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Aujourd'hui, il existe une grande variété de compotes de fruits et de baies dans les rayons des magasins. Mais la mise en conserve à la maison est toujours plus savoureuse et plus saine. De nombreux Russes préparent des compotes de différents cépages.
Mais les raisins blancs sont considérés comme la meilleure option, car ils ne contiennent que des ions argent, qui ont des propriétés bactéricides. Nous vous expliquerons comment faire de la compote de raisin blanc pour l'hiver, vous parlerons des différentes méthodes de récolte, partagerons des recettes.
Propriétés utiles des raisins blancs
Les raisins de toutes les couleurs contiennent une énorme quantité de vitamines, de macro et micro-éléments et d'autres substances utiles.
Mais les variétés blanches ont leur propre valeur:
- Les os y sont rares.
- La teneur en calories des raisins blancs est minime, seulement 43 kcal.
- Les raisins blancs améliorent le fonctionnement du système digestif, ont un effet bénéfique sur le muscle cardiaque.
- Il a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, renforce leurs parois, améliore la circulation sanguine et stabilise la pression artérielle. En conséquence, le risque de thrombose est réduit.
- Il est utile d'utiliser des raisins blancs pour les problèmes pulmonaires, car les fruits ont des propriétés mucaltiques (expectorantes). Indications d'utilisation: hypertension, tuberculose, asthme bronchique, anémie, épuisement.
- Les raisins blancs contiennent également des sels de glucose et de potassium. Grâce à eux, le corps est débarrassé du sable, des pierres et de l'acide urique. Par conséquent, il est utile pour les personnes atteintes de lithiase urinaire, de goutte, de maladies rénales et de la vésicule biliaire.
- L'utilisation de raisins blancs maintient nos muscles en bonne forme, car elle contient une grande quantité de fer.
De nombreuses femmes au foyer, lors de la préparation de la compote pour l'hiver selon diverses recettes, préfèrent:
- Muscat blanc et délice blanc;
- Je sème la Flamme Blanche et le Miracle Blanc;
- Chardonnay et doigts de dames.
Options de cuisson de la compote
Quelques secrets
Chaque femme au foyer, même une débutante, même une expérimentée, rêve de diversifier les blancs pour l'hiver, elle recherche donc diverses options pour les blancs. Cela vaut également pour la compote de raisins blancs pour l'hiver selon des recettes obtenues auprès d'amis ou sur Internet. Nous souhaitons faciliter ce travail et proposer plusieurs recettes de mise en conserve:
- avec stérilisation.
- avec un remplissage et un couvercle des boîtes jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
- avec des bidons de remplissage doubles.
En outre, dans compote de raisin vous pouvez ajouter diverses baies et fruits, feuilles de menthe, groseilles ou cerises pour améliorer le goût et les propriétés utiles de la préparation pour l'hiver. De nombreuses femmes au foyer aromatisent la compote avec de la vanille, de la cannelle, des clous de girofle et d'autres épices.
Quant à l'ajout de sucre granulé, il peut être ajouté, en fonction de l'utilisation de la compote. S'ils le boivent tout de suite, ajoutez un peu de sucre. Pour une boisson concentrée dont le sirop sera le principal, cet ingrédient est ajouté en grande quantité.
Vous pouvez utiliser des grappes entières pour la conservation ou les démonter en baies séparées. Les fruits de compote peuvent être utilisés pour décorer les gâteaux, les garnitures de tarte, ajouter aux mousses et aux cocktails.
Compote stérilisée
Pour préparer la compote selon cette recette, nous avons besoin de:
- 1 kg de raisins;
- 700 ml d'eau;
- 0,3 kg de sucre granulé.
Méthode de cuisson;
- Nous ferons cuire les raisins en grappes entières. Nous pincons les baies endommagées et les rincons. Nous étalons les grappes sur une serviette sèche pour que le verre soit de l'eau.
- Pour préparer le sirop, versez de l'eau dans une casserole. Quand il bout, ajoutez du sucre granulé. Faites cuire quelques minutes.
- Nous mettons les raisins blancs dans des bocaux stériles, ajoutons des feuilles de cerisier pour garder le liquide transparent et remplissons de sirop légèrement refroidi.
- Versez de l'eau dans une casserole, chauffez à 40 degrés et mettez des pots de raisins blancs. Nous mettons une serviette au fond du récipient, sinon les canettes peuvent éclater.
- Nous stérilisons les bocaux pendant une demi-heure, les sortons et les scellons hermétiquement. Nous les retournons sur le couvercle et attendons qu'ils refroidissent complètement. Conservez la compote de raisin blanc pour l'hiver dans une pièce fraîche.
Le goût de la compote maison ne peut être comparé aux préformes d'usine!
Compote jetable
Selon la recette pour la préparation de la compote pour l'hiver, vous aurez besoin de raisins (combien sera inclus) et de 0,5 kg de sucre pour un pot de trois litres. Versez les baies préparées avec le sirop et roulez immédiatement. Retournez les canettes et enveloppez-les dans une couverture chaude. Dans cette position, nous gardons la préparation pour l'hiver jusqu'à ce que la compote refroidisse.
