Urbech aux graines de citrouille

L'urbech est un plat du Daghestan, en fait ce sont des graines ou des noix moulues avec l'ajout de toutes sortes d'ingrédients. Les alpinistes utilisent ce produit naturel comme boisson énergisante, dessert ou assaisonnement pour les plats de viande. L'urbech aux graines de citrouille est le type de pâte le plus courant. Les matières premières ne sont pas chères, la citrouille pousse presque dans toute la Russie, la préparation n'est pas laborieuse.

Les avantages et les inconvénients de l'urbech à la citrouille

La pâte d'urbech de graines de citrouille peut être préparée sans traitement thermique des ingrédients, de sorte que tous les oligo-éléments et acides aminés sont préservés dans le produit. La composition chimique des graines de citrouille comprend:

• vitamines: B1, B5, E, PP, B9;
• choline;
• potassium;
• magnésium;
• silicium;
• phosphore;
• le fer;
• zinc;
• manganèse.

Avantages de l'utilisation de l'urbech aux graines de citrouille:

1. Les vitamines fournissent de l'énergie au corps, participent au métabolisme des glucides, des protéines et des graisses, à la synthèse des acides aminés. Ils synthétisent les hormones d'hémoglobine, améliorent la fonction d'absorption des intestins et stimulent les glandes surrénales.
2. La choline fait partie de la lécithine, la principale substance du métabolisme des phospholipides, dans le foie. Urbech a un fort effet hépatoprotecteur.
3. Le zinc et le phosphore améliorent les parois des vaisseaux sanguins, participent au travail du cerveau. Ils empêchent la formation d'adénomes ou de prostatites, cela est particulièrement vrai pour les hommes ayant une activité sédentaire. Le zinc est impliqué dans la production d'œstrogènes et de testostérone - hormones mâles.
4. L'urbech de graines de citrouille aide à améliorer le système immunitaire, son utilisation lors d'épidémies infectieuses de grippe et d'ARVI protégera le corps des agents pathogènes.
5. Les acides gras oméga-3 et oméga-6 hydratent et rajeunissent la peau, ainsi que la composition en vitamines, normalisent les hormones, soulagent l'acné et améliorent l'état des cheveux.
6. Les acides aminés stimulent l'activité cérébrale.
7. Les protéines aident à renforcer le tissu osseux.
8. L'urbech aux graines de citrouille a un puissant effet anthelminthique contre: les oxyures, les ténias, les ténias.
9. Urbech est pris comme cholérétique et diurétique, il empêche le développement de calculs dans la bile et la vessie.

En général, le produit améliore le métabolisme, accélère la régénération tissulaire en cas d'ulcère gastroduodénal et est un agent anti-inflammatoire. Stimule le système digestif. Les avantages de l'urbech aux graines de citrouille sont indéniables; une utilisation excessive du produit peut nuire aux personnes atteintes de diabète. La pâte contient du sucre. Retard possible de la défécation, déconseillé aux personnes atteintes de dysbiose.

Comment faire un urbech à la citrouille

Urbech peut être acheté dans un réseau de vente au détail ou vous pouvez essayer de le fabriquer vous-même à la maison. Faire une pâte à partir de graines de citrouille n'est pas un processus facile, mais c'est tout à fait possible. Les graines, contrairement aux graines de sésame, sont plus grasses et plus molles. Pour préparer le produit, vous aurez besoin d'un melanger (moulin) avec des meules en pierre, il peut être manuel ou électrique. Un moulin à café ne fonctionnera pas et un mélangeur n'est pas utilisé non plus. Cet équipement broiera les matières premières en farine, mais ne les pressera pas en une pâte.

Materielle préparation:

1. La citrouille est coupée en deux parties.
2. Les graines sont enlevées, séparées des fragments de pulpe.
3. Lavé, disposé au soleil ou dans un endroit chaud à l'intérieur.
4. Après séchage, les graines sont séparées de la coque, vous pouvez prendre une variété de citrouille gymnospermeuse.Le film vert est laissé, il contient de la cucurbitine, un puissant agent anti-vermifuge.
5. Les matières premières sont séchées pour que l'humidité s'évapore complètement.

Si l'objectif est le dessert, pas un remède, la graine de citrouille peut être torréfiée.

