Teneur
Les pommes de terre sont l'aliment de base des habitants de la Russie. Il existe plus d'un millier de variétés adaptées à la culture dans les climats chauds et froids. Afin de conserver les pommes de terre dans l'alimentation toute l'année, il est important de les conserver correctement. Si vous créez des conditions de stockage appropriées pour les pommes de terre, elles ne perdront pas leur goût dans les 8 à 10 mois.
Cet article expliquera comment organiser correctement le stockage des pommes de terre et quelles règles devraient être suivies.
Quand récolter les pommes de terre pour l'entreposage hivernal
Dans le processus de culture des tubercules de pomme de terre, de nombreux jardiniers utilisent la jeune récolte pour la cuisine quotidienne. Cependant, il est impossible de récolter les jeunes pommes de terre pour les entreposer en hiver, car elles se détérioreront simplement à l'avance. Seuls les tubercules de pomme de terre bien mûrs conviennent au stockage hivernal. Pour que les racines soient conservées jusqu'à la nouvelle récolte, certaines mesures doivent être prises:
- Une culture adaptée au stockage commence à se former lorsque les feuilles inférieures de la masse verte de pommes de terre se dessèchent. 3-4 semaines passent du jour du flétrissement des feuilles inférieures à la pleine maturation des tubercules. Cette période est suffisante pour le dépérissement des sommets et la saturation des plantes-racines en amidon et autres nutriments qui donnent la saveur de la pomme de terre. Le goût et l'arôme des tubercules dépendent du type de pomme de terre.
- Pour faciliter l'extraction des racines mûres, ramassez et brûlez les sommets 1 à 2 semaines avant la récolte. Pendant ce temps, les tubercules mûriront enfin, la peau sera grossière et les yeux secs se formeront.
- Il est préférable de déterrer les pommes de terre par temps sec et ensoleillé. Ainsi, les tubercules sécheront au soleil, il sera plus facile de les trier et de les sécher à l'ombre. De plus, par temps sec, vous pouvez récolter sans que l'argile n'adhère aux tubercules, ce qui augmentera la durée de conservation des pommes de terre.
- Dans les régions chaudes et sèches, les tubercules mûrissent complètement dans le sol. Dans les régions les plus froides du pays, les pommes de terre sont déterrées en fonction du temps et de la température de l'air.
- En règle générale, les variétés précoces sont déterrées à la mi-juillet - début août. Variétés moyennes - du 10 août à la fin du mois. Et les variétés tardives sont récoltées en entrepôt dans la première quinzaine de septembre.
Si cela n'est pas fait, les tubercules gagneront en humidité, ce qui réduira leur durée de conservation. À l'inverse, pendant les étés secs, les pommes de terre peuvent perdre trop d'humidité, ce qui les rend trop molles.
Si vous ne cultivez pas de pommes de terre, mais que vous les achetez et les stockez en hiver, il est préférable d'acheter des racines de la même variété. Il est à noter que le jaune les variétés de pommes de terre sont mieux stockées... Si vous décidez d'acheter plusieurs variétés de pommes de terre, chaque variété doit être stockée dans un récipient séparé.
Préparation des pommes de terre et des locaux
Avant de placer les pommes de terre à l'endroit de leur stockage, vous devez préparer les tubercules. Les pommes de terre correctement préparées durent plus longtemps et conservent leur goût jusqu'à la prochaine récolte.
Ainsi, les plantes-racines doivent passer par plusieurs étapes de transformation:
- Tri, au cours duquel les tubercules endommagés sont sélectionnés.
- Nettoyage des résidus de terre et de végétation.
- Séchage.
- Désinfection. La désinfection peut être effectuée avec de la chaux fraîchement éteinte. La proportion sera la suivante - 2,5 kg de chaux sont ajoutés à 10 litres d'eau.
- Fumigation.
Avant de verser les pommes de terre dans la cave, vous devez également les préparer.Cela dépend de l'efficacité du stockage des pommes de terre. Vous devez donc effectuer les manipulations suivantes:
- Inspection des locaux afin de détecter les dommages au sol et aux murs.
- Désinfection.
- S'il y a des dommages, ils doivent être réparés.
- Réparez l'équipement pour assurer une ventilation et une température appropriées.
Une bonne préparation des plantes-racines et l'espace de stockage dans lequel elles seront stockées assureront un stockage idéal des pommes de terre jusqu'à la prochaine récolte. Il est important d'éviter les situations qui provoquent la pourriture ou la germination des racines dans l'entrepôt.
Régime de température
Pour que le stockage des pommes de terre ne se termine pas par un fiasco, vous devez déterminer quelle devrait être la température dans la cave / sous-sol. Ainsi, pour différentes variétés, un régime de température différent est nécessaire:
- Les variétés précoces sont conservées entre 1,4 et 2,5 ° C.
- Les variétés mi-précoces sont mieux conservées à 3-4 ° C.
- Les variétés tardives et mi-tardives peuvent être conservées à des températures plus élevées - 5–6 ° C.
Dans cette pièce, les pommes de terre doivent reposer pendant 2 semaines. Passé ce délai, le goût des racines doit être restauré.
