Teneur
De nombreux jardiniers en herbe qui décident de créer leur propre vignoble sont souvent intimidés par les cépages dits techniques. Certains pensent même, par inexpérience, que ces raisins, en général, sont impropres à la consommation et qu'ils ne peuvent être utilisés pour le vin qu'après un traitement approprié. Bien sûr, de telles idées sur les cépages techniques sont fondamentalement fausses, d'autant plus que la plupart d'entre eux ont des caractéristiques gustatives assez élevées. D'ailleurs, vous n'avez jamais remarqué avec plaisir à quel point les petits enfants préfèrent les raisins techniques aux raisins de table. L'explication est assez simple: la plupart des variétés techniques ont une teneur élevée en sucre, ce qui est nécessaire à la préparation de vins de haute qualité. De plus, ce sont les cépages techniques qui contiennent une plus grande quantité d'éléments sains, d'acides aminés et de vitamines. Et les enfants le ressentent très bien intuitivement.
Le raisin Crystal est considéré comme un cépage technique ou vinicole typique. Cela n'interfère pas avec son utilisation pour la préparation de jus, compotes, gelées et pastilles. Si vous allez planter un vignoble dans l'une des régions au nord de la région de Voronej, alors dans ce cas, le cépage Crystal, en raison de sa plus grande simplicité, sera un excellent choix pour vous non seulement pour la fabrication de vin et d'autres boissons, mais aussi pour une consommation fraîche. Dans ce cas, une photo et une description du cépage Crystal, ainsi que des avis de ceux qui l'ont cultivé sur leur site, vous permettront enfin de faire votre choix.
Description de la variété
Les sélectionneurs hongrois ont fait du bon travail à un moment donné, croisant des raisins Amur avec Challozi Lajos, et ce n'est qu'alors que l'hybride résultant a été croisé à nouveau avec la variété hongroise universelle Villar blanc. Grâce aux raisins Amur, Crystal a développé une bonne résistance au gel et une absence de prétention à de nombreuses conditions et maladies défavorables. Et de Villard Blanc il a pris bon goût et résistance à la moisissure et à la pourriture grise.
En 2002, le cépage Kristall a été inscrit au registre d'État de Russie et recommandé pour la culture dans les régions du Caucase du Nord et de la Basse Volga. Le créateur était l'Institut panrusse de recherche sur la viticulture et la vinification. Potapenko, situé dans la ville de Novotcherkassk, région de Rostov.
Il convient de garder à l'esprit que dans l'immensité de l'Ukraine, une forme hybride de raisin Black Crystal est apparue relativement récemment, ce qui n'a rien à voir avec un cristal ordinaire. Il a été élevé par le vigneron amateur V.M. Kalugin, selon lui, en croisant le Talisman et le cépage bulgare avec de très grosses baies Veliki. La forme hybride peut être intéressante, mais il n'y a presque pas d'informations fiables à ce sujet pour le moment, donc toute information sur cette variété est sujette à une vérification supplémentaire.
Les raisins en cristal appartiennent à des variétés très précoces en termes de maturation, les baies acquièrent un aspect commercialisable, en règle générale, 110-115 jours après le début du réveil des bourgeons. Dans les conditions de la zone médiane, cela se produit approximativement entre le milieu et la seconde quinzaine d'août. Mais généralement, si vous prévoyez d'utiliser le Crystal pour faire du vin, il est permis de le suspendre pendant un certain temps pour une accumulation suffisante de sucre dans les baies et leur maturation finale. Pour la nourriture, les baies peuvent être utilisées beaucoup plus tôt, si vous êtes satisfait de leur goût.
Cependant, dans le même temps, l'acidité des baies diminue, jusqu'à 4 g / l, ce qui est bon pour la consommation fraîche, mais peut ne pas avoir un très bon effet sur la qualité du vin.
Les buissons ont généralement une vigueur moyenne. Une caractéristique curieuse de la variété Kristall est la possibilité de feuilles avec différents degrés de dissection sur les mêmes buissons. La variété est capable de démontrer de bons indicateurs de rendement, puisque 85 à 90% du nombre total de pousses fruitières sont observées. En moyenne, le rendement des arbustes Kristall d'un hectare est d'environ 160 centièmes, dans des conditions favorables, il peut atteindre 200 centièmes / ha.
La maturation des pousses est excellente, atteignant 100%. La couleur des jeunes pousses est rougeâtre. En moyenne, il y a environ 1,3 grappes par pousse.
Les buissons ont tendance à s'épaissir, il est donc nécessaire d'enlever régulièrement les beaux-enfants, il est particulièrement important d'effectuer cette procédure avant la floraison, afin que la masse verte n'enlève pas la nutrition des pédoncules.
Le taux d'enracinement des boutures de ce cépage est excellent. Ils s'enracinent simplement dans le sol sans aucun problème, même sans l'utilisation de stimulants d'enracinement spéciaux. Les boutures poussent également bien avec presque tous les stocks.
