Teneur
L'automne est arrivé, et avec lui le mildiou et le gel. Il est dangereux de laisser des tomates vertes sur la vigne dans une telle situation, car la maladie et les basses températures peuvent endommager non seulement les tiges de la plante, mais également les fruits non mûrs. Une récolte précoce aidera à sauver les tomates. Les légumes verts peuvent être utilisés pour la préparation des cornichons d'hiver ou les conserver jusqu'à maturation dans des conditions artificielles. Il existe plusieurs façons d'influencer le processus de maturation des tomates. Nous essaierons de discuter plus en détail des plus simples et des plus accessibles.
Pourquoi les tomates n'ont pas le temps de mûrir sur la vigne
La récolte de tomates vertes est une mesure nécessaire qui vous permet de sauver la récolte très convoitée. Mais pourquoi doit-on faire face à une telle situation chaque automne? Et il peut y avoir plusieurs raisons à une maturation prolongée et intempestive:
- Mauvais choix de variété... Pour la culture en extérieur, vous devriez préférer les variétés à maturation précoce de tomates de taille inférieure ou moyenne. Dans ce cas, la plante ne passera pas beaucoup de temps à construire une masse verte et formera des ovaires en temps opportun. Les grandes variétés de tomates peuvent être cultivées dans des serres, où la température optimale est maintenue artificiellement jusqu'à la mi-automne.
- Violation des règles d'entretien des plantes... Pour que les tomates mûrissent rapidement sur la vigne, vous devez former correctement les plantes en enlevant les demi-fils et en pinçant le dessus. À la fin de la saison de fructification, il est recommandé de nourrir les tomates avec des engrais potassiques, en réduisant au minimum la quantité d'azote.
- Plantation tardive des semis.
- Manque de lumière du soleil... La raison peut être due au mauvais temps estival, et dans ce cas, il est presque impossible de remédier à la situation. Une autre chose est quand les tomates poussent près de grands arbustes et arbres. Dans ce cas, vous pouvez favoriser la pénétration de la lumière du soleil vers les tomates, ce qui accélérera leur maturation.
- Arrivée précoce du froid d'automne.
Malheureusement, l'agriculteur ne peut influencer que certaines des raisons invoquées, mais s'il y a une telle possibilité, alors l'année prochaine, il est impératif d'essayer d'exclure les erreurs du passé et d'aborder plus attentivement le choix de la variété, le lieu de culture, le moment. de semer des graines pour les semis. Peut-être, dans ce cas, il sera possible de récolter une récolte mûre en totalité dans le jardin.
Nous accélérons le processus de maturation des tomates
Si le temps est frais et pluvieux en automne, vous ne devez pas attendre «l'été indien», vous devez retirer les tomates vertes et brunes pour mûrir dans des conditions artificielles. Sinon, le développement de maladies peut commencer et il sera alors impossible de sauver la récolte restante.
La maturation des tomates après le retrait de la brousse, il se produit en raison du gaz éthylène, qui est libéré par les légumes. Le gaz peut se former dans les 40 jours suivant le moment de la récolte de la brousse. À ce stade, les tomates doivent être conservées dans certaines conditions à une température de + 15- + 220C. Les basses températures ralentissent le processus de maturation des légumes. Contrairement à la croyance populaire, les rayons du soleil, comme l'humidité, affectent négativement le processus de maturation des légumes à la maison.
Parmi toutes les méthodes, la maturation des tomates est le plus souvent effectuée dans un récipient en bois ou sur un journal. Les tomates vertes, disposées dans un récipient ou sur du papier, sont recouvertes d'un chiffon sombre et placées sous un lit ou dans un placard sombre. Pendant 15 à 20 jours d'un tel stockage, les légumes mûrissent.Vous pouvez accélérer le processus de maturation si vous mettez quelques tomates mûres dans un récipient contenant des tomates vertes.
En plus de la méthode proposée, il existe d'autres moyens moins courants de conserver des tomates vertes jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges:
- Conservez les tomates dans des sacs ou des boîtes en papier... Mettez une banane ou une pomme parmi les tomates. Le fruit libère de l'éthylène et aide à faire mûrir les légumes.
