Teneur
Aujourd'hui, il existe plus de quatre mille variétés de pommes de terre. Tous diffèrent par la couleur de la peau, la taille des racines, le temps de maturation et le goût. Lorsque vous choisissez des pommes de terre pour votre site, vous devez être guidé par une autre qualité du légume - sa qualité de conservation... Après tout, les pommes de terre doivent reposer jusqu'au printemps pour «nourrir» le résident d'été et sa famille jusqu'à la nouvelle récolte.
Conserver les pommes de terre, généralement dans les sous-sols et caves... Et quelles variétés de pommes de terre conviennent le mieux pour le stockage, nous en parlerons dans cet article.
Pommes de terre pommes de terre conflits
On considère que la principale caractéristique des tubercules de pomme de terre est la teneur en matière sèche, ou plutôt en amidon. Plus il y a d'amidon dans le tubercule, plus les pommes de terre bouilliront rapidement pendant la cuisson (lors de la cuisson ou de la friture). Sur cette base, les entreprises étrangères de fabrication de pommes de terre marquent leurs produits avec des lettres latines de A à D.
Alors:
- les pommes de terre avec la lettre A à côté du nom de la variété conviennent le mieux aux salades et aux soupes;
- pour les chips, une variété légèrement digestible est idéale, marquée de la lettre B;
- les pommes de terre bien bouillies conviennent à la friture et à la friture - c'est la lettre C;
- pour les casseroles et la purée de pommes de terre, vous devez acheter des pommes de terre avec la lettre D dans le nom.
Aujourd'hui, la plupart des producteurs nationaux de semences et de pommes de terre destinées à la consommation humaine étiquettent également leurs produits selon cette classification.
Si un variété de pomme de terre est plus ancienne, la teneur en amidon peut être indiquée en pourcentage. Vous devez vous concentrer sur le fait que les pommes de terre avec une part approximative d'amidon au niveau de 15% sont utilisées pour la friture, et pour la purée de pommes de terre, vous devez prendre une variété avec au moins 25% de matière sèche dans le tubercule.
Sur la base de ce qui a été dit, nous pouvons en conclure que chaque jardinier devra planter plusieurs variétés de pommes de terre à la fois, car il n'y a pas de racines universelles adaptées à la purée de pommes de terre et aux salades.
De plus, il existe des pommes de terre à peau rouge ou blanche. En principe, la couleur du tubercule n'affecte ni la qualité de conservation des tubercules ni leur goût, ce facteur n'est donc pas fondamental dans le choix d'une variété.
Dates de maturation des plantes-racines
Mais le moment de la maturation des tubercules de pomme de terre joue un rôle majeur dans le choix d'une variété pour le stockage. On pense que les pommes de terre à maturation moyenne à tardive dureront le plus longtemps, tandis que les plantes-racines à maturation précoce resteront au sous-sol jusqu'en novembre au plus.
Pour le stockage, vous devez choisir des pommes de terre qui atteindront la maturité technique le 100-130e jour après la plantation dans le sol. Ces plantes-racines de pommes de terre mûrissent mieux, ont une peau plus épaisse, tolèrent mieux les maladies et les virus et contiennent une plus grande quantité de tanins.
Quelles pommes de terre peuvent mentir tout l'hiver
Lors de la détermination de la variété de pommes de terre à stocker, il est préférable de faire preuve de prudence et d'acheter 2 à 3 types de plantes-racines à la fois, surtout si le jardinier n'a pas eu à traiter avec ces variétés auparavant.
On ne sait pas comment la pomme de terre se comportera dans des conditions spécifiques, car pour la qualité de conservation des plantes-racines, plusieurs facteurs sont importants à la fois:
- Le type de solsur lequel pousseront les pommes de terre. On sait que les plantes-racines meilleures, délicieuses et mûres ne peuvent être récoltées que sur un sol sableux. Alors que les parcelles de jardin en tourbe ne conviennent pas à la culture de ce légume.Les pommes de terre cultivées sur tourbe seront insipides et ne pourront pas mentir avant le printemps. Vous pouvez distinguer ces légumes-racines par la poussière noire sur la peau. Les sols limoneux et chernozem sont bien adaptés à la culture de la pomme de terre, mais dans ces derniers, il y a une forte probabilité d'infection des plantes-racines, car tous les micro-organismes et virus se multiplient très rapidement dans le chernozem.
