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Les pignons de pin sont un produit sain, nutritif et savoureux qui contient un grand nombre d'éléments utiles. Les noix sont récoltées dans les premiers mois d'automne. Ils sont en vente pelés, en coquilles et même en cônes. Pour conserver les propriétés bénéfiques tout au long de l'hiver, vous devez savoir comment conserver les pignons de pin.
Préparation des pignons de pin pour le stockage
Les pignons de pin sont le nom culinaire et, dans la nature, ce sont les graines du pin. Les noyaux sont situés dans une coque solide et sont cachés dans la bosse. Sous une telle protection, les noix ne perdent pas leur arôme et leurs propriétés utiles pendant plusieurs mois. La durée de stockage des graines de pin pelées, sous réserve des conditions de température et d'humidité, ne dépasse pas 2-3 mois.
Lors de l'achat de noix de taïga, vous devez comprendre comment choisir un produit et le préparer pour un stockage à long terme.
Lorsque vous achetez des noyaux en shell, vous devez les vérifier au toucher. Ils doivent être fermes, légèrement hydratés avec un agréable parfum frais.
Séchez les noix non pelées avant de les ranger. Pour ce faire, ils doivent être dispersés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier en couche mince et retirés dans un endroit sec pendant plusieurs jours. Pendant le processus de séchage, les noix sont périodiquement mélangées.
Lors de l'achat de noix pelées, privilégiez les grains légers sans odeur étrangère. Une couleur jaune vif indique un stockage incorrect et long. Ces pignons de pin auront un goût amer et ne profiteront pas au corps. Si les pignons de pin sont recouverts d'un revêtement verdâtre, il s'agit du premier signe d'infection par des bactéries pathogènes.
Les noix sans coquille peuvent être conservées dans un récipient hermétique et étanche à la lumière ou dans un bocal en verre stérilisé.
Comment bien conserver les pignons de pin
Pour prolonger la durée de conservation des graines de pin, vous devez respecter des règles simples:
- Pour le stockage, le régime de température est maintenu dans la plage de -15 ° C à + 20 ° C, à condition qu'il n'y ait pas de différences de valeurs. La durée de conservation est réduite si le produit est séché au soleil.
- L'humidité de l'air ne doit pas dépasser 70%; à forte humidité, les grains deviennent rapidement moisis.
- La transformation est un produit correctement sélectionné et préparé, une garantie de stockage à long terme.
- Les pignons de pin pelés sont mieux conservés sous vide, dans des sacs en papier, en lin ou dans des bocaux scellés.
Comment conserver les pommes de pin
Le goût, l'arôme et la conservation des propriétés utiles dépendent de la règle de conservation. La technologie de stockage des pignons de pin est simple.
Le stockage des pommes de pin n'est pas la méthode la plus populaire car elles prennent beaucoup de place et les graines perdent rapidement leur saveur et leurs bienfaits pour la santé. Pendant le stockage, les pommes de pin absorbent rapidement l'humidité de l'air, commencent à se détériorer et à moisir.
Mais si la tâche est de conserver la récolte de la taïga dans des cônes, ils sont achetés dans des sacs en toile. Ils ne doivent pas présenter de dommages mécaniques ni de signes de pourriture. L'intégrité de la pomme de pin signifie l'intégrité de la graine. La meilleure option de stockage est un endroit sombre et bien ventilé.Avant la pose, retirez la terre, les aiguilles, le feuillage et disposez plusieurs pièces dans des sacs en lin. Dans un appartement, les cônes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant six mois au maximum.
Pendant le stockage, une inspection périodique est effectuée pour détecter la présence de fleurs blanches, l'apparition d'insectes et une odeur désagréable. Si l'un des signes est présent, les noix sont jetées, car au lieu de bonnes, elles endommageront le corps.
Comment conserver les pignons de pin pelés
Avant d'être envoyées au stockage, les graines de cèdre non pelées sont soigneusement triées, éliminant les abîmées et en violation de l'intégrité de la coque.
Le produit préparé est transféré dans un sac perméable à l'air, un récipient en verre, un sac à vêtements et rangé dans une pièce sombre, sèche et bien ventilée. La durée de conservation des pignons de pin en coque dépend de la méthode de stockage et est en moyenne de 2-3 mois.
Comment conserver les pignons de pin à la maison sans coquilles
Les graines pelées ne conservent leur saveur et leurs vitamines que lorsqu'elles sont correctement stockées. Par conséquent, il est préférable d'acheter des noix en coques et de les nettoyer vous-même.