Ensuite, ils broient en petites portions dans un moulin, à la sortie, selon les critiques, les matières premières pour l'urbech à partir de graines de citrouille devraient se révéler être une masse homogène de couleur verdâtre. C'est l'ingrédient principal, le reste des suppléments est sur ordonnance.

Comment faire de l'urbech à la citrouille avec de l'huile d'olive

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• graines de citrouille - 400 g;
• huile d'olive - 80 g;
• sel et sucre au goût.

Le nombre de composants peut être augmenté ou diminué en observant le rapport. S'il n'y a pas de melanger, selon cette recette, l'utilisation d'un mélangeur est autorisée, l'huile donnera une base huileuse et une viscosité au produit. Séquençage:

1. Les graines pré-séchées sont versées dans un récipient mélangeur.
2. Broyer jusqu'à consistance lisse, environ 5 à 8 minutes.
3. Versez l'huile, mélangez à vitesse maximale.
4. Du sucre en poudre est ajouté, il peut être obtenu à l'aide d'un moulin à café, sel. Mélangez à nouveau.

Les pâtes finies sont emballées dans de petits récipients, fermées hermétiquement et placées au réfrigérateur.

Urbech aux graines de citrouille: recette au miel

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• graines - 300 g;
• miel - 1 c. l.

Urbech peut être fabriqué à partir de matières premières broyées dans un moulin:

1. Mettez-le dans un récipient mélangeur, ajoutez le miel, mélangez bien.
2. S'il n'y a pas de melanger, les graines sont séchées et moulues en farine dans un mélangeur.
3. À la fin du processus, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. eau ou huile d'olive, puis miel.

La médecine traditionnelle est utilisée pour se débarrasser des vers. Si l'objectif est d'obtenir des pâtes comme dessert, le rapport entre les matières premières de citrouille et le miel sera de 5/1. L'urbech de citrouille au miel est utile dans le traitement d'un certain nombre de pathologies, le préjudice possible réside dans la teneur élevée en calories du plat. Et le produit de l'abeille est également un allergène puissant, il est contre-indiqué pour les personnes ayant une réaction allergique à l'ingrédient.

Recette d'Urbech classique

Dans les recettes de cuisine du Daghestan, l'urbech se compose de plusieurs composants:

• graines de citrouille - 400 g;
• huile de tournesol ou d'olive - 6 c. l.;
• noix de muscade - 1 cuillère à café;
• jus de citron - 2 c. l.;
• sel de mer - 1 cuillère à café;
• ail - 1 gousse;
• aneth, coriandre, persil (facultatif) - 3 brins.

Vous pouvez ajouter du poivre moulu rouge ou noir à votre urbech de graines de citrouille au goût. Cet urbech est utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande. Préparation:

1. Les graines sont passées dans un moulin.
2. L'ail est pilé dans un mortier jusqu'à consistance lisse.
3. La noix de muscade, si elle n'est pas hachée, puis la broyer avec la citrouille.
4. Les principales matières premières sont placées dans un récipient, de l'huile est ajoutée, mélangée avec une cuillère en bois.
5. Ajoutez le jus de citron et l'ail.
6. Broyez les verts, mettez-les dans la masse.

À la fin du processus, du sel est ajouté, goûté, si vous le souhaitez, mettre du poivre, remuer, emballer, ranger dans un endroit froid.

Version dessert d'Urbech

Cette recette est considérée comme festive chez les Daguestanis, elle est rarement utilisée. Le plat appartient aux desserts, fait partie intégrante des fêtes d'enfants et des mariages. Urbech est préparé uniquement à la main avec des meules en pierre. Tous les composants sont pris dans la même quantité, le miel est ajouté au goût.

Composition:

• graines de citrouille;
• coquelicot;
• noyaux de pêche ou d'abricot;
• noix (amandes, noisettes, noix, pistaches, arachides);
• chéri;
• sésame blanc ou noir;
• le beurre.

L'urbech à partir de graines est obtenu avec une consistance homogène, épaisse, de couleur chocolat.

