Teneur
- 1 Est-il possible pour le diabète sucré de manger de la citrouille
- 2 Plats à la citrouille pour diabétiques
- 3 Salades de potiron
- 4 Citrouille farcie et cuite au four
- 5 Jus de citrouille
- 6 Porridge à la citrouille
- 7 Casserole de potiron
- 8 Comment traiter les ulcères trophiques avec de la citrouille
- 9 Limitations et contre-indications
- 10 Conclusion
Il existe différentes recettes de citrouille pour les diabétiques de type 2 que vous pouvez utiliser pour diversifier votre alimentation. Ce sont différents types de salades, casseroles, céréales et autres plats. Pour que la citrouille apporte un maximum d'avantages au corps, elle doit être cuite à un régime de température doux, et encore mieux consommée crue.
Est-il possible pour le diabète sucré de manger de la citrouille
Avec le diabète sucré, la pulpe de citrouille est très utile sous toutes ses formes: crue, bouillie, cuite à la vapeur. Pour obtenir l'effet le plus bénéfique, il doit être pris à jeun, séparément des autres types d'aliments.
Le légume cru le plus utile pour les diabétiques. Son index glycémique n'est que de 25 unités. Pendant le processus de cuisson, cet indicateur peut augmenter considérablement, surtout s'il y a des ingrédients d'accompagnement dans la recette. Par exemple, l'IG des fruits bouillis est déjà de 75 unités, cuites au four - de 75 à 85 unités.
La citrouille prévient et soulage les maladies et affections suivantes:
- troubles du rythme cardiaque;
- angine de poitrine;
- hypertension;
- l'athérosclérose;
- maladies des reins, du foie, du pancréas;
- cataracte;
- obésité;
- insomnie;
- prostration;
- anémie;
- gonflement;
- maladies infectieuses.
La présence d'une grande quantité de pectine, de vitamines, ainsi que de certains oligo-éléments (Fe, K, Cu, Mg), permet d'utiliser avec succès la citrouille dans la prévention et le traitement des pathologies cardiovasculaires. Introduction d'un légume dans le menu du jour:
- améliore la fonction cardiaque;
- abaisse le taux de cholestérol;
- normalise la pression artérielle;
- augmente la capacité d'oxygène du sang;
- réduit le gonflement des jambes, de la cavité abdominale;
- améliore l'état de l'athérosclérose, l'ischémie cérébrale.
La présence d'acides organiques et de fibres délicates dans le légume contribue à améliorer les processus digestifs. Renforce les fonctions et la motilité des intestins, de la vésicule biliaire et des canaux, stimule la sécrétion des sucs digestifs de l'estomac, des intestins, ainsi que du pancréas et du foie. La pulpe du légume est utile pour les rhumes, les troubles métaboliques. Chaque personne avec un tel diagnostic devrait en apprendre davantage sur les avantages ou les dangers de la citrouille pour les diabétiques.
Pourquoi la citrouille est utile pour les diabétiques
La citrouille peut être consommée par les diabétiques, car le légume a un effet positif sur le pancréas, stimulant l'augmentation des cellules bêta. Des propriétés antioxydantes uniques favorisent la sécrétion d'insuline. Grâce à cela, les fonctions perdues de la glande sont partiellement restaurées.
Il est bénéfique pour les diabétiques de consommer le légume cru, en limitant sa quantité. La norme quotidienne ne doit pas dépasser 200 à 300 g. Pour une plus grande sécurité et pour obtenir l'effet souhaité, elle doit être divisée en plusieurs réceptions.
Lorsqu'il est pauvre en calories, le légume a une valeur nutritive élevée. La valeur énergétique de 100 g du produit n'est que de 22 kcal. Le légume est riche en potassium. Cela permet au produit de soulager rapidement le gonflement et de renforcer le système cardiovasculaire. La teneur élevée en bêta-carotène aide à faire face aux maladies des yeux et de la peau.
Pour le diabète de type 1
L'avantage de la citrouille pour le diabète de type 1 est que lorsqu'elle est utilisée régulièrement dans les aliments, sa propre insuline commence à être produite. En conséquence, la glycémie diminue. Grâce à la pectine, le métabolisme eau-sel s'améliore, la nourriture est bien absorbée, l'excès de liquide est éliminé du corps.
La pulpe du légume a une propriété enveloppante légère et protège la membrane muqueuse des organes digestifs de l'apparition d'ulcères et d'érosion. Favorise la perte de poids, ce qui apporte un soulagement significatif au patient atteint de diabète sucré.
Pour le diabète de type 2
La citrouille peut être consommée avec le diabète de type 2, car le légume contient peu de calories. Comme vous le savez, le facteur le plus souvent provocateur de cette maladie est le surpoids, l'obésité. En outre, le légume a la propriété de réduire le niveau de glycémie. La fibre ralentit l'absorption du glucose et son entrée dans la circulation sanguine. Le zinc contenu dans le légume aide à la guérison la plus rapide des plaies, des ulcères trophiques dans le diabète.
