin de la coquille à la maison

Teneur

1 Comment et combien faire cuire une pomme de pin pour extraire les noix
2 Comment éplucher les pignons de pin à la maison
3 Comment les pignons de pin sont pelés à l'échelle industrielle
4 Traitement des noix après le nettoyage
5 Conclusion

Éplucher les pignons de pin à la maison est difficile. Les petites graines denses de l'arbre nordique à forte coquille sont presque impossibles à casser. Il n'y a pas d'équipement pour éplucher les pignons de pin à la maison. Les habitants des régions du nord connaissent les secrets de l'épluchage des fruits durs du nord. Vous pouvez mettre à profit leurs nombreuses années d'expérience.

Comment et combien faire cuire une pomme de pin pour extraire les noix

Pour nettoyer les noix du nord, les pousses de cèdre sont récoltées à la fin de l'automne. Ils doivent virer au gris foncé ou au brun et être recouverts d'écailles de bois dur. Cela signifie que les noix sont mûres et peuvent être consommées. Il est possible d'obtenir des noix d'un cône uniquement s'il est pré-bouilli pendant une demi-heure, mais pas plus de 40 minutes.

Il est préférable de faire cuire les pousses de cèdre en plein air et dans un vieux récipient. Une fois cuits, ils dégagent une grande quantité de résine et un arôme puissant. Le revêtement goudronneux sur les côtés de la casserole est presque impossible à laver.

Important! L'odeur âcre de conifère des cônes de cèdre est difficile à éliminer à l'intérieur.

Pour la cuisson, prenez une casserole de taille appropriée. Les cônes collectés sont posés sur son fond et remplis d'eau. Le liquide doit recouvrir complètement le fruit du cèdre. En plus, vous devez appliquer une couche d'herbe ou de foin. Cette astuce aidera à se débarrasser de l'excès de résine, les pousses ne flotteront pas à la surface.

Le pot est mis au feu, l'eau est portée à ébullition. Après le feu, il est nécessaire de réduire et de cuire les cônes jusqu'à ce qu'une forte odeur de conifère apparaisse. Cela prendra environ une demi-heure. Une fois la casserole retirée du feu, les pousses sont étalées sur une surface sèche pour refroidir. Dès que les fruits du cèdre refroidissent, ils commencent à les peler.

Important! Il sera facile de nettoyer les pousses de cèdre bouillies à la main.

Comment éplucher les pignons de pin à la maison

Les coquilles dures des noix du nord sont difficiles à enlever. Il existe plusieurs façons de fendre les pignons de pin à la maison. Pour ce faire, utilisez divers outils improvisés et ingéniosité. Pour rendre la coque de la noix plus souple, elle est ramollie avec de l'eau bouillante, du froid et de la chaleur.

Comment ramollir les pignons de pin avec de l'eau bouillante

Les noix sont réparties dans un bol peu profond et versées avec de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Une fois les noix retirées et disposées sur une serviette sèche, elles peuvent s'égoutter. Ensuite, vous pouvez commencer à les éplucher.

Comment éplucher rapidement les pignons de pin en utilisant la méthode de torréfaction

Vous pouvez faire frire les noix au four. Après cela, les coquilles sont plus faciles à nettoyer et le goût du produit fini sera bien meilleur.

Vous pouvez éplucher les pignons de pin à la maison de la manière suivante:

Rincez les graines de cèdre sous l'eau courante, puis ne les essuyez pas.
Préchauffez le four à + 150 Сᵒ.
Mettez les noix sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et envoyez au four. Ils doivent être placés sur la plus haute étagère du four.
Les fruits du pin sont mijotés pendant environ 15 minutes. Le processus doit être contrôlé afin de ne pas trop les cuire.

Une fois que la coquille est dorée ou brun clair, les pignons de pin peuvent être enlevés.Ils sont versés sur une serviette et laissés refroidir pendant une demi-heure. Passé ce délai, les écrous peuvent être nettoyés avec un rouleau à pâtisserie ordinaire. Ils sont recouverts d'un chiffon et avec un effort, ils commencent à rouler le rouleau à pâtisserie sur les fruits, tandis que la coquille se brise facilement.

Comment éplucher les noix de pin de la coquille en les congelant

Tout d'abord, mettez les noix dures au congélateur pour les ramollir pendant quelques heures. Ils sont préalablement placés dans un sac en plastique. L'air du sac doit être libéré. Ensuite, le cellophane est étroitement lié. Après congélation, les noix sont faciles à nettoyer en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. La coque devient cassante et se détache facilement du noyau.

Important! Les pignons de pin décongelés sont consommés immédiatement. Leur durée de conservation n'est pas supérieure à une semaine.

Comment éplucher les pignons de pin en utilisant une différence de température

Pour cette méthode, faites d'abord chauffer la casserole sur la cuisinière. Après cela, les fruits y sont versés sans ajouter d'huile. Dans les 2-3 minutes, les graines du cône de cèdre sont chauffées en remuant constamment. Ne faites pas frire les noix plus de 5 minutes, elles perdront leur goût.

Après le temps spécifié, le produit est transféré dans un récipient rempli d'eau glacée. Gardez-le là pendant pas plus d'une minute. Une fois le contenu des cônes transféré sur une serviette, l'excès d'humidité peut être absorbé.

Les pignons de pin séchés peuvent être placés dans un sac en plastique, dégonflés et bien attachés. Ensuite, vous pouvez écraser la coquille avec un rouleau à pâtisserie. Vous ne devez pas appuyer trop fort sur les fruits, car la coque devient fragile, vous pouvez endommager les grains.

Comment hacher manuellement les pignons de pin à la maison

En plus du traitement thermique, pour éplucher les noix dures, divers outils improvisés sont utilisés, qui se trouvent dans chaque foyer.