- Enveloppez chaque légume dans un morceau de papier séparé et mettez-le dans un endroit sombre... Vous pouvez remplacer le papier par de la sciure de bois, de la mousse, des billes de mousse de polyuréthane.
- L'alcool aide à prévenir le développement de maladies bactériennes ou putréfactives... Vous pouvez traiter les tomates vertes avec de l'alcool et les mettre dans un tiroir pour les ranger. Une autre utilisation d'alcool consiste à humidifier une serviette avec de l'alcool et à y envelopper les tomates pour qu'elles mûrissent. Lorsque vous utilisez de l'alcool, les tomates déjà mûres peuvent être conservées jusqu'au printemps.
- Tomates vertes mûres commodément dans la cave... Ils doivent être disposés sur une étagère afin que les fruits n'entrent pas en contact les uns avec les autres. À une température de +100Le processus de maturation sera très lent, mais une fois que les tomates seront dans la pièce, elles deviendront rouges très rapidement.
- Vous pouvez faire mûrir des tomates vertes dans des bottes en feutre... Nos grands-pères ont utilisé ces méthodes. Peut-être que même aujourd'hui, cette méthode sera demandée par quelqu'un.
- Mettez les tomates dans un chiffon ou du papier rouge et cachez-les dans l'obscurité... On ne sait pas comment la coloration des tissus affecte les tomates, mais plusieurs expériences ont montré que la méthode est très efficace.
- Les grandes exploitations maraîchères utilisent gaz spécial, qui contribue à la maturation des tomates et au stockage à long terme des fruits déjà mûrs.
Ne stockez pas les tomates dans des sacs en plastique ou hermétiques. Une bonne circulation de l'air est essentielle pour éviter le développement de la pourriture. Même lors de l'utilisation de caisses en bois ou de sacs en papier, il faut veiller à ce que chaque légume soit intact et à ce que les couches supérieures des aliments ne blessent pas les couches inférieures. Il est nécessaire de surveiller régulièrement le processus de maturation des légumes, en soulevant les tomates rougies et en abaissant les tomates les plus vertes.
Vous trouverez plus d'informations sur la conservation des tomates vertes pour qu'elles deviennent rouges dans la vidéo:
Peut-être que l'avis d'un professionnel compétent vous aidera à choisir la meilleure méthode de stockage pour chaque situation spécifique.
Comment conserver les tomates rouges
Même les tomates mûres peuvent être bien conservées tout au long de l'hiver sans transformation. Il existe des méthodes de stockage spéciales pour cela:
- Mettre les légumes propres et secs sans serrer dans des bocaux stérilisés de 3 litres, en versant de la poudre de moutarde sur chaque couche de légumes.
- Mettez les tomates propres et sèches dans un pot stérilisé de 3 litres et versez 2-3 cuillères à soupe. l. de l'alcool. Mettez le feu au liquide et conservez le pot. Un vide se forme à l'intérieur d'un tel récipient, ce qui empêche le développement de bactéries.
- Si vous avez un grand congélateur, les tomates mûres peuvent y être conservées. Les tomates surgelées peuvent être ajoutées aux pizzas, aux salades fraîches ou utilisées en cuisine.
Le plus souvent, les femmes au foyer mettaient en conserve la récolte de tomates déjà mûres. Divers cornichons complètent bien les pommes de terre, la viande, la volaille ou le poisson en hiver. Cependant, les produits frais sans traitement thermique ni salage sont toujours plus souhaitables. Leur coût en période hivernale dans le magasin est trop élevé et le goût laisse beaucoup à désirer. C'est pourquoi les tomates fraîches enroulées seront certainement utiles pour servir sur une table de fête ou préparer des salades fraîches au quotidien. Le mode de stockage peut être choisi parmi les options suggérées ci-dessus.
Cultiver une récolte de tomates est difficile, mais il peut être encore plus difficile de la conserver. Les conditions météorologiques défavorables, les maladies et les insectes endommagent de temps en temps les plantes et les fruits de la vigne.Dans ce cas, la seule solution correcte est de retirer les tomates vertes du buisson et de faire mûrir les fruits à la maison. Toutes les conditions importantes et plusieurs méthodes efficaces de maturation des tomates dans des conditions artificielles sont proposées ci-dessus. La seule chose qui reste est petite: vous devez essayer plusieurs méthodes et en tirer le meilleur sur une note.
