Teneur
La prune convient non seulement pour les confitures, les guimauves et les compotes, mais aussi pour la préparation d'une préparation complètement savoureuse - l'adjika, un assaisonnement inventé par les peuples du Caucase.
Sa base est le poivre, l'ail et les herbes aromatiques. Afin d'adoucir le goût épicé des assaisonnements, ils ont proposé divers légumes dans la voie du milieu: tomates, poivrons, citrouille, courgettes. Et vous obtiendrez déjà une sauce, du caviar de légumes et des assaisonnements dans un seul plat.
L'idée de faire de l'adjika de prune vient de tkemali - Sauce géorgienne à base de prunes. Une merveilleuse symbiose de 2 recettes a abouti à une toute nouvelle avec un goût inhabituel. Dans le même temps, sa netteté et ses nuances aromatiques peuvent être modifiées en ajoutant différents légumes, épices, herbes, en changeant leur quantité.
Recettes de prune adjika
Les recettes d'adjika à base de prunes sont simples, polyvalentes, vous permettent de faire des préparations pour l'hiver, qui sont stockées dans l'appartement et aideront toujours l'hôtesse à donner un nouveau goût aux plats d'hiver habituels.
Recette 1 (basique)
De quoi as-tu besoin:
- Pruneaux - 1 kg;
- Ail - 0,1 kg;
- Piment fort - 0,1 kg;
- Sel de table - 1 c. l.;
- Pâte de tomate - 2 c. l.;
- Sucre granulé - 1/2 cuillère à soupe;
- Sel - 1 cuillère à soupe l.
Comment cuisiner:
- Les pruneaux sont lavés et dénoyautés.
- Le poivre est lavé, les graines sont enlevées pour éviter un piquant excessif.
- Les pruneaux, les poivrons et les gousses d'ail sont hachés avec un hachoir à viande, bouillis pendant environ une demi-heure.
- Ajoutez ensuite l'ail, le piment, la pâte de tomate, le sucre et le sel. Ils attendent une ébullition et bouillent encore 10 à 15 minutes.
- La masse chaude est disposée dans des bocaux pré-préparés, bouchés, retournés, recouverts d'une couverture pour un refroidissement progressif.
Le recette adjika avec drain est basique. Il peut être varié avec d'autres ingrédients et épices. Vous obtiendrez de nouveaux types d'adjika.
Recette 2 (avec du poivron)
De quoi as-tu besoin:
- Poivre bulgare - 0,5 kg;
- Pruneaux - 2 kg;
- Ail - 0,2 kg;
- Piment fort - 0,1 kg;
- Herbes épicées (coriandre, aneth, persil) - au goût et au désir;
- Sel - 3 c. l.;
- Sucre granulé - 0,2 kg;
- Cumin - moitié 1 c. optionnel;
- Pâte de tomate - 2 c. l.
Comment cuisiner:
- Les pruneaux, herbes, poivrons sont lavés et séchés. Les prunes sont dénoyautées, les poivrons sont retirés des graines.
- Les légumes, les pruneaux et l'ail sont hachés dans un hachoir à viande.
- Ils mettent à cuisiner. Porter à ébullition et faire bouillir à feu moyen pendant une demi-heure.
- Ajoutez ensuite l'ail haché, les herbes hachées, la pâte de tomate, le sel et le sucre. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson encore un quart d'heure.
- La masse chaude est disposée dans des bocaux, préalablement lavés et stérilisés. Liège, mettre un couvercle et couvrir avec une couverture.
L'adjika épicé des prunes pour l'hiver réussit toujours. Il peut être servi avec de la viande, du poisson et d'autres plats principaux.
Regardez la recette vidéo:
Recette 3 (avec des pommes)
De quoi as-tu besoin:
- Pruneaux - 2 kg;
- Pommes - 0,5 kg;
- Ail - 0,2 kg;
- Tomates - 1 kg;
- Poivre bulgare - 0,5 kg;
- Sel de table - 2 c. l.;
- Sucre granulé - 0,3 kg;
- Piment fort - 0,1 kg;
- Oignons - 0,5 kg.
Comment cuisiner:
- Les pruneaux lavés sont dénoyautés.
- Les tomates sont lavées et pelées.
- Les poivrons, les pommes sont lavés, les graines sont enlevées.
- L'ail est pelé.
- Les pommes, les pruneaux, les légumes, l'ail sont hachés dans un hachoir à viande.
- Mettre à cuire pendant 1 heure.
- Ajoutez ensuite l'ail et laissez cuire encore 30 minutes. Le temps de cuisson peut être plus long. Si vous voulez une masse plus épaisse.
- Hot adjika est disposé dans des bocaux, bouchés et placés sous une couverture pour se refroidir.
Prune adjika aux pommes bien entretenu dans l'appartement.Il peut être servi comme sauce pour les plats principaux, utilisé à la place du ketchup pour faire des pizzas, de la viande cuite ou du poulet.
Recette 4 (avec coing)
De quoi as-tu besoin:
- Prune - 2 kg;
- Coing - 1 kg;
- Betteraves - 2 de taille moyenne;
- Sel de table - au goût;
- Sucre granulé - au goût;
- Ail - 0,3 kg.