Ceux-ci peuvent être de tels appareils:

rouleau à pâtisserie;
pinces;
presse-ail;
marteau.

Si vous vous y habituez, vous pouvez apprendre à peler les graines du cône sans gâcher les grains.

Rouleau à pâtisserie

Il est facile d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour nettoyer les pignons de pin traités et frais à la maison. Ils sont placés dans un sac ou sur une serviette, recouvrant le dessus d'un bord libre. Après avoir commencé à rouler avec un rouleau à pâtisserie. Les cônes de cèdre trempés dans l'eau bouillante ou les graines congelées sont pelés avec un minimum d'effort. Il faut de la force pour éplucher les noix crues.

Marteau

Pour cette méthode de nettoyage, prenez traité avec de l'eau bouillante ou des graines fraîches. Ils sont disposés sur une serviette gaufrée pour la moitié. L'extrémité libre est recouverte de fruits de cèdre. Ensuite, ils commencent à frapper légèrement avec un marteau. L'essentiel est de ne pas en faire trop, afin de ne pas obtenir chacun des noyaux et des fragments de coquille.

Pinces, presse-ail

S'il y a peu de noix, elles sont nettoyées avec des outils improvisés: une pince ou un presse-ail. Dans ce cas, les graines de cèdre sont pelées une à la fois. Pour cette méthode, il faut être patient, car ce travail est minutieux.

Il est préférable de verser de l'eau bouillante sur les graines d'un cône de cèdre, puis de les sécher. Après que chaque fruit est serré entre les parties de la pince et commencez à presser les poignées jusqu'à ce qu'elles craquent. Cela se fait avec précaution et lentement, car il est facile d'écraser complètement la noix.

Quelques graines de cône sont chargées dans le presse-ail et les poignées sont pressées. Vous ne devez pas le faire brusquement, en utilisant un effort maximal: il y a une forte probabilité d'obtenir de la bouillie de noix. La presse peut très bien servir de machine à éplucher les pignons de pin.

Machines pour éplucher les pignons de pin des coquilles

Dans les conditions modernes, de grands volumes de noix du Nord sont traités sur des machines spéciales - les décortiqueuses de noix de pin. Avec leur aide, vous pouvez nettoyer jusqu'à 70 kg de matières premières par heure. Ces machines peuvent être vues dans des usines de traitement spéciales ou vous pouvez les fabriquer vous-même.

L'appareil pour éplucher les pignons de pin effectue un cycle complet de traitement des matières premières:

écrase la coquille;
sépare les noyaux;
enlève le film de l'écrou;
élimine les débris du produit fini.

Avec la machine à éplucher les pignons de pin, vous pouvez non seulement nettoyer les graines pour un usage domestique, mais également créer une petite entreprise pour le traitement des matières premières des arbres du Nord.

Comment les pignons de pin sont pelés à l'échelle industrielle

Jusqu'à récemment, tout le processus d'épluchage des noix du Nord était fait à la main. Maintenant, cela se fait par des machines puissantes capables de traiter plusieurs tonnes de matières premières par jour. Tous ces appareils fonctionnent de différentes manières.

Voici quelques principes de base sur le fonctionnement d'un nettoyant pour pignons de pin:

Méthode mécanique - les graines sont divisées dans un récipient spécial à l'aide d'un nettoyeur de presse à pignons, après quoi elles sont versées dans un autre récipient pour un traitement ultérieur.
Méthode du vide - la matière première est soumise à des chutes de pression dans un récipient spécial, après quoi la coque est facile à nettoyer.
Méthode de concassage et de dimensionnement - dans un premier temps, la matière première est soumise à une action mécanique par une machine à éplucher les pignons de pin, après quoi elle est versée dans des conteneurs séparés pour un nettoyage complet.
Exposition à l'azote liquide - les graines sont chauffées, après quoi elles sont plongées dans de l'azote liquide, la coquille s'effrite facilement sans effort inutile.

Au dernier stade de la production en conditions d'usine, les fruits de cèdre sont triés par taille et conditionnés dans un contenant hermétique afin de conserver longtemps leur goût.

Le seul inconvénient est que l'équipement gâte souvent les grains eux-mêmes, laissant leurs particules dans la masse totale du produit fini. Ces graines broyées sont également vendues, mais à un coût inférieur à celui des graines entières.

Traitement des noix après le nettoyage

Les grains de noix de pin doivent être classés conformément aux normes alimentaires du gouvernement.

Les emballages de noix du Nord de première qualité contiennent des particules ébréchées (pas plus de 10% du poids total du produit fini). Dans le produit de première qualité, la teneur en grains concassés ne doit pas dépasser 15%. Les emballages de noix de mauvaise qualité peuvent contenir jusqu'à 80% de grains écrasés.

Le tri et le classement des fruits de cèdre ont lieu sur un équipement spécial. Après le nettoyage, les grains résultants sont séchés et frits dans des séchoirs pour éliminer l'excès d'humidité et empêcher la croissance de moisissures et de bactéries pathogènes.

Important! Au stade final, les noyaux de noix du Nord sont emballés sous vide, ce qui préserve longtemps le goût du produit.

Conclusion

Vous pouvez nettoyer les pignons de pin à la maison en utilisant une variété d'outils et d'astuces. Après traitement thermique et congélation, le produit est facile à nettoyer, mais il ne peut pas être conservé plus d'une semaine. Étant dans la coque, les noix conservent longtemps leurs propriétés bénéfiques et leur goût. Il est recommandé de les nettoyer immédiatement avant utilisation.

À l'aide de machines, de grandes quantités de noix sont traitées en peu de temps. Le produit fini a une longue durée de conservation grâce à un séchage de haute qualité et à un emballage sous vide.

Comment nettoyer les pignons de pin à la maison