Pour vous débarrasser rapidement du shell, vous pouvez utiliser des méthodes fiables:
- Faites tremper les graines dans l'eau pendant une journée. La coque se ramollit sous l'influence du liquide.
- Versez de l'eau bouillante sur les noix de la taïga et laissez reposer 10 à 15 minutes. Après traitement thermique, il deviendra plus facile de piquer la coque.
- Pour faciliter le retrait de la coquille, les graines peuvent être calcinées pendant quelques minutes au four à une température de 120 ° C.
- Vous pouvez également faire frire les graines dans une poêle chaude pendant quelques minutes et les immerger immédiatement dans de l'eau glacée. À cause de la différence de température, la coque se fissure d'elle-même.
Les grains pelés de la coque sont stockés uniquement dans des récipients hermétiquement fermés afin que l'humidité ne pénètre pas à l'intérieur. La zone de stockage doit être sèche et bien ventilée. Cela peut être un réfrigérateur ou un congélateur. Avec un stockage adéquat, les grains sans coquille ne perdront pas leurs propriétés bénéfiques pendant 3 mois.
Où conserver les pignons de pin pelés
Pour le stockage à long terme, un réfrigérateur, un sous-sol, une cave, un congélateur ou un balcon conviennent. La pièce doit être sèche et sombre. Lorsqu'elles sont stockées dans une cave ou une cave, les pignons de pin doivent être protégés des rongeurs. Pour ce faire, ils sont placés dans un contenant hermétique ou évacués vers un endroit inaccessible aux rongeurs.
Congélateur - Les graines sont placées dans des sacs en plastique ou en plastique et conservées au congélateur. Les noyaux conservent leur goût et leur arôme tout au long de l'année. Le produit ne peut pas être recongelé, il est donc préférable de les emballer en portions. Cette méthode convient au stockage des pignons de pin en coque.
Le réfrigérateur est le moyen idéal pour conserver les graines nettoyées. Les noyaux sont placés dans un récipient en plastique hermétique, un plat en céramique ou un bocal en verre. Le récipient sélectionné doit être bien fermé afin que les noix ne prennent pas un excès d'humidité et pourrissent rapidement. Avec cette méthode, les graines conserveront leur fraîcheur et leurs qualités utiles pendant 100 jours.
Cave, garde-manger, sous-sol - dans ces endroits, les noix sont stockées dans des boîtes en bois, en carton ou des bocaux en verre. La principale condition de stockage est un endroit sombre, sec et bien ventilé. Correctement entretenues, les graines de pin peuvent durer jusqu'à 6 mois.
Combien de pignons de pin sont stockés
En raison de leur composition minérale, les graines de taïga ont une courte durée de conservation. Si les conditions de température et d'humidité ne sont pas respectées, les graisses changent de qualités et confèrent au produit une amertume particulière. Les signes d'un produit avarié comprennent la moisissure, une odeur spécifique, une décoloration de l'amande et des taches sombres sur les haricots.
Les amandes frites n'ont pas de durée de conservation, car pendant le traitement thermique, elles libèrent des huiles qui, lorsqu'elles sont stockées pendant une longue période, donnent au produit un goût amer. Même si les graines de taïga frites sont stockées selon toutes les règles, après quelques jours, elles acquerront une odeur désagréable, deviendront amères et inutilisables.
Même si après six mois, les noix de taïga n'ont pas perdu leur apparence et n'ont pas acquis une odeur étrangère, elles ne doivent pas être mangées. Depuis trois mois, ils commencent à perdre leurs qualités utiles et le goût devient moins saturé. De plus, après 6 mois, des bactéries apparaissent dans les noyaux qui ne sont pas visibles à l'œil humain. Lorsque vous utilisez un tel produit, vous pouvez nuire à votre corps.
Pour augmenter la durée de conservation et conserver la fraîcheur et l'arôme pendant longtemps, vous devez suivre des règles simples:
- Il est impossible d'acheter des grains pelés au poids, car avec une interaction prolongée avec l'air, les propriétés bénéfiques sont perdues.
- Lors de l'achat, vous devez regarder la qualité, si les noix sont sèches, la durée de conservation est en retard.
- Il est préférable de consommer immédiatement les grains frits
- Utilisez un séchoir électrique pour le séchage.
- Acquérir la quantité qui peut être consommée dans un court laps de temps.
- Puisque les noix de taïga sont récoltées en septembre-octobre, vous ne pouvez pas les acheter au début ou à la fin de l'été.
Conclusion
Pour conserver les vitamines et les minéraux, vous devez savoir comment conserver les pignons de pin. Si vous suivez les règles, vous pouvez diversifier le menu du jour, garder le corps en bonne forme et l'enrichir de substances utiles.