Plats à la citrouille pour diabétiques
Vous pouvez cuisiner différents plats à base de citrouille diabétique. Ils sont faibles en calories, nutritifs et faciles à digérer. Les diabétiques, lorsqu'ils essaient un nouveau plat, doivent mesurer leur glycémie avant et après. De cette façon, vous pouvez déterminer quelle sera la réaction du corps.
Salades de potiron
Comme mentionné ci-dessus, le légume est le plus utile cru. Il aura fière allure dans les salades, les cocktails vitaminés.
Salade de pommes
Ingrédients:
- citrouille (pulpe) - 200 g;
- pomme - 120 g;
- carottes - 120 g;
- yaourt (non sucré) - 100 g;
- Noix du Brésil - 50 g.
Épluchez les fruits, les légumes, hachez-les sur une râpe grossière. Ajouter le yogourt, remuer. Saupoudrer de noisettes sur le dessus.
Salade de betteraves
Ingrédients:
- citrouille - 200 g;
- betteraves bouillies - 200 g;
- huile végétale - 30 ml;
- jus de citron - 20 ml;
- aneth (verts) - 5 g;
- sel.
Râper grossièrement les légumes, assaisonner avec un mélange de jus de citron et d'huile végétale. Saupoudrer d'aneth finement haché et assaisonner de sel. Pour tout mélanger.
Salade de poivrons et épinards
Ingrédients:
- citrouille - 200 g;
- poivre bulgare - 150 g;
- épinards - 50 g;
- kéfir - 60 ml;
- sel.
Broyez la pulpe de potiron, hachez le poivron en demi-anneaux, hachez finement les épinards. Combinez et mélangez tous les composants.
Citrouille farcie et cuite au four
La citrouille avec un diabète sucré de type 2 est bonne à cuire au four. Les légumes peuvent être cuits au four, farcis de viande et d'autres légumes, de riz, de fromage.
Citrouille farcie à la dinde
Prenez une petite citrouille allongée, coupez-la en deux et nettoyez le noyau. Saupoudrez les parois intérieures d'huile végétale, de poivre, de sel. Cuire au four 20 minutes au four à +200 C. Ensuite, préparer la garniture. Il aura besoin des ingrédients suivants:
- poitrine de dinde - 300 g;
- oignon - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- céleri - 3 tiges;
- thym - 1 cuillère à café;
- romarin - 1 c. à thé;
- ail - 3 gousses;
- oeuf - 2 pcs.;
- sel;
- poivre.
Faites frire la dinde coupée en cubes. Hachez également l'oignon, la carotte, le céleri et laissez mijoter dans l'huile dans une casserole, ajoutez les épices et la viande. Conduisez 2 œufs dans la masse résultante, mélangez et mettez dans des pots de citrouille. Cuire au four encore 20 minutes.
Citrouille aux poivrons et oignons
Coupez la pulpe de citrouille en fines tranches, mettez-la dans un plat allant au four. Assaisonner avec du poivre, du sel et de l'huile. Hachez l'oignon en demi-rondelles, assaisonnez d'épices, de beurre, de sauce tomate. Placer sur la couche de citrouille. Cuire au four pendant environ une heure.
Ingrédients:
- citrouille - 1 pc.;
- oignon - 2 pièces;
- poivre;
- sel;
- huile végétale;
- sauce tomate.
Pour les légumes cuits au four, vous pouvez préparer une sauce à la crème sure, aux herbes hachées, à l'ail. Cela améliorera le goût et les propriétés nutritionnelles du plat.
Jus de citrouille
Le jus de citrouille pour le diabète de type 2 avec modération sera très bénéfique. Il est préférable de le préparer avec un presse-agrumes. Si ce n'est pas dans la maison, vous pouvez utiliser un mélangeur, une râpe, un hachoir à viande. Pressez la pulpe pâteuse hachée dans une étamine. Buvez le jus immédiatement, car il perd rapidement ses propriétés bénéfiques.
Le jus de citrouille ne doit pas être dilué avec de l'eau minérale, il est préférable qu'il s'agisse d'un autre jus frais, par exemple du jus de pomme, de carotte, de betterave. Il se marie bien avec le jus d'orange, de citron. Il ne faut surtout pas s'emballer, car la boisson a une concentration assez élevée de glucose qui, en raison du manque de fibres, pénètre instantanément dans la circulation sanguine.
Porridge à la citrouille
Les céréales les plus utiles pour les diabétiques sont le sarrasin et l'avoine. Vous pouvez également faire cuire du mil, du porridge de riz. Toutes ces céréales se marient bien avec les légumes. Les plats à la citrouille pour les diabétiques de type 2 méritent d'être considérés.