Où est le meilleur endroit pour stocker les pommes de terre
Partout où les gens ne stockent pas les pommes de terre. Tout dépend du lieu de résidence de la personne, par conséquent, les méthodes de stockage des pommes de terre seront différentes. Si vous vivez dans le secteur privé, alors, très probablement, vos pommes de terre seront stockées dans la cave. Si vous vivez dans un appartement, vous pouvez stocker les pommes de terre au sous-sol ou sur le balcon... Considérons chaque méthode de stockage séparément.
Tout d'abord, il convient de parler de sites de stockage stationnaires pour les pommes de terre. Dans de telles salles, il est possible d'ajuster les conditions climatiques qui assurent un régime de stockage optimal. Il existe donc 3 types de stockage de pommes de terre:
- Terrestre.
- Semi-encastré.
- Entièrement approfondi.
Les caves entièrement approfondies sont considérées comme les plus pratiques. Ils y conservent la fraîcheur nécessaire au printemps, tandis qu'en hiver, ces stockages ne gèlent pas. S'il est possible d'organiser le stockage des pommes de terre dans une cave souterraine, cela vous donne une garantie à presque 100% de la sécurité des racines jusqu'à la prochaine récolte.
Si, lors de la construction de la cave, le niveau d'occurrence des eaux souterraines est pris en compte, alors la cave enterrée sera la pièce la plus efficace pour stocker les plantes-racines. Le fond de l'installation de stockage doit être à 2 m au-dessus des eaux souterraines.
Fosse de stockage de racines
Si vous ne possédez pas de cave, la technologie de stockage des pommes de terre différera naturellement de celle décrite ci-dessus. L'une des options consiste à stocker les pommes de terre dans une fosse spécialement préparée à cet effet. Il peut être creusé dans un potager ou dans une dépendance. Une fosse sous un hangar ou dans un hangar est une meilleure façon de stocker les pommes de terre que dans un potager. Ainsi, vous pouvez créer rapidement les conditions nécessaires au stockage des pommes de terre.
Avant de commencer à creuser un trou, il serait bon de déterminer avec quel type de sol vous devez travailler, car ce facteur est important à prendre en compte lors du creusement. Ainsi, le processus de préparation de la fosse comprend les étapes suivantes:
- Creuser un trou de 1,5 m de profondeur et 2 m de diamètre.
- Préparation des rainures pour la sortie des eaux souterraines.
- Pailler les murs et le fond.
Pour que les pommes de terre reposent dans la fosse jusqu'à la fin du printemps, vous devez savoir comment stocker correctement les racines dans ce stockage. Vous devez remplir le trou préparé avec des pommes de terre, sans atteindre le sommet de 40 à 50 cm.L'espace restant est recouvert de paille, puis recouvert de terre. Cette méthode de stockage est appelée stockage en vrac.
Cependant, toutes les variétés de pommes de terre ne peuvent pas être stockées de cette manière. Par conséquent, avant de décider de conserver vos pommes de terre de cette façon, assurez-vous d'avoir cultivé ou acheté une variété appropriée.
Stockage en cave
Les caves sont souterraines, semi-enterrées ou hors sol.Tout dépend du niveau d'occurrence des eaux souterraines. Une cave construite en béton ou en brique rouge convient au stockage des pommes de terre.
La ventilation doit être effectuée de manière à ce que la température dans la cave soit maintenue entre 2 et 6 ° C et que l'humidité relative varie entre 80 et 90%. Pour ce faire, deux tuyaux sont installés dans la cave - alimentation et évacuation.
Rangement de balcon
Si vous vivez dans un appartement, vous n'avez probablement pas de cave. Peut-être avez-vous un sous-sol, mais s'il n'y a pas de conditions appropriées pour stocker les racines, un balcon ou une loggia peut devenir le seul stockage. Étant donné que la température dans cette pièce est inférieure à zéro en hiver, il ne sera pas possible de stocker les pommes de terre dans un simple sac ou une simple boîte.
Certains artisans de la maison ont eu recours à une petite astuce et ont simplement isolé des boîtes ordinaires avec de la mousse de polystyrène et les ont recouvertes de planches à clin à l'intérieur. Certains ont installé une cheminée dans la boîte et ont aménagé le chauffage sous la forme d'une ampoule bleue de 40 watts. Un tel stockage des pommes de terre a des performances décentes.
Si vous ne pouvez pas faire boites de stockage vous-même, vous pouvez alors acheter un conteneur thermique domestique Cave balcon. C'est un sac double en tissu de tente, isolé avec un rembourrage en polyester durable et équipé d'un chauffage électrique. Un tel récipient thermique assure la sécurité des légumes sur le balcon même à –40 ° C, car la température à l'intérieur est toujours maintenue dans la plage de + 1 + 7 ° C. De plus, le conteneur fonctionne en mode automatique.
Résultats
Ainsi, en stockant les pommes de terre dans des conditions appropriées, vous pouvez offrir à votre vie de délicieux plats à partir de ce légume. Cet article décrit les principaux types de stockage de pommes de terre et fournit des conseils pour la manipulation du légume avant le stockage. Choisissez l'une des options et laissez toujours des pommes de terre dans votre maison!
Une autre façon de stocker les pommes de terre à la maison est mise en évidence dans la vidéo:
