Le poireau est une culture relativement nouvelle dans les jardins russes. En Europe de l'Ouest, cet oignon est cultivé depuis longtemps, c'est un ingrédient incontournable de la plupart des plats traditionnels. Le poireau a un goût intéressant, donne une amertume agréable, et surtout, cet oignon contient une très grande quantité de vitamine C et d'autres micro-éléments nécessaires à l'organisme.
Il n'y a rien de difficile à cultiver des poireaux, mais pour que la récolte soit stockée pendant longtemps, vous devez connaître certaines règles pour la récolte de cette culture.
Caractéristiques des poireaux
Pour calculer correctement le moment où vous devez récolter les poireaux, vous devez comprendre les particularités et les nuances de cette culture.
Alors:
- Le poireau est sans prétention, il peut facilement pousser dans presque toutes les zones climatiques, résistant à la sécheresse, à l'humidité et aux températures extrêmes. Seules des températures inférieures à zéro sont fatales pour les oignons, de sorte que la récolte de poireaux doit être récoltée pour l'hiver.
- Les poireaux sont considérés comme une culture très fructueuse. Si nous le comparons à l'oignon, qui est plus familier aux Russes, alors le poireau gagne définitivement en termes de rendement: deux à trois fois plus de plantes matures sont récoltées dans la même zone.
- La partie la plus précieuse du poireau est la tête et le cou blancs. C'est dans la partie inférieure de l'oignon que se trouve la plus grande quantité de vitamines et de minéraux.
- Les poireaux peuvent être consommés de différentes manières: ils sont consommés crus, salés, marinés, séchés et utilisés comme assaisonnement, ajoutés aux soupes et aux accompagnements. Le poireau est délicieux et nutritif.
- Les poireaux sont une culture de deux ans, donc les cultiver en une saison à partir de graines ne fonctionnera pas. Les moyens les plus efficaces de cultiver les poireaux sont de planter des semis ou de semer des graines avant l'hiver.
Vous pouvez cueillir les plumes vertes des poireaux à n'importe quel stade du développement de la culture - les feuilles ont un goût piquant et donnent une légère amertume aux salades et aux plats chauds. Si le jardinier prévoit de conserver la récolte jusqu'au printemps prochain, vous devez vous assurer de la bonne récolte et fournir aux oignons des conditions de stockage appropriées.
Quand récolter les poireaux
La première chose que le propriétaire de la parcelle de poireaux doit apprendre est que le temps de maturation de cette culture dépend en grande partie de la variété. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de poireaux, parmi lesquelles il existe à la fois des variétés à maturation précoce et des variétés «persistantes» cultivées «sur une plume». Il existe également des variétés de poireaux dont les plumes restent molles et juteuses tout au long de la saison de croissance, d'autres variétés d'oignons sont cultivées précisément en raison de la valeur des têtes.
Le moment de la récolte du poireau dépend également directement de la date à laquelle il sera utilisé. Par exemple, si vous avez besoin de légumes verts frais, vous pouvez couper les plumes pendant l'été et tout au long de l'automne. Ceux qui veulent s'approvisionner en oignons délicieux pour l'hiver devraient prendre soin d'un endroit pour les stocker.
Habituellement, les poireaux sont coupés pour l'hiver début octobre, mais ici, beaucoup dépend des caractéristiques climatiques de la région.
Fondamentalement, plus l'oignon reste longtemps dans les lits, mieux c'est - tous les nutriments y seront conservés pendant longtemps. Dans les régions aux hivers doux, les poireaux sont parfois laissés dans le jardin jusqu'au début du printemps, mais dans ce cas, les plantes doivent être bien couvertes - pour que l'oignon puisse résister à des gelées allant jusqu'à 8 à 10 degrés.