Pas de stérilisation avec double versement
Pour préparer une compote savoureuse et saine dans un pot de trois litres, vous devez prendre les ingrédients suivants selon la recette:
- grappes de raisin;
- sucre granulé - 200 grammes;
- acide citrique - ½ cuillère à café.
Et maintenant comment fermer la compote pour l'hiver:
- Faites tremper les grappes dans de l'eau froide pendant un tiers d'heure, puis rincez-les dans deux autres eaux pour se débarrasser de la fleur blanchâtre - la levure sauvage.
- Nous étalons les raisins secs dans des bocaux stérilisés et les remplissons d'eau bouillante propre. Pour que les raisins n'éclatent pas lors du versement, il est recommandé de remplacer une cuillère sous l'eau bouillante.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles cuits à la vapeur et laisser reposer 10 minutes. Versez ensuite le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre granulé. Pour une canette de trois litres, comme indiqué dans la recette, 200 grammes. Si vous avez plus de canettes, nous augmentons le taux d'ingrédient sucré.
- Faites bouillir le sirop. Versez l'acide citrique dans des bocaux de raisins, versez le sirop chaud, tournez.
Nous le retournons sur le couvercle, mais vous n'avez pas besoin d'emballer la compote pour l'hiver avec un double remplissage.
Compote de riz
Votre famille est folle de raisins secs blancs, alors la recette suivante est exactement ce dont vous avez besoin. C'est ce cépage qui est le plus souvent utilisé pour faire des compotes de raisins blancs. Le fait est qu'il n'y a pas de graines dans les fruits.
Faites le plein des composants suivants à l'avance:
- 700 grammes de raisins secs blancs;
- 400 grammes de sucre granulé;
- 3 litres d'eau.
Comment cuisiner:
Alors es-tu prêt? Alors commençons:
- Les raisins, comme dans les recettes précédentes, doivent être débarrassés de la floraison blanchâtre - la levure sauvage. Pour ce faire, faites tremper les baies dans de l'eau froide et rincez-les plusieurs fois.
- Versez de l'eau dans une casserole. Dès qu'il bout, ajoutez du sucre cristallisé. Faites bouillir le sirop jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Pendant que le liquide gargouille, verser dans des bocaux avec des raisins secs blancs.
Pendant 24 heures, la compote destinée à l'hiver doit être enveloppée dans un manteau de fourrure ou de grandes serviettes. Vous devez stocker la pièce au sous-sol ou au réfrigérateur.
Compote de raisins blancs et pommes
Les raisins blancs, comme toutes les autres baies, peuvent être associés à une variété de baies et de fruits. Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec des vitamines en hiver, fermez la compote de pommes. Le type de fruit n'a pas vraiment d'importance, l'essentiel est que les fruits ne soient pas féculents.
Pour une recette de compote, nous avons besoin de:
- raisins blancs de taille moyenne - 2 kg;
- citron - 1 pièce;
- pommes aigres-douces - 1 kg 500 grammes;
- sucre granulé - 1 kg 500 grammes;
- eau propre pour sirop - 3 litres.
Et maintenant comment faire:
- Séparez les raisins du pinceau (vous pouvez utiliser de petits pinceaux).
- Après le "bain", nous mettons les pommes et les raisins sur une serviette propre et attendons que l'eau s'écoule.
- Nous coupons chaque pomme en deux, retirons la tige et le noyau avec les graines, puis divisons en tranches. Pour éviter que les pommes ne s'assombrissent, saupoudrez-les de jus de citron frais.
- Nous mettons les ingrédients dans un bocal jusqu'au milieu et le remplissons d'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Égouttez le liquide, portez-le à ébullition et ajoutez le sucre. Versez le sirop obtenu dans un bocal et roulez-le immédiatement. Retournez-le sur le couvercle et sous le manteau de fourrure.
Certaines personnes aiment davantage les vendanges vertes, fermez-la pour l'hiver selon la recette suivante:
Conclusion
Faire de la compote de raisins n'est pas du tout difficile. Même les hôtesses novices peuvent gérer de telles préparations pour l'hiver. Nous avons porté à votre attention plusieurs recettes. Le plus intéressant est qu'aucun d'entre eux n'utilise d'acide acétique, ce qui augmente considérablement l'utilité de la compote.
En prenant une recette comme base, chaque femme au foyer peut expérimenter divers additifs, en changeant le goût et la couleur de la compote. Dans votre laboratoire-cuisine, vous pouvez également évoquer la quantité de sucre granulé. Si vous avez besoin d'un jus concentré, cet ingrédient est mis au-delà de la norme spécifiée dans la recette.
Nous voulons également attirer l'attention des hôtesses sur de tels moments. Premièrement, la quantité minimale de sucre selon la recette ne peut être réduite, car la compote préparée pour l'hiver peut «exploser». Deuxièmement, vous devez enrouler la récolte de raisins blancs pour l'hiver dans des bocaux bien lavés et cuits à la vapeur. Fermer avec des couvercles stériles.