- Temps affectent également la qualité des plantes-racines de pommes de terre et leur capacité à être stockées pendant une longue période. On pense que des pluies trop abondantes affectent non seulement le goût du fruit (dans ce cas, les pommes de terre deviendront «aqueuses»), une humidité élevée entraînera une détérioration prématurée de la récolte. Les pommes de terre récoltées dans un sol humide ne seront certainement pas stockées pendant longtemps - ces plantes-racines commenceront à pourrir et se détériorer très rapidement.
- Ravageurs et maladies réduisent considérablement la capacité de la culture de pommes de terre pour le stockage hivernal, car la pomme de terre endommagée pourra rester beaucoup moins intacte. Par conséquent, avant de stocker la récolte, il est impératif de trier, de retirer les pommes de terre endommagées et celles qui se trouvaient à proximité (elles pourraient également être infectées).
- Pour prévenir l'infection mildiou, il est nécessaire de maintenir une humidité normale, de ne pas trop épaissir les plantations, de traiter régulièrement les arbustes avec des préparations fongicides. Phytophthora sur les plantes-racines est assez difficile à déterminer - extérieurement, il ne se manifeste d'aucune façon. Mais, si la pomme de terre coupée a des taches noires à l'intérieur, elle ne sera pas stockée et il est impossible de la manger.
- Passe-temps excessif du jardinier engrais azotés et pesticides affecte également la qualité de conservation de la culture de pommes de terre. Une telle pomme de terre a une peau trop délicate et un noyau aqueux, et pour le stockage, vous avez besoin de pommes de terre fermes avec un centre dur.
- Récolté trop tôt également inadapté au stockage hivernal. Ces plantes-racines n'ont pas encore eu le temps d'acquérir une peau épaisse, leur peau est trop tendre et squameuse. Pendant le stockage, les pommes de terre deviendront léthargiques et molles et commenceront à pourrir.
- Peau verdâtre la pomme de terre indique que les fruits étaient trop près de la surface de la terre ou «regardaient dehors», en conséquence, la pomme de terre a reçu un coup de soleil. Il est impossible de stocker et de manger de telles plantes-racines, car elles contiennent des substances toxiques - des alcaloïdes.
Pour résumer, nous pouvons dire que les pommes de terre sont nécessaires pour le stockage hivernal:
- à maturation tardive;
- cultivé sur un bon sol friable;
- bien mûr;
- sec et propre;
- sain et aucun signe de dommage.
Si les quatre derniers facteurs dépendent des méthodes de culture, des conditions météorologiques et de la récolte en temps opportun, le choix d'une variété est entièrement entre les mains du jardinier lui-même.
Variétés tardives de pommes de terre
Les pommes de terre à maturation tardive dureront beaucoup mieux et plus longtemps que les autres variétés. De plus, ces plantes-racines sont plus saturées de micro-éléments utiles que d'autres. Pour le stockage hivernal, il est préférable de choisir deux ou trois variétés de pommes de terre à la fois, afin de savoir laquelle d'entre elles dure encore jusqu'au printemps avec le moins de «pertes» et de poursuivre sa culture la saison prochaine.
«Picasso»
Variété de pomme de terre à maturation tardive de la sélection hollandaise - les plantes-racines mûrissent au 130e jour après le semis. Les buissons de cette plante sont de taille moyenne, peu étalés, la floraison est blanche. Les racines elles-mêmes sont ovales, lisses et uniformes. La peau est beige, les yeux sont teintés d'une teinte rosée, et affleurent avec la peau. Dans le cadre d'une pomme de terre de couleur crème.