Les hivers plus froids obligent les jardiniers à extraire les poireaux de leurs lits. Après cela, la question se pose du stockage de ce précieux légume. Récoltez l'oignon comme ceci:
- creusez soigneusement les têtes hors du sol, en essayant de ne pas endommager les plumes délicates;
- enlever les feuilles jaunes, sèches et abîmées;
- les plumes d'oignon sont coupées aux deux tiers;
- les racines sont raccourcies d'environ la moitié;
- oignons lavés sous l'eau courante;
- sécher soigneusement dans une pièce bien ventilée.
Comment conserver les poireaux
Il n'y a pas de règle unique pour conserver les poireaux, la méthode peut dépendre de la destination du légume:
- Même en été, vous pouvez faire des blancs pour la partie verte du poireau. Pour ce faire, coupez les plumes cultivées et coupez-les en anneaux ou en bandes. Les oignons hachés sont mis dans des sacs et envoyés au congélateur. Ces flans peuvent être utilisés pour préparer des salades et d'autres plats.
- Le poireau peut être finement haché et séché au four ou dans un séchoir électrique, en réglant la température à pas plus de 50 degrés. Dans de telles conditions, presque toutes les propriétés nutritionnelles des oignons seront préservées. Cet assaisonnement peut être utilisé seul ou mélangé avec d'autres herbes.
- Pour garder des poireaux entiers frais pendant longtemps, vous devez choisir les feuilles les plus belles et les plus fortes. Ils sont soigneusement lavés, séchés, puis mis dans des sacs de huit pièces au maximum. Les sacs doivent être placés dans un endroit froid (température de -2 à +2 degrés) pendant plusieurs heures, puis faire plusieurs trous dans le polyéthylène et mettre les oignons au congélateur. La température de stockage des poireaux ne doit pas dépasser -5 degrés, puis le légume conservera son goût et son apparence pendant environ 5 à 6 mois.
- Vous pouvez conserver les poireaux au sous-sol pendant environ six mois, mais des conditions spéciales doivent être créées à cet effet. La température de l'air ne doit pas dépasser 10 degrés et l'humidité est d'environ 85%. Conservez le poireau dans des caisses en bois avec du sable humide. Les tiges creusées avec des têtes sont placées verticalement, immergeant la partie inférieure dans le sable, puis saupoudrez les plumes avec du sable de rivière humidifié - la couche doit mesurer au moins 20 cm.Dans cet état, le poireau conservera parfaitement toutes les vitamines et sera aussi frais à partir du jardin.
Chaque propriétaire choisit lui-même un moyen de stocker sa récolte, mais dans tous les cas, vous devez connaître certaines des caractéristiques des poireaux:
- ne mettez pas immédiatement les oignons au congélateur - avant cela, les plumes doivent être refroidies. Si vous ne suivez pas cette règle, les feuilles ne conserveront pas leur fraîcheur, après décongélation elles seront molles et léthargiques.
- Vous pouvez également stocker les poireaux sur le balcon, mais vous devez bien les couvrir. Dans de telles conditions, le légume résistera aux gelées jusqu'à -8 degrés.
- L'état de l'oignon stocké de quelque manière que ce soit doit être vérifié périodiquement. Les tiges endommagées ou pourries doivent être enlevées.
- Pour sécher les poireaux, vous pouvez utiliser un chauffage jusqu'à 100 degrés, mais les vitamines précieuses ne seront conservées que lorsque ce traitement est à court terme - pas plus de 20 minutes.
- Si vous manquez le moment et que vous ne déterrez pas le poireau avant le premier gel, vous risquez de perdre la majeure partie de la récolte. Les plumes congelées ne seront pas stockées.
- Vous devez sécher le poireau sur une gaze ou un chiffon en coton. En aucun cas, les rayons du soleil ne doivent tomber sur l'arc déplié.
Les poireaux sont une culture sans prétention, il est assez facile de les cultiver. Il est également facile de conserver la récolte de ce légume utile, il vous suffit de pouvoir le collecter correctement et de le préparer pour un stockage à long terme.
