Teneur
Les amandes grillées sont les préférées de beaucoup. Ce sera non seulement une excellente collation, mais aussi une source d'une grande quantité de nutriments.
Les amandes grillées sont-elles bonnes pour vous?
Les amandes sont appelées noix de longue durée car elles améliorent la fonction cardiaque. Le magnésium qu'il contient renforce le tissu musculaire du cœur, améliore le fonctionnement de l'organe et le protège du développement de pathologies dangereuses. De plus, le même élément a des effets antidépresseurs et anti-stress. Outre le magnésium, les vitamines du groupe B et le tryptophane, substance sous-jacente à la production de «l'hormone de la joie», ont un effet positif sur l'état et le fonctionnement du système nerveux central.
Le magnésium est bénéfique pour les femmes subissant un syndrome prémenstruel. La carence en cet oligo-élément se produit précisément dans le corps féminin. Le manganèse aide à réguler la glycémie et la production d'insuline. La vitamine E protège la peau et le corps dans son ensemble du vieillissement, lutte contre les effets néfastes des radicaux.
Les noix grillées en combinaison avec du miel stimulent le système hormonal des hommes, augmentent le nombre de spermatozoïdes actifs. Aide à restaurer la force physique après un entraînement intensif et d'autres activités physiques. Soutient l'activité sexuelle dans le corps masculin. La composition bénéfique des noix aide à nettoyer le sang de l'excès de cholestérol. Protège contre l'anémie due à la présence de riboflavine et de folacine.
Lorsqu'elles sont correctement cuites, les amandes grillées conservent presque toutes les propriétés bénéfiques d'un produit frais. Une légère perte d'éléments chimiques bioactifs est autorisée, mais la différence dans ce cas est plutôt insignifiante. Il est important de ne pas commettre les violations suivantes du processus technologique:
- n'élevez pas la température;
- ne pas ajouter d'huiles végétales, dans les noix, cela suffit déjà, lorsque ces produits entrent en contact, la vitamine E est détruite, ce qui est impliqué dans la restauration des cellules du corps, la protection des vaisseaux sanguins;
- ne pas surexposer au feu.
Si vous suivez toutes les règles, les avantages des amandes grillées ou crues seront à peu près les mêmes.
Quelles amandes sont plus saines - frites ou crues
Il y a des amandes amères qui ne sont pas recommandées pour être consommées sans première torréfaction. Les fruits non mûrs ou au contraire trop vieux ne peuvent pas être consommés crus. Ces amandes ont un goût amer, ce qui indique la présence d'amygdaline dans leur composition. La substance toxique se décompose dans le tube digestif humain en acide cyanhydrique et en certains autres composés chimiques. Manger des amandes amères non torréfiées peut entraîner une intoxication grave et même la mort. Dans tous ces cas, on peut affirmer sans équivoque que les amandes grillées sont plus saines.
Si les amandes ne sont pas amères, elles peuvent être consommées non transformées, mais en petites quantités. Dans les fruits crus, toute la composition utile est préservée, qui est complètement absorbée par le corps humain et lui apporte des avantages inestimables. Les amandes grillées, si elles sont cuites à des températures élevées, perdent une grande partie de leurs propriétés bénéfiques. Par conséquent, le traitement culinaire des noix est mieux fait à la maison ou acheté auprès d'un fabricant fiable. Donc, pour répondre à la question, quelle est la meilleure amande crue ou frite, vous pouvez, en tenant compte des facteurs ci-dessus.
Comment faire frire des amandes
Avant de commencer à rôtir, vous devez éplucher les noix. Il y a trois manières:
- verser dans un récipient d'eau à température normale et laisser reposer 6 à 12 heures, après quoi ils seront parfaitement nettoyés;
- versez de l'eau bouillante pendant au moins une heure ou un peu plus, puis retirez la peau;
- faire bouillir pendant une minute dans de l'eau bouillante, le résultat est le même.
Il faut choisir une méthode de nettoyage en fonction des possibilités et des réserves de temps libre. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les noix pour les rôtir, elles seront donc plus saines. Les amandes grillées en coque sont courantes sur le marché.
Comment faire frire des amandes dans une poêle
À la maison, les noix peuvent être frites en utilisant n'importe quel plat approprié. Utilisez généralement une poêle, une plaque à pâtisserie, un ragoût. Quelqu'un s'est adapté à faire cela au micro-ondes. Le moyen le plus courant est de faire frire dans une poêle. Ils le font comme suit:
- graisser l'intérieur de la poêle avec de l'huile d'olive;
- mettre les amandes sur une surface chauffée;
- assurez-vous que les noix sont frites uniformément;
- ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre;
- faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
- assaisonner avec des assaisonnements.