Dans chaque buisson, une vingtaine de tubercules mûrissent, dont le poids moyen est de 100 grammes. La teneur en amidon est faible, cette pomme de terre est la plus appropriée pour faire des soupes et faire frire, elle ne bout pas bien. Bon goût, tubercules aromatiques.
La variété est parfaite pour les conditions climatiques Banlieue de Moscou et les régions du sud du pays. Les tubercules sont bien stockés pendant une longue période, les plantes tolèrent parfaitement les périodes de sécheresse et de chaleur extrême, tombent rarement malades.
Il est recommandé de planter les plantes-racines à une distance suffisamment grande les unes des autres, sinon les pommes de terre peuvent «ramper» vers la surface et se détériorer en raison d'une étanchéité excessive. Une autre caractéristique de la variété est la sensibilité à l'infection par le mildiou; la plantation doit être protégée contre une humidité excessive.
Pour obtenir une récolte abondante, il est recommandé de cultiver ces pommes de terre de manière intensive - en utilisant des additifs organiques et azotés. À des fins de stockage, il n'est pas nécessaire de fertiliser les buissons.
«Zhuravinka»
Une variété de pomme de terre biélorusse qui mûrit assez tard - après 130 jours de saison de croissance. Des buissons de hauteur moyenne, légèrement étalés, fleurissent avec des inflorescences violettes brillantes.
Les plantes-racines sont de forme ronde, diffèrent en ce qu'elles ont des tailles différentes - dans chaque buisson, il peut y avoir jusqu'à 18 pommes de terre de poids différents (à partir de 100 grammes ou plus). La couleur de la peau est rouge, les yeux ne dépassent pas de la surface, ils affleurent à la peau. Dans le cadre d'une culture de racines jaunes.
La teneur en amidon est assez élevée, cette pomme de terre convient à la purée de pommes de terre, aux crêpes de pommes de terre et aux chips. Les pommes de terre ont un très bon goût, elles ont une saveur particulière de pomme de terre.
Un trait distinctif de la variété est la simplicité. Cette pomme de terre, même avec la participation minimale d'un jardinier ou d'un résident d'été, donnera une bonne récolte. La plante est résistante à la plupart des maladies de la pomme de terre, y compris la tavelure et le mildiou. Cela permet un traitement minimal des arbustes, ils devront être protégés uniquement des parasites.
Avant de planter des tubercules dans le sol, ils doivent être réchauffés pendant plusieurs semaines. Pour cela, les pommes de terre destinées à la plantation sont sorties du sous-sol et placées dans un endroit plus chaud.
"Zhuravinka" est bien conservé, pendant l'hiver les racines ne tombent pas malades et ne pourrissent pas.
"Astérix"
Cette variété est considérée comme moyennement tardive. Les plantes sont hautes, arbustes dressées, les pommes de terre fleurissent avec des inflorescences rouge-violet.
Les plantes-racines sont ovales, allongées. La peau est de couleur rouge, dans le contexte du tubercule est jaune.
La teneur en amidon est moyenne (au niveau de 16%), ce qui permet d'utiliser les pommes de terre Astérix pour la friture et la friture, ainsi que pour la production de chips. Les caractéristiques gustatives sont bonnes. Le poids moyen des plantes-racines est d'environ 100 grammes. Les pommes de terre résistent aux dommages mécaniques, peuvent non seulement être stockées pendant une longue période, mais également transportées sur de longues distances.
La variété est très résistante aux virus et aux maladies - les arbustes et les racines sont extrêmement rares. La qualité des produits est au top.
"Bleu"
La variété porte le nom des inflorescences bleu-bleu avec lesquelles les buissons fleurissent. Plantes de taille moyenne, étalées. Les pommes de terre mûrissent en moyenne - 100 jours après la plantation.