Les fleurs du Crystal sont bisexuées, il ne nécessite donc pas de pollinisateurs supplémentaires, alors qu'il peut lui-même servir d'excellent pollinisateur pour les variétés à fleurs de type femelle.
Les buissons ont augmenté la résistance à l'hiver, jusqu'à -29 ° C, bien que, selon les critiques des jardiniers, lorsqu'il cultive Crystal dans la voie du milieu, il a encore besoin d'un abri.
La présence d'une immunité génétique à la pourriture grise est très intéressante dans les caractéristiques de cette variété, ce qui est très important en cas d'éventuels temps humides et pluvieux lors de la maturation des baies.
En outre, les raisins Crystal se caractérisent par une résistance accrue aux principales maladies fongiques: à la moisissure - 2,5 points, à la moisissure - 2 points (sur une échelle de cinq points, dans laquelle 0 est une résistance complète).
Caractéristiques des grappes et des baies
Le cépage Kristall se distingue par les caractéristiques suivantes des grappes et des baies:
- Les grappes sont principalement de forme conique ou cylindro-conique et de densité moyenne.
- La taille des grappes est moyenne, le poids d'une grappe peut varier de 180 à 200 grammes.
- Les baies et les grappes sont bien attachées à la tige, elles ne s'effritent donc pas et peuvent s'accrocher longtemps au buisson.
- Les baies de raisins Crystal ne peuvent pas être qualifiées de grosses, le poids d'un raisin est de 1,8 à 2,5 grammes.
- Les baies sont rondes ou légèrement ovales, la couleur peut passer du jaune au blanc-vert, en plein soleil, une légère couleur rosâtre peut apparaître.
- Les baies de cette variété se caractérisent par une pruneau ou une fleur cireuse bien prononcée qui recouvre la peau et offre une protection supplémentaire contre la pénétration de micro-organismes nocifs.
- La peau elle-même est très résistante, ce qui est typique de la plupart des cépages techniques.
- Mais la pulpe est très juteuse, tendre, avec un bon goût harmonieux sans impuretés supplémentaires.
- Les raisins gagnent en sucre jusqu'à 18-19 Brix et l'acidité pendant la première période de maturation est de 6-7 g / l. Comme mentionné ci-dessus, avec un séjour prolongé sur les buissons, l'acidité commence à diminuer et atteint 4-5 g / l. Lorsqu'il est cultivé dans les régions du sud ou dans une culture murale du côté sud, le Crystal est capable de ramasser du sucre jusqu'à 23 Brix.
- La principale utilisation du raisin Kristall est la production de vins de table secs, comme le Sherry. Les dégustateurs évaluent le goût du vin de table obtenu à partir de raisins Kristall à 8,5 points et le vin mousseux à 9,1 points.
- En outre, un jus très savoureux peut être préparé à partir de ce cépage, tandis que la teneur en jus des baies est de 70%.
- Bien sûr, il y a des graines dans les baies, mais elles ne sont pas très ressenties en mangeant, la peau est plus ressentie.
- La fissuration des baies et des pois dans les raisins n'est pas observée, mais les brosses inférieures avec un stockage prolongé sur les buissons peuvent commencer à se faner.
Caractéristiques croissantes
Les raisins en cristal commencent à porter leurs fruits 2-3 ans après la plantation. Les jardiniers débutants doivent tenir compte du fait que les deux premières années après la plantation, les arbustes ne doivent pas être testés pour la résistance au gel - il est conseillé de les couvrir. Avec l'âge, les vignes peuvent simplement être abaissées au sol, ce qui leur permet d'être recouvertes de neige. Et dans les régions du sud, vous pouvez même essayer de laisser les pousses sur le treillis pour l'hivernage.
Il est préférable de le couper assez court - 2-3 yeux. Le nombre optimal de bourgeons restants pour un buisson adulte est d'environ 60.
La variété est assez hygrophile; avec un manque d'eau, elle peut ne pas se manifester de la meilleure façon.
Les raisins de cette variété répondent bien à l'alimentation en micronutriments, en particulier avant la floraison, car, par exemple, un manque de bore et de zinc peut nuire à la formation des ovaires.
L'épaississement du buisson ne doit pas non plus être autorisé, car les ovaires peuvent en tomber et, par conséquent, le rendement diminuera et l'apparence des grappes s'aggravera.
Avis de jardiniers
Les raisins en cristal sont très appréciés tant chez les viticulteurs professionnels qui le cultivent exclusivement pour la production de vin que chez les jardiniers amateurs.
Conclusion
Les baies de cristal ne brillent pas par leur présentation et, malgré leur assez bonne conservation, il est peu probable qu'elles soient trop attrayantes pour les acheteurs. Mais en termes de goût, il peut bien rivaliser avec de nombreuses variétés de table, en plus il est très résistant et sans prétention dans les soins. Par conséquent, en tant que raisin fait maison pour un usage personnel, il sera l'un des dignes candidats.