Comment prendre de l'urbech aux graines de citrouille

Il n'est pas recommandé de manger de l'urbech de graines de citrouille en grande quantité, une pâte pure sans ingrédients supplémentaires contient environ 600 kcal, teneur en matières grasses - 50%. C'est un produit assez calorique.La composition chimique de l'urbech de graine contient un ensemble varié de minéraux, de vitamines, d'oligo-éléments; lorsqu'il est consommé en grande quantité, l'effet peut être exactement le contraire. Un excès d'urbech provoque une hypervitaminose, une rétention des selles, un dépôt excessif de calcium dans le tissu osseux.

Pour un adulte, 1 cuillère à soupe suffit. l., pour les enfants - 1 c. Lorsqu'il est consommé avec le petit-déjeuner, l'urbech du matin fournira de l'énergie pour toute la journée et le corps aura suffisamment de temps pour utiliser les calories. La réception de nuit peut ajouter des kilos en trop au poids après un certain laps de temps. Selon la composition, l'urbech est consommé avec du pain grillé au petit-déjeuner, ajouté aux salades de légumes ou à la bouillie.

Afin de prévenir l'adénome de la prostate ou la prostatite, il est recommandé de manger de l'urbech pour les hommes après 40 ans pendant 1 à 2 cuillères à soupe. l. en un jour. Urbech est pertinent pour les adolescents pendant la puberté, la pâte aidera à normaliser les niveaux hormonaux - à jeun pas plus de 1 cuillère à soupe. l. Le produit est recommandé pour les femmes pendant la ménopause et pour les femmes enceintes, la dose ne dépasse pas 1 cuillère à soupe. l.

Comment prendre de l'urbech de citrouille pour les vers

En médecine traditionnelle, dans la lutte contre les helminthes, l'urbech aux graines de citrouille est utilisé sous sa forme pure avec l'ajout d'huile d'olive ou de miel. Avant le traitement, il est recommandé de nettoyer les intestins pendant 4 jours avec des lavements, c'est possible avec une infusion de camomille ou simplement de l'eau bouillie.

Traitement:

1. Sur un estomac vide 1 cuillère à soupe. l. pas de produits supplémentaires (pain grillé, salade).
2. Urbech se dissout progressivement, vous ne pouvez pas boire d'eau.
3. Après 3 heures, l'huile de ricin est prise, la dose est conforme aux instructions du médicament.
4. Après l'huile de ricin, prenez 1 cuillère à café. jus de citron.

Ne buvez pas d'eau pendant 3 heures. Pendant ce temps, la cucurbitine paralyse les parasites et l'huile de ricin aidera à les éliminer du corps. Urbech de graines de citrouille pour le traitement est pris en 5 jours.

Limitations et contre-indications à l'admission

Un produit naturel est fabriqué à base d'ingrédients à base de plantes. Lorsqu'il est consommé aux doses recommandées, l'urbech aux graines de citrouille n'en bénéficiera que, le mal réside dans l'apport de pâte, en quantités illimitées en raison de la forte concentration de graisses et de calories.

Contre-indications à utiliser:

• diabète sucré - si le plat contient du miel ou du sucre;
• obésité - les personnes en surpoids mènent une vie sédentaire, les calories ne sont pas consommées en quantité suffisante;
• maladies articulaires (arthrite, épicondylite) - il existe un risque de dépôt de sel, ce qui aggravera la condition;
• allergie aux constituants du produit;
• enfants de moins de 3 ans;
• dysbiose.

Comment conserver l'urbech à la citrouille

Urbech acheté dans le réseau de vente au détail est stocké pendant 1 an, si l'étanchéité n'est pas rompue. Après la première utilisation, il est recommandé de conserver la pâte au réfrigérateur. Urbech préparé vous-même, conservé pas plus de 2 mois au réfrigérateur. Pour prolonger la période, la pâte est conditionnée dans des bocaux stérilisés.

Urbech ne subit pas de traitement thermique, sa durée de conservation est donc courte. Si la technologie de cuisson est suivie, un film de substances huileuses apparaît à la surface du produit fini, c'est une barrière naturelle à la pénétration des bactéries qui provoquent la fermentation.

Conclusion

L'urbech aux graines de citrouille est le produit le plus simple de la cuisine du Daghestan. Les matières premières sont disponibles, vous pouvez acheter des légumes dans le magasin ou cultiver vous-même. Les graines ne sont pas dures et peuvent être bien traitées. La composition chimique contient une grande concentration de vitamines et de minéraux impliqués dans presque toutes les fonctions corporelles.

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