Teneur
La base des vignobles du nord de l'Espagne est la variété Tempranillo, qui fait partie de la matière première des célèbres vins millésimés. Les propriétés uniques de la variété ont étendu la superficie de sa culture aux vignobles du Portugal, de la Californie, de l'Argentine et de l'Australie. Les raisins sont également cultivés dans les régions méridionales de la Russie, bien qu'en quantités limitées.
Description
Les bourgeons de la vigne fleurissent tardivement, les pousses mûrissent rapidement. Une jeune pousse de raisins Tempranillo, selon la description de la variété, avec une couronne ouverte, cramoisie sur les bords. Les premières feuilles à cinq lobes sont les mêmes, vert jaunâtre, bordées, densément pubescentes en dessous. La vigne a de longs entre-nœuds, les feuilles sont grandes, ridées, profondément disséquées, avec de grandes dents et un pétiole en forme de lyre. La fleur de raisin tempranillo bisexuée et moyennement dense est bien pollinisée.
Les grappes longues et étroites sont compactes, de forme cylindrique-conique, de taille moyenne. Baies rondes, légèrement aplaties, foncées, avec une riche teinte bleu violet, rapprochées. Les raisins Tempranillo, comme souligné dans la description, contiennent beaucoup d'anthocyanes. Ces pigments colorants influencent la richesse du vin avec des nuances visuelles veloutées. Sur une peau fine fleurie mate. La pulpe est dense, juteuse, incolore, avec une odeur neutre. Les baies sont de taille moyenne, 16 x 18 mm, pesant 6-9 g.
En vente, des boutures de raisins Tempranillo peuvent être proposées sous les synonymes locaux: Tinto, Ul de Liebre, Ojo de Liebre, Aragones.
Variété blanche
À la fin du 20e siècle, le cépage Tempranillo aux fruits vert-jaune a été découvert dans la région de la Rioja, une région traditionnelle de culture de la variété. Il a commencé à être utilisé pour la vinification après une autorisation officielle deux décennies plus tard.
Caractéristique
Le cépage Tempranillo est cultivé depuis longtemps en Espagne. L'une des vignes les plus précieuses et les plus nobles des terres sensuelles de la Rioja n'a «acquis» que récemment sa patrie. Depuis un siècle, on parle des origines de Tempranillo en Bourgogne, voire que la vigne a été apportée au nord de l'Espagne par les Phéniciens. Des études génétiques détaillées menées par des scientifiques espagnols ont confirmé la nature autochtone de la vigne, qui s'est formée il y a environ mille ans dans la vallée de l'Èbre. Aujourd'hui, le cépage représente 75% de toutes les vignes cultivées dans cette région.
Tempranillo est une variété fructueuse, donne jusqu'à 5 kg de baies à maturation moyenne ou tardive. Le nom de raisin le plus courant - Tempranillo ("précoce"), transmet cette caractéristique de la vigne, qui mûrit plus tôt que les autres variétés locales. La variété doit limiter les grappes sur une seule vigne, qui doit être enlevée à temps.
Dépendance des propriétés au lieu de culture
Les caractéristiques du cépage Tempranillo sont déterminées par la température, les conditions et la hauteur du terrain sur lequel se trouvent les vignobles. Les meilleures performances sont observées dans les vignes qui sont cultivées dans le climat méditerranéen sur des pentes de montagne jusqu'à 1 km.En dessous de 700 m et dans les plaines tempérées, le raisin est également cultivé, bien que certains changements se produisent dans le produit final. Des nuances élégantes de vin se dégagent des baies, qui ont acquis l'acidité caractéristique de la variété à des températures nocturnes inférieures à 18 degrés. Une teneur en sucre suffisante et une peau plus épaisse sont créées dans les heures chaudes de l'après-midi sous une chaleur de 40 degrés. Les caractéristiques climatiques du nord de l'Espagne ont permis de donner naissance aux désormais célèbres vins à base de Tempranillo. La vigne de ce cépage a réussi à s'adapter à de telles conditions.
Dans les plaines, l'acidité des raisins diminue. Et le manque de soleil conduit à l'apparition massive de maladies fongiques, qui sont facilement affectées par le raisin. Le développement de la vigne et les propriétés des baies dépendent du régime de température. Les raisins Tempranillo sont vulnérables aux gelées printanières. La vigne tolère une baisse des températures hivernales jusqu'à -18 degrés.