Comment cuisiner:
- La prune et le coing sont lavés. Les noyaux sont retirés de la prune, le coing est coupé en tranches, en coupant les graines.
- Les betteraves sont lavées, pelées, coupées en morceaux pour être servies facilement dans un hachoir à viande.
- Épluchez l'ail.
- Les prunes, les coings et les betteraves sont hachés dans un hachoir à viande et mis à cuire pendant 40 à 50 minutes.
- Ensuite, l'ail est haché et ajouté avec du sel et du sucre en fin de cuisson. Ils attendent à nouveau bouillir, bouillir encore 10 minutes.
- Ils sont disposés dans des bocaux prêts à l'emploi.
Dans la recette de l'adjika à partir de prunes, le coing ne joue pas de rôle solo, mais, lorsqu'il est combiné avec d'autres composants, il perd son astringence et apporte de nouvelles saveurs, différentes des autres recettes pour l'adjika de prune.
Recette 5 (à partir de prunes jaunes)
De quoi as-tu besoin:
- Poivre bulgare - 1 kg;
- Oignons - 0,5 kg;
- Carottes - 0,5 kg;
- Prune jaune - 1 kg;
- Poivre amer - 0,1-0,2 kg;
- Sel de table - au goût;
- Sucre granulé - au goût;
- Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe
- Acide acétique 9% - 2 cuillères à soupe
Comment cuisiner:
- Les prunes et les légumes sont lavés, les graines sont retirées des poivrons et les graines sont retirées des prunes.
- Coupez le tout en petits morceaux, mettez-le dans un récipient et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre (30 à 40 minutes).
- Ensuite, la masse est broyée avec un mélangeur ou avec un hachoir à viande.
- Du sel, du sucre, de l'huile, du vinaigre sont ajoutés, tout est à nouveau chauffé. La masse chaude est disposée dans des bocaux, lavée et stérilisée à l'avance.
- Vous pouvez également opter pour une autre façon de cuisiner: hacher les crudités et les prunes. Et puis cuisinez.
Adjika de prunes jaunes plus comme du caviar de légumes. Ici, le goût moins intense des prunes jaunes est joué, qui diffère des pruneaux. La pièce à usiner sera de couleur différente, elle ne sera pas aussi brillante.
Recette 6 (tkemali)
De quoi as-tu besoin:
- Prune - 3 kg;
- Aneth - au goût;
- Coriandre au goût;
- Persil - au goût;
- Sel de table - 4 c. l.;
- Sucre granulé - 6 c. l.; Ail - 0,1-0,2 kg
- Huile de tournesol - 100 g;
- Vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe l.;
- Piment - au goût.
Comment cuisiner:
- Les prunes sont lavées, dénoyautées, couvertes de sel, remuées pour qu'elles donnent du jus.
- Mettez à cuire à feu doux pendant un quart d'heure.
- Broyez avec un mixeur ou un hachoir à viande.
- Des herbes aromatiques hachées, de l'ail haché et du poivre sont ajoutés. Et ils le font bouillir pendant encore une demi-heure. Pour que la pièce soit préservée avec succès jusqu'à l'hiver, la masse est réduite pendant une heure de plus.
- En fin de cuisson, ajoutez de l'acide acétique 9% (2 cuillères à soupe) ou du vinaigre de cidre de pomme à l'adjika.
La masse chaude est disposée dans des bocaux préparés (prélavés avec de la soude et stérilisés de quelque manière que ce soit). Fermer avec des couvercles métalliques, retourner sur le couvercle, couvrir avec une couverture, laisser refroidir lentement.
La recette de l'adjika tkemali à partir de prunes pour l'hiver est adaptée aux conditions russes. Préparé à partir de produits disponibles. Il conviendra tout à fait dans les recettes: gingembre, menthe, fenugrec, houblon suneli, autres épices et herbes aromatiques. Expérimentez, à chaque fois, vous pouvez obtenir un bouquet de saveurs complètement différent.
Recette 7 (aux noix)
De quoi as-tu besoin:
- Poivre bulgare - 1 kg;
- Noix - 0,3 kg;
- Pruneaux - 3 kg;
- Ail - 0,2 kg;
- Poivre noir au goût;
- Sel de table - au goût
- Sucre granulé - un demi-verre.
Comment cuisiner:
- Le paprika et les pruneaux sont lavés et débarrassés des graines et des noyaux.
- Broyer dans un hachoir à viande et faire bouillir à feu moyen pendant 40 à 50 minutes.
- Les noix sont hachées dans un hachoir à viande ou un rouleau à pâtisserie, ajoutées à la masse bouillante avec du sel, du sucre et du poivre noir moulu.
- Porter à nouveau à ébullition, cuire 5 à 10 minutes, rouler dans des bocaux.
La combinaison avec des noix est inhabituelle.Adjika peut être utilisé comme collation.
Conclusion
La prune adjika pour l'hiver est facile à préparer, elle implique de nombreuses options de cuisson avec différents ingrédients et épices. Prenez environ une heure pour avoir une sauce aigre-douce parfumée disponible tout au long de l'hiver qui peut être appliquée à presque tous les plats.