Plat au sarrasin
Rincer le gruau, ajouter de l'eau pendant 2,5 heures. Égouttez l'eau non absorbée. Épluchez la citrouille et la pomme, faites cuire séparément dans du papier d'aluminium à +200 C jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ingrédients:
- sarrasin - 80 g;
- eau - 160 ml;
- citrouille - 150 g;
- banane - 80 g;
- pomme - 100 g;
- lait - 200 ml;
- Canelle.
Versez le sarrasin avec le lait, ajoutez la cannelle, la garniture aux fruits et légumes. Porter à ébullition et retirer du feu.
Plat avec du millet
Épluchez le potiron, hachez-le finement, rincez le millet. Versez le tout dans du lait chaud, ajoutez un peu de sel, faites cuire jusqu'à tendreté. Pour arrêter la bouillie, mettez-la au four pendant une demi-heure.
Ingrédients:
- citrouille - 0,5 kg;
- lait - 3 cuillères à soupe;
- millet - 1 cuillère à soupe;
- sel;
- sucralose.
Pour rendre la bouillie sucrée, vous devez utiliser un édulcorant tel que le sucralose. La bouillie de citrouille pour les diabétiques est également bonne pour la cuisson dans une mijoteuse.
Casserole de potiron
Vous pouvez faire cuire des céréales, de la viande, des casseroles de fromage cottage avec de la citrouille. Les recettes de certains d'entre eux sont décrites ci-dessous.
Casserole aux oignons et viande hachée
Ingrédients:
- citrouille - 300 g;
- oignons - 3 pièces;
- viande hachée - 300 g;
- sauce tomate - 5 cuillères à café
Faites cuire la viande hachée avec l'oignon coupé en dés. Râper la citrouille, égoutter l'excès de liquide, saler, mettre dans un moule. Ensuite, déposez une couche de viande hachée. Top - couche de citrouille à nouveau, graisser avec de la sauce tomate. Cuire au four pendant 45 minutes.
Casserole au millet et au citron
La citrouille fera un délicieux pudding sans danger pour les diabétiques et très bénéfique pour cette maladie.
Ingrédients:
- citrouille - 0,5 kg;
- millet - 1 cuillère à soupe;
- eau - 3 cuillères à soupe;
- lait (chaud) - 0,5 l;
- zeste (citron) - 3 c. l.;
- zeste (orange) - 3 c. l.;
- Canelle;
- sucralose.
Coupez la citrouille pelée en cubes. Rincez le millet à l'eau chaude puis à l'eau bouillante. Mettez le légume dans un chaudron, ajoutez de l'eau et portez à ébullition, puis ajoutez les céréales. Faites cuire pendant environ 6 à 7 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients, faites bouillir la même quantité sous le couvercle. Puis réfrigérez.
Comment traiter les ulcères trophiques avec de la citrouille
En médecine traditionnelle, le traitement du diabète et de ses complications avec la citrouille est largement pratiqué. Les décoctions de fleurs végétales à l'état pur ou mélangées à d'autres herbes sont utilisées pour laver les plaies purulentes, les ulcères trophiques.
Recette 1
2 cuillères à soupe. l. fleurs, versez une tasse d'eau bouillante et laissez dans un bain-marie pendant 10 minutes, puis une autre demi-heure sous le couvercle. Laisser refroidir, filtrer, ajouter de l'eau bouillie pour porter le volume à 300 ml. Appliquez des lotions sur les zones touchées.
Recette 2
Broyez les fruits crus dans un mélangeur, un hachoir à viande ou une râpe fine. Appliquez le gruau obtenu sur un bandage de gaze (serviette) sur les zones touchées, renouvelez-le chaque matin et soir.
Recette 3
Coupez les fruits en assiettes, séchez-les au four à basse température pour conserver les nutriments. Broyez les matières premières sèches en poudre. Saupoudrez-les sur les plaies, les ulcères du diabète. Vous pouvez également utiliser des fleurs végétales.
Limitations et contre-indications
La citrouille crue est contre-indiquée dans les lésions ulcéreuses du tractus gastro-intestinal, la gastrite à faible acidité, ainsi que dans le diabète sévère. Il est préférable pour les patients souffrant de maladies gastro-intestinales de l'utiliser bouilli (cuit à la vapeur).
Conclusion
Les recettes de citrouille pour les diabétiques de type 2 vous aideront à préparer des repas nutritifs et sains qui maintiendront un équilibre optimal des nutriments dans le corps et amélioreront le métabolisme. Le légume aura également un effet thérapeutique sur l'organisme, il servira d'excellente prévention de nombreuses complications liées au diabète sucré.