Valeur de la variété
Malgré la rigueur de la vigne, les vignerons apprécient le cépage Tempranillo. Sur sa base, par la méthode d'assemblage avec d'autres cépages, des compagnons de vinification - Garnacha, Graciana, Carignan, vins de table d'élite avec une riche couleur rubis et des portos fortifiés sont élaborés. Les raisins cultivés dans les conditions convenues confèrent des nuances de fruits aux boissons, en particulier aux framboises. Les vins produits sur sa base se prêtent à un long vieillissement. Ils changent le goût fruité et s'enrichissent de notes spécifiques de tabac, d'épices, de cuir, très appréciées des gourmets. En Espagne, le Tempranillo est reconnu comme un produit national. Sa journée est célébrée chaque année: le deuxième jeudi de novembre. Les jus sont également produits à partir de Tempranillo.
Avantages et inconvénients
Le consommateur moderne a aimé les vins Tempranillo. Et c'est le principal avantage du raisin. De plus, il est à noter que la variété a:
- Rendement bon et stable;
- Indispensabilité absolue dans la vinification;
- Capacité d'adaptation élevée dans les régions du sud.
Les inconvénients se manifestent par une certaine capriciosité du cépage et une température et un sol exigeants.
- Faible tolérance à la sécheresse;
- Sensibilité à l'oïdium, à la moisissure grise;
- Affecté par des vents forts;
- Exposition aux cicadelles et au phylloxéra.
Croissance
La culture du raisin Tempranillo n'est possible que dans les régions du sud de la Russie, où il n'y a pas de gelées en dessous de 18 degrés. Les caractéristiques du climat continental sont propices à la vigne. Les journées chaudes contribuent à l'accumulation du pourcentage requis de sucres, et les basses températures nocturnes donnent aux baies l'acidité requise. La variété est pointilleuse sur les sols.
- Les sols sableux ne conviennent pas à la culture du Tempranillo;
- Le raisin préfère les sols calcaires;
- La variété a besoin d'au moins 450 mm de précipitations naturelles par an;
- Tempranillo souffre du vent. Pour l'atterrir, vous devez rechercher une zone protégée des forts courants d'air.
Se soucier
Le producteur doit exclure les dommages causés aux raisins par des gelées récurrentes. Un abri doit être fourni si l'air froid pénètre dans une région normalement chaude.
Pour les raisins Tempranillo, un arrosage régulier et un entretien du cercle du tronc sont nécessaires, exemption de mauvaises herbes, sur lequel les ravageurs peuvent se reproduire. Pendant la chaleur, la vigne en grappes est recouverte d'un filet d'ombrage.
Si les conditions de sélection du sol sont remplies, on peut espérer que dans les régions du sud, les baies du cépage Tempranillo auront le même goût que chez elles.
Formation de la vigne
En Espagne et dans d'autres pays où les raisins Tempranillo sont cultivés, les grappes sont cultivées sur des vignes en forme de gobelet. La position main libre contribue à l'accumulation des saveurs de fruits. Pour l'hiver, il reste 6 à 8 yeux sur la vigne. En été, la charge de récolte est surveillée pour permettre aux grappes restantes de mûrir complètement.
Top dressing
Fertilisez un cépage exigeant à l'automne avec de la matière organique, en creusant une tranchée d'un côté de la racine.
- La profondeur du sillon peut atteindre 50 cm, la largeur est de 0,8 m La longueur est déterminée par la taille du buisson;
- Habituellement, ils font une telle tranchée où 3-4 seaux d'humus pourraient tenir;
- La matière organique doit être complètement pourrie;
- Après avoir déposé l'engrais dans une tranchée, il est compacté, saupoudré de terre.
Un approvisionnement similaire en raisins suffit pour 3 ans. La prochaine fois, ils creusent une tranchée pour déposer de la matière organique de l'autre côté du buisson. Vous pouvez l'augmenter en longueur et le rendre plus profond pour poser déjà 5-6 seaux d'humus.
Protection contre les maladies et les ravageurs
Le cépage Tempranillo est affecté par des maladies fongiques dans des conditions défavorables. Au printemps et en été, ils effectuent les pulvérisations nécessaires avec des fongicides, traitant de manière prophylactique les raisins contre l'infection par le mildiou, l'oïdium et la pourriture grise.
La variété est sensible aux attaques du phylloxéra et des cicadelles. Les médicaments Kinmix, Karbofos, BI-58 sont utilisés. Le traitement est répété après deux semaines.
Les jardiniers passionnés du sud du pays devraient essayer ce cépage. Seul le matériel de plantation de raisin doit être prélevé auprès de producteurs de confiance.