Une autre option est également possible. Il est plus couramment utilisé lors de l'ajout d'amandes à d'autres plats. Coupez les noix pelées en 4 parties, faites-les frire dans une poêle sèche. Une autre recette pour faire frire dans une poêle:
- dans un grand bol (ou un sac en plastique), mélangez les noix, l'olive ou toute autre huile végétale (vous pouvez la remplacer par du jus de citron et de l'eau) et du sel de mer;
- bien agiter pour que la graisse et les épices soient uniformément réparties;
- chauffer une poêle modérément;
- verser la masse de noix préparée;
- faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées;
- verser d'une poêle chaude sur une plaque à pâtisserie froide, laisser refroidir;
- placer dans un contenant hermétique.
Comment faire griller des amandes au four
Afin de faire rôtir les noix au four, il faut d'abord bien les réchauffer à + 180 C. Il n'est pas recommandé de surestimer la température pour que les fruits ne brûlent pas et perdent leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. Ensuite, vous devez suivre les étapes suivantes:
- mettez les noix en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie propre et sèche, si vous prévoyez d'utiliser de l'huile, des épices, mélangez tous les ingrédients à l'avance ou versez le beurre et les assaisonnements sur la plaque à pâtisserie;
- remuer fréquemment avec une spatule en bois;
- conserver au four jusqu'à ce qu'une croûte caractéristique apparaisse;
- Versez la masse de noix (sur une serviette, une serviette), laissez refroidir.
La durée de conservation des amandes grillées peut être prolongée en les conservant dans le compartiment congélateur.
Combien pouvez-vous manger
Une personne en bonne santé peut manger environ 30 à 40 g du produit par jour. C'est environ dix noix par jour, pour les enfants - moitié moins. Étant donné que les amandes sont un produit très gras et riche en calories, il y a des adultes qui n'ont pas besoin de manger plus de 5 à 6 morceaux par jour:
- avec l'obésité;
- avec le diabète sucré.
Les amandes elles-mêmes sont si satisfaisantes que vous n'en mangerez pas beaucoup. La sensation de faim après avoir grignoté des noix ne survient pas très longtemps.
Teneur en calories des amandes grillées
Il ne faut pas oublier que les amandes, comme toute noix, sont très riches en calories. 100 g contiennent environ 640 kcal. Les nutritionnistes sont autorisés à ne pas manger plus d'une ou deux poignées d'amandes par jour.
Cependant, les noix sont souvent frites avec l'ajout de beurre, qui est lui-même gras et riche en calories. Cette combinaison augmente encore la valeur énergétique du produit d'origine.
Contre-indications
Comme tout autre aliment, les amandes grillées ne conviennent pas à tout le monde. Il y a des gens qui ne veulent pas en manger:
- âge jusqu'à cinq ans;
- Troubles métaboliques;
- intolérance;
- rythme cardiaque rapide;
- problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
- réactions allergiques.
Dans tous les cas, vous devez commencer à manger des noix en petites quantités pour vous assurer qu'il n'y a pas de réactions allergiques ou autres réactions négatives.
Termes et conditions de stockage
Les noix séchées dans la coque peuvent être conservées jusqu'à deux ans, tandis que les noix grillées ne peuvent être conservées que six mois, voire moins. Dépend de la manière dont le traitement thermique et l'emballage des marchandises ont été effectués. S'il s'agit d'une version commerciale d'amandes grillées, tant que l'emballage est intact, il peut être conservé pendant la période indiquée sur l'étiquette. Après avoir ouvert le contenant scellé, le produit restera frais pendant 3 à 4 semaines, comme les noix rôties à la maison.
Après traitement thermique, la durée de conservation des produits est considérablement réduite, car les membranes cellulaires sont perturbées. Et si les amandes grillées sont mal stockées ou stockées trop longtemps, elles acquièrent un goût rance et une odeur correspondante. Par conséquent, vous devez absolument le sentir avant d'acheter.
Vous pouvez conserver les noix grillées au réfrigérateur et à température ambiante. Dans ce dernier cas, la durée de conservation est considérablement réduite. Dans les deux cas, il doit être placé dans un récipient qui se ferme hermétiquement et ne permet pas la pénétration de la lumière du soleil et de l'air. Vous devez en savoir plus sur les amandes frites et les conditions de stockage à l'avance.
Conclusion
Les amandes grillées sont aussi saines que les noix crues. Mais il est beaucoup plus savoureux, plus agréable et a une bonne odeur. Plus approprié pour des collations ou une utilisation dans des compositions culinaires.