Les pommes de terre sont de forme ronde, peintes en blanc: à la fois à l'extérieur et à l'intérieur. Les plantes-racines sont suffisamment grandes - le poids moyen de chacune est d'environ 150 grammes, ce qui détermine le rendement élevé de la variété (jusqu'à 500 centièmes par hectare de terre).
Les tubercules sont bien bouillis et ont bon goût. Les pommes de terre conviennent à la purée de pommes de terre et aux casseroles, ainsi qu'à la friture. Dans le même temps, la variété a de bonnes qualités commerciales, une résistance accrue aux virus et aux agents pathogènes.
"Lorkh"
Des périodes de croissance mi-tardives, des buissons vigoureux et ramifiés avec des feuilles vert pâle et des inflorescences rouge-violet sont les caractéristiques de la pomme de terre Lorkh.
Les plantes-racines peuvent être trouvées à la fois rondes et ovales. La peau est de couleur beige, la chair est presque blanche.
Les pommes de terre pèsent de 100 à 120 grammes. La variété se distingue par son rendement élevé et sa bonne conservation. La teneur en amidon est élevée, ce qui signifie que les pommes de terre bouilliront bien.
Cette variété n'a pas peur du mildiou et des maladies virales, cependant, la gale et le cancer sont à craindre.
Atlant
Variété de pomme de terre biélorusse, caractérisée par une maturation mi-tardive. Les plantes-racines ont une forme arrondie, colorée dans une teinte brunâtre. La teneur en amidon est assez élevée - de 16 à 20%, ce qui permet d'utiliser la récolte pour la friture et la purée de pommes de terre.
La chair des pommes de terre ne noircit pas à l'air, elle peut être utilisée pour faire des crêpes de pommes de terre et, à l'échelle industrielle, elle peut être transformée pour obtenir de l'amidon. Les qualités gustatives des tubercules sont assez élevées.
La variété est parfaitement protégée des maladies virales et bactériennes. Cependant, il ne tolère pas les plantations trop larges et les sols gorgés d'eau.
«Vesnyanka»
Pommes de terre rondes de teinte rose clair, à chair crémeuse et yeux faibles. Cette pomme de terre contient beaucoup d'amidon - jusqu'à 20%, idéale pour faire de la purée de pommes de terre.
La variété est très sans prétention à la composition et au type de sol, tolère bien la sécheresse et une humidité abondante, et est protégée de la plupart des maladies et des virus. Une autre caractéristique des tubercules est qu'ils tolèrent bien l'hiver. Avant la plantation, les pommes de terre doivent être germées.
Conseils de conservation des pommes de terre
Afin de ne pas perdre une bonne récolte pendant le stockage, vous devez suivre des règles simples:
- Il est nécessaire de stocker les pommes de terre à une température de +2 degrés, l'humidité de l'air doit être de 80 à 90%. Le sous-sol est considéré comme un lieu de stockage idéal pour les pommes de terre.
- Les pommes de terre sont stockées dans des caisses en bois avec des trous de ventilation, placées sur des palettes et éloignées de 10 à 15 cm des murs, ce qui évitera que les plantes-racines ne soient mouillées et gèlent.
- Une ou deux fois pendant l'hiver, la culture est triée, éliminant les spécimens pourris et les pommes de terre qui ont germé.
- Si la récolte de pommes de terre est stockée sur le balcon, elle doit être recouverte de chiffons ou de couvertures chauds pour éviter le gel et l'exposition au soleil.
- Après la récolte, la récolte n'est pas immédiatement descendue dans la cave, les pommes de terre doivent être ventilées pendant deux à trois semaines.
- Les pommes de terre ne peuvent pas être stockées avec d'autres légumes et fruits, seules les betteraves conviennent comme «voisin» pour cette culture (elle absorbe l'excès d'humidité de l'air).
Pour s'approvisionner en pommes de terre à lui-même et à sa famille pendant tout l'hiver, le jardinier doit choisir une variété de pommes de terre adaptée au stockage, ainsi que respecter les conditions de stockage simples des plantes-racines.